Índice glicêmico do queijo cottage, calorias, propriedades úteis e prejudiciais

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O queijo cottage é um produto lácteo fermentado com alto valor nutricional e muitas propriedades úteis. É rico em cálcio, que mantém os dentes e os ossos em um estado normal e saudável, bem como em proteínas, que estão envolvidas nos principais processos do corpo. Devido ao seu alto teor de proteína, é considerado uma alternativa à carne, enquanto sua absorção é melhor.

Composição do requeijão

O produto lácteo fermentado combina toda uma gama de microelementos e vitaminas importantes para o corpo:

• fósforo,
• cálcio,
• sódio,
• ferro,
• potássio, etc.;
• vitaminas C, A, B1, B2, PP;
• retinol.

A caseína é uma valiosa proteína do leite com valor nutricional significativo.

Qual a diferença do queijo cottage?

Uma diferença importante entre o queijo cottage é o nível de seu teor de gordura. NOdependendo da quantidade de gordura no produto é liberado:

• Negrito - 22-18%. 100 g contém: proteínas - 14 g, gorduras - 22-18 g, carboidratos - 2-3 g, calorias - 226 kcal.
• Negrito - 9%. 100 g do produto contém: proteínas - 16,5 g, gordura - 9 g, carboidratos - 1,3 g, calorias - 156 kcal.
• Baixo teor de gordura (sem gordura) - 3-5%. Conteúdo por 100 g: proteínas - 17,2, gorduras - 3-5 g, carboidratos - 1,5 g, calorias - 118-120 kcal.
• Sem gordura - 0,1-0,5%. O produto consiste em proteínas - 18 g, gorduras - 0,5 g, carboidratos - 2,1-3,3 g, calorias não superiores a 85 kcal.

Insulina e índice glicêmico do requeijão

Os defensores da nutrição adequada encontram um termo como o índice glicêmico (IG) - este é um indicador de como o alimento, uma vez ingerido, afeta os níveis de açúcar no sangue.

Quanto maior o IG, mais cedo haverá um s alto no açúcar e o pâncreas liberará insulina. Os produtos à base de carboidratos têm as taxas mais altas: frutas doces, doces e confeitaria, frutas secas. O ponto de partida nos cálculos do IG é considerado a taxa de degradação da glicose - seu índice é de 100 unidades.

O queijo cottage sem gordura tem baixo índice glicêmico de 30 unidades. Este valor é semelhante ao de vegetais e frutas sem açúcar.

Há apenas alguns anos, nutricionistas e nutricionistas recomendavam comer um produto lácteo fermentado com baixo teor de gordura no jantar ou antes de dormir. Com o desenvolvimento do fitness começou a desenvolver novos programas de nutrição,pesquisas modernas são realizadas, como resultado, novos termos e conceitos surgiram e um cardápio saudável foi reabastecido com novos produtos. Um dos indicadores modernos das propriedades úteis dos produtos tornou-se o índice de insulina (II) - este é um conceito que reflete a resposta do pâncreas, na forma de liberação de insulina, a certos alimentos. Leite, queijo cottage, iogurte tornaram-se um tema polêmico. Numerosos estudos conduzidos pelo professor J. Brand-Miler da Universidade de Sydney permitiram que ela tirasse conclusões segundo as quais não apenas os carboidratos, mas também os produtos proteicos causam a produção ativa de insulina. Assim, carne ou peixe, considerados dietéticos e saudáveis, com baixo teor calórico, afetam negativamente o nível de insulina após o consumo.

Conclusão! O índice glicêmico e o índice de insulina podem não corresponder.

Um dos exemplos mais marcantes é o queijo cottage, o índice glicêmico do queijo cottage com teor de gordura de 5% é de 30 unidades, mas o índice de insulina é de 120 unidades. Incrivelmente, com baixos níveis de energia, os níveis de açúcar no sangue não aumentam, mas a liberação de insulina, ao contrário, é estimulada.

Neste sentido, o produto lácteo fermentado não é mais recomendado como um jantar dietético ou lanche à noite para quem deseja perder peso. Essa afirmação se explica pelo fato de que a liberação de insulina bloqueia as lipases – as enzimas responsáveis pela queima de gordura. Os profissionais de fitness acreditam que o queijo cottage ingerido à noite evita a quebra de gorduras durante o sono e promove o acúmulo de novas.

Conclusão: você não vai ficar melhor com queijo cottage sem aditivos,mas o processo de perda de peso vai desacelerar.

A ação do índice de insulina

A principal função da IA é distribuir uniformemente o açúcar por todo o corpo, armazenando a gordura e transferindo-a para as reservas. Além disso, ele a salva, evitando que ela se transforme em glicose. Em outras palavras, não queima. Ao mesmo tempo, alimentos proteicos com baixo índice glicêmico devem ser completamente excluídos do cardápio: queijo cottage, leite e carne não valem a pena, são necessários para garantir o funcionamento normal do corpo.

Por que você deve incluir queijo cottage em sua dieta?

Desde a antiguidade, quando os produtos lácteos fermentados só entravam na dieta humana, eram considerados produtos saudáveis para adultos e crianças.

Benefícios do requeijão:

• Aumento da massa muscular. Graças a isso, tornou-se popular entre atletas e adeptos de uma dieta saudável. O produto é rico em proteínas, de fácil digestão.
• Encorajante. Hoje, as pessoas são propensas à depressão, se sentem mal - isso se deve a uma deficiência de vitamina D. Ela está contida em excesso em um produto lácteo fermentado.
• Útil para homens. O queijo cottage tem um efeito positivo na produção de testosterona, devido ao conteúdo de selênio e zinco.
• Previne o câncer de próstata, reduzindo o risco de câncer de próstata.
• Fortalece os ossos, protege as articulações. Com o tempo, o tecido ósseo e as articulações enfraquecem, ocorre deficiência de vitaminas. Neste caso, é necessário compensar a f alta de cálcio e PP, e no produto lácteo fermentado elespresente.
• Normaliza o metabolismo. O queijo cottage melhora e acelera os processos metabólicos no corpo. Com seu uso, o nível de estresse e ansiedade é reduzido, o que é um ponto positivo importante nas condições de vida urbana.

Devido ao uso de queijo cottage, a digestão é normalizada, o funcionamento do intestino volta ao normal. Isso se deve ao alto teor de bactérias do ácido lático.

Doenças em que o queijo cottage é útil

• Violação do fígado e pâncreas.
• Doença cardíaca.
• Estresse e distúrbios nervosos.
• Alergias.
• Reduz o risco de flatulência.
• Problemas no funcionamento dos órgãos do trato gastrointestinal. Mas neste caso, é melhor usar queijo cottage cozido: caçarola, cheesecakes.
• Ajuda a baixar a pressão arterial.
• Cálcio fortalece o sistema musculoesquelético, ossos, dentes.
• Aumenta a atividade mental, melhora a memória.

Propriedades nocivas do queijo cottage

Requeijão é um produto saudável, mas há pessoas que não são recomendadas a usá-lo.

Motivos:

• Reações alérgicas. Não há lactose no queijo cottage, mas pode haver intolerância individual.
• A carga no sistema renal aumenta, pois a proteína carrega os sistemas excretores do corpo.
• O queijo cottage caseiro é mais perigoso do que o comprado, pois contém uma maior probabilidade de presença de microrganismos nocivos.
• Consumo excessivo. Porpara um corpo adulto, a norma recomendada de um produto lácteo fermentado é de 200 g por dia 3 vezes por semana. O excesso de proteína afetará negativamente o fígado;
• Risco de envenenamento. Um produto vencido não é recomendado. Pode ser uma fonte de infecções intestinais;
• Quanto mais gordo o produto, maior a probabilidade de ganhar peso.

O queijo cottage caseiro tem o maior teor de gordura. Seu índice glicêmico não é muito diferente de 5% ou 9%, comprado na loja, mas o número de calorias, carboidratos e gorduras será maior.

Teor calórico dos produtos de queijo cottage

Existem muitas receitas culinárias onde o queijo cottage é o ingrediente principal. Os mais comuns: empadões, cheesecakes, cheesecakes, e o produto também pode ser usado como recheio de tortas.

O teor calórico do prato acabado depende diretamente dos componentes que compõem a composição: ovos, farinha, açúcar. O método de tratamento térmico é um fator importante que afetará a composição energética do prato.

Receita clássica de syrniki:

Ingredientes	Quantidade	Calorias (kcal)
Requeijão 9 %	500g	750
Ovos	2 peças	172
Açúcar	4-5 colheres de sopa. l.	398
Farinha de trigo	4-5 colheres de sopa. l.	430
Vanilina

Processo de cozimento.

1. Requeijão eovos para conectar.
2. Adicione o açúcar, mexa.
3. Polvilhe farinha e baunilha, misture.
4. Coloque um pouco com uma colher de sopa, enrole na farinha e frite em uma panela aquecida em óleo vegetal.

O rendimento calórico total desta receita é de 1830 calorias, ou seja, há 216 kcal por 100 g. O índice glicêmico de panquecas de queijo cottage com baixo ou médio percentual de gordura será de aproximadamente 75 a 60 unidades. No entanto, eles devem ser preparados a partir de ingredientes dietéticos. Se o teor de gordura do queijo cottage for maior, por exemplo, 18%, o teor calórico do prato acabado aumentará, assim como todos os outros indicadores.

Você pode fazer cheesecakes diet da seguinte forma:

• Reduza o teor de gordura do queijo cottage, 5% é o melhor.
• Substitua a farinha por semolina. Devido a isso, os cheesecakes adquirirão uma estrutura mais delicada e o teor calórico diminuirá.
• Substitua o açúcar por mel, adicione mais frutas secas ou use um adoçante como a estévia.
• Não frite o queijo cottage em óleo vegetal. É melhor usar uma forma antiaderente e assar de preferência.
• Use esquilos em vez de ovos.
• Substitua a farinha de trigo, aveia ou farinha de arroz.
• Adicione farelo.

Devo desistir de produtos de coalhada?

Comer alimentos com alto índice glicêmico e de insulina dificulta o processo de perda de peso. É necessário introduzir na dieta alimentos que saciam lentamente, ricos em fibras e reduzir os que são rapidamente absorvidos.

Curiosamente, o índice glicêmico de 9% de gordura e queijo cottage com baixo teor de gordura é o mesmo.