Vinho tinto espumante: visão geral, fabricantes, histórico de ocorrência, dicas para escolher

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O vinho espumante é legitimamente considerado uma bebida comemorativa. Afinal, nem um único banquete passa sem ele. Mas nem todo mundo sabe que champanhe tinto e espumante são duas bebidas completamente diferentes. Qual a diferença e como não errar na hora de escolher?

O que é espumante?

Se estamos falando da característica distintiva desta bebida, então é o dióxido de carbono. É a presença de dióxido de carbono no vinho espumante que adiciona brilho e bolhas mágicas e divertidas. Este ingrediente específico é obtido por fermentação natural, e não por saturação artificial. Além disso, o espumante é caracterizado por um “tiro” específico ao abrir a garrafa, bem como pela formação de uma tampa de espuma alta. Desta forma, o excesso de dióxido de carbono é removido da bebida. Depois de despejar a bebida no copo, você pode ver o movimento caótico das bolhas.

Histórico de ocorrência

Considerada a bebida alcoólica preferida de todos chegoupor acaso na Idade Média. Naquele período histórico, principalmente os ministros da igreja se dedicavam à produção de vinho. Na Idade Média, os monges fizeram muitos experimentos com uma bebida de vinho para obter um sabor especial e inigualável como resultado. Apenas numa das tentativas de obter uma nova casta, notou-se que no inverno, quando a temperatura baixava, o vinho abrandava ou praticamente parava a fermentação. Se a temperatura aumentou devido ao início da primavera, a taxa de fermentação aumentou.

Em tais variedades experimentais em garrafas fechadas, o dióxido de carbono se dissolvia no líquido, mas quando aberto, escapava com um som específico de forte estouro. Naquela época, os monges viticultores acreditavam que o espumante era uma desvantagem significativa no vinho. Isso se deveu ao fato de que ao abrir uma garrafa em uma adega, a liberação de dióxido de carbono gerou uma reação em cadeia, trazendo um grande prejuízo para os donos das adegas. Na Idade Média, houve uma séria luta com o vinho espumante. Para isso, foi especialmente inventado um freio de arame, que foi colocado na rolha.

Recursos de Produção

Para criar um espumante tinto, você precisa tomar apenas tons escuros de uvas. Para manter uma cor vermelha rica, a polpa, a casca e até a casca da fruta são usadas no processo de fermentação. Este tipo de vinho difere na composição química e no aumento da viscosidade. Mas esses critérios são conhecidos apenas pelos vinicultores. Amantes espumantes comunsos vinhos podem observar uma formação persistente de espuma, bem como uma liberação lenta de dióxido de carbono ligado. Vale esclarecer que durante a fermentação repetida, o vinho selado em garrafas fica saturado com dióxido de carbono.

De acordo com os padrões estabelecidos, as seguintes variedades de uvas são usadas para fazer o espumante tinto: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi e outras. A principal condição é que as uvas estejam um pouco mal maduras, pois assim contém o nível de acidez necessário.

Como fazer a escolha certa?

Vamos começar com o básico. De acordo com a presença de açúcar, existem espumantes tintos meio-doce, meio-seco, doce e seco.

Antes de mais nada, ao comprar esta bebida alcoólica, você deve escolher um fabricante. Porque cada fabricante usa sua própria receita única que é diferente de qualquer outra no mundo.

Uma das variedades mais famosas da considerada bebida alcoólica é o Lambrusco italiano, que sacia bem a sede e se distingue pela acidez expressiva. Este espumante tinto da Itália atrai os amantes desses vinhos com seu sabor leve e preço bastante decente. Se falamos de características de sabor, então nesta bebida espumante você pode sentir agradáveis notas frutadas de cranberries, cerejas, groselhas, framboesas.

Para a sobremesa, escolha o Brachetto, que também éoriginário da Itália. Doce, não forte. Ao beber este vinho, você pode sentir o sabor das cerejas, framboesas, cerejas doces.

Shiraz é um representante australiano de vinhos espumantes tintos com bom corpo. Esta variedade pode ser reconhecida pela sua cor pronunciada e rica, bem como pelo aroma leve e picante de cerejas e ameixas.

Se falarmos de espumante nacional, não podemos deixar de mencionar Abrau Durso. Esta variedade é baseada em uvas Cabernet. Caracteriza-se por uma cor rubi brilhante, sabor azedo de frutos silvestres escuros.

Os espumantes tintos são recomendados para serem servidos com qualquer prato, exceto os muito picantes e com peixe. Antes de servir, resfrie a bebida a 6-8 graus.

Vinhos espumantes da Crimeia

A Crimeia é conhecida mundialmente por seus famosos vinhedos. Três tipos de vinho espumante tinto da Crimeia são feitos nesta terra: meio-doce, meio-seco e bruto.

Se você precisar escolher uma bebida que seja adequada para um aperitivo, é recomendável parar sua escolha no brut. Esta variedade combina bem com vários tipos de queijos, especialmente em combinação com nozes e frutas vermelhas. Se você tocar nos pratos principais, uma ótima combinação resultará com carne de aves e frutos do mar. O bru da Crimeia tem um sabor mineral brilhante, repleto de frutas delicadas e notas cítricas. Se falarmos da presença de açúcar neste espumante, então sua quantidade é de 15 g/l.

Quanto ao representante da Crimeia de vinho espumante semi-seco, ele se distingue por sua ótimauma combinação de aromas de frutas e flores de estepe. Outra característica distintiva da variedade em consideração é uma leve doçura (32-50 g / l). Essa bebida alcoólica combina bem com frutos do mar, peixes magros e também é adequada para um aperitivo.

Se falamos de vinho espumante meio-doce tinto da Crimeia, em primeiro lugar vale a pena notar a receita única, que é revelada no método Sharma-Martinotti: a segunda fermentação ocorre em recipientes hermeticamente fechados, que realça o aroma e o sabor das uvas. Ótimo para servir com sobremesas. A quantidade de açúcar é de 50 g/L.

Espumante tinto italiano

Os vinhos deste país são famosos pelo seu prestígio e qualidade em todo o mundo. Uma das variedades mais famosas é a Asti. Tem um aroma frutado leve e doce, graças às uvas Moscatel. Este espumante tinto da Itália é feito na região do Piemonte.

Além disso, muitos conhecedores escolhem o Prosecco. Refere-se a vinhos secos da variedade Glera. Distingue-se por notas florais e frutadas, leve mineralidade.

Tsimlyansk espumante tinto

Este tipo de vinho é considerado um dos mais antigos da Rússia. Recebeu tal nome devido ao local de fabricação, ou seja, a aldeia Don de Tsimla. Esta área era famosa por seu clima favorável para o cultivo de uvas. As seguintes castas são utilizadas prioritariamente na preparação desta bebida: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

Uma característica distintiva da planta Tsimlyansky é a marca na garrafa, onde se lê "Cozinhado à maneira cossaca antiga", e a imagem do retrato de A. S. Pushkin, que era fã de espumante.

Benefícios do espumante

Como mencionado anteriormente, existem certas diferenças entre champanhe tinto e vinho espumante. Eles dizem respeito não apenas às características do sabor, mas também aos benefícios para a saúde que a bebida de sua escolha traz. Se falamos de vinho espumante tinto, então ele pode prevenir o câncer. Mas o valor mais importante é justamente a variedade de uva, que possui grande quantidade de açúcares naturais e antioxidantes.