O conteúdo de purinas nos alimentos: uma tabela de indicadores, normas, efeitos no corpo, métodos de regulação

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 01:20

No artigo, considere a tabela de conteúdo de purinas nos alimentos.

Purina é uma substância amplamente distribuída na natureza, que faz parte da estrutura celular de todos os organismos do planeta. É esse elemento estrutural que serve de base para a construção dos ácidos nucléicos necessários à vida, bem como de várias enzimas. A purina normaliza o metabolismo energético no corpo humano, melhora a absorção de vitaminas e macronutrientes e, além disso, previne a ocorrência de falhas metabólicas e desempenha uma série de outras funções biologicamente importantes.

No conteúdo de purinas (ácido úrico) nos produtos, poucas pessoas pensam.

Purina e suas características

Nos momentos de morte celular, observa-se a destruição das purinas, que é acompanhada pela produção ativa de ácido úrico. Este processo é natural para o corpo humano, graças a ele são trazidos benefícios significativos. O ácido úrico é considerado excelenteum antioxidante e um componente que tem um efeito benéfico na condição dos vasos sanguíneos. É verdade que as propriedades benéficas deste composto aparecem apenas em situações em que sua concentração nos tecidos e órgãos não excede os limites permitidos.

Todos devem ter uma lista de alimentos ricos em purinas.

Consequências do excesso de ácido úrico no organismo

Normalmente, um litro de sangue adulto deve conter:

• 34 a 70 miligramas de ácido úrico em homens.
• 24 a 57 miligramas para mulheres.

No entanto, em caso de abuso de alimentos contendo purina ou em caso de violação nos rins, os valores desses números podem ultrapassar o limite estabelecido. O acúmulo excessivo de ácido úrico, que é formado durante a quebra de purinas nos tendões, sangue, articulações e outros órgãos do corpo humano, leva ao desenvolvimento de patologias reumáticas, chamadas de gota.

Dor articular insuportável

O aparecimento desta doença pode ser acompanhado pelo aparecimento de dor insuportável na articulação afetada (geralmente na área do dedão do pé), inchaço dos tecidos circundantes e vermelhidão da pele sobre o foco a patologia. Na ausência de terapia, novas articulações também estão envolvidas em processos patológicos, juntamente com órgãos e tecidos internos.

Sobre o conteúdo de purinas nos alimentos, contaremos abaixo. Enquanto isso, vamos descobrir qual é a norma.

Diretrizes de purinas

O principal método de prevenção da gota écontrole estrito sobre a ingestão de purina. De acordo com a norma estabelecida, a dosagem diária deste composto não pode exceder 700 miligramas. Ao mesmo tempo, os alimentos vegetais devem atuar principalmente como uma fonte chave desta substância.

Este requisito tem uma base científica clara. Está provado que a ingestão excessiva de alimentos vegetais ricos em purinas não é um fator que contribui para o aparecimento da gota. Ao mesmo tempo, o consumo excessivo de produtos à base de carne aumenta drasticamente o risco dessa doença.

Dieta

Contra o fundo de acúmulo excessivo de ácido úrico no corpo e o desenvolvimento de gota, os pacientes recebem uma dieta que prevê a exclusão de alimentos da dieta, que são uma rica fonte de purina. A norma diária de tal composto é reduzida de 700 para 150 miligramas.

Quais alimentos contêm purina?

A tabela de conteúdo de purinas nos alimentos ajudará você a entender essa questão.

Para controlar a ingestão de purinas em seu corpo, você precisa dominar as informações sobre seu conteúdo nos alimentos. Está provado que este composto está presente em concentrações mais elevadas nas células que se dividem a uma taxa aumentada (nomeadamente, na levedura de panificação) e, além disso, nos subprodutos da carne. Considere os alimentos de purina que comemos:

• Comer carne de animais jovens.
• Comida com caldo de cogumelos, carne, legumes e peixe.
• Jolodets junto com todos os tipos de pratos de aspic.
• Usando molhos e caldos à base de caldo de carne.
• Alimentos ricos em purinas são pratos feitos com vísceras.
• Comer carne defumada na forma de salsichas, asas, presunto e assim por diante.
• Comer caviar e peixes gordurosos (incluindo comida enlatada) junto com queijos com baixo teor de gordura salgados e picantes.
• Beber bebidas energizantes (cacau, chá preto rico, café, etc.)
• Qualquer tipo de gordura animal.
• Comer leguminosas na forma de ervilha, soja, lentilha, feijão e assim por diante.
• Produtos à base de uvas. Estamos falando de vinho, passas e muito mais.

Tabela de Conteúdo de Purina em Alimentos

Informações mais detalhadas sobre o conteúdo de purinas em alimentos nutritivos serão apresentadas na tabela abaixo.

Lista de Produtos	Teor de purinas em miligramas por 100 gramas
Fígado de frango	239
Terra de café	1223
Sprats	214
Fermento fresco	311
Fermento seco	751
Fígado bovino	219
Cacau em pó	1797
Sardinha enlatada em óleo	137
Fígado de bezerro	174
Saida	157
Caviar de arenque	178
Pulmão de boi	157
Mexilhões	142
Chá preto	2756

Alimentos ricos em purinas nem sempre são saudáveis.

Altos e baixos níveis de purina e ácido úrico

Quando as células morrem, as purinas são destruídas. E eles não apenas quebram, eles criam ácido úrico. Este é um processo normal, até mesmo benéfico para o corpo. O benefício deste ácido é que, agindo como antioxidante, em quantidades normais, protege os vasos sanguíneos do corpo humano. De acordo com os padrões médicos, a quantidade desse ácido no sangue dos homens deve ser de 3,4 a 7,0 miligramas por 100 mililitros de sangue e, para as mulheres, de 2,4 a 5,7.

No entanto, a quantidade desse ácido diretamente no sangue e em outras partes do corpo pode ser muito alta por vários motivos. A principal razão é problemas renais. Dado que os rins nos seres humanos são responsáveis por manter este nível de forma equilibrada, a sua saúde precária leva aacúmulo excessivo de ácido em diferentes partes do corpo, por exemplo, nos tendões, nos próprios rins, articulações e outros órgãos. Esse acúmulo de cristais de ácido é chamado de artrite gotosa, ou simplesmente gota. E com esse problema, os nutricionistas são aconselhados a reduzir o consumo de alimentos que contenham purina.

Uma dieta pobre em purinas é frequentemente prescrita no tratamento da obesidade e cálculos renais e da bexiga, porque as causas de sua ocorrência também são o acúmulo excessivo desse ácido nos tecidos do corpo humano.

Purinas: efeitos no corpo

O conteúdo de purinas nos alimentos afeta o corpo humano da seguinte forma:

• As purinas são convertidas em ácido úrico no corpo humano.
• Níveis elevados de ácido úrico aumentam o risco de formação de cristais no trato urinário e nas articulações. Nesses casos, uma dieta de minimização de purinas pode ser benéfica.
• A formação de ácido úrico no organismo ocorre sob a condição de um metabolismo saudável, considerado normal. No sangue, o ácido atua como antioxidante, prevenindo danos vasculares.
• Sob certas condições, o nível desse ácido no corpo humano, especialmente no sangue, pode ficar muito alto. Os rins são o órgão responsável pela concentração equilibrada de ácido úrico no corpo humano.
• Qualquer desvio no funcionamento dos rins, do qual uma pessoa ainda não esteja ciente, pode aumentar a concentração desseácidos.
• O acúmulo desse ácido leva à formação de seus cristais depositados nos tendões, rins, articulações e outros órgãos.

Esta condição é chamada de artrite gotosa, ou mais comumente conhecida como gota.

Métodos de regulação

A dieta média diária para pessoas saudáveis deve conter aproximadamente 600 a 1000 miligramas de purinas. Estudos recentes mostraram que o efeito das purinas vegetais sobre o risco de gota e cálculos renais é muito diferente das purinas animais. Estes últimos, aliás, são heterogêneos. O fato é que as purinas da carne e do peixe agem de maneira completamente diferente do mesmo elemento dos laticínios.

Os alimentos purínicos foram listados acima.

Purinas de carne e peixe aumentam muito o risco de gota. Quanto às purinas de vegetais, elas praticamente não afetam isso de forma alguma. Os produtos lácteos também podem aumentar esse risco, mas apenas ligeiramente.

Redução de dose

No caso de gota, principalmente na presença de uma exacerbação ou em casos graves, os nutricionistas aconselham reduzir a dose diária de purinas para 150 miligramas. Para entender exatamente do que estamos falando, é preciso saber que três porções de alguns alimentos podem conter até 900 miligramas de purinas. Quais alimentos contêm mais purinas do que deveriam? Esses nutrientes incluem anchovas juntamente comarenque, rins, fígado, cavala, extratos de carne, carne picada e mexilhões.

Dietas com baixo teor de purinas são frequentemente prescritas no tratamento da obesidade e cálculos renais.

Purinas e saúde humana

Purinas são essenciais para o corpo humano. O fato é que o ácido úrico, formado durante a quebra das purinas, também é essencial para a saúde, mas apenas em quantidades determinadas e limitadas. Deve-se notar que, sob certas condições, os processos metabólicos das purinas no corpo são perturbados. Até agora, a pesquisa nessa área não é conclusiva, mas muitos profissionais e nutricionistas sugerem a triagem de purinas em crianças e até bebês em caso de certos problemas de saúde.

Tais problemas incluem anemia junto com f alta de peso normal, altura, desenvolvimento, paralisia cerebral e autismo, combinados com surdez, epilepsia, tendência a infecções recorrentes e incapacidade de andar ou falar. É impossível excluir completamente os alimentos que contêm purinas. Mas no caso de qualquer doença renal, é necessário reduzir seu consumo para facilitar o trabalho desse órgão, diminuindo o risco de artrite e gota.

Dicas para cozinhar alimentos ricos em purinas

Uma abordagem competente em cada família para a preparação de produtos que contêm purina permite evitar problemas causados pelo acúmulo excessivo de urinaácidos. É em relação a isso que as pessoas que sofrem de gota ou estão em risco para esta doença devem seguir algumas recomendações simples:

• Você deve sempre escorrer o líquido em que a carne foi cozida, não use o caldo para molhos, sopas e outros pratos.
• É obrigatório recusar o consumo de ervilhas verdes cruas e, além disso, de grãos de espargos (o fato é que esses vegetais devem ser bem cozidos).
• É obrigatório evitar o jejum, o que leva a um aumento acentuado da concentração de ácido no sangue (este requisito se aplica não apenas a jejuns longos, mas também a dietas debilitantes curtas).
• Limitar o consumo de bebidas que contribuem para aumentar a eliminação de água do corpo (estamos falando de vinhos de uva, café, refrigerante, chá preto forte, etc.).
• Você não pode comer tecidos vegetais e animais dentro dos quais ocorre a divisão celular acelerada (estamos falando de carne obtida de animais jovens, trigo germinado, verduras, aspargos e muito mais).

Ao escolher a carne, é importante considerar que o teor de purinas no tecido muscular é diretamente proporcional à intensidade do seu funcionamento. Por esta razão, diretamente nas pernas do frango, sua concentração será visivelmente maior em relação ao peito, e no presunto de porco será maior do que no lombo. Os peixes predadores que são forçados a caçar muito (por exemplo, atum ou lúcio) contêm muito mais dessa substância do que a carne não predatória.representantes.

Infelizmente, a escolha certa de alimentos nutritivos nem sempre pode garantir a uma pessoa uma diminuição bem sucedida na concentração desse ácido no sangue. Nesses casos, os nutricionistas são aconselhados a abandonar as tentativas de autoterapia procurando aconselhamento profissional de um médico.

Vimos a tabela de conteúdo de purinas nos alimentos.