Receitas com queijo azul: as receitas mais deliciosas com fotos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:08

Há pouco tempo, a atitude do público em relação ao queijo azul era cética. Seu sabor requintado era apreciado apenas por gourmets que desejam obter constantemente novas sensações gustativas de vários produtos e combinações. Hoje, as receitas com queijo azul são muito populares. Na culinária, pode atuar como um prato independente, usado para fazer molhos, saladas, sopas e até sobremesas.

Variedades de molde

Os principais e populares tipos de queijo azul são feitos de leite de vaca, menos frequentemente um produto obtido de cabras é usado para esse fim. Existem várias dezenas de tipos e variedades de queijo azul, mas nem todos são amplamente utilizados. Na maioria das vezes, há um queijo com mofo branco, que cobre o produto apenas por fora. Para sua preparação, são utilizadas variedades de mofo branco.

Não menos popular é o queijo com mofo azul e verde, comouma variedade de fungos de mofo é considerada nobre, e o produto com seu conteúdo tem um sabor adocicado picante e um aroma bastante agradável. Com a ajuda de uma agulha especial, são feitos furos especiais na cabeça do queijo, onde o molde é posteriormente assentado e o produto é deixado para amadurecimento.

Receitas com queijo azul geralmente incluem um produto lácteo fermentado com esporos de mofo vermelho. Além da exposição a tipos específicos de mofo, os fabricantes usam vinho, cidra ou vodka vermelha para fazer.

Benefícios e danos

Desde o momento em que o produto incrível apareceu até o presente, tem havido um debate constante sobre a utilidade e os possíveis danos de comer queijo picante. Pratos de queijo azul, cujas receitas incluem uma grande variedade de ingredientes, estão ganhando cada vez mais popularidade a cada ano. Este fator é justificado pelos benefícios indiscutíveis do produto.

• Alto teor de cálcio necessário para a formação completa do esqueleto ósseo, unhas, dentes de uma pessoa. Adição na forma de variedades nobres de mofo, auxilia na absorção mais eficiente do produto.
• Para o tecido muscular, o queijo saudável contém proteínas e proteínas, aminoácidos necessários para atletas e pessoas que desejam ganhar massa muscular. O uso regular do produto ajudará não apenas a manter o tecido em boa forma, mas também a promover seu crescimento.
• O queijo azul tem uma variedade de vitaminas necessárias para o metabolismo normal. Além disso, a presença de sal de fósforo reduz o risco de desenvolver doenças do trato gastrointestinal.
• Oligoelementos úteis, os minerais contribuem para a formação da melanina, que é necessária para a regeneração das células da pele e da epiderme.

As propriedades nocivas do produto para o corpo humano não foram estabelecidas, no entanto, apesar disso, ainda possui várias contra-indicações. O queijo mofado não é recomendado por especialistas em alimentos saudáveis para pessoas que sofrem de vários graus de obesidade. O alto teor de gordura do produto não permite que ele seja totalmente absorvido pelo organismo com metabolismo prejudicado.

Como cozinhar em casa

Apesar de sua popularidade, este é um produto bastante caro que não está disponível para todos os compradores. Uma alternativa pode ser o queijo azul caseiro, cuja receita é simples e direta. Para obter um queijo semi-duro com textura delicada, amanteigada e sabor picante, basta preparar um conjunto de componentes necessários:

• leite de vaca - 8 litros;
• inicial de queijo duro - um quarto de colher de chá;
• enzima coalho - ¼ colher de chá;
• sal grosso - 1 colher de sopa. colher;
• esporos de mofo - 0,01

Para fazer queijo em casa, o leite deve ser aquecido em fogo baixo a uma temperatura de 30-35 graus. A massa fermentada e o mofo são distribuídos alternadamente na superfície do leite morno. Com movimentos suaves de baixo para cima, a massa é mexida com uma escumadeira, distribuindo os componentes. Depois disso, o leite é deixado por 30 minutos para infundir o fermento.

Em um recipiente separado, dilua o sal e o coalho em 30 ml de água mornaenzima, que, após a dissolução completa, é adicionada ao leite, mais uma vez tudo é misturado e mantido à temperatura ambiente por 1,5-2 horas. Depois de um tempo, um coágulo grosso é formado a partir do leite, que é cortado em pedaços grandes com uma faca longa ou espeto. O coador é coberto com gaze em várias camadas ou com um pano denso, para onde são posteriormente transferidos pedaços do futuro queijo.

Para fazer um produto de qualidade em casa, você deve seguir rigorosamente a receita. O queijo azul caseiro é um pouco diferente de um produto comprado em loja, mas seu sabor certamente fará as delícias dos amantes de combinações salgadas.

Após o soro se separar dos coágulos, o tecido (gaze) é amarrado em um saco, colocado em uma tábua de corte, um peso de 3-4 kg é colocado e deixado por 4 horas. A forma do futuro queijo é coberta com um pano macio que absorve bem a umidade, a massa de queijo é colocada em pequenos pedaços, pressionando-os firmemente. A superfície é coberta com um guardanapo de algodão e o produto é mantido por 48 horas em temperatura ambiente. Várias vezes ao dia, a massa é virada na forma e novamente coberta com um pano.

Após dois dias, o queijo é retirado da forma, o tecido é retirado e deixado ao ar por 24 horas. Com uma agulha de tricô ou um espeto de madeira, são feitos furos frequentes para que o molde se espalhe uniformemente sobre o queijo. Nesta forma, o queijo amadurece a uma temperatura de +5 graus por 3-4 semanas.

Receita de salada

O prato mais simples e delicioso é uma salada com queijo azul. Há uma grande variedade de receitas para sua preparação, dependendo do seu conjunto favorito de produtos relacionados e das regras para combinar ingredientes. Uma salada rápida e fácil inclui:

• Alface iceberg - 1 unidade;
• cebola roxa - 1 unid.;
• repolho roxo - ½ cabeças médias;
• azeite - 2 colheres de sopa;
• vinagre de vinho - 50 ml;
• 5-6 dentes de alho;
• queijo azul - 40g;
• sal, pimenta do reino a gosto.

Repolho e cebola são cortados em tiras, fritos por 4-5 minutos em fogo baixo por 1 colher de sopa. uma colher de azeite, esfrie e esprema o excesso de líquido. As folhas de alface podem ser rasgadas com as mãos em pedaços pequenos, misturando com repolho e cebola. O queijo é partido em pedaços pequenos, combinado com vinagre, azeite, alhos picados e sal. A salada é temperada com o molho resultante, polvilhado com pimenta do reino.

Acompanhamento de pêra

Pêra com queijo azul tem uma excelente combinação. A receita de um aperitivo gourmet requer os seguintes ingredientes:

• fatias de pêra frescas e secas;
• queijo azul;
• pão integral;
• maionese.

Um recipiente quadrado é coberto com filme plástico, uma pêra seca é colocada, uma rede fina de maionese é feita usando um saco de confeitar. A próxima camada é distribuída com uma pequena migalha de queijo e coberta com fatias finas de pão sem côdea, cobrindo uniformemente a superfície. O pão é derramado com maionese, espalhadopratos de pêra fresca e polvilhe com migalhas de queijo. Regue levemente com maionese e faça outra bola de fatias de pão.

O prato é coberto com filme plástico, uma tábua de corte é colocada, pressionada com uma carga e mantida na geladeira por 3-4 horas. O lanche acabado é liberado do filme, cortado em quadrados uniformes, virado para que as pêras secas fiquem por cima, espetar um espeto e servir.

Molhos à base de queijo

Os pratos com queijo azul, cujas receitas incluem molhos cremosos, são especialmente tenros e picantes. Para fazer um molho de laticínios, o queijo azul é derretido em leite ou creme em fogo baixo. O molho é trazido a gosto com creme de leite, ervas aromáticas.

É importante lembrar: um produto saudável tem um sabor único e específico que não deve ser obstruído por sabores muito picantes. A combinação perfeita dá queijo com noz-moscada, canela, pimenta moída.

Receita de Truta

O excelente sabor do prato pode ser obtido combinando truta levemente salgada com queijo azul. As receitas para esses lanches podem diferir ligeiramente umas das outras com a adição de vários componentes. Para preparar o prato, o peixe é cortado em fatias finas. O queijo é amassado com um garfo, adicionam-se verduras, especiarias e outros tipos de queijo macio que não têm sabor acentuado.

Coloque um pouco de recheio nas fatias de truta, enrole e deixe por 1-2 horas na geladeira. O aperitivo acabado é servido em um prato oval, para decoração.use folhas de salsa, fatias de pêra frescas, rodelas de limão.

Sanduíches e canapés

Muitas vezes, o queijo azul é usado para preparar lanches na forma de sanduíches e todos os tipos de canapés. É servido em fatias finas de pão preto, de centeio e integral. Um produto com um sabor específico brilhante pode atuar como um prato independente que não requer componentes adicionais.

Canape no espeto é um lanche fácil de preparar, mas saboroso e apresentável. Em combinação com queijo azul, uvas sem sementes, tomate cereja, camarão, mexilhões, peixes vermelhos podem atuar. Cubos uniformes de vários produtos são amarrados em um espeto de madeira em qualquer sequência, criando uma combinação de cores caótica.

Combinação com outros produtos

Para o preparo de sopas, molhos e petiscos, o queijo azul é muito utilizado. As receitas diferem na tecnologia de cozimento, método de tratamento térmico e combinação com outros ingredientes. O valor de um produto salgado se deve ao seu sabor incomum, por isso é importante considerar a compatibilidade do sabor ao preparar um prato.

Delicado sabor cremoso de queijo é idealmente combinado com frutos do mar, frutas como abacaxi, uvas, pêras. Para a preparação de sobremesas, muitas vezes é combinado com nozes, frutas secas e frutas cítricas. Eles enfatizam e realçam favoravelmente o sabor nobre do produto e preservam seu aroma delicado.

Abóbora em potes

Muito popularusa uma receita - queijo com mofo branco em combinação com abóbora e pêra. Para preparar o prato, a abóbora, descascada da pele e das sementes, é cortada em pequenos cubos, assada no forno até meio cozida. A pêra é cortada em fatias grandes, polvilhada com suco de limão, o queijo de cabra é quebrado em pedaços arbitrários.

Abóbora, queijo de mofo branco, pêra, queijo de cabra são colocados em potes de barro, enchendo o recipiente até o topo. Em uma tigela separada, prepare um molho de iogurte cremoso, algumas colheres de chá de conhaque e alho picado. Adicione sal e pimenta preta moída a seu gosto. O molho é derramado sobre os componentes em uma panela e assado no forno por 30-40 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Regras de submissão

A cozinha moderna oferece várias receitas com queijo azul. No entanto, muitas vezes um produto útil atua como um prato independente. Nesse caso, é necessário levar em consideração as regras básicas de apresentação. O queijo é cortado em fatias finas, sempre servido no pão ou fatias de pão sem crosta. Complemente a porção com uvas, nozes, travessa de frutas.

Na maioria das vezes, o sabor do queijo azul é perfeitamente expresso em combinação com o vinho seco ou meio doce da uva. De bebidas alcoólicas, conhaque, conhaque ou rum também são adequados. Um produto picante não é servido com pratos de carne ou peixe. Esta combinação é inaceitável de acordo com as regras de nutrição.