2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Como fritar um schnitzel em uma panela? Que tipo de comida é essa? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. Schnitzel é um prato feito de lombo de vitela. Mas isso se aplica apenas à receita original. Portanto, hoje é preparado a partir de frango, porco, cordeiro e peru. E fica muito apetitoso. Como fritar um schnitzel corretamente, descubra abaixo.
Descrição
A conhecida palavra "schnitzel" é traduzida do alemão como "fatias finas" ou "cortadas". Este prato é um pedaço de carne fatiado e batido, que é enrolado na farinha de rosca e frito até dourar em óleo vegetal.
Escalope e costeletas são considerados parentes próximos. Mas há algumas diferenças aqui. Escalope é cozido fritando pedaços finos de carne picados na manteiga de vaca sem empanar, apenas pimenta e sal. As costeletas são empanadas e mergulhadas alternadamente em ovo batido e farinha.
Schnitzel, como strudel, éprato da cozinha vienense. Foi criado no século XIX e era preparado apenas a partir de vitela jovem. Wiener schnitzel tornou-se o ancestral de todas as suas outras variações. É interessante que em cada potência eles prefiram um tipo diferente de carne. Assim, em Israel, o schnitzel é frequentemente preparado com peru jovem e magro e na Austrália - com filé de frango. Na Áustria, Alemanha e Itália, é cozido a partir de carne bovina. Na maioria das vezes comemos lombo de porco.
Como preparar carne corretamente?
Poucas pessoas sabem fritar um schnitzel. Se você usar carne de vaca, porco, cordeiro ou vitela, pegue o lombo: aquela parte da carcaça em que não há veias e gordura. Para peru ou schnitzel de frango, o peito é adequado. Use apenas carne resfriada para obter os melhores resultados.
Lave a carne, seque com um pano. Corte-o através do grão. Depois de cada pedaço, dissolva junto, não completamente. Para que o produto semi-acabado possa ser desdobrado como um caderno. Isso se aplica apenas à carne animal. Corte o peito do pássaro simplesmente em fatias finas.
Depois cubra os pedaços de carne com polietileno e bata-os levemente (não pode fazer isso). Você deve terminar com placas de 4-5 mm de espessura.
Em seguida, mergulhe cada pedaço de carne primeiro na farinha peneirada e depois mergulhe no ovo batido. Em seguida, passe na farinha de rosca. No final, você obterá a melhor batata frita.
Sal é bom para adicionar em um prato antes de servir. Embora você possa salgar a farinha na qual a carne foi mergulhada.
Como fritar corretamente?
Muitas vezes pessoasquerendo saber como fritar schnitzel. Na receita original para fritar este prato, é usada gordura de porco, mas você também pode usar óleo vegetal. Uma panela de fundo grosso seria a melhor opção.
Então, coloque um pouco de gordura na frigideira, aqueça bem. Em seguida, envie os pedaços de carne preparados, deixando uma distância de 2 cm entre eles, é importante que eles nadem na gordura. Os tempos de cozimento são os seguintes:
- Choque de porco frito por 4 minutos dos dois lados.
- Cordeiro, bife ou vitela cozinhe por 3 minutos de cada lado. Em seguida, coloque em uma assadeira e coloque em um forno aquecido a 200 ° C. Cozinhe mais 20 minutos.
- Peru ou schnitzel de frango frito por 3 minutos em ambos os lados.
A comida feita corretamente deve ter uma crosta marrom dourada apetitosa e atraente. Estenda-o sobre um pano antes de servir. Só então envie para a placa. Schnitzel é melhor servido quente.
Como escolher carne suína?
Não sabe como fritar um suculento schnitzel? Para criar um verdadeiro Schnitzel de Pork Wiener, você não precisa de muito dinheiro ou tempo. A receita é bem simples, mas se você souber alguns segredos, o prato sairá com uma crosta densa e crocante e bem passado.
Você pode cozinhar um schnitzel clássico com qualquer tipo de carne, mas é da carne de porco que ele ficará bem macio e suculento. O mais importante aqui é a ausência de veias na carne e o excesso de gordura.
A polpa em si deve ficar bem macia. Se você planeja fazer o prato de carne de porco que estamos considerando no forno,pegue o corte. Em uma pitada, você pode comprar a carne ou a parte de trás da carcaça, mas essa carne é um pouco mais dura, então levará mais tempo para cozinhar.
receita clássica
Então, como você frita um schnitzel? Para criar três porções, pegue:
- carne suína - 600g (200g por porção);
- três ovos;
- farinha - 200 g;
- creme de leite - 150 g;
- sal;
- pimenta preta moída;
- migalhas de pão - 300g (ou 400g de pão branco);
- manjericão seco;
- 200g de manteiga de vaca;
- 200 g de óleo vegetal.
Pão
Muitas pessoas perguntam: "Como fritar schnitzel de porco?" A farinha de rosca desempenha um papel importante nesse processo. Se forem finamente moídas (0,5 mm), a forma ficará dura, pois são usadas apenas para polvilhar assadeiras.
Biscoitos de moagem média (até 1 mm) são bons para cozinhar costeletas e costeletas. Para empanar o schnitzel, pegue bolachas grossas - mais de 1 mm. Eles fornecerão uma crosta densa e crocante e suculência da carne.
Lieson
Você ainda está se perguntando como fritar schnitzel de porco em uma panela? Para torná-lo suculento e ter uma crosta sólida crocante, use um sorvete. Trata-se de uma mistura de ovos com leite, natas ou água, na qual se humedece o peixe ou a carne antes de empanar, para que as migalhas cubram melhor o prato e evitem que frite até ficar seco.
Não confunda lezon com massa. A massa é uma massa líquida na qual a farinha é um componente obrigatório. Liezonpara o schnitzel de porco, cozinhe assim:
- Combine dois ovos com 1 colher de sopa. eu. creme de leite 15% de gordura, mexa.
- Adicione sal a gosto, mexa tudo até ficar homogêneo em uma tigela grande. Isso tornará mais fácil mergulhar a carne antes de cozinhar.
- Despeje a farinha misturada com os temperos em uma camada de 1 cm na superfície de trabalho. É melhor adicionar temperos à farinha para que eles não queimem, mas ao mesmo tempo dêem aroma e sabor aos alimentos.
- Adicione manjericão seco à farinha, um pouco de sal (considerando que o tempero já está salgado), pimenta do reino moída. Além disso, se desejar, você pode adicionar manjerona, endro, alho esmagado, segurelha ou qualquer outro tempero favorito.
- Mergulhe o schnitzel na farinha temperada dos dois lados. Retire o excesso de farinha, mergulhe a carne no tempero e depois na farinha de rosca.
- Depois de colocar o schnitzel no pergaminho para que não grude na superfície.
Assar e decorar
Continuamos a descobrir como fritar schnitzel de porco. De acordo com a receita clássica vienense, é frito em uma panela dos dois lados em uma grande quantidade de banha ou óleo vegetal. Mas isso torna a comida difícil de digerir.
Então, se você quiser um schnitzel menos gorduroso e mais macio, leve ao forno. Mas não importa qual opção de cozimento você escolha, há um truque secreto que você precisa ter em mente enquanto cozinha para evitar que o pão caia da carne.
Antes de assar ou fritar, enrole a carne picada empanada com papel manteiga (para polietileno oupapel alumínio vai grudar na carne) e enviar por meia hora no freezer. Em seguida, forre uma assadeira com papel manteiga e pincele generosamente com óleo vegetal. Coloque o schnitzel sobre ele, regue bem o óleo por cima.
Envie os blanks ao forno aquecido a 200°C por 40 minutos. para a prateleira do meio. Em 20 minutos. verifique o schnitzel. Se o fundo cozinhar mais rápido, vire.
Um acompanhamento clássico para o schnitzel vienense são batatas em qualquer forma - fritas, amassadas, assadas inteiras ou em fatias, salada de batata e assim por diante.
Além disso, este prato é servido com arroz, legumes ou salada verde. Schnitzel é servido em um prato grande, decorado com aipo verde e uma fatia de limão.
Fatos interessantes
- Se você precisar fazer muitas porções de schnitzel, frite-o. Para fazer isso, aqueça o óleo (1-1, 5 colheres de sopa) em uma frigideira e mergulhe os pedaços de carne nele por 1 minuto.
- Temperos para schnitzel de porco - páprica, pimenta preta moída, curry ou uma mistura de pimentas.
- Molhos - soja ou tomate picante.
- A vida útil do schnitzel de porco acabado é de 3 dias na geladeira e o teor calórico é de 254,53 kcal/100 g.
Schnitzel Picado
Você vai precisar de:
- 700g de carne suína;
- uma lâmpada;
- dois ovos;
- 100 g de óleo vegetal;
- pimenta preta;
- sal.
Siga estes passos:
- Descongele a carne congelada e lave em água fria.
- Corte em cubos minúsculos de 0,5 cm.
- Kcarne picada, adicione cebola picada e ovos crus, pimenta e sal. Misture bem.
- Forme os schnitzels com 1 cm de espessura e coloque-os em uma frigideira quente com óleo vegetal. Frite de cada lado por 5 minutos.
Receita fácil
Tomar:
- 120 g de farinha;
- 400g de lombo de porco;
- uma pitada de refrigerante ou cultivador;
- 120 g de biscoitos;
- 50g de óleo magro;
- um ovo;
- 50g de manteiga de vaca;
- sal.
Cozinhar:
- Se a carne estiver congelada, descongele na geladeira. Remova filmes, graxa, veias, lave.
- Seque a carne com papel toalha.
- Corte o lombo no sentido da fibra em 4 folhas de 1,5 cm de espessura.
- Cubra cada prato com polietileno e bata com um martelo de cozinha. Seque a carne novamente com um pano
- Quebre um ovo em uma tigela, bata levemente com um garfo. Despeje uma pitada de refrigerante, mexa. Despeje a farinha em outra tigela e a farinha de rosca na terceira.
- Mergulhe cada pedaço de carne inteiro na farinha, depois no ovo e na farinha de rosca.
- Em uma frigideira aquecida em fogo moderado, despeje o óleo vegetal e coloque um pedaço de manteiga. Aqueça até ficar esfumaçado.
- Coloque os schnitzels na panela, frite por 5 minutos. de cada lado. Polvilhe com sal na metade do cozimento.
Bom apetite!
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