Receita clássica de bolo Napoleão com creme: recursos e recomendações de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os amantes de um delicioso chá com uma fatia de bolo de creme acharão este artigo útil. Aqueles que gostam de doces agora reconhecerão a receita clássica do bolo Napoleão e poderão fazê-lo facilmente em casa com os ingredientes disponíveis. O conjunto de produtos é mínimo e barato, você só precisa adicionar um desejo insuportável de assar a sobremesa desejada. Então, vamos mergulhar nas sutilezas e nuances culinárias de várias opções de receitas - clássicas, simplificadas e rápidas!

Descrição

Bolo "Napoleão" - uma receita soviética clássica e familiar para muitos. Desde então, lembramos dessa doçura incrível. Hoje nas lojas você pode encontrar algo completamente diferente do que as pessoas estão acostumadas que já experimentaram um verdadeiro "Napoleão": camadas finas de massa quebradiça crocante, creme delicadocreme e cobertura apetitosa de migalhas de folhado.

Receita de massa clássica

Quais produtos são necessários:

• margarina - 1,5 pacote;
• farinha de trigo (grau mais alto) - 2 colheres de sopa.;
• água fria - 70 ml;
• sal - algumas pitadas;
• ovo - 1 unid. (C0 ou C1);
• vinagre (vinho, maçã, mesa) - 1 colher de chá.

A receita clássica do bolo Napoleão fica assim passo a passo:

1. Em uma tábua larga, peneire a farinha e coloque a margarina macia nela. Pique a massa com uma faca até obter muitas migalhas, mais ou menos do mesmo tamanho.
2. Separadamente, em uma tigela, bata o ovo com um garfo ou batedor manual. Adicione a água, o sal e o vinagre. Nesta massa, transfira as migalhas de farinha. Sove a massa com movimentos rápidos e ativos.
3. Resfrie um pouco no freezer, embrulhando em um saco ou filme.
4. Depois retire e divida em 7-9 pedaços.
5. Enrole cada um com um rolo em um círculo, leve ao forno em uma assadeira em papel manteiga até dourar - 7-10 minutos. Os bolos prontos serão em camadas e ligeiramente inchados. Não se preocupe, é assim que deve ser.
6. Em seguida, corte os bolos em um círculo uniforme. Triture as sobras e use para polvilhar o bolo.
7. Os bolos devem ser bem untados com creme e espalhados uniformemente um sobre o outro. Não tenha medo se os bolos ficarem um pouco convexos, com uma superfície irregular - eles ficarão macios quando infundidos com creme. Lubrifique também o topo do bolo. Decore as laterais do bolo com creme.
8. Entãopolvilhe com migalhas de sobras.
9. Coloque o bolo na geladeira - ele infundirá, e os bolos ficarão encharcados com creme, ficará muito saboroso.

Creme com leite

O famoso bolo "Napoleão" (receita clássica soviética) envolve a impregnação com creme de leite e ovos. Em vez do pó usual de vanilina, adicione baunilha natural da vagem. As sementes frescas darão um aroma único e cremosidade aveludada.

Quais produtos são necessários:

• leite (de preferência caseiro ou comprado com alto teor de gordura) - 4 colheres de sopa.;
• açúcar granulado ou em pó - 2 colheres de sopa.;
• vagem de baunilha - 1 unidade;
• farinha (trigo premium) - 2 colheres de sopa. l.;
• gemas de frango - 3-4 unid. (de ovos grandes);
• cacau em pó - opcional.

Como cozinhar:

1. Use leite caseiro ultrapasteurizado ou pré-fervido. Despeje o açúcar, a farinha e as sementes de uma vagem de baunilha fresca no leite frio. Mexa a massa - você precisa que os grãos de açúcar se dispersem completamente.
2. Bata as gemas separadamente até ficarem homogêneas. Transfira-os para a mistura de leite. Mexa um pouco. Se você quiser fazer creme de chocolate marrom em vez de creme, agora adicione cacau em pó e misture o creme já com ele.
3. Coloque fogo lento. Agarrando a parte inferior e superior da massa, mexa constantemente a massa com um batedor ou colher. Assim que começar a esquentar, vai engrossar. Aguarde a consistência desejada e retire do fogo. mexendo,esfrie o creme na mesa e use-o para o propósito pretendido.

Se o seu creme estiver um pouco queimado ou tiver uma consistência escamosa, recomenda-se coar em uma peneira fina.

Em vez de leite, você pode usar creme como base para o creme.

Outras opções de creme

A receita clássica do bolo Napoleão - com creme cremoso. Mas se desejar, você pode mudar a receita e usar um creme diferente:

• creme proteico com calda de açúcar;
• manteiga com leite condensado (integral ou fervido);
• creme de leite com açúcar de confeiteiro.

Ingredientes adicionais para sabor e cheiro

Para fazer seu bolo Napoleão (receita clássica) com creme individual e único, use ingredientes adicionais do bolo:

• noz-moscada ou baunilha em creme;
• nozes moídas para creme, bolos ou para polvilhar;
• uma gota de licor em creme;
• gergelim moído ou sementes de girassol para polvilhar ou em massa para bolos;
• hortelã fresca picada ou pó seco - para massa;
• cacau ou café instantâneo em massa ou creme - para chocolate "Napoleão".

Uma versão simplificada do clássico bolo Napoleão

Quais produtos são necessários para o teste:

• farinha de trigo premium - 400 g;
• manteiga (vaca) - 1,5 pacote;
• amido - 1 colher de sopa.l.;
• água fervida fria - 1/2 colher de sopa

Para creme:

• leite ou creme de baixo teor de gordura - 800 ml;
• ovos - 2 unidades;
• açúcar - 300 g;
• vanilina - algumas pitadas;
• farinha de trigo (grau mais alto) - 3 colheres de sopa. l.

Preparando o bolo "Napoleão" de acordo com a receita clássica. A receita passo a passo fica assim:

1. Primeiro, comece pela massa, pois ela ainda precisará ser guardada na geladeira. Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande junto com o amido de milho (isso vai melhorar a qualidade da farinha). Rale a manteiga lá também (você também pode usar margarina no lugar da manteiga).
2. Redonde a massa até obter uma consistência friável, de estrutura homogênea.
3. Despeje a água e sove a massa. Enrole o caroço em um saco e deixe-o na geladeira - você pode até colocá-lo no freezer. Tempo de espera - 15-20 minutos.
4. É só a hora de fazer o creme. A opção de creme começa com leite. Divida-o em duas partes aproximadamente iguais. Coloque um no fogão para aquecer em fogo baixo.
5. Misture o segundo com ovos, baunilha, açúcar e farinha. Esta massa deve ser batida um pouco com uma batedeira, mas apenas na primeira velocidade. Caso contrário, toda a cozinha será coberta com uma camada uniforme de creme em branco!
6. Em seguida, retire o leite aquecido do fogão - morno, mas não quente. Despeje-o na massa de ovo de leite em um fluxo fino. Bata com um batedor manual.
7. Coloque o creme de leite em fogo baixo e leve ao fogo até engrossar. Mexer. Quando a consistência estiver correta,Retire do fogo e deixe o creme esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira.
8. Para bolos, divida a massa em 7-8 partes aproximadamente iguais. Enrole cada um em uma camada fina e perfure com um garfo em vários lugares. Isso é necessário para que os bolos não inchem durante o cozimento.
9. Asse cada bolo separadamente a 180-200 °C. Cerca de 7-8 minutos em forno bem aquecido. Se cozidas demais, ficarão muito quebradiças.
10. Forme os bolos assados imediatamente em círculos. Isso é fácil de fazer colocando um prato ou tampa de panela no bolo.
11. Em seguida, coloque os bolos em um prato em camadas e cubra com creme. No final do creme, que escorreu para um prato, levante com uma faca até o topo do bolo. Então você também vai decorar as laterais.
12. Coloque no liquidificador o restante das guarnições da forma dos bolos e pique até obter uma farofa grossa. Polvilhe por cima e nas laterais do bolo.

Como você pode ver, a receita clássica do bolo Napoleão em casa é bem simples. Mas você pode facilitar ainda mais!

Receita com massa folhada comprada na loja

Uma excelente versão de um bolo rápido - com massa folhada comprada em loja. Além disso, você pode levar tanto fermento quanto massa sem fermento - não haverá muita diferença ao cozinhar. A receita clássica do bolo Napoleão é transformada em uma sobremesa rápida com um creme incrível. E para decoração, leve nozes! Eles têm uma vantagem sobre outros tipos de nozes. As nozes não requerem pré-limpeza.

Quais produtos são necessários:

• massa folhada - 1 kg (dois pacotes);
• manteiga de vaca - 1 pacote;
• leite(melhor mais gordo) - 1 colher de sopa.;
• pó doce - 1 colher de sopa;
• 3 gemas;
• farinha de trigo - 1,5 colher de sopa. l.;
• pecãs - 100 g;
• frutas frescas e folhas de alecrim para decoração.

A receita clássica do bolo Napoleão (versão rápida) está abaixo:

1. Então, a massa está pronta, resta apenas descongelar, cortar em pedaços e enrolar cada um em uma camada. 1 kg fará 8 camadas pequenas.
2. Asse cada um no forno a 200°C até dourar, cerca de 5-6 minutos. Não é necessário superexposição, caso contrário os bolos ficarão marrons.
3. Enquanto os bolos acabados esfriam, corte-os em forma - um círculo ou um quadrado.
4. Para o creme, misture o leite frio com o doce em pó, as gemas e a farinha. Mexa e leve ao fogo no fogão. Não adicione muita farinha, as colheres devem ficar sem lâmina. Caso contrário, o creme terá um sabor de farinha pronunciado.
5. Separadamente, derreta a manteiga em banho-maria e despeje no creme. Bata toda a massa até ficar homogênea por alguns segundos.
6. Pique as nozes no liquidificador.
7. Use os bolos com creme, apare o topo e as laterais do bolo com ele. Polvilhe com nozes.
8. Coloque a sobremesa na geladeira por algumas horas.
9. Lave e seque as frutas vermelhas e o alecrim. Decore o bolo antes de servir.

Aconselhamento à anfitriã

Faça massa folhada caseira e congele em pedaços em sacos individuais. Então, se você quiser cozinhar bolos caseiros ou um bolo, tudo o que resta é descongelar a massa em temperatura ambiente.temperatura. Para fazer isso, deixe-o em uma tigela sobre a mesa por 5-6 horas.

Certifique-se de anotar todas as receitas em seu diário de culinária. Agora você pode cozinhar para você e seus entes queridos tanto o bolo Napoleão (uma receita clássica da era soviética) com creme quanto uma versão rápida dele às pressas!