Receita Olivier com salsicha - características culinárias e fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pensando na mesa festiva, qualquer chef da "casa" pode repassar em sua mente as opções de pratos mais populares. Mas quase ninguém recusa a receita de Olivier com salsicha. Esta salada é muito tradicional para apenas pegar e passar. É saboroso e nutritivo, rápido e fácil de preparar (especialmente se a mão já estiver recheada). Sem dúvida, a receita original incluía carne de codorna e abacaxi. Mas nós o conhecemos por salsicha e ervilhas verdes. Por assim dizer, um clássico do gênero soviético. Embora, provavelmente, você não deva se limitar apenas a ferver. Experimente ingredientes, molhos, surpreenda os convidados com sua própria receita, desenvolvida e testada. No entanto, a receita clássica de Olivier - com salsicha e ervilhas em conserva - também deve ser aprendida de cor.

Um pouco sobre os produtos

O ingrediente principal, claro, é a salsicha. Mas você deve prestar muita atenção a este produto ao comprá-lo. Antes de mais nada, deve-se entender que um quilo de boa linguiça cozida não pode ser vendido mais barato do que um quilo de carne da qual supostamente é feita.

Além disso, preste atenção na data de validade, principalmente se você comprar um produto no mercado. A salsicha não muito fresca arruinará completamente o sabor da salada e pode piorar a saúde dos comedores. Quanto à maionese, de acordo com a receita clássica, o Olivier com linguiça é melhor temperado com provençal, devendo também ficar atento ao prazo de validade. É melhor levar ervilhas enlatadas de fabricantes conhecidos e em potes de vidro, para que, como dizem, o produto tenha um rosto. Vamos pegar uma batata, não aquela que ferve rapidamente, mas que mantém sua forma mesmo sob a influência da maionese.

Olivier com linguiça: receita clássica

Para colocar a receita em prática, vamos precisar de: um bom ensopado - meio quilo (você pode pegar "Doctor", ou "Ostankino", ou qualquer outra das opções modernas, o principal é bom), 3-5 batatas, um pote de ervilhas, 3 -5 ovos, alguns picles, maionese provençal para vestir, sal, pimenta. Entre as donas de casa, há disputas há muito tempo: se deve ou não introduzir cenouras e cebolas na salada? Vamos deixar esses ingredientes por enquanto “ao mar” da receita básica. Então vamos começar!

Como cozinhar

A receita do Olivier com salsicha e picles não está repleta de complexidades ebabados.

1. Cozinhe os ovos cozidos (em água fervente por cerca de 10 minutos). Depois de esfriar e descascar a casca. Pique em cubos.
2. Cozinhe as batatas em seus uniformes (15-20 minutos, dependendo da variedade). E lave bem primeiro. Verificamos a prontidão perfurando a casca da colheita de raízes com um garfo ou um palito de madeira. Quando as batatas estiverem cozidas, esfrie-as e limpe-as, cortadas em cubos pequenos.
3. Abra os alimentos enlatados com as ervilhas e escorra em uma peneira. O excesso de fluido é inútil para nós.
4. A linguiça é descascada e cortada em cubos pequenos e uniformes. Fazemos o mesmo com picles.
5. Em um recipiente grande, misture todos os ingredientes preparados. Tempere com maionese aos poucos (o principal aqui é não exagerar, para não ficar mole), pimenta e sal de acordo com as preferências individuais.
6. A propósito, um conselho: se você preparou Olivier com salsicha de acordo com esta receita, por exemplo, durante o dia, e planeja servi-lo à mesa apenas à noite, então você precisa se vestir a salada imediatamente antes de usar. Isso evitará que "drene".
7. Você pode decorar o prato com gema ralada, grãos de ervilha, canecas de ovos, raminhos de ervas frescas.

Cenoura

Sobre esta cultura de raízes: se você quiser adicionar cenouras à receita de salada Olivier com salsicha e picles, ela deve ser cozida junto com batatas. Em seguida, esfrie e limpe. E corte em cubos semelhantes de tamanhos pequenos. Adicione cenouras à massa total, e eladará à salada um sabor leve, muito interessante, segundo muitos. De qualquer forma, as avaliações dessa variante do prato são em sua maioria positivas.

Pepinos

Quanto a este componente, a maioria das donas de casa prefere usar frutas salgadas ou em conserva. O primeiro - do barril. O segundo - com o uso de vinagre. Aqui já, como se costuma dizer, todo mundo escolhe por si mesmo. E outra opção: experimente usar pepinos frescos na receita Olivier com salsicha. No inverno, é claro, eles são caros, mas no verão e no outono você pode se mimar?

Salada Olivier: receita clássica com salsicha (frango +)

E aqui está uma variação interessante sobre o tema de um prato clássico, onde a linguiça é "diluída" com frango defumado, e pepinos frescos são usados como ingrediente (aliás, em vez de frescos, você pode adicione os levemente salgados - para que o sabor seja ainda mais rico e mais picante). Vamos precisar de: linguiça - 250 gramas, a mesma quantidade de filé de frango defumado, 3 batatas, um pote de ervilhas enlatadas, 3 ovos, 3 pepinos, sal e pimenta, maionese para temperar os alimentos.

Cozinhar fácil

1. Segundo a receita clássica, a salada Olivier com linguiça e frango é bem simples. Primeiro, ferva os ovos cozidos (cerca de 8 minutos), depois esfrie-os enchendo-os com água gelada, descasque-os. Corte a proteína e a gema em cubos.
2. Cozinhe as batatas em seus uniformes: lave bem as raízes e cozinhe por 15-20 minutos. Verificamos a prontidão do ingrediente perfurando-o com um garfo ou um palito de madeira (espeto). Depois disso, esfrie, limpe dedescasque, corte em cubos.
3. Abra as ervilhas enlatadas, escorra a água em uma peneira. Deixe escorrer, pois não precisamos de líquido extra na salada.
4. Varenka cortada em cubos pequenos, fazemos o mesmo com filés defumados e pepinos (algumas pessoas preferem descascá-los). Em geral, todos os ingredientes devem ser cortados na proporção - em pedaços pequenos.
5. Em um recipiente de volume suficientemente grande, misture todos os ingredientes previamente preparados e comece a temperar com maionese (neste caso, é melhor usar opções leves e não muito gordurosas). Fazemos da seguinte forma: introduzimos o molho de molho gradualmente, em porções, e misturamos a salada a cada vez - ela não deve se transformar em um estado mole. No final do processo, sal e pimenta do prato de acordo com nossas preferências individuais. Em seguida, pode ser transferido para uma bela saladeira para servir (ou distribuído em porções em pequenas tigelas). E depois - decore com gemas raladas, raminhos de verdura, grãos de ervilha. E você pode tratar os convidados!

Com abacaxi (receita clássica antiga)

Você sabe como o Olivier era preparado no século XIX? Um dos principais ingredientes foi o abacaxi de frutas do exterior. Agora está bastante disponível, por isso estamos tentando implementar esta receita incomum de Olivier com salsicha e abacaxi. Mesmo os verdadeiros gourmets certamente gostarão de um sabor tão peculiar. O abacaxi enfatizará o sabor de outros ingredientes com agradáveis notas agridoces. Certamente não aos 19Durante séculos, o prato foi preparado com linguiça cozida, então eles usavam todos os tipos de delícias, como perdiz de avelã. Mas a varenka da mais alta qualidade também estará em perfeita harmonia com outros produtos. Portanto, vamos pegar: um quilo de salsicha, 3 batatas de tamanho médio, um par de pepinos frescos, um pote de comida enlatada - abacaxi em seu próprio suco. Para o molho, usamos molho de maionese ou creme de leite - para escolher.

Como cozinhar

1. Cozinhe os ovos (cerca de 8 minutos), depois esfrie-os em água gelada, descasque-os e corte-os em cubos bem finos.
2. Cozinhe as batatas em seus uniformes (pré-lavagem!), descasque, corte em cubos.
3. Abra as ervilhas e jogue-as em uma peneira.
4. Descasque a salsicha e corte em cubos.
5. Abra o abacaxi e decante o excesso de líquido. Corte em cubos.
6. Descasque o pepino e corte em cubos.
7. Em um recipiente, misture todos os ingredientes e tempere com molho ou creme de leite. Sal e pimenta no final e sirva. Bom apetite a todos!