Conservante E220 em vinho. O efeito sobre o corpo de dióxido de enxofre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

O conservante E220 no vinho é considerado um aditivo alimentar. É adicionado aos alimentos para matar bactérias. Tem outro nome mais completo - dióxido de enxofre. Este conservante pode ser encontrado em quase todos os vinhos, independentemente da faixa de preço. Acredita-se comumente que este suplemento causa dores de cabeça e outros problemas de saúde não tão agradáveis. No artigo, consideraremos o quão prejudicial é o E220 e como ele afeta o corpo como um todo.

O que é dióxido de enxofre?

Dióxido de enxofre é uma substância transparente que não tem um cheiro muito agradável. É obtido pela queima do enxofre. Bastante simples, pode ser dissolvido em água e em álcool. Também pode ser atribuída à 3ª classe de toxicidade.

Dióxido de enxofre: efeitos no corpo

A inalação de dióxido de enxofre é seguida de tosse e leveinsuficiência respiratória, em alguns casos, edema pulmonar é possível. O contato com membranas mucosas humanas pode causar reações alérgicas. Também pode acontecer se você comer muitos alimentos com dióxido de enxofre. Se uma pessoa tem asma, esses produtos têm um perigo duplo para ela.

Se você usa vinho, então o efeito de um conservante não muito útil pode ser diferente para cada pessoa. Alguns podem, mesmo depois de beber em excesso, sentir-se bem, mas há aqueles que, mesmo após o primeiro copo, podem sentir alguma deterioração. Existem tais sinais: dor de cabeça e tontura, náusea, erupção cutânea alérgica, em alguns casos palpitações. No dia seguinte, a ressaca pode piorar um pouco, porque o conservante de dióxido de enxofre E220 no vinho estava acima da quantidade permitida e entrou no corpo. Está comprovado que com baixa acidez do estômago, as consequências da ingestão da substância serão muito menores do que com alta.

Se esse vinho for consumido regularmente e em quantidades ilimitadas, pode provocar doenças gastrointestinais e um claro enfraquecimento do sistema imunológico. A condição do cabelo, pele e unhas piora visivelmente, proteína e vitamina B são destruídas_1.

Alguns podem culpar o conservante E220 pelas más condições matinais, mas esse não é o caso. O principal é saber a medida do consumo de vinho e é aconselhável não ultrapassar a ingestão diária de produtos com esta substância.

Outro uso do conservante E220

Esta substância no vinho é usada com bastante frequência, mas não só lá ela pode ser encontrada. Eles processam legumes e frutas, isso prolonga sua vida útil. Também é adicionado na produção de carne. Ao usá-lo, será impossível distinguir um pedaço de carne fresco de um velho. Durante a produção de cervejas e bebidas, o conservante E220 também é adicionado. Mas na maioria das vezes é usado na produção de vinho.

Uso na vinificação

O conservante dióxido de enxofre E220 tem sido usado no vinho desde a Roma antiga. Faz parte de absolutamente qualquer vinho, não depende do preço da bebida e do país de origem. Esta substância é adicionada em todos os processos de vinificação, nomeadamente nas seguintes etapas:

• pulverização em todas as áreas de vinhedos;
• cortando frutas;
• fumigação em barril;
• engarrafamento.

Em seguida, considere por que o dióxido de enxofre está no vinho. Há uma pequena quantidade de conservante mesmo em vinhos caros e de elite. A primeira razão pela qual o dióxido é adicionado às bebidas é por causa da fermentação muito longa. Afinal, a bebida não para de fermentar mesmo depois de engarrafada. Por isso, para que o sabor não se altere e não sofra de forma alguma, o conservante E220 está presente no vinho. Combate ativamente fungos de levedura e alguns ácidos voláteis, porque levam à rápida deterioração da bebida. O dióxido de enxofre também serve como um excelente antioxidante, também é uma parte importante na vinificação. conservante após a entrada com uma bebida emreação reduz a concentração de ácido.

Na loja, um produto com qualquer conteúdo conservante tem vida útil curta. Apenas o dióxido de enxofre pode proteger o vinho da oxidação e do crescimento bacteriano. Se falamos de bebidas alcoólicas fortes, por exemplo, conhaque ou vodka, essa substância não é adicionada a elas, porque, em vez disso, todas as funções são desempenhadas por um alto teor de álcool. O vinho é diferente.

Posso comprar vinho sem sulfito?

Vinho sem E220, ou seja, aquele que não contém produtos químicos, não pode ser adquirido. Vale a pena notar que, mesmo no vinho que você fez em casa, existe o E220. Isso acontece por um motivo muito simples. No processo de fermentação, o dióxido é liberado em qualquer caso, então seu conteúdo varia de 5 a 15 mg por litro.

Mas muitos viticultores caseiros compram e adicionam um conservante ao vinho de propósito. Na maioria das vezes é metabissulfito ou pirossulfito de potássio. Está disponível em pó e comprimidos. Mas com sua adição, você precisa ter cuidado, não pode adormecer mais do que a norma prescrita. Isso pode estragar o vinho: ele perderá o sabor, ficará rançoso e mudará o cheiro.

Vinho com um mínimo de dióxido de enxofre

Produção, onde o aditivo alimentar E220 é adicionado ao vinho em doses muito pequenas, é chamado de natural. Na embalagem distingue-se por emblemas e sinais de identificação especiais. Por exemplo, nos EUA, o rótulo diz: USDA Organic, mas na França - Ecocert. O dióxido de enxofre é usado nessas indústrias apenas no processo de engarrafamento. O teor de conservantes lá é muito pequeno, mesmo em uma pessoa com alergia, não causará nenhuma reação.

Na União Europeia, existem alguns limites permitidos para o teor de dióxido de enxofre nos vinhos - isto é 100 ml por litro de bebida. Mas o transporte e armazenamento de tais garrafas é muito difícil.

O conservante E220 no vinho é considerado um dos permitidos. A embalagem deve indicar que faz parte do produto. Por exemplo, pode ser escrito: conservante E220, dióxido de enxofre E220 ou simplesmente dióxido de enxofre. Na Europa, as garrafas não indicam de forma alguma que a bebida contém conservante, mas nos EUA, toda garrafa que contém dióxido diz: "Contém sulfitos".

Como escolher um vinho que não seja muito prejudicial?

Antes de escolher uma bebida, você precisa saber pelo menos onde o conservante está contido e em quais volumes. A concentração de dióxido é calculada na produção com base no pH, variedade de uva e níveis de oxigênio.

1. Rose e vinhos tintos possuem tanino, o que reduz a quantidade de conservantes.
2. Bebidas doces e semidoces fermentam mais rápido, por isso adicionam um pouco mais de conservante E220.
3. O mesmo se pode dizer dos vinhos que são fechados com rolha de madeira. E parafuso ou copo deixa o ar passar menos, é por isso que a bebida não oxida.
4. Nos vinhos secos e semi-secos, o conservante E220 está contido em pequenas quantidades.
5. Quanto mais ácido o vinho e mais álcool ele tem, menosa bebida precisará do dióxido. O mesmo pode ser dito sobre o nível de pH - quanto mais baixo, menos conservante deve ser adicionado.
6. Muito dessa substância é encontrada no vinho que foi produzido perto de vulcões, porque as uvas absorvem facilmente substâncias nocivas do solo.

Conclusão

A maioria das pessoas adora beber bebidas alcoólicas. Se falamos de vinho e da quantidade de conservante E220 contido nele, como mencionado anteriormente, deve haver uma norma no uso da bebida. Este conservante pode prejudicar sua saúde, pois não é encontrado apenas no vinho. Também é encontrado em frutas secas e frutas. Para garantir que o mínimo possível de substâncias nocivas entre no corpo, lave bem tudo antes de usar.