2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O provérbio, que diz que por mais que se pronuncie a palavra “halva”, ela não ficará mais doce na boca, nasceu no Azerbaijão. Apesar de este prato ser considerado por muitos uma iguaria e estar associado a férias e sensações agradáveis, não é costume os azerbaijanos fazerem halva para um feriado. Exceto para o Ramadã.
Azerbaijão halva é um deleite que, juntamente com outros pratos obrigatórios, é preparado para o velório. Dentro de quarenta dias após a morte de uma pessoa, ele é comemorado todas as quintas-feiras, e a halva certamente deve estar presente na mesa como um prato ritual tradicional. Existe uma crença entre as pessoas: se alguém realmente quer halva, é necessário cozinhá-lo, caso contrário, o desastre acontecerá na casa.
Halva é uma iguaria muito saborosa. Vários povos orientais discutem sobre a origem: georgianos, lezgins, ossetas, etc. Em todas as cozinhas do Oriente, é preparado de diferentes formas e para várias ocasiões. Ao contrário da halva do Azerbaijão, os Lezgins fazem este doce em feriados e casamentos. Em nosso artigo, sugerimos que você se familiarize com as características da preparação de um dosas mais deliciosas iguarias orientais. Como é feito o verdadeiro halva do Azerbaijão?
Descrição da receita
É fácil cozinhar halva caseira do Azerbaijão. Você vai precisar de:
- farinha de trigo - 10 colheres de sopa. l.;
- manteiga (derretida) -150 g;
- água - 1 xícara;
- açúcar granulado - 1 copo;
- um pouco de açafrão;
- uma pitada de sal.
Cozinhar
O halva do Azerbaijão é feito assim. Primeiro, o xarope é preparado: o açúcar é despejado em uma panela, a água é despejada, fervida, mel e um pouco de açafrão (3-4 talos) são adicionados, fervidos com agitação constante. O fogo deve ser reduzido ao mínimo. Enquanto a calda cozinha, derreta a manteiga em uma frigideira separada. Adicione a farinha (10 colheres de sopa), sal (uma pitada) e misture bem até que a farinha esteja misturada com a manteiga. Se houver mais óleo, adicione um pouco mais de farinha. Mais farinha não é adicionada, mesmo que a consistência da mistura fique cada vez mais líquida.
Além disso, a mistura de manteiga e farinha deve ser frita em fogo médio, mexendo sempre. É necessário fritar até que a massa adquira uma cor dourada. Depois disso, a mistura de xarope e farinha de manteiga é removida do fogão. Agora é hora de adicionar gradualmente a calda à mistura de farinha. Não tenha medo do silvo forte resultante. A massa deve ser bem mexida para que fique homogênea.
A guloseima é despejada em pratos e deixada por cerca de uma hora,para que "fortaleça". Você pode decorar como quiser.
Nuances
A halva azerbaijana criada de acordo com esta receita não deve ficar muito pálida. O óleo certamente aparecerá pelas bordas da placa. A guloseima também não deve ser muito dura (dureza excessiva indica que muita farinha foi colocada no prato). Se a consistência do prato for muito líquida, isso também está errado. Então o xarope é adicionado em excesso.
O conteúdo de xarope e farinha no prato deve corresponder exatamente à receita. Quanto mais tempo o doce “fortalece”, mais difícil se torna. Mas o verdadeiro halva do Azerbaijão nunca se tornará duro, como uma pedra. Bom apetite!
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