Salada César: uma receita clássica, recursos de culinária e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A Caesar salad leva seu nome em homenagem ao nome de seu criador - o chef Caesar Cardini. Um belo dia, ele decidiu cozinhar seu prato de assinatura, mas de repente descobriu que não tinha os ingredientes necessários para isso. Mas ainda havia algo em estoque, então, depois de pensar um pouco, ele criou um prato separado, que veio até nós como uma clássica salada Caesar, que agora é amada por adultos e crianças.

Comprando ingredientes para salada

Há um grande número de variedades de "César". No entanto, independentemente de prepararmos uma salada Caesar clássica com camarão, frango, queijo feta, abacate, peru, presunto, peixe ou qualquer outro ingrediente principal, o restante dos ingredientes permanece o mesmo. Portanto, se você não quiser, como Cardini, descobrir de repente que é impossível cozinhar o prato desejado, deve ir à loja com antecedência e comprar os componentes necessários lá.

Você vai precisar de um pão branco comum, tomate cereja, queijo parmesão paracoberturas, folhas de alface romana, bem como filé de frango fresco para fazer uma clássica salada Caesar com frango ou qualquer outro ingrediente que você deseja ver neste prato. Mas para preparar o molho - parte integrante do prato, você terá que comprar ovos de galinha, mostarda, alho, limão e azeite. Bem, sal e pimenta, com certeza, toda dona de casa já tem, mas se acabar, é claro que também terá que ser comprado.

Receita geral de salada

Depois de comprar todos os ingredientes e escolher o tipo de salada Caesar clássica que você quer provar, você pode começar a cozinhar com segurança. Não importa qual componente será o principal em César, mas o princípio geral de preparação deste prato é sempre o mesmo e compreensível para o especialista culinário. Então, para criar um prato e um molho para ele, você vai precisar de:

• uma cabeça de alface;
• 1 baguete ou pão branco por 200 gramas;
• 100 gramas de tomate cereja, mas outros tomates servem;
• 50 gramas de parmesão, mas qualquer outro queijo duro serve;
• 3 dentes de alho;
• 150ml de azeite;
• 3 colheres de sopa de suco de limão;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 2 ovos de galinha;
• pimenta e sal a seu gosto.

O último componente da clássica salada Caesar, seja camarão, cogumelos, frango, peixe ou qualquer outra coisa, sempre levamos na quantidade de 200 gramas. Depois, juntamos as folhas de alface rasgadas,croutons feitos de um pão comprido e o principal componente do prato, completamente prontos para uso. Depois disso, despeje o prato acabado com o molho feito de azeite, suco de limão, mostarda e gemas, polvilhe com queijo ralado e sirva o prato à mesa.

Cozinhar croutons para salada

Não importa se você está preparando uma clássica salada Caesar simples com camarão, frango, bacon, cogumelos ou qualquer outro ingrediente principal, de qualquer forma, o primeiro passo no processo de cozimento deve ser fazer biscoitos crocantes e perfumados de um pão comprado. Para fazer isso, você precisa cortar todas as crostas do pão e depois cortá-lo em pequenos cubos. Em seguida, preparamos o molho com o qual os croutons serão despejados, para o qual esmagamos 1 dente de alho com uma faca e despejamos três colheres de azeite. Depois disso, a composição deve ser aquecida em um forno de microondas por 20 segundos, e será possível preenchê-la com biscoitos, que depois são colocados no forno e secos por meia hora a uma temperatura de 150 ° С.

Cozinhar filé de frango para salada

Na maioria das vezes, cozinheiros iniciantes cozinham em casa a receita clássica de salada Caesar, cujo principal componente será o frango. Antes de cozinhar, o filé de frango deve ser bem enxaguado em água corrente e depois seco com uma toalha de papel. Depois disso, a carne é cortada longitudinalmente em 2-3 partes, salgada dos dois lados e colocada em uma panela. Você precisará fritar o filé de frango até formar uma crosta dourada, o que levará cerca de 7-8 minutos. Na fase finalpreparação, o frango terá que ser resfriado à temperatura ambiente e, em seguida, cortado em cubos ou fatias pequenas - a seu critério.

Cozinhar camarão para salada

Os amantes de frutos do mar de todas as variedades de pratos preferem a receita clássica e simples de salada Caesar com camarão. Isso é antes de misturar com o resto dos ingredientes, os frutos do mar precisam ser preparados. Para fazer isso, o camarão comprado em um supermercado ou no mercado na quantidade de 200-300 gramas deve inicialmente ser fervido em água salgada por três minutos. Depois disso, limpamos da casca, colocamos em uma tigela com azeite e alho e marinamos por meia hora. Na etapa final, antes de adicionar o ingrediente à salada, basta fritar os camarões em fogo baixo por um minuto para que fiquem com uma cor dourada agradável.

Prepare alface romana para empratar

Os ingredientes mais importantes na receita clássica e fácil de salada Caesar são as folhas de alface. Na maioria das vezes, as folhas de alface romana são usadas para este prato, mas a alface iceberg também é adequada. No início da preparação, você precisará enxaguar bem o maço de alface em água corrente e deixar secar por 10 minutos. Depois disso, as folhas de alface devem ser rasgadas em pedaços grandes e enviadas para água gelada, para que não murchem e fiquem gostosas para mastigar enquanto comem.

Preparando o molho

Não importa se fazemos uma salada clássica"Caesar" com frango ou será com bacon, frutos do mar ou qualquer outra coisa - seu ingrediente mais importante é o molho que é derramado sobre o prato antes de servir. O primeiro passo é levar os ovos à temperatura ambiente, para o qual eles devem ser retirados da geladeira algumas horas antes de cozinhar ou colocados em água morna por 10 minutos. Em seguida, ferva os ovos por um minuto, deixe esfriar e separe as gemas das proteínas.

Depois disso, começamos a preparar o molho para a clássica salada Caesar. Para fazer isso, pique o alho fortemente com uma faca ou esmague-o com um esmagador de alho e, em seguida, triture-o com duas gemas e mostarda até obter um estado homogêneo. Depois disso, adicione o suco espremido do limão e uma pequena quantidade de sal à massa seca e, no final, despeje gradualmente o azeite restante no recipiente, o que tornará o molho líquido. O principal é mexer constantemente o molho durante o cozimento, e então o resultado será simplesmente mágico.

Como decorar e servir corretamente um prato

Além disso, um aspecto muito importante da criação de uma salada Caesar de acordo com uma receita clássica é sua apresentação e serviço. Para fazer tudo certo, você deve colocar todos os ingredientes preparados na sequência correta. Primeiro vem uma camada de folhas de alface rasgadas e crocantes, depois uma camada de uma mistura de bolachas e frango ou qualquer outro componente (camarão, bacon, cogumelos, queijo feta, etc.), que pode ser misturado ou colocado empadrão de xadrez. A terceira camada é de queijo duro, que é esfregado em um ralador grosso logo acima do prato. E, por fim, o prato é decorado com tomate cereja cortado ao meio ou rodelas de tomate comum.

Salada César com frango e camarões

Como você pode ver, fazer salada Caesar em casa de acordo com a receita clássica não é difícil, mesmo para cozinheiros iniciantes. É igualmente fácil fazer todos os tipos de variações da receita, sendo a mais comum criar este prato com frango e camarão juntos. Para prepará-lo, você precisará dos mesmos ingredientes de uma salada Caesar comum, apenas o filé de frango deve ter 150 gramas e o camarão descascado - 100 gramas. O próprio processo de preparação do prato também é idêntico à receita clássica. A única coisa é que, neste caso, ao servir, a segunda camada será frango com camarão, depois o prato é derramado com molho, o queijo já é esfregado e os croutons são colocados. Neste caso, você não precisa adicionar tomates.

Salada César com quaisquer acréscimos

Depois de aprender a fazer uma receita clássica e fácil de salada Caesar de camarão, você pode fazer este prato com qualquer outra adição. O principal é prepará-los para que sejam completamente utilizáveis sem processamento adicional. Ou seja, cogumelos, peixes devem ser cozidos e fritos, feta deve ser cortado em cubos grandes, bacon deve ser cortado … Simplesmente não há limites para a fantasia. É importante que a quantidade desses aditivos seja aproximadamente igual à quantidade de biscoitos esalada verde, então o prato ficará equilibrado e agradará até os gourmets mais exigentes.

Salada Caesar clássica econômica

Acontece que simplesmente não há dinheiro para o ingrediente mais importante da salada, ou há um posto na rua e aí você não pode comer camarão, frango ou qualquer outra carne ou frutos do mar. Mas isso não é motivo para recusar seu prato favorito, que pode ser preparado sem problemas sem esse componente. Apenas neste caso, você terá que transformar um pouco a receita clássica de salada Caesar. Vamos precisar de:

• 400 gramas de folhas de alface romana ou iceberg;
• 100 gramas de pão;
• 2 dentes de alho;
• 50 gramas de azeite;
• 1 ovo de galinha;
• 1 colher de chá de molho inglês;
• 1 colher de sopa de queijo duro ralado;
• pimenta e sal a gosto.

Primeiro de tudo, você precisa rasgar as folhas de alface e fazer croutons de pão torrado no forno. Em seguida, você pode prosseguir para o design do prato, para o qual primeiro precisará esfregar a tigela com alho e depois colocar folhas de alface, que primeiro devem ser polvilhadas com azeite. Em seguida, as folhas de alface são umedecidas com molho de salada Caesar, preparado da maneira padrão, e uma camada de croutons e queijo ralado é colocada sobre ela. A salada é decorada com ovo cozido picado.

Salada Caesar Rápida

Se acontecer de você não ter tempo para preparar uma salada simples clássica"César" com frango ou marisco, então esta receita pode ser ligeiramente transformada e construir o seu prato favorito às pressas. Será possível economizar tempo devido ao fato de que será possível não fritar croutons no forno, mas comprar imediatamente no supermercado os prontos - pelo menos comuns, pelo menos com sabores diferentes (do alho à caça salsichas), para que cada um possa escolher este ingrediente a seu critério. Sim, e o molho da salada pode ser substituído por maionese comum. Para tal prato, você só precisa cozinhar o frango fritando-o em uma panela e, em seguida, juntar todos os ingredientes e despejar a salada com maionese comprada, o que, é claro, é melhor tomar com uma porcentagem menor de teor de gordura.

Rolos de salada César

Se você está cansado da receita clássica de salada Caesar com camarão, frango ou qualquer outra adição, você pode tentar cozinhar este prato em uma variação incomum na forma de pãezinhos. Você pode levar esse aperitivo com você para um lanche ou colocá-lo na mesa, que decorará devido à sua inusitada. Então, para fazer rolinhos você vai precisar de:

• folha fina de lavash;
• 150 gramas de folhas de alface;
• 200 gramas de filé de frango, camarão ou qualquer outro aditivo;
• 100 gramas de tomates suculentos;
• 50 gramas de queijo duro;
• 4 colheres de sopa de azeite;
• 150 gramas de maionese caseira ou iogurte natural sem sabor;
• 20 gramas de alcaparras;
• 20 gramas de mostarda;
• 60 gramas de anchovas;
• 20 gramas de azeitonas.

Para preparar os rolinhos, o primeiro passo é ferver ou grelhar o filé de frango e, depois de resfriado, cortá-lo em pedaços pequenos. Para preparar os pãezinhos de acordo com a receita clássica de salada Caesar com camarão, você pode fazê-lo ainda mais fácil - basta fervê-los e fritá-los. Depois disso, você precisará cortar os tomates em círculos, ralar 30 gramas de queijo e rasgar as folhas de alface em pedaços pequenos. Na próxima etapa, todos os componentes restantes são coletados em uma tigela do liquidificador e batidos até ficarem homogêneos.

Em conclusão, tudo o que resta é colocar os ingredientes preparados em uma camada de pão pita, depois de untá-lo com metade do molho resultante. Os componentes são dispostos com um desvio de cinco centímetros da borda do pão pita nesta ordem - alface, tomate, queijo ralado e frango, camarão ou qualquer outro componente principal por cima. Em seguida, todos os ingredientes dispostos são untados com o molho restante e embrulhados em um rolo, que é colocado em filme plástico e enviado à geladeira por algumas horas. Na final, o rolo é cortado em rolinhos pequenos, e eles já podem ser servidos na mesa ou levados para o trabalho ou escola.