Vendace (peixe): receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje, os pratos de peixe estão presentes na dieta de quase todas as pessoas. E isso não é surpreendente, pois contêm ácidos graxos, vitaminas e minerais que o corpo humano precisa para seu desenvolvimento normal. Vendace, um peixe de água doce, é considerado verdadeiramente universal na culinária. É salgado e defumado, cozido e frito, cozido no vapor, assado e assim por diante. Excelentes sopas, pratos principais e até doces saem deste produto. É a vendace que faz parte da famosa torta finlandesa, que é famosa em todo o mundo. Mas o que é isso, vamos descobrir.

Descrição da vendace

A vendace é um peixe que pertence ao peixe branco. Externamente, parece um arenque, pois seu corpo é levemente comprimido nas laterais, a mandíbula superior é um pouco mais curta que a inferior. A barriga do peixe é branca, as laterais são azuis e as costas são acinzentadas. A vendace geralmente não atinge mais de vinte centímetros de comprimento, mas os indivíduos se deparam com trinta e cinco centímetros de tamanho.

Este peixe de água doce é encontrado em lagos russos, às vezes em rios, bem como em baíaso Mar Báltico. Além disso, pode ser encontrado na Alemanha, Escócia, Finlândia, Bielorrússia e Dinamarca.

Vendace tem um teor calórico muito baixo. O peixe (onde é encontrado, já sabemos) é extremamente útil para o corpo humano. Sua carne contém muitos carboidratos, proteínas e gorduras, além de outras substâncias, vitaminas e elementos úteis. Também contém uma enorme quantidade de magnésio, o que contribui para a normalização do sistema nervoso. No entanto, tende a estragar rapidamente, por isso é recomendável cozinhá-lo imediatamente. Considere algumas receitas simples para cozinhar vendace.

Como conservar a vendace em casa

O peixe é bem lavado, esfregando com as mãos para que a pele saia. Em seguida, é colocado em uma tigela grande e escaldado com água fervente, fervido, mexendo suavemente. O peixe cozido é jogado em uma peneira e resfriado. Enquanto isso prepare o molho. Para fazer isso, ferva a água, onde o vinagre, a folha de louro, a raiz de rábano picada e o sal são colocados primeiro. Vendace é colocado em outro recipiente em camadas, alternando com uma mistura de endro, louro e pimenta moída. Em seguida, o recipiente é preenchido com curativo e deixado em infusão por três dias. Durante este tempo, todos os peixes devem ser embebidos em vinagre. Então a opressão é colocada em cima e deixada por duas semanas, e então o recipiente é entupido.

Vamos considerar outros pratos de vendace igualmente populares.

Vendace assada da Sibéria

Ingredientes: quinhentos gramas de peixe, cinco batatas, uma cenoura, três colheres de óleo vegetal, duzentos gramas de maionese, uma colher de endro picado,uma cebola, sal e temperos a gosto.

Cozinhar

Primeiramente, a vendace deve ser limpa e lavada. O peixe é então posto de lado, comece a se envolver em vegetais. Assim, as batatas são descascadas e cortadas em rodelas, misturadas com uma pequena quantidade de maionese (cem gramas), polvilhadas com especiarias a gosto. As cebolas são cortadas em meio anéis, as cenouras são esfregadas em um ralador. Tudo isso é colocado em uma forma untada, o vendace é colocado por cima, untado com maionese, polvilhado com várias especiarias. O formulário é enviado ao forno por quarenta minutos. O peixe pronto é servido gelado.

Kalakukko, ou torta de vendace finlandesa

"Kalakukko" é o prato nacional da Finlândia, que não pode ser encontrado em restaurantes porque é preparado em casa. O peixe vendace é usado como recheio, cuja foto está anexada. A torta parece um pão comum, mas o recheio é delicioso.

Ingredientes: quatro xícaras de farinha de trigo, quatro xícaras de farinha de centeio, três xícaras de água, duas colheres de óleo vegetal, duas colheres de sal.

Para o recheio: setecentos gramas de peixe descascado, cento e cinquenta gramas de bacon, uma colher de arroz, uma colher de sal.

Cozinhar

Primeiro sove a massa: despeje a água em uma tigela, adicione óleo vegetal, sal, farinha. A massa acabada é estendida, tornando as bordas finas. Arroz longo é colocado no meio do bolo, vendace (peixe) é colocado em cima, cujas receitas estamos estudando hoje, polvilhado com sal, depois coloque o bacon cortado em pratos e também sal. Em seguida, os lugares livres do bolo são manchados com água, um “envelope” é feito, dobrando as pontas dos lados e depois de cima e de baixo. Os limites das articulações são cuidadosamente endireitados com uma faca umedecida com água. O bolo é polvilhado com farinha por cima, colocado em uma assadeira forrada com papel manteiga e assado por quarenta minutos. Durante esse tempo, deve dourar.

O bolo acabado é untado com manteiga, embrulhado em papel, e depois em papel alumínio e colocado de volta no forno por quatro horas para assar em fogo baixo. O vendace (o peixe dentro da torta) vai cozinhar bem durante este tempo, seus ossos ficarão muito macios, então a torta pode ser dada com segurança às crianças.

Vendace empanado

Ingredientes: um quilo de peixe limpo.

Para empanar: cento e cinquenta gramas de torradas, uma colher e meia de sal, meia colher de pimenta branca moída, manteiga para fritar.

Cozinhar

Pão é triturado finamente com um liquidificador. Ou você pode colocá-los entre as toalhas e andar por cima com um rolo para que se transformem em migalhas. Sal e especiarias são adicionados a esta migalha. A vendace preparada com antecedência (o peixe cujas receitas estamos considerando) desintegra-se em panados e frita na manteiga. O peixe pronto é resfriado e servido com purê de batatas e geleia de mirtilo.

Ural vendace

Ingredientes: quatro colheres de farinha de trigo, uma colher de curry, oitocentos gramas de vendace fresco congelado, umuma colher de endro seco, meia cebola, um quilo de batatas, uma colher de páprica seca, uma colher de sal.

Cozinhar

Você quer saber como cozinhar vendace Ural? Para começar, é claro, é necessário descongelar, depois limpar, enxaguar, secar e passar no sal e na farinha. O peixe é então frito em óleo.

As batatas descascadas são cortadas em rodelas grandes e fritas. As cebolas são cortadas em anéis, mergulhadas em várias especiarias multicoloridas. O peixe resfriado é colocado em um prato, batatas e cebolas são colocadas nas proximidades e servidas.

Orelha de venda

Ingredientes: um litro e meio de água, três batatas, meia cebola, um peixe, sal e temperos a gosto.

Cozinhar

Ukha é muito saboroso quando é feito de um produto como vendace (peixe). Primeiro leve a água para ferver, depois coloque as batatas cortadas em cubos. Quando a água ferve novamente, o peixe é cortado em pedaços, as cebolas são abaixadas e fervidas por quinze minutos. Poucos minutos antes do final da cozedura, a sopa de peixe é salgada e são adicionadas especiarias. O prato acabado é despejado em pratos, coloque pedaços de peixe, decore com verduras, se desejar.

"Gentil" vendace

Ingredientes: quinhentos gramas de peixe, duas cenouras, uma cebola, duzentos gramas de creme de leite com baixo teor de gordura, endro e pimenta preta moída.

Cozinhar

O rabo e a cabeça são removidos do peixe limpo, são bem lavados, colocando ovos à parte, se houver. O vendace é salgado e apimentado, misturado, enrolado em farinha e frito em óleo por dois minutos de cada lado. Peixe prontocoloque em um prato e reserve.

Coloque o creme de leite, endro e caviar, sal e especiarias na tigela, adicione uma pequena quantidade de água ou caldo de peixe e misture bem. Coloque a cebola picada e a cenoura em cima do peixe, despeje tudo com creme de leite, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por quinze minutos. O prato acabado é polvilhado com endro e servido.

Algumas palavras sobre vendace

Os pescadores limpam a vendace à sua maneira. Há muito tempo é costume remover as brânquias com o dedo da mão direita e retirar o interior com um movimento. Em seguida, o peixe é lavado na água do lago. Essa experiência é passada nas famílias dos pescadores de geração em geração. Vendace é um peixe bastante saboroso, mas é preparado de maneiras diferentes. Você pode enrolar na farinha de rosca e fritar na manteiga. É assim que o vendace é cozido em fogo aberto. É interessante que seja a carne deste peixe que contém muito mais magnésio do que outros tipos de peixe, razão pela qual é tão valorizado na culinária. Especialmente valioso é o fato de que o magnésio combina bem com a histidina, que também está presente na vendace. Eles contribuem para a forte estimulação dos sistemas nervoso e imunológico do corpo humano. Portanto, é recomendável introduzir em sua dieta um produto tão valioso como um peixe chamado vendace, especialmente porque é fácil de cozinhar.