Bolinhos caseiros: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolinhos são uma iguaria amada por muitos. Muitas donas de casa preferem receitas simples de bolinhos caseiros deliciosos só porque sempre podem ser variados, pois recheios feitos com vários ingredientes podem ser colocados em uma massa uniforme.

Como mostra a prática, há muitas opções para preparar este prato: cozido no vapor, frito, assado e, claro, cozido. Como recheio, as receitas de bolinhos incluem o uso de uma grande variedade de ingredientes que agradarão tanto os fãs de carne quanto aqueles que preferem não usar este produto.

Quais são as características do preparo deste prato que você precisa conhecer? Considere-os, bem como várias opções de receitas de bolinhos (com fotos) que podem ser colocadas em prática em condições normais de casa.

Características Geraiscozinhar bolinhos

Diferentes tecnologias para preparar este prato oferecem diferentes opções de recheio e criação de massa. No entanto, na prática culinária, existe uma certa lista de cânones peculiares em que se baseia o sabor ideal dos bolinhos.

Em primeiro lugar, os mestres da culinária dizem que, para obter produtos deliciosos, você deve fazê-los pequenos e do mesmo tamanho. Nesse caso, após o cozimento, eles são cozidos uniformemente e suculentos. Além disso, os verdadeiros gourmets dizem que, se você quiser usar o bolinho da maneira certa, para sentir todo o sabor, é necessário colocar o produto na boca como um todo e não mordê-lo. A prática mostra que é mais fácil fazer isso quando ele é pequeno.

Todos os fãs de tais produtos estão cientes de que a preparação de bolinhos de acordo com uma receita de qualquer tipo é um processo bastante trabalhoso e demorado. É por isso que o procedimento de criação de produtos semi-acabados é realizado em um dia livre da semana. Para manter os bolinhos intactos, você pode colá-los, colocá-los em uma camada uniforme na placa e enviá-los para o freezer. Após 3-4 horas, eles podem ser dobrados em sacos plásticos e devolvidos ao freezer.

Para dar aos produtos um tom apetitoso durante o processo de cozimento, você pode adicionar uma pequena quantidade de açafrão na água onde serão cozidos. Também deve ser lembrado que os produtos semi-acabados prontos só devem ser jogados em água fervente, caso contrário, eles se espalharão e ficarão feios.

Massa

A maioria dos especialistas em culinária observa que as receitas de massa para bolinhos caseiros são bastante simples. Pode ser preparado com um número mínimo de ingredientes.

Para criar o mais simples deles, você precisa pegar meio quilo de farinha e peneirá-lo na mesa em uma pilha - neste caso, os produtos ficarão mais deliciosos. Separadamente, em um copo de água morna, dissolva meia colher de chá de sal e despeje a mistura na farinha, depois de fazer um recesso na lâmina. Depois disso, a massa deve ser amassada de tal forma que se obtenha uma massa densa e muito elástica. Nesta forma, deve ser infundido à temperatura ambiente por 15-20 minutos. Só depois disso está na moda começar a fazer bolinhos.

Em algumas receitas passo a passo de bolinhos caseiros (com foto), você pode ver recomendações para fazer uma massa mais densa. Para criá-lo, além dos ingredientes principais, você precisará de um ovo de galinha. Para preparar a massa, você também deve pegar 500 g de farinha de trigo e peneirar, formando uma lâmina sobre a mesa. Depois disso, você precisa bater alguns ovos com um batedor em uma tigela separada e despeje a massa na farinha. Lá você também precisa enviar um copo de água morna com sal dissolvido (0,5 colher de chá). Depois disso, é necessário amassar a massa para bolinhos da massa. A receita prevê sua infusão na forma pronta por cerca de 20 minutos. A massa preparada desta forma não é apenas elástica, mas também muito densa.

Características gerais da preparação de carne picada

Para a preparação de carne picada para bolinhos, as receitas propostasdiferentes cozinheiros, envolvem o uso de diferentes tipos de carne. A prática mostra que os produtos feitos com uma combinação de carne de porco e vitela são especialmente saborosos. Em alguns casos, a carne também é adicionada a eles - de acordo com esse princípio, a carne picada é feita para os tradicionais bolinhos siberianos.

Se você deseja cozinhar produtos suculentos e saborosos, deve usar exclusivamente carne fresca refrigerada, não congelada. É muito importante que não haja veios nas peças.

Antes de torcer o filé para carne picada, você deve primeiro lavá-lo em água corrente e secá-lo com papel toalha. Depois disso, é aconselhável colocar a carne no freezer por meia hora - neste caso, ela estará melhor preparada para moer.

Molho de porco

A maioria das receitas (com fotos) de bolinhos de porco caseiros envolve o uso de uma perna de trás ou omoplata para o recheio - neste caso, a massa não ficará muito gorda, o que afetará favoravelmente o sabor do cozido prato. Para que o enchimento fique suculento, é necessário adicionar cebolas (cerca de 4 cabeças por quilo de carne), bem como água potável comum. Para dar ao recheio um sabor original, deve incluir alho picado, bem como pimenta preta moída e outros temperos.

Carne moída

Para preparar carne picada, que é à base de carne bovina, você precisa escolher os pedaços de carne mais adequados. Deve-se entender quepor si só, esse tipo de carne é bastante seco, portanto, no processo de preparação do prato, você deve recorrer a certos truques. A prática mostra que as partes ideais da carcaça de um animal para a confecção de bolinhos são a omoplata, a borda e a garupa. Deve-se tomar cuidado especial para garantir que os filés não contenham pedaços de osso (por exemplo, quebrados) ou veias. Antes de usar, a carne deve ser limpa de vários filmes.

Quase todas as receitas passo a passo de bolinhos de carne caseiros envolvem o uso de leite no preparo da carne moída. Este ingrediente suaviza significativamente a rigidez do filé. Assim, para um quilo de carne, você precisa tomar cerca de meio copo de leite, além de 6 cebolas - esse vegetal também dá suculência ao recheio. Pimenta, sal e outros temperos favoritos também devem ser adicionados ao recheio acabado.

Frango Picado

O filé de frango é considerado um produto bastante acessível devido ao seu baixo custo. A prática mostra que bolinhos cozidos com frango podem ser muito saborosos se a carne picada for preparada para eles da maneira certa. Especialistas em culinária aconselham o uso de peito de frango para esse fim - a carne localizada nesta área é especialmente adequada para carne picada.

Para que a massa acabada fique muito suculenta, você precisa adicionar cebolas e água potável - isso será suficiente. Com base em um quilo de filé, devem ser introduzidos um par de cabeças de cebola e duas colheres de sopa de água purificada. Para que o enchimento tenha um aspecto agradável esabor original, você deve adicionar pimenta, sal e outros temperos.

Tecnologia de moldagem de bolinhos

Receitas com fotos geralmente mostram como os produtos são moldados. Para fazer isso, corte um pequeno pedaço da parte comum da massa e enrole-o em uma salsicha. Deve ser entendido que todas essas peças em bruto devem ter aproximadamente a mesma espessura. Depois disso, deve ser cortado em almofadas, cuja espessura não deve exceder 1 cm. Cada bolo deve ser enrolado em um círculo com cerca de dois milímetros de espessura e colocar uma pequena quantidade de carne picada no suco resultante, que pode primeiro ser congelado no congelador. Agora você deve dobrá-lo ao meio e fechar as bordas com os dedos.

Para facilitar esse processo, algumas donas de casa usam um copo comum facetado - com sua ajuda, os sucos são cortados. Para fazer isso, estenda um pedaço de texto em uma camada grande e fina e, em seguida, corte pequenos círculos do mesmo tamanho. Em seguida, você precisa espalhar a carne picada e fechar as almofadas limpas.

Vamos dar uma olhada na receita clássica de bolinho de massa, que há muito é usada em um grande número de famílias.

bolinhos siberianos

Para preparar bolinhos siberianos reais, que ficarão muito saborosos, você deve levar um conjunto clássico de ingredientes. Uma receita passo a passo para bolinhos (com foto) envolve preparar uma massa clássica para eles. Para criá-lo, você deve levar alguns copos com antecedênciafarinha peneirada. A ele deve ser adicionado meio copo de água purificada misturada com 0,5 colher de chá. sal e um ovo batido. A partir dos ingredientes listados, amasse uma massa bem densa e deixe em infusão por um tempo.

Enquanto a massa vai "encaixar", você precisa preparar carne picada suculenta e saborosa para os produtos. Para fazer isso, misture a carne de porco picada e carne bovina, tomadas em partes iguais (250 g cada), em uma tigela. Para o componente de carne, você precisa adicionar uma cebola enrolada em um moedor de carne, 3 colheres de sopa. eu. leite, sal a gosto, uma pequena quantidade de pimenta preta moída e alguns dentes de alho esmagados. Agora os ingredientes devem ser bem misturados até ficarem uniformes, bater e enviar por 20 minutos na geladeira. Após o tempo especificado, você pode começar a formar bolinhos e cozinhá-los.

Características de cozinhar bolinhos

Como cozinhar produtos de massa recheada? A maioria das receitas de bolinhos deliciosos omite essa questão, limitando-se ao fato de indicar em seu conteúdo o tempo aproximado de cozimento - cerca de 10 minutos. Na verdade, esse processo tem algumas particularidades.

Em primeiro lugar, deve-se lembrar que os produtos semi-acabados prontos só devem ser jogados em água fervente, previamente salgada. Para dar um sabor especial ao prato, você pode apimentá-lo e adicionar folhas de louro.

Para evitar que os bolinhos grudem durante o cozimento, é necessário colocar na águadespeje uma pequena quantidade de óleo vegetal (1-2 colheres de sopa por pote).

Quanto ao tempo de cozimento, deve ser contado a partir do momento em que os produtos lançados na água flutuam para a superfície. A partir deste momento, devem ser observados 7 ou 10 minutos: no primeiro caso - para bolinhos frescos, no segundo - para congelados. Após o período especificado, os produtos devem ser apanhados e servidos quentes.

Bolinhos de massa com frango e cogumelos

Esta receita de bolinhos deliciosos definitivamente se tornará a favorita em qualquer casa que aprecie produtos de massa recheada cozida. Para preparar o prato, você precisa preparar uma massa clássica com um ovo, cuja receita é descrita acima. Depois disso, você pode começar a criar o recheio.

Para que o recheio fique não apenas suculento, mas também muito saboroso, você deve usar os ingredientes principais (frango e cogumelos) em proporções iguais. Quanto aos cogumelos, para a preparação de bolinhos de acordo com a receita proposta aqui, você pode tomar champignons com segurança - eles são idealmente combinados com filé de frango. Os cogumelos devem ser lavados e, cortados em fatias, fritar em uma panela com a adição de manteiga. Depois de meio pronto, deve-se adicionar ao ingrediente o filé de frango, pré-picado em um moedor de carne, e meio copo de creme de leite. Agora a massa deve ser salgada, pimenta, misture bem e, à medida que engrossar, retire do fogo. Quando o recheio esfriar, ele pode ser colocado em círculos de massa.

Bolinhos de massa com fígado e cogumelos

Bolinhos feitos com recheio de fígado e cogumelos têm um sabor especial. Sua peculiaridade reside no fato de que a receita do prato envolve o uso de cogumelos secos, que possuem propriedades especiais.

Para preparar tal prato, você precisa fazer uma massa com a adição de um ovo, cuja tecnologia é descrita acima. Para criar bolinhos de luxo, mergulhe 10 a 15 cogumelos secos em água fria com antecedência e deixe-os fermentar por 10 a 12 horas. Depois disso, eles devem ser fervidos até ficarem totalmente cozidos. Separadamente, você deve pegar 200 g de fígado de porco, cortá-lo em pedaços e fritar em uma frigideira quente com a adição de banha. Depois que o ingrediente adquirir uma crosta deliciosa, cubra a panela com uma tampa e ferva o conteúdo até que apareça um estado de maciez. Depois disso, o produto deve ser retirado do fogo, resfriado e passado por um moedor de carne. Moa da mesma maneira que você precisa de 4 gemas de ovo cozidas, além de cogumelos cozidos. Agora todos os ingredientes devem ser combinados em uma tigela, adicione sal e pimenta a eles, misture bem e recheie a massa preparada naquele momento com carne picada.

A prática mostra que os bolinhos feitos de acordo com uma receita tão simples ficam não apenas muito suculentos, mas também incrivelmente deliciosos. Eles são melhor servidos com creme de leite ou molho de creme temperado com endro.