Receita de bolinhos caseiros com carne picada. Máquina para fazer bolinhos em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolinhos caseiros são muito satisfatórios e saborosos, mas poucas pessoas sabem que sua criação é uma verdadeira arte, que possui um grande número de sutilezas. Vamos falar mais detalhadamente sobre como preparar adequadamente carne e massa picada, quanto eles precisam ser cozidos e como tornar o processo de esculpir o mais fácil possível.

Como fazer massa

A prática mostra que a massa para futuros bolinhos pode ser cozida tanto no leite quanto na água. Caso a massa para bolinhos caseiros seja preparada no leite, você precisa usar apenas o produto mais fresco que ainda não teve tempo de fermentar.

Para que a base cozida fique o mais elástica possível, é necessário usar apenas farinha peneirada. Também é importante regular a quantidade de líquido - não deve ser demais. A prática mostra que a massa ideal para bolinhos deve ser amassada por muito tempo, primeiro fazendo movimentos circulares e depois amassando.

Depois que a massa estiver pronta, você precisa dar"descanse" por 30 minutos - neste caso, os produtos serão muito mais fáceis de formar e, durante o processo de cozimento, não se desfarão.

Receita de massa de água

Esta receita caseira de massa de ovo pode ser usada com qualquer tipo de recheio.

Para criar uma massa, você precisa peneirar 500 g de farinha, despejando-a sobre a mesa e formando uma colina. Depois disso, em seu centro, deve ser feito um recesso no qual 0,5 colher de chá deve ser derramada. sal, despeje uma colher de óleo de girassol e adicione alguns ovos e um copo de água. Dos ingredientes listados, é necessário amassar uma massa densa e elástica e depois deixar fermentar por 30-40 minutos.

Receita de massa de leite

A massa com leite é incrivelmente macia e combina perfeitamente com o recheio de peixe. Para prepará-lo em uma bancada ou em uma tigela funda, peneire 3 colheres de sopa. farinha, após o que deve ser feita uma grande depressão em uma lâmina e adicione um ovo, um copo de leite, bem como uma colher de chá de sal e manteiga.

Dos ingredientes listados, amasse uma massa densa e elástica, amassando bem. Após amassar, a massa deve ser fermentada em temperatura ambiente por cerca de meia hora.

Segredos do recheio

Na verdade, no processo de fazer bolinhos, você pode usar não apenas carne picada, mas também peixe, cogumelos e mistura de vegetais como recheio. Às vezes você pode até conhecer esses chefs que criam pratos caseirosbolinhos recheados com carne de veado, alce e urso.

Cozinheiros observam que a carne picada mais deliciosa é obtida quando ela é criada a partir de diferentes tipos de produtos, selecionados em proporções adequadas. Assim, por exemplo, uma mistura feita com 80% de peru e 20% de carne bovina pode ser ideal.

Além dos componentes principais, o recheio deve conter os auxiliares, incluindo cebola, alho e seus temperos favoritos. Quantas cebolas por kg de carne picada para bolinhos devo tomar? Especialistas em culinária recomendam tomá-lo na proporção de 1: 4 - neste caso, os bolinhos ficarão suculentos e o recheio manterá seu sabor.

Como adicionar suculência ao recheio

Sabe-se que a principal garantia de deliciosos bolinhos caseiros é um recheio suculento. Para que fique assim, é necessário adicionar cebola picada ou picada a ele. Alguns chefs recomendam moê-lo com um liquidificador - assim o produto liberará mais suco e umedecerá muito melhor o recheio, dando-lhe um sabor único.

Para preparar qualquer recheio de bolinho de massa, você precisa escolher apenas a carne mais fresca, combinando corretamente seus tipos entre si. Chefs experientes recomendam fortemente não misturar frango e peru entre si, e também não complementar a carne de coelho com nada. A carne bovina é considerada um complemento ideal para a carne suína.

Para que os bolinhos prontos fiquem bem suculentos, óleos vegetais (gergelim, azeitona,girassol), gelo picado e caldo de carne. Além disso, para este fim, pode ser adicionada gordura ou banha picada à carne picada. Em algumas regiões remotas da Rússia, os bolinhos são suculentos com suco de cranberry, amora ou mirtilo congelado.

Receita de Recheio de Carne Suína e Bovina

Para fazer recheio de bolinhos de carne picada, você precisa levar 300 g de carne de porco e a mesma quantidade de carne bovina. Esses ingredientes devem ser passados por um moedor de carne e depois misturados. Para a massa de carne, você precisa adicionar uma cebola grande picada, bem como pimenta e sal a gosto. Os ingredientes indicados devem ser misturados até ficarem homogêneos - e a carne picada está pronta.

Receita de Recheio de Frango

Esta receita passo a passo de carne picada para bolinhos caseiros é a mais fácil, e o recheio fica bem macio e aerado.

Para prepará-lo, você precisa pegar o peito (você pode usar a carne junto com a camada de gordura e a pele) e passar por um moedor de carne com a adição de uma cabeça de cebola média. Depois disso, a clara de ovo batida deve ser cuidadosamente introduzida na carne picada e levemente misturada, depois de salgar a massa e adicionar pimenta. Se desejar, aneto picado ou salsa podem ser adicionados à carne picada.

Para deixar o frango picado mais macio e suculento, alguns chefs recomendam adicionar um pouco de creme de leite.

receita de bolinhos siberianos

Esta é uma ótima receita para bolinhos caseiros com carne picada de porco, cordeiro e carne bovina.

Para sua preparação, você precisa tomar 300 gtipos de carne listados sem estrias e outros elementos desnecessários. O filé deve ser passado por um moedor de carne e um par de cebolas picadas médias, 2-3 cubos de gelo picado, um pouco de pimenta e sal a gosto devem ser adicionados à massa resultante. Depois de misturar a carne picada, você precisa começar a preparar a massa para futuros bolinhos.

Esta receita de bolinhos caseiros de três carnes usa uma massa comum. É necessário amassá-lo a partir de 750 g de farinha peneirada, três ovos e 1,5 xícaras de água gelada purificada - dessa forma, ficará especialmente macio e mais fácil de moldar. Salgue a massa a gosto.

Depois que os principais componentes dos futuros bolinhos estiverem prontos, você precisa estender a massa e, cortando círculos do mesmo tamanho, recheá-los com carne picada e depois formar "orelhas". Os produtos acabados devem ser colocados em uma superfície bem polvilhada com farinha - para que não grudem e mantenham sua integridade. Você pode cozinhá-los congelados e frescos.

Características de modelar bolinhos

Como enfiar bolinhos em casa rapidamente? A prática mostra que esse processo pode levar muito e muito pouco tempo. Para que todos os produtos tenham o mesmo tamanho, é melhor estender uma grande camada de massa com uma espessura de cerca de 1,5 a 2 mm, da qual os círculos serão cortados usando um copo ou uma forma especial - suculenta.

Depois que os suculentos estiverem prontos, você deve colocar em cada um deles uma pequena quantidade derecheios, dobre a massa ao meio e aperte as pontas, formando um produto em forma de meia-lua. Depois disso, as duas extremidades do produto devem ser apertadas para que o bolinho acabado se assemelhe a uma orelha.

O grande erro de muitos cozinheiros iniciantes é que eles, querendo reduzir o tempo de cozimento, tentam cozinhar itens grandes. Deve-se entender que eles são inconvenientes para comer e o processo de cozimento será mais longo.

Esculpindo com máquina de bolinho manual

Certamente em sua casa há um bolinho de massa, apresentado na forma de um design redondo simples com furos. É ele que pode ser usado para criar deliciosos e lindos bolinhos caseiros.

Para fazer bolinhos usando uma máquina manual de bolinhos, você deve estender uma grande camada de massa e colocá-la no lado irregular da forma, polvilhada com bastante farinha. Em seguida, você deve pressionar levemente a massa para que se formem depressões macias em sua superfície - você precisa colocar uma pequena quantidade de carne picada em cada uma delas.

Em seguida, você precisa estender outra camada fina de massa. Nesse caso, deve ser feito para que, por um lado, permaneça pegajoso e, por outro, seja levemente esmagado com farinha. Com o lado adesivo, esta camada deve ser colocada sobre a forma, pressionando-a bem para que as metades grudem. Agora você precisa andar sobre o formulário com um rolo, desenrolando a parte do meio primeiro, movendo-se gradualmente em direção às extremidades. Virando, você precisa sacudir a forma - bolinhos prontos cairão dela.

Máquina de fazer bolinhos

Muitas vezes acontece que as pessoas preferem o produto comprado na loja, apenas porque não têm o desejo de se envolver em modelagem de bolinhos caseiros a longo prazo. Caso você tenha uma família grande, pode adquirir uma pequena máquina para fazer bolinhos em casa, que automatiza o processo de fazer bolinhos. Além disso, com esta unidade, você pode criar produtos elegantes do mesmo tamanho.

Atualmente, as máquinas para fazer bolinhos em casa são vendidas em muitas lojas online e seu preço é de cerca de 3 a 4 mil rublos, o que é bastante aceitável. Como mostra a prática, as melhores opções de bolinhos são produzidas por muitas empresas russas. Isso permite que você defina um custo mínimo para eles.

Como cozinhar bolinhos

Um número considerável de dúvidas é causado pelo processo de cozinhar bolinhos. Como exercê-lo corretamente?

Bolinhos de massa são melhor cozidos em água fervente. É necessário despejar produtos em água salgada. Quanto à duração dos produtos de cozimento, é de cerca de 5 a 10 minutos a partir do momento em que sobem à superfície, dependendo se estão lidando com bolinhos congelados ou frescos.

Para que os bolinhos não grudem durante o processo de cozimento, uma pequena quantidade de óleo vegetal deve ser adicionada à água. Também é importante controlar a quantidade de água: deve ser 4 vezes mais do que os próprios produtos.

Para dar um sabor especial aos produtos acabados emcaldo deve ser adicionado especiarias perfumadas. Como tal, você pode usar pimenta ou tempero moído, folha de louro, endro, cravo seco.

Como comer bolinhos

Ao contrário de todas as tradições, os bolinhos são melhor consumidos não com um garfo, mas com uma colher - neste caso, o suco não flui deles. No Japão e na China, este prato é geralmente consumido com pauzinhos.

Este prato pode ser servido tanto com o caldo em que os produtos foram cozinhados, como na sua forma pura. No segundo caso, recomenda-se servir bolinhos com molho ou creme de leite.

Preparação de molhos

Os bolinhos prontos devem ser servidos preferencialmente com um molho delicado. Pode ser feito de verduras, creme azedo, maionese, especiarias e outros elementos. Vamos dar uma olhada em alguns dos acompanhamentos ideais para itens escalfados recheados de carne abaixo.

Molho de maionese e molho de soja poderá realçar o sabor do recheio. Para prepará-lo, misture em uma tigela até ficar homogêneo 200 g de maionese, duas colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá. mostarda e o dobro de vinagre.

Creme azedo e molho de queijo vai bem com bolinhos de frango. Para prepará-lo, você precisa misturar 100 g de creme de leite, dois ovos batidos, 40 g de queijo ralado, duas colheres de farinha, um pouco de ghee (1-2 colheres de sopa) e 80 g de creme. A massa criada a partir dos ingredientes listados deve ser enviada ao fogo lento e mantida por três minutos, sem ferver. Durante o aquecimento, a massa deve ser constantemente agitada.

Levará algum tempo e algumas habilidades para preparar o molho de cogumelos, mas como nenhum outro, complementará de forma mais harmoniosa a imagem geral do sabor dos bolinhos caseiros com carne picada, cuja receita é apresentada acima. Para criar esse molho, é necessário fritar 200 g de champignon e 150 g de cebola em uma panela com manteiga. Quando a cebola adquirir uma cor dourada durante o processo de fritura, despeje 500 ml de caldo de carne na massa e adicione uma colher de farinha, misturando bem toda a massa para que não haja grumos nela. Na fase final da preparação do molho, você precisa adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite, além de ervas picadas, pimenta e sal (a gosto). Depois de retirar o molho do fogão, ele deve esfriar.

Uma adição original aos bolinhos será um molho feito de rabanetes, coentro e endro, tomado em proporções iguais. Para preparar o molho, basta triturar a massa com um liquidificador.