Pão de soro caseiro: instruções passo a passo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que poderia ser mais saboroso do que pão caseiro perfumado? Existem muitas receitas para assar em casa. Em nosso artigo, queremos falar sobre como fazer pão de soro de leite. O bom do whey é que ele contém ácido lático, tão necessário para a maturação da massa. Este pão tem uma crosta crocante e uma deliciosa migalha fofa.

Receita de pão de soro de leite

Ingredientes necessários para fazer pão:

1. ½ litro de soro de leite.
2. Farinha - 670g
3. Sal - 2 colheres de chá
4. Açúcar - 1 colher de sopa. l.
5. Manteiga – 45 g.
6. Levedura Seca - 55g

Pão de soro de leite no forno é muito fácil de preparar. Você pode usar o que sobrar depois de cozinhar o requeijão. Precisa esquentar um pouco. Tomamos apenas uma pequena parte do volume total e adicionamos fermento, além de uma colher de chá de açúcar. Deixe a mistura por vinte minutos até formar uma tampa.

Em seguida, adicione o restosoro de leite, manteiga amolecida, açúcar e sal. Misture tudo com uma colher de pau.

A farinha deve ser peneirada para que seja enriquecida com oxigênio. A seguir, sove a massa. Deve ficar viscoso e macio. Não é necessário adicionar mais farinha. A panela deve ser coberta com uma toalha ou filme plástico e colocada em um lugar quente para crescer. A massa deve crescer pelo menos duas vezes. Quanto tempo leva depende do fermento. A massa deve ficar bem porosa.

Agora você pode colocar em formas untadas com óleo vegetal. Deve-se lembrar que a massa deve ocupar um terço do volume dos pratos, deve-se deixar espaço suficiente para que ela cresça.

Novamente, a massa deve ser deixada em um lugar quente. Vai dobrar de tamanho. Depois disso, os formulários podem ser enviados ao forno, aquecido a duzentos graus. O cozimento levará cerca de meia hora. Se você notar que a parte superior do pão está ficando muito queimada, você pode cobri-lo com papel alumínio. O pão de soro de leite é muito arejado e macio.

Como fazer pão na máquina de pão?

Você pode assar pão com soro de leite e na máquina de pão. O cozimento é denso, mas arejado, enquanto tem um leve sabor de queijo cottage. A principal vantagem desse pão é que ele não fica velho por muito tempo, permanecendo macio e perfumado.

Ingredientes:

1. Farinha - 0,4 kg.
2. Duas colheres de leite em pó.
3. Açúcar - 1,5 colher de sopa. l.
4. Colher de sal (colher de chá).
5. Colheres de óleo (somente vegetais).
6. Whey –250 ml.
7. Colheres de chá de fermento seco.

Whey deve ser aquecido. Em seguida, coloque todos os componentes na máquina de pão, de acordo com as instruções. Defina o modo apropriado e aguarde o final do processo. O pão de soro de leite na máquina de pão (as receitas são bem simples) é preparado rapidamente, e o resultado é maravilhoso.

Benefícios do soro de leite

Whey tem sido usado na culinária russa para assar. Por exemplo, panquecas com ele são tão saborosas quanto com leite. Anteriormente, até os bolos de Páscoa eram assados com soro de leite. E okroshka nele é considerado o melhor prato para um verão quente. O pão de soro praticamente não esfarela, mas ao mesmo tempo tem uma estrutura leve, porosa e arejada.

Praticamente não há gordura neste produto, mas contém muitas proteínas que são valiosas para os seres humanos. Muitas pessoas gostam dele como bebida, pois tem um sabor azedo, mas muito agradável.

Cozinhar pão em uma panela lenta

Pão de soro de leite em uma multicozinha é tão saboroso quanto assado em forno russo.

Ingredientes:

1. Farinha - 670 gramas.
2. ½ litro de soro de leite.
3. 25 gramas de fermento (fresco).
4. Manteiga – 50 gramas (manteiga).
5. Colher de açúcar (sala de jantar).
6. Duas colheres de chá de sal.

Whey deve ser aquecido. Despeje uma pequena porção e dilua o fermento e o açúcar nela. A massa deve descansar por um tempo até começar a espumar. A partir de fermento fresco, a massa pode ser preparada sem soro. Para fazer isso, eles simplesmente esfregam comaçúcar. Depois de alguns minutos, eles se tornarão líquidos por conta própria.

Em seguida, adicione o restante do soro de leite, manteiga aquecida, sal à massa. Em seguida, peneire a farinha e amasse a massa. É considerado pronto quando fica macio, uniforme e não pegajoso às mãos.

Polvilhe a tigela da multicozinha com um pouco de farinha e coloque a massa nela. Definimos o modo “Multi-cook” por uma hora (temperatura 35 graus) e esperamos que a massa cresça. Se o seu dispositivo não tiver essa função, você pode simplesmente colocar uma tigela coberta com uma toalha em um local quente e amassar a massa.

Assim que o bipe soar, significa que você pode configurar o modo "Cozimento" (por 50 minutos). A tampa da multicozinha não deve ser aberta levemente, pois a massa pode cair. Após o sinal sonoro, o pão deve ser virado e depois assado por pelo menos mais vinte e cinco minutos. Isso é feito para obter uma crosta dourada.

Receita de pão sem fermento

Nem todo pão é bom para nós. Nutricionistas acreditam que fermento de fermento não deve ser consumido. No entanto, você pode assar pão de soro de leite sem fermento. A única diferença com esse cozimento é que não será tão leve e arejado quanto ao usar fermento. O pão estará assado, ficará saboroso, mas sua estrutura será mais densa do que estamos acostumados. Para deixar os doces mais saborosos, você pode adicionar passas, nozes, sementes de cominho.

Ingredientes:

1. Whey - 300-400 ml.
2. Farinha de trigo - 2,5-3 xícaras.
3. Meia xícara de farinha de centeio (de acordo comdesejo).
4. colher de chá de açúcar.
5. O farelo é colocado na proporção com a farinha 1:3.
6. Meia colher de chá de sal.
7. Algumas colheres de chá de coentro moído.
8. Uma colher de sopa de cominho.
9. Uma colher de sopa de linhaça.

Preparação de pão sem fermento

Nesta receita, a massa deve ser amassada à noite. Deve, por um lado, não se espalhar e, por outro, não ser muito apertado. Colocamos em uma tigela polvilhada com farinha, fechamos o saquinho por cima.

De manhã verificamos nossa massa. Deve subir bem. Nós o mudamos para uma forma polvilhada com sêmola.

Mas se a massa continuar aguada depois da noite, então você terá que deixá-la descansar até o jantar. Assamos pão a uma temperatura de duzentos graus por cerca de 45 minutos. Retiramos os pastéis acabados e esfriamos na gradinha.

Pão de centeio

Delicioso pão de centeio de soro de leite acaba.

Ingredientes:

1. Farinha - 0,6 kg.
2. Fermento fresco - 45g
3. Colher de chá de mel líquido.
4. Farinha de centeio - 0,3 kg.
5. ½ colher de chá de sal (colher de chá).
6. Chá de m alte.
7. 0, 5 litros de soro de leite.

O fermento deve ser triturado e misturado com o mel, acrescentando um pouco de soro de leite e um pouco de farinha de trigo. Cubra a massa e deixe crescer em local aquecido.

Em seguida, adicione o restante da farinha de trigo, soro de leite, farinha de centeio, m alte, sal à massa e sove bem a massa. Deve ser absolutamente macio. A seguir, cubra-odeixe em infusão por cerca de meia hora.

Depois a massa deve ser transferida para a mesa e amassada novamente, dividindo em duas partes iguais. Dê a cada um deles a forma desejada, cubra e deixe por mais meia hora.

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Você pode colocar uma tigela de água nele. Lubrifique as fatias de pão com leite, faça cortes e leve ao forno por cerca de meia hora. Em seguida, reduza ligeiramente a temperatura (até 180 graus) e mantenha por mais vinte minutos. Em seguida, o pão quente pronto, cozido no soro de leite, deve ser deixado esfriar, coberto com uma toalha.

Pão branco

Pão de soro de leite é macio e fofo. Queremos oferecer mais uma receita maravilhosa.

Ingredientes:

1. Farinha - 0,5 kg.
2. Whey - 0,3 l.
3. Duas colheres de sopa de creme de leite.
4. Uma colher de chá de sal (colher de chá).
5. Uma colher de sopa de açúcar (colher de sopa).
6. Levedura (pode ser seca) - 7 g.

Vamos começar a cozinhar com a massa. O fermento deve ser diluído em uma pequena quantidade de soro de leite aquecido com açúcar.

E coloque o creme de leite no restante do soro. Peneire a farinha em uma panela, despeje o fermento e comece o processo de amassar a massa. Adicione o sal, o açúcar e amasse novamente. Forme uma bola e coloque-a no lugar mais quente, coberta com um pano.

Você determinará imediatamente a prontidão do teste. Aumentará de volume em pelo menos duas vezes. A massa ficará macia e flexível, deve ser transferida para a mesa e nivelada na forma de um retângulo, depois dobrada três vezes e amassada.

Massatransfira para uma forma polvilhada com farinha, cubra com algo e deixe crescer por meia hora, depois unte a parte superior com um ovo e leve ao forno por quarenta minutos. Coloque o pão pronto para esfriar sob uma toalha.

Obtendo Soro

Segundo nutricionistas, o soro de leite é muito útil, como qualquer produto lácteo fermentado. Ele contém uma grande quantidade de proteína facilmente digerível. É fácil de fazer em casa se você precisar urgentemente para assar. Para fazer isso, você só precisa aquecer o leite azedo até que a proteína seja completamente reduzida. Em seguida, a massa é filtrada através de gaze. Como resultado, obtemos queijo cottage e soro de leite. Se você tiver um bom leite na geladeira, despeje um pouco de kefir e aqueça novamente, o efeito será o mesmo. A proteína vai coagular e você terá queijo cottage e soro de leite.

Nas aldeias, este produto é dado há muito tempo aos leitões, razão pela qual começaram a crescer bem.

Whey é considerado uma bebida bastante dietética, pois contém pouca gordura, eles entram no queijo cottage durante a produção. Essa qualidade dela é muito valiosa.

Whey e pão de soda

Despeje o soro em uma tigela separada. E em uma panela, você pode misturar todos os ingredientes a granel. Isso é feito para que a massa cresça melhor. Então, misture 700 gramas de farinha, uma colher de chá de refrigerante rápido, uma xícara de farelo ou farinha de centeio, uma pitada de sal. Todos os componentes devem ser bem misturados. Se desejar, você também pode adicionar especiarias ou sementes. Quando os ingredientes secos são misturados, o soro pode ser despejado na panela. Todos os produtos devem ser misturados. A massa deve ficar bem grossa, masfique com as mãos e a colher.

O processo de fazer esse pão não leva mais de meia hora, o que, aliás, é bom para esta receita. A massa é preparada em dez minutos e assada por mais vinte minutos.

A assadeira deve ser preparada untando com óleo vegetal. Coloque a massa sobre ela com uma colher. Em seguida, enviamos o pão para assar a uma temperatura de 240 graus. No processo, não abra a porta e controle o procedimento, é melhor observar pelo vidro, caso contrário a massa pode cair.

Após vinte minutos, um maravilhoso aroma de pão aparecerá na cozinha. Isso significa que a massa está pronta. Você pode deixá-lo dentro do forno para alcançá-lo, ou pode pegar uma assadeira e deixar o pão esfriar sob uma toalha sobre a mesa. A receita é fácil e rápida de preparar.

Em vez de posfácio

Não é necessário ter formas especiais para fazer pão. Você pode simplesmente espalhar a massa na assadeira. Você fica com uma forma que parece um bolo, é ainda mais interessante. O principal é que o pão caseiro tem sabor e aroma inigualáveis. Depois de experimentar esses produtos assados, você não vai querer mais comprar pão na loja. Bom apetite!