Carne à moda monástica no forno e em panelas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A origem deste prato remonta à Transcarpácia. Os monges locais se permitiram quebrar o jejum com este prato no final dos jejuns. E até agora, este prato é o mais reverenciado entre os povos da Bulgária, Hungria, Romênia, Montenegro e outros países ao pé dos Cárpatos. Deve estar preparado para atender queridos convidados.

Um prato tradicional feito de carne de porco com cogumelos e assado em formas de barro.

Nosso artigo oferece essas receitas de carne monástica com fotos: históricas e modernas.

Receita de prato tradicional

Oferecemo-nos para cozinhar este prato como era preparado antigamente, do outro lado dos Cárpatos. O número de produtos é projetado para 4-6 panelas de carne em estilo monástico.

Preparação:

• 500-600g de carne suína;
• 300 g de cogumelos cozidos;
• duas raízes de cenoura;
• algumas lâmpadas;
• dois tomates carnudos;
• dois copos de creme de leite;
• meio pacote de manteiga;
• um pouco de queijo duro ralado;
• verdes;
• pimenta e sal.

Massa de pão:

• dois copos de farinha branca;
• dois ovos;
• duas colheres de sopa de creme de leite;
• um pouco de manteiga;
• sal, açúcar.

Cozinhar em etapas

1. Pincele o fundo das panelas com azeite e coloque a carne de porco em cubos. Polvilhe com sal e pimenta.
2. Corte os cogumelos e os tomates cozidos em rodelas, as cenouras em rodelas e as cebolas em tiras. Coloque tudo em cima da carne.
3. Coloque uma pequena quantidade de água, creme de leite, sal e coloque no forno sob as tampas por 30-40 minutos a uma temperatura de 200-220 graus.

Enquanto as panelas estão no forno, sove a massa para o pão:

1. Em uma tigela funda, misture os ovos, sal, açúcar, manteiga e creme de leite.
2. Adicione a farinha aos poucos, amasse a massa macia.
3. Quando a massa parar de grudar nas mãos, mas continuar plástica, coloque-a na superfície da mesa da cozinha, untada com óleo vegetal e enrole em um pãozinho.
4. No azeite, enrole em uma salsicha e divida em um número de partes igual ao número de potes. Enrole cada parte em uma bola e achate-a com as mãos em um bolo, do tamanho do gargalo dos potes.

Verifique as panelas - se o conteúdo estiver coberto com um caldo gorduroso claro, você pode omitir verduras picadas, cobrir com bolos prontos em vez de tampas e colocar no forno por mais 10-15 minutos. A massa pode ser untada com um ovo.

Quando os pães nas panelas estiverem dourados, polvilhe-os com queijo ralado e deixe no forno por mais algum tempo até dourar o queijoforma uma crosta assada. Em seguida, os potes podem ser retirados e servidos na mesa. Retire a torrada de queijo das panelas e adicione ao prato como pão

Antigamente, nos mosteiros, serviam-se com comida batatas redondas cozidas em azeite com ervas. Os convidados também receberam vodka gelada.

A receita dos nossos dias

Para as donas de casa modernas, oferecemos para fugir das tradições e melhorar a receita da carne do mosteiro, mas para que os monges não se ofendam.

Em vez de panelas, você pode usar uma assadeira com laterais altas - neste caso, você precisará de papel alumínio adicional. A carne de porco pode ser substituída por carne de vaca, cordeiro ou aves. Cogumelos levam enlatados. Os demais ingredientes permanecem os mesmos.

Receita de carne monástica passo a passo:

1. Carne cortada em fatias e batida dos dois lados. Tempere com sal e pimenta e regue levemente com suco de limão ou vinagre.
2. Escalde os tomates com água fervente e descasque.
3. Corte os tomates e os cogumelos em rodelas, as cebolas em rodelas, rale as cenouras e o queijo em lascas pequenas.
4. Despeje uma assadeira com óleo e espalhe as fatias de carne. Cubra a carne alternadamente com cogumelos, cebolas, cenouras, tomates e desenforme uma rede de creme de leite ou maionese
5. Asse coberto com papel alumínio por cerca de 30 minutos a 200 graus.
6. Retire o papel alumínio, espalhe as lascas de queijo sobre a superfície e volte ao forno até dourar.

Sirva aos convidados com batatas redondas cozidas em azeite com ervas e um copo de vodka gelada.