Samarkand halva. Receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Samarkand halva é uma iguaria oriental que não é apenas doce e saborosa, mas também nutritiva. Você pode cozinhá-lo com suas próprias mãos. Ao mesmo tempo, você pode obter total confiança na utilidade e naturalidade de todos os componentes.

Este tipo de halva difere do habitual e conhecido halva de girassol, pois aqui são usadas nozes e sementes de gergelim. Estes componentes conferem ao Samarkand halva um sabor interessante e delicado que surpreende e apaixona muitos dos que o experimentaram.

Ingredientes para cozinhar

Samarkand halva, cuja receita é apresentada abaixo, também é chamada de halvaitara ou halva uzbeque, é preparada rapidamente e não é tão difícil quanto parece à primeira vista para uma anfitriã inexperiente.

Todos os ingredientes podem ser comprados na loja ou levados em casa se tiver oportunidade:

• Nozes - você precisará de cerca de 200-250 g.
• Sésamo - 100g
• Manteiga – 100g
• Farinha de trigo (de preferência peneirada) - 250g
• Açúcar de baunilha - uma saqueta.
• Açúcar granulado - 250g

Adicione também se quiser:

• Amêndoas – 100g
• Pistache – 100g
• Água - dois copos

Xarope de cozinha

Samarkand halva é um produto que consiste em três ingredientes principais: xarope, farinha torrada e nozes.

Para preparar a calda, pegue uma panela esm altada, despeje dois copos de água e deixe ferver. Adicione 250 g de açúcar à água fervente. Neste caso, a temperatura de aquecimento não deve exceder a média. Constantemente mexendo, tente evitar uma fervura estável. Assim, cozinhe a calda por 5-7 minutos. Neste caso, você não pode deixá-lo ferver mais de 3 vezes. Se feito corretamente, você obterá um xarope de açúcar suave e de espessura média.

Farrinha de fritura

Este procedimento deve receber atenção especial, pois a farinha pode ser facilmente cozida demais. Como resultado, adquirirá uma cor escura e um sabor amargo, que estragará toda a halva como um todo.

Frete a farinha em uma frigideira grande e limpa untada com manteiga em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula especial.

A manipulação é necessária até que o produto mude de cor para marrom claro ou avermelhado.

Seleção correta de nozes parametade

Nozes de qualidade em Samarkand halva são o fator mais importante que afeta seu sabor e vida útil.

O gergelim deve ser fresco, sem amargor e cheirar bem. É graças ao seu sabor e aroma especial que tal halvah tem um sabor distinto que conquistou o Oriente, e agora a Europa e a Rússia.

O gergelim deve ser esmagado. Embora você possa adicioná-lo em sua forma usual e pura. Você precisa saber que quando as sementes de gergelim são esmagadas, a halva de Samarkand adquire um tom mais claro.

As nozes também devem ser inspecionadas quanto a mofo e odores. Em seguida - triture-os no liquidificador ou passe por um moedor de carne várias vezes.

Misture todos os ingredientes

Em uma panela esm altada, na qual já haja uma calda levemente resfriada, adicione as nozes e a farinha torrada, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo médio.

Cozinhe, mexendo sempre até que a própria halva comece a ficar atrás das paredes da panela.

A iguaria acabada deve ser colocada em uma forma especial, que deve ser escolhida, visto que será difícil obter este produto, pois ele endurecerá e poderá desmoronar.

É melhor usar moldes de silicone ou, em casos extremos, um filme transparente duro no qual você pode embrulhar a halva Samarkand. A forma ou filme é untada com óleo, a iguaria é polvilhada com sementes de gergelim na parte superior e inferior e deixada na geladeira por algumas horas até esfriar completamente.

Samarkand halva, cuja receita com foto pode ser encontrada neste artigo, está pronta.

Boa cozinha e bom apetite!