Salada com queijo azul: receitas, ingredientes. Qual é o nome do queijo azul - as variedades mais famosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O produto que queremos falar hoje é o queijo azul. Em nosso país, praticamente não é produzido e é considerado um verdadeiro exótico. Ao contrário dos tipos de produtos russos, o queijo mofo tem um sabor e aroma bastante incomuns e peculiares. Preparamos um material para você a partir do qual você aprenderá o nome do queijo azul (as variedades mais populares), além de apresentar várias receitas de saladas com este produto.

Benefício

Este queijo, como qualquer outro, tem muito cálcio, pelo que é considerado útil. A peculiaridade deste produto é que, devido ao estado mofado, o cálcio nele é absorvido muito mais rapidamente pelo corpo. Em termos de proteína, supera até alimentos como ovos e peixes. Os aminoácidos contidos no queijo influenciam na formação dos músculos. Cientistascomprovado: o consumo regular de queijo azul estimula a produção de melanina, que protege bem a pele da luz solar.

Queijo azul: as variedades mais famosas

Falando no que é queijo azul, deve-se dizer que são variedades especiais, na produção de quais tipos de moldes alimentares seguros para o corpo foram usados. Pode variar de cor e ser branco, vermelho, azul, verde, etc. Diferentes tipos de queijo diferem na localização do mofo: está dentro na forma de veias espetaculares ou cobre a “cabeça” do queijo apenas de acima.

Queijo com mofo branco

De um grande número de variedades, é muito fácil reconhecer este produto: o mofo branco fofo está localizado em toda a sua superfície. Essas variedades de queijo são comidas em conjunto com uma crosta, dá ao produto uma textura oleosa com um sabor picante requintado, cheira a terra, musgo, cogumelos, grama murcha - tal cheiro no próximo outono. As variedades mais populares são Brie, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

O queijo é branco com um tom acinzentado. Disponível na forma de um círculo de até 60 cm de diâmetro. A espessura pode variar de 3 a 5 cm, quanto menor, mais acentuado o sabor do produto. O brie não amadurecido tem uma textura mais macia que endurece à medida que envelhece. O aroma do queijo lembra a amônia, a crosta branca cheira a amônia. No entanto, todos esses fragmentos são comestíveis e completamente seguros para humanos. Este é um daqueles queijos para começar com produtos mofados.

Boulette d'Aven

Este é o nome do queijo azul, que é considerado o mais fedorento. Nem todo gourmet se atreverá a experimentá-lo. O queijo é feito de massa de coalhada macia. Primeiro, eles são mantidos em salmoura de cerveja, depois são adicionados absinto, pimenta, salsa e alho. Graças a este ingrediente, um cheiro tão pungente aparece. O produto recebe uma forma cônica pesando 180-200 g, depois é polvilhado abundantemente com páprica e deixa amadurecer por até 3 meses. O produto tem uma estrutura macia, é armazenado no máximo um mês.

Camembert

Um dos queijos macios com alto teor de gordura mais populares feitos de leite de vaca. Camembert é nativo da França. Para a produção de queijo, é utilizado apenas o leite de maior qualidade; para isso, as vacas são pastadas (antes da ordenha) em pastagens especializadas. A aparência do produto acabado pode ser creme claro ou escuro. Toda a sua superfície é coberta com molde de ar branco. A largura do bolo acabado é de até 11 cm, a espessura é de até 3 cm. A nitidez do queijo depende diretamente do tempo de maturação. O produto acabado tem um sabor pronunciado de cogumelos. Camembert tem uma vida útil curta, por isso muitas vezes é vendido verde.

Queijo azul

Neste tipo de produto, o molde está localizado não na superfície da cabeça, mas no interior. O sabor do queijo depende em grande parte do leite utilizado, do grau de envelhecimento e da tecnologia de preparação. Entre o grande número de queijos deste tipo, destacam-se três dos mais populares: Roquefort, Gorgonzola,danablue. Os queijos dessas marcas têm um sabor salgado, picante e picante, cheiram a uma mistura de milhares de aromas, entre os quais óleo, mofo e musgo são mais pronunciados.

Roquefort

Este queijo azul francês é considerado o mais famoso entre os produtos similares. É produzido exclusivamente a partir de leite de ovelha. O roquefort pode ser facilmente identificado por seus veios verde-azulados; para obtê-los, é usado pão de centeio. Para uma distribuição mais uniforme do bolor, a cabeça do queijo é perfurada com agulhas de tricô. Sua maturação ocorre sob certas condições: em uma caverna natural de calcário com baixa temperatura e alta umidade.

Gorgonzola

O queijo é feito de leite de vaca, sua maturação dura cerca de 2 meses em cavernas naturais com alta umidade. Aliás, o preço final do produto também depende da exposição. Cogumelos são injetados em Gorgonzola, resultando em um belo padrão de mofo azul. O queijo tem um sabor doce. O produto acabado é embrulhado em papel alumínio para evitar a entrada de ar. Muitas vezes, queijos azuis são adicionados a saladas e outros pratos.

Com mofo vermelho

Queijos com bolor vermelho, bordô e laranja são outro tipo de iguaria de elite. Os queijos adquirem uma tonalidade tão incomum graças a uma tecnologia de lavagem especial que é produzida durante o envelhecimento do produto. Considere que tipo de processamento eles sofrem:

• O Limburguês Alemão é primeiro empatado com cana e depoisregado com água pré-tingida com corante de urucum;
• Eppuas são lavadas com vodka Borgonha, que é feita de uvas vermelhas.

Livaro

Este queijo tem uma tonalidade castanha e é produzido apenas a partir de matérias-primas de alta qualidade. Geralmente não produzido no inverno. Bastante acentuado no sabor, devido ao qual deixa um sabor específico. Os apreciadores de queijos gourmet preferem usá-lo para alimentos após 6 meses de envelhecimento.

Epoisse

Produzido a partir do leite de vaca mais cuidadosamente selecionado, inclusive para bactérias. Queijo com cheiro pungente e sabor cremoso delicado. Amadurece em grelhas de madeira em salas especiais. Assim que uma crosta vermelha começa a aparecer no queijo, o produto é tratado com uma solução salina e depois despejado com vodka Borgonha.

Com mofo verde

Vamos considerar quais queijos se enquadram nesta categoria. Em primeiro lugar, deve-se dizer sobre o dor blue, como um dos mais populares. Também aqui você pode incluir Stilton, Saint-Agur, Bergader. Esses queijos azuis são usados para saladas e outros pratos.

Dor azul

Produzido a partir dos mais altos graus de leite. O mofo é introduzido no queijo, razão pela qual o produto acabado possui veios de tonalidade verde. O queijo tem uma textura macia, tem um sabor picante picante. Frequentemente, fungos de mofo chegam à superfície da crosta.

Salada de frutas com queijo

Oferecemos para preparar um aperitivo gourmet com ingredientes como salada de rúcula, queijo azul, pêra. Vamos levá-los ema seguinte proporção:

• 1 maço de rúcula;
• 100g de queijo azul;
• 1 colher de sopa eu. nozes;
• pêra grande madura;
• 4 colheres de sopa. eu. azeite;
• sal, vinagre balsâmico, pimenta preta.

As folhas de alface são rasgadas arbitrariamente à mão, se você não gostar muito do sabor da rúcula, pode substituí-la por qualquer outra verdura. Pegamos uma pêra madura, mas não macia, descascamos, removemos o núcleo, cortamos em fatias. O queijo azul é o melhor para esta salada, desde que não seja muito duro. Cortamos em cubos. É melhor parar sua escolha em um desses produtos: queijo gorgonzola jovem, roquefort, danablue, você pode tomar dor-blue (com mofo verde). Frite um pouco as nozes em uma panela e pique-as.

Coloque alface, pêra, queijo azul em uma tigela, polvilhe nozes por cima. Misture o vinagre balsâmico com as especiarias e polvilhe a salada. Vai bem com pão branco fresco ou bruschetta.

Salada de queijos e camarões

Recomendamos preparar uma salada invulgar e de sabor muito interessante com queijo de mofo branco, camarões, ananás e ervas aromáticas. Para trabalhar precisamos de:

• repolho chinês - 300g;
• queijo brie - 200g;
• camarões - 250 g;
• abacaxi em conserva - 1 lata;
• verdes, sal, maionese, especiarias - a gosto.

Cozinhe o camarão em água e sal, seque com papel toalha e deixe esfriar. Corte o repolho em tiras finascorte o abacaxi e o queijo em cubos grandes. Para uma salada com queijo azul, misture todos os ingredientes, tempere com pimenta, sal e tempere com maionese. Pouco antes de servir, polvilhe com ervas finamente picadas.

Salada com Roquefort, caqui, sementes de abóbora

Oferecemos outra incrível e deliciosa receita de salada com queijo azul, caqui, ervas, tomate e sementes de abóbora. Prepare por porção:

• alface (mix);
• 20g Roquefort;
• 1 peça aipo pecíolo;
• ½ peça caquis;
• 1-2 tomates;
• 1 colher de sopa. eu. suco de limão e azeite;
• 1 colher de sopa eu. sementes de abóbora.

Espalhe as folhas de alface nos pratos, acrescente as rodelas de caqui e tomate, coloque cubos de aipo e queijo Roquefort na salada, polvilhe com sementes de abóbora. Fazemos um molho com suco de limão e óleo e colocamos no prato.

O queijo com mofo é um fenômeno alimentar único. Os humanos aprenderam a usar organismos alienígenas e muitas vezes hostis para o benefício de cozinhar, tornando os gourmets mais felizes e divertidos para comprar queijo. Coma queijos mofados com prazer, mas não esqueça que mofo que não é típico da variedade é sinal de um produto estragado.