Peixe dourado: benefícios e malefícios, descrição, receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Dorado, ou carpa cruciana, pode ser literalmente chamado de peixinho dourado. Em primeiro lugar, em espanhol, “dorado” significa “dourado”. Este nome foi dado por causa da linha de contraste perto dos olhos do peixe, que brilha com um brilho dourado na água. Em segundo lugar, a carpa cruciana é um depósito de elementos úteis e insubstituíveis para os seres humanos. Em terceiro lugar, a carne de dourado é um produto dietético. O artigo discutirá os benefícios e malefícios do peixe dourado, incluindo várias receitas culinárias populares.

Habitat

O principal habitat do peixe dourado é o Mar Mediterrâneo, parte do Oceano Atlântico. Casos foram registrados quando representantes desta espécie de peixe foram capturados no Mar Negro. Embora o número de indivíduos fosse insignificante, a população aumentou ao longo do tempo, especialmente perto da costa da Crimeia. A profundidade favorita das carpas crucianas, onde passam a maior parte de suas vidas, é de 30 metros, às vezes mais profunda.

As maravilhosas qualidades gastronómicas do peixe são conhecidas há muito tempo. Portanto, nas civilizações antigas da Europa, o dourado era criado artificialmente em lagoas, piscinas, lagoas com água do mar. Considerou-se uma boa forma apresentar douradas assadas aos convidados.

Fatos interessantes

É curioso que os peixes dourados sejam hermafroditas. Do nascimento aos 4 anos de idade, os juvenis são todos do sexo masculino. Superada a marca de quatro anos, está em curso uma reestruturação no corpo dos peixes. Como resultado, representantes da espécie se tornam fêmeas. Após a transformação, as fêmeas começam a lançar ovos fertilizados, dos quais surgirão os filhotes. Em condições naturais, o peixe vive por muito tempo. A expectativa de vida de alguns representantes da espécie chega a 11 anos. Em seu habitat habitual, o dourado atinge um tamanho grande. A maior massa registrada de peixe é de 39,5 kg.

Propriedades úteis

Considerando os benefícios e malefícios do peixe dourado, vamos primeiro falar sobre o lado bom dos frutos do mar. Dorado ganhou popularidade mundial entre os gourmets devido ao sabor e maciez da carne. Mas não são apenas as características gourmet que distinguem este peixe do resto da família.

A carne de dourada contém muitas substâncias essenciais para os seres humanos, por exemplo:

• Manganês. 100 gramas de peixe contém 20 microgramas deste oligoelemento. Para uma pessoa, seu significado é grande. O manganês está envolvido na construção do tecido nervoso, membranas e na condução dos impulsos nervosos. Além disso, sua presença no corpo humano determina a correção do processo.metabolismo protéico-lipídico.
• Fósforo. Desde a infância, todos diziam: coma peixe, tem muito fósforo. E os pais estavam certos. Dorado contém 143 microgramas por 100 gramas de peixe. Este elemento é indispensável, pois está incluído em todos os processos enzimáticos de ativação celular. E sem o processo de fosforilação nas células, a sinalização é impossível.
• Zinco. Sem este elemento, o processo de regeneração não ocorre no corpo, o sistema imunológico enfraquece. Para os homens, a ausência de zinco na dieta pode ser fatal, pois sem esse oligoelemento, os espermatozoides ficam imóveis, sendo impossível contar com descendentes saudáveis. 100 gramas de dourada contém 6,7 mcg de zinco.
• Iodo. Do banco da escola sabe-se que a carne do peixe do mar contém uma grande quantidade de iodo. Dourado não é exceção. 100 gramas do produto contém 65 microgramas do oligoelemento. Este componente da tabela periódica é vital para uma pessoa. As estações de energia do nosso corpo não fornecerão energia sem iodo. Este oligoelemento está envolvido na síntese do hormônio produzido pela glândula tireóide. O hormônio é responsável pela ativação dos processos energéticos no corpo. Sua deficiência leva ao fato de que uma pessoa não tem força suficiente para realizar tarefas cotidianas, há apatia constante, sonolência. Portanto, na primeira consulta, muitos psicólogos, ao entrar em contato com pessoas que sofrem de depressão, blues, são solicitados a fazer testes para determinar a quantidade de hormônio tireoidiano no corpo. Qualquer desvio da norma é tratado com medicação.

Ácidos graxos. Essas substâncias não são produzidas no corpo humano. Para manter uma mente saudável no corpo, você precisa comer alimentos que contenham ômega-3 na composição. Dorado é um produto desta lista. Esses ácidos são responsáveis por: a saúde e o funcionamento normal do sistema cardiovascular, a melhora da atividade cerebral (afetam favoravelmente a preservação da memória), a manutenção do tom das células da pele (rejuvenesce-a), o bom estado das articulações

A lista de efeitos benéficos dos ácidos graxos no corpo humano é interminável. Os médicos recomendam comer peixe 2-3 vezes por semana para manter a concentração dessas substâncias normal.

Propriedades Nocivas

O peixe dourado não tem qualidades negativas óbvias. As únicas pessoas que pode prejudicar são as pessoas alérgicas a frutos do mar. Além disso, os problemas associados à carpa cruciana incluem a presença de pequenos ossos no filé de peixe. Portanto, ao preparar um dourado para uma criança, você precisa limpar cuidadosamente o peixe dos ossos.

Estas falhas insignificantes não podem ofuscar a singularidade e utilidade deste marisco. Nesse sentido, a questão dos benefícios e malefícios do peixe dourado pode ser considerada inadequada. Outra desvantagem que gostaria de observar é que o preço por kg de peixe dourado é de cerca de 500 a 700 rublos. A aquisição de tal iguaria não é um prazer barato, mas compensa pelos benefícios e sabor do produto

Como escolher e armazenar

Ao escolher o peixe dourado no mercado ou no balcão do supermercado, preste atençãoatenção aos seguintes sinais:

• Os olhos do peixe devem ser limpos, transparentes. Se você notar turvação ou arrastando, isso indica que o peixe está velho, velho.
• Uma característica distintiva que vai destacar o dourado é a presença de uma faixa esbranquiçada entre os olhos. Esta é uma característica da dourada.
• Se um amassado permanecer ao pressionar os dedos na barriga ou no dorso do peixe, isso indica uma deterioração do produto, que nunca deve ser comprado.
• Certifique-se de verificar a lisura da balança, se houver algum defeito nela. Se a condição das tampas não inspirar confiança, é melhor recusar a compra de peixes.

Você pode armazenar o peixe no freezer, depois de eviscerado e enxaguar em água corrente. Nesta forma, pode ficar na geladeira por alguns meses. Mas é melhor cozinhar dorado recém-comprado imediatamente.

Peixe Dorado: receitas culinárias

Há muitas maneiras no mundo de cozinhar uma iguaria de frutos do mar. Dorado vai bem com qualquer vegetal: aspargos, batatas, cenouras, tomates. Várias ervas ajudarão a apimentar o prato de carpa cruciana: alecrim, tomilho, salsa, ervas da Provence. Dorado é assado, cozido no vapor, adicionado a sopas, frito. Tudo depende da imaginação e habilidade do cozinheiro.

Como cozinhar peixe dourado em papel alumínio

A maneira mais fácil e saudável de apreciar o sabor e a maciez do dourado é assá-lo no forno. Você não precisa de nenhuma habilidade especial para fazer isso. O principal é limpar bem o peixe demiúdos e escamas, lave em água corrente e seque. Depois disso, você precisa colocar a carcaça em uma folha de papel alumínio, que primeiro deve ser untada com óleo vegetal, pimenta e sal o peixe por cima, certifique-se de polvilhar com suco de limão. Dentro você precisa colocar um raminho de manjericão e enrolar bem o papel alumínio. O peixe dourado no forno é cozido por 20 a 30 minutos. Uma receita tão simples permitirá que você desfrute do sabor refinado de uma iguaria do mar.

Se, pesando os prós e os contras de comprar uma iguaria de peixe, você duvida, e na balança da prudência haverá benefícios e malefícios do peixe dourado, então leve esse presente do mar sem dúvida. Tal iguaria irá agradar a você e seus entes queridos. E então você pode facilmente encontrar receitas para cozinhar peixe dourado.