2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Samarkand halva é uma iguaria oriental que não é apenas doce e saborosa, mas também nutritiva. Você pode cozinhá-lo com suas próprias mãos. Ao mesmo tempo, você pode obter total confiança na utilidade e naturalidade de todos os componentes.
Este tipo de halva difere do habitual e conhecido halva de girassol, pois aqui são usadas nozes e sementes de gergelim. Estes componentes conferem ao Samarkand halva um sabor interessante e delicado que surpreende e apaixona muitos dos que o experimentaram.
Ingredientes para cozinhar
Samarkand halva, cuja receita é apresentada abaixo, também é chamada de halvaitara ou halva uzbeque, é preparada rapidamente e não é tão difícil quanto parece à primeira vista para uma anfitriã inexperiente.
Todos os ingredientes podem ser comprados na loja ou levados em casa se tiver oportunidade:
- Nozes - você precisará de cerca de 200-250 g.
- Sésamo - 100g
- Manteiga – 100g
- Farinha de trigo (de preferência peneirada) - 250g
- Açúcar de baunilha - uma saqueta.
- Açúcar granulado - 250g
Adicione também se quiser:
- Amêndoas – 100g
- Pistache – 100g
- Água - dois copos
Xarope de cozinha
Samarkand halva é um produto que consiste em três ingredientes principais: xarope, farinha torrada e nozes.
Para preparar a calda, pegue uma panela esm altada, despeje dois copos de água e deixe ferver. Adicione 250 g de açúcar à água fervente. Neste caso, a temperatura de aquecimento não deve exceder a média. Constantemente mexendo, tente evitar uma fervura estável. Assim, cozinhe a calda por 5-7 minutos. Neste caso, você não pode deixá-lo ferver mais de 3 vezes. Se feito corretamente, você obterá um xarope de açúcar suave e de espessura média.
Farrinha de fritura
Este procedimento deve receber atenção especial, pois a farinha pode ser facilmente cozida demais. Como resultado, adquirirá uma cor escura e um sabor amargo, que estragará toda a halva como um todo.
Frete a farinha em uma frigideira grande e limpa untada com manteiga em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula especial.
A manipulação é necessária até que o produto mude de cor para marrom claro ou avermelhado.
Seleção correta de nozes parametade
Nozes de qualidade em Samarkand halva são o fator mais importante que afeta seu sabor e vida útil.
O gergelim deve ser fresco, sem amargor e cheirar bem. É graças ao seu sabor e aroma especial que tal halvah tem um sabor distinto que conquistou o Oriente, e agora a Europa e a Rússia.
O gergelim deve ser esmagado. Embora você possa adicioná-lo em sua forma usual e pura. Você precisa saber que quando as sementes de gergelim são esmagadas, a halva de Samarkand adquire um tom mais claro.
As nozes também devem ser inspecionadas quanto a mofo e odores. Em seguida - triture-os no liquidificador ou passe por um moedor de carne várias vezes.
Misture todos os ingredientes
Em uma panela esm altada, na qual já haja uma calda levemente resfriada, adicione as nozes e a farinha torrada, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo médio.
Cozinhe, mexendo sempre até que a própria halva comece a ficar atrás das paredes da panela.
A iguaria acabada deve ser colocada em uma forma especial, que deve ser escolhida, visto que será difícil obter este produto, pois ele endurecerá e poderá desmoronar.
É melhor usar moldes de silicone ou, em casos extremos, um filme transparente duro no qual você pode embrulhar a halva Samarkand. A forma ou filme é untada com óleo, a iguaria é polvilhada com sementes de gergelim na parte superior e inferior e deixada na geladeira por algumas horas até esfriar completamente.
Samarkand halva, cuja receita com foto pode ser encontrada neste artigo, está pronta.
Boa cozinha e bom apetite!
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