E211 conservante - o que é? Qual é o dano do E211 para o corpo? Efeitos sobre o corpo de benzoato de sódio

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ao comprar alimentos em supermercados, cada um de nós presta atenção ao fato de que a maioria dos produtos contém muitas substâncias que começam com a letra "E". Isso é

aditivos, sem os quais a indústria alimentícia não pode funcionar agora. Um dos mais comuns é o E211 - um conservante. Para aumentar a vida útil dos produtos, todos os fabricantes o adicionam. Às vezes, esse nome é substituído pelas palavras "benzoato de sódio".

O que é esse conservante

Este é um sal de ácido benzóico, obtido pela reação com soda cáustica. Foi criado pela primeira vez no final do século XIX. Os cientistas estavam procurando um substituto para o ácido salicílico, que estava amplamente disponível na época, mas era caro de produzir. O benzoato de sódio se mostrou prontamente disponível e barato, então começou a ser usado na indústria. Então descobriu-se que em pequenas quantidades é encontrado em cranberries, maçãs, canela, cravo eameixas secas. Considerado seguro, passou a utilizá-lo na produção de alimentos.

E211 (conservante) é um pó branco que se dissolve rapidamente em água. Nesta forma, é fácil introduzi-lo em qualquer produto. O pó tem um leve sabor adocicado e quase sem cheiro. Então o dele e

adicionado durante a produção de alimentos, pois seu sabor e aroma não mudam com isso. Mas, por outro lado, uma qualidade muito importante para o comércio é adquirida - uma longa vida útil. Esta é uma substância muito estável - não se decompõe quando fervida.

O próprio ácido benzóico também é um conservante e está marcado com as letras E210. Ao interagir com potássio, cálcio e sódio, são formados sais, que também são usados para aumentar a vida útil dos produtos. Estes são aditivos alimentares E212 e E213. Eles são usados com muito menos frequência.

Por que essa substância é tão comumente usada

E211 - um conservante que inibe a atividade vital de bactérias e leveduras do molde. Tem propriedades antibióticas e inibe a capacidade das células de produzir enzimas. Por causa disso, os micróbios morrem e as bactérias não se multiplicam. Mas neste e

é o dano do E211 - porque inibe a atividade das células e sua capacidade de quebrar gorduras e amido. Portanto, age não apenas em bactérias e micróbios, mas também em todas as células do corpo.

Mas os fabricantes de alimentos usam E211 (conservante) com muita frequência. Não só permite conservar molhos, conservas econfeitaria, mas também melhora o sabor dos alimentos velhos e estragados. Por isso, é frequentemente utilizado na produção de produtos semi-acabados.

Onde se usa benzoato de sódio

Este conservante é utilizado na indústria alimentícia, farmacologia, cosmética e perfumaria. Ajuda a criar um som alto ao disparar fogos de artifício e também é usado para evitar a moldagem de tabaco em cigarros e para proteger peças de alumínio na indústria.

Aditivo E211 pode ser encontrado em xampus, cremes dentais e géis de banho. Mas especialmente muito em alimentos: todos os alimentos enlatados, conservas, salsichas, molhos, confeitaria e doces, bem como bebidas carbonatadas contêm necessariamente benzoato de sódio. Você precisa saber o que é esse conservante, pois ele é adicionado até mesmo em papinhas e xaropes para tosse. Previne a deterioração dos alimentos e é usado como intensificador de cor.

Quais alimentos contêm E211

Os seguintes produtos contêm o conservante descrito:

- queijos, enchidos e produtos de carne;

- caviar de peixe, conservas e conservas, camarões e peixes salgados;

- geleias, marmeladas, geleias e outros produtos semi-acabados de frutas e bagas;

- todas as bebidas não alcoólicas ou com teor alcoólico inferior a 15%;

- maionese, margarina, ketchups, molhos;

- especiarias e condimentos, mostarda;

- legumes em conserva ou salgados;

- confeitaria e doces;

- todas as saladas preparadas;

- sobremesas à base de leite;

- mastigarchiclete e chocolate recheado;

- alimentos e produtos dietéticos para perda de peso.

Este suplemento é prejudicial

Na maioria dos estados, esse conservante é proibido para uso na indústria alimentícia. Mas na Rússia e em alguns outros países é usado ativamente sem avisar a população sobre os perigos de comê-lo. A Organização Mundial da Saúde reconheceu sua inocuidade apenas em quantidades aceitáveis. Mas ela observou que reações alérgicas e genotoxicidade são possíveis mesmo com um uso tão mínimo. Devido ao fato de que nos últimos anos as pessoas se interessaram por sua saúde e estão falando cada vez mais sobre os malefícios que o E211 traz, sua produção é gradualmente reduzida. Mas ainda assim, ele ainda está incluído em um grande número de produtos nas prateleiras de nossas lojas.

benzoato de sódio: efeitos no corpo humano

Esta substância tem o mesmo efeito nas células humanas que nas células microbianas: inibe os processos redox, especialmente a quebra de gorduras e amido. Isso causa urticária ou outras reações alérgicas, bem como exacerbação de doenças crônicas. O benzoato de sódio também pode causar doenças neurodegenerativas, assim como a doença de Parkinson ou mesmo cirrose hepática.

A dose aceitável de uso seguro é de 5 miligramas por quilograma de peso corporal por dia. Mas essa substância pode se acumular no corpo. E sua alta concentração nos alimentos mais comuns leva ao fato de que até as crianças consomem grandesquantidades de benzoato de sódio. Seu efeito no corpo humano também é prejudicial, pois danifica uma parte importante do DNA. Esta parte fornece energia à célula. Devido à influência desta substância, ela funciona mal.

Use E211 junto com ácido ascórbico

O benzoato de sódio é especialmente prejudicial quando combinado com alguns outros aditivos. Muitas vezes é usado em conjunto com ácido ascórbico - E300. Reagindo com ele, o benzoato de sódio forma o benzeno. Essa substância, entrando no corpo, causa câncer. Sua liberação se intensifica na presença de ácido cítrico e em alta temperatura.

Quando a dose de consumo de benzeno é excedida, a pessoa sente náuseas e tonturas, e aparecem outros sintomas de intoxicação. E no caso do uso constante desses suplementos nutricionais juntos, ele se acumula no organismo e causa câncer. Acredita-se que o benzeno tenha um efeito particularmente forte no sangue. Causa f alta de hemoglobina - anemia e leucemia - câncer no sangue.

Combinação de benzoato de sódio com outros suplementos

É muito raro que os suplementos nutricionais sejam consumidos separadamente. Normalmente, vários conservantes, corantes e outras substâncias são adicionados aos produtos. Muitas vezes eles interagem entre si ou potencializam o efeito de algumas substâncias. Por exemplo, o benzoato de sódio é frequentemente adicionado aos produtos lácteos junto com o sorbato de potássio, porque isso inibe mais fortemente as bactérias do ácido lático. E em combinação com o ácido lático, o efeito conservante do E211 é potencializado.

benzoato de sódio: efeito no corpo da criança

As crianças modernas consomem alimentos que contêm este conservante em grandes quantidades. Além disso, eles incluem muitos outros aditivos. A Agência de Padrões Alimentares do Reino Unido realizou um estudo em 2007 sobre o efeito do benzoato de sódio na hiperatividade em crianças. A combinação deste conservante com certos corantes como amarelo, vermelho ou tartrazina causa um

distúrbios no comportamento da criança.

Acredita-se que cause transtorno de déficit de atenção e hiperatividade em crianças. Claro, esta não é a principal razão para tais distúrbios comportamentais, mas o professor Jim Stevenson aconselhou os pais a remover alimentos contendo E211 (um conservante) e vários corantes da dieta da criança. Muitas empresas de alimentos estão procurando um substituto alternativo para o benzoato de sódio e pretendem eliminá-lo em breve.

Conservante E211 em cosméticos

Benzeno entra no corpo humano não apenas com alimentos. Sua penetração através da pele e órgãos respiratórios é muito prejudicial. Além de respirarmos muito com o ar, a maioria dos cosméticos também contém E211 (um conservante). O dano causado a eles após a penetração através da pele foi comprovado por muitos cientistas. Afinal, junto com o fato de que ele

suprime a atividade vital de microorganismos nocivos e aumenta a vida útil dos cosméticos, é capaz de matar bactérias benéficas que garantem a saúde da pele. Pode causar alergias e câncer. Além disso, a relação foi comprovadauso de benzoato de sódio com envelhecimento rápido.

O uso de produtos e cosméticos que contenham E211 depende de todos. Mas o fato de muitos países do mundo já terem abandonado seu uso, e os demais estarem procurando uma alternativa de substituição para ele e reduzindo sua liberação, fala da nocividade dessa substância para os seres humanos. E se você não se sentir pior depois de comer produtos que contenham benzoato de sódio, isso não significa que seja seguro. Acumulando-se em seu corpo, essa substância destrói gradualmente as células. Isso é especialmente prejudicial para mulheres e crianças, pois causa mutações genéticas.