Perlovka: índice glicêmico, calorias, propriedades úteis e taxas de consumo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No artigo, consideraremos o que é o índice glicêmico da cevada.

Talvez, muitas pessoas saibam como os cereais são úteis, a partir dos quais você pode cozinhar diferentes cereais. Esses pratos não apenas trazem benefícios, mas também ajudam a adicionar variedade à dieta. A cevada pérola é especialmente popular entre uma grande variedade de cereais, mas nem todos sabem quais são suas propriedades, então eles a tratam com algum grau de desdém.

Como é feita a cevadinha?

Alguns pensam que existe uma planta com esse nome. No entanto, de fato, os cereais são feitos de cevada, durante o processamento do qual o farelo (camada superior) é removido e, em seguida, o grão é moído e polido. Os grumos devem seu nome às palavras "pérola" ou "pérola" pela semelhança da forma e cor dos grãos processados com as pérolas reais. O mingau é mais frequentemente preparado a partir de cevada, cujas propriedades benéficas foram comprovadas até mesmo por japonesescientistas, apesar do culto ao arroz que eles têm. A cevada é um depósito de muitas substâncias úteis exigidas pelo corpo humano.

O índice glicêmico da cevada é de interesse de muitos.

Propriedades úteis da cevadinha

Existem vários tipos de cevadinha:

• simples - um cereal feito de cevada inteira, da qual apenas a casca foi removida;
• grumos de cevada - cevadinha comum, na verdade, mas em forma triturada;
• “Holandês” é um cereal integral que passou por um processamento mais profundo e forte.

A partir da cevada você pode cozinhar cereais e sopas.

Na maioria das vezes as pessoas querem saber o índice glicêmico da cevada cozida. Falaremos sobre isso abaixo.

Os grãos contêm tantos minerais e vitaminas que podem competir, por exemplo, com a aveia. São as vitaminas PP, A, B, D, E. Minerais: cobre, fósforo, manganês, bromo, zinco, cromo, cob alto, molibdênio, estrôncio, iodo.

A cevada em termos de teor de fibra é o líder indiscutível entre todos os cereais, mesmo à frente do trigo.

As refeições da dieta da cevada são recomendadas não apenas para pessoas com diabetes. Seu baixo índice glicêmico o tornou popular entre as pessoas que desejam perder peso.

Por conter muito selênio em sua composição, a cevadinha é um antioxidante muito forte. A cevada na dieta terá um efeito benéfico na atividade cerebral, porqueteor de fósforo "pérolas" até ultrapassar os peixes. Além disso, a cevada repõe as reservas de molibdênio, manganês, cromo e cobre. Este mingau contém quase todas as vitaminas do complexo B, que garantem um nível normal de hemoglobina, e vitamina PP, que preserva o sistema nervoso e reduz o colesterol.

Eu me pergunto qual é o índice glicêmico da cevada cozida?

Conteúdo calórico e taxas de consumo

A receita mais dietética é a cevada fervida em água. Se você cozinhá-lo com manteiga e leite, torna-se mais calórico e com legumes - menos calórico. Para 100 gramas, o teor calórico do produto é o seguinte:

• ceva pérola seca - 315 kcal;
• mingau de cevada cozido no leite – 156;
• cevada fervida em água – 109;
• mingau com manteiga e leite – 178;
• mingau na água com manteiga – 131;
• mingau de cevada com abóbora cozida – 63.

Deve-se notar que os cereais de baixa caloria são saudáveis e nutritivos, apenas duas colheres de sopa de mingau permitem que as pessoas não sintam fome por muito tempo.

Nutricionistas dizem que, para um adulto, a ingestão diária de mingau de cevada é de 150 gramas.

Índice glicêmico

Na cevada, este indicador depende de como é preparado. Para cereais comuns, seu valor é de 20 a 30 unidades.

Qual é o índice glicêmico da cevada aquática?

Cevada fervida em água temligeiramente modificado na direção do aumento do IG. Se o cereal for fervido intensivamente no leite, o índice glicêmico da cevada pode atingir um valor de 60 a 70 unidades.

As refeições da dieta da cevada são recomendadas não apenas para pessoas com diabetes. Graças ao seu baixo índice glicêmico, a cevada pronta se tornou popular entre as pessoas que perdem peso.

Mingau na água

O prato contém cevadinha, sal e água. O mingau de cevada na água, como o próprio cereal, contém lisina, um aminoácido essencial que o corpo humano não pode produzir por conta própria. A lisina está envolvida na produção de colágeno, tem um efeito rejuvenescedor e cicatrizante. O mingau de cevada cozido com leite contém fibras alimentares grosseiras que não são digeridas pelo corpo humano. Funcionam como uma espécie de "escova" para as paredes do intestino. O produto tem baixo índice glicêmico, de 20 a 23 unidades, por isso mingau de cevada fervido em água é permitido para diabéticos.

O mingau de cevada pode ser fervido em água de várias maneiras. A cevada pérola mais comum, que não foi submetida a processamento prolongado e que manteve todas as suas propriedades úteis, deve primeiro ser embebida em água fria por várias horas. Em seguida, a água é drenada, a cevada é derramada com água fresca fria na proporção de 1: 3, fervida em banho-maria ou fogo baixo por 30 a 45 minutos, até que o líquido seja completamente absorvido. Mingau de sal é necessário no final delecozinhar e, melhor ainda, polvilhe com sal marinho antes de servir (mais útil). Se não houver tempo para uma imersão completa do cereal, ele pode ser derramado com água fervente e depois cozido conforme for conveniente por cerca de uma hora. A proporção de cevada e água permanece a mesma - 1:3.

Mingau de cevada fervida em água é um acompanhamento versátil servido puro com cozimento excessivo (cenoura, cebola, temperos, alho) na forma de um pilaf saudável e magro. A cevada fervida em água é adicionada em vez do arroz aos rolinhos de repolho magros e de carne, usados como recheio de panquecas e tortas, como ingrediente de aperitivos frios e saladas.

Sopa de picles de cevada: uma receita clássica

Sopa muito rica e ao mesmo tempo leve, seu sabor se beneficia muito com a adição de cevadinha. A cozinha deve ter:

• carne (500 gramas);
• água (2,5 litros);
• cevada fervida (duas colheres de sopa);
• picles de pepino (300 g);
• batatas (400 g);
• picles (150 g);
• uma cenoura;
• uma lâmpada;
• óleo de girassol (colher de sopa);
• duas folhas de louro;
• pimenta preta, endro, sal.

Para preparar um delicioso picles, você precisa cozinhar caldo de carne, assim que estiver pronto, as batatas são adicionadas, fervidas por mais dez minutos, depois a cevada cozida é adicionada, é aconselhável cozinhá-la com antecedência. Em seguida, frite o molho em óleo (cenoura, cebola e pepino) e transfira parasopa. Adicione salmoura, coloque a pimenta e a folha de louro na panela. Assim que as batatas estiverem prontas, você precisa cortar as folhas de endro na sopa e deixar fermentar. É impossível quebrar a dieta, pois o picles de cevada tem apenas 38 kcal por 100 gramas.

O índice glicêmico do picles de cevada é baixo, o que é ótimo. É igual a aproximadamente 37,5 unidades por porção.

O que e como a cevada pode ser tratada?

A lista de doenças que podem ser tratadas com cevadinha acabou sendo bastante impressionante:

• Efeito positivo no sistema nervoso.
• A lisina contida na cevada melhora a produção de colágeno no corpo humano, o que tem um efeito positivo na pele e a torna flexível e suave.
• A cevada ajuda a fortalecer o tecido ósseo.
• Com muitas doenças diferentes, você pode usar uma decocção de cevadinha. Possui ação anti-inflamatória, envolvente, analgésica, emoliente, antiespasmódica e diurética.
• Tosses e resfriados, obesidade e constipação, bem como diversas patologias das glândulas mamárias são tratadas com cevada.

Contra-indicações ao uso de cevadinha

Devido ao glúten contido na cevada, seu consumo excessivo é indesejável para gestantes.

Se as pessoas sofrem de constipação, doenças gastrointestinais, etc., mingau de cevada não deve ser abusado, pois contribui para a produção excessiva de gás.

A cevada pode ser perigosa para os homensno sentido de que é possível reduzir o desejo sexual com uso excessivo.

Os aminoácidos dos cereais podem causar uma reação alérgica.

A maioria dos nutrientes no prato de cevadinha acabada desaparece durante o processo de resfriamento. É por isso que os nutricionistas aconselham comer quente.

Conclusões

As inegáveis propriedades benéficas da cevada permitem-nos considerá-la um produto verdadeiramente essencial na alimentação familiar. Neste caso, não é necessário cozinhar mingau. Algumas pessoas gostam mais de sopa, outras gostam de sobremesa. A cevada também tem outra vantagem indiscutível - um preço baixo. O tempo de cozimento não é uma desvantagem, pois os minutos gastos serão compensados pelo excelente sabor.

Nós analisamos o índice glicêmico e o conteúdo calórico da cevada.