Peixe vermelho salgado: receitas culinárias. Como conservar peixe vermelho em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Peixe vermelho é considerado uma iguaria incrivelmente saudável e saborosa. Salmão rosa, salmão, truta - um número incrível de pratos é preparado com eles, e eles também são usados para fazer sushi e pãezinhos e salgados. É sobre como salgar peixe vermelho de forma rápida e saborosa, queremos falar em nosso artigo. Fazer você mesmo não é tão difícil, e o resultado é muito melhor do que um produto similar da loja.

Devo cozinhar meu próprio peixe?

Como se prepara o peixe vermelho salgado em casa? Existem muitas receitas para cozinhar, cada uma com suas próprias características. O peixe salgado pode ser picante, perfumado, macio, e pode servir como um excelente lanche ou ser um prato independente. Para qualquer finalidade que você preparar, vale a pena conhecer algumas nuances para fazer tudo certo. O produto preparado em casa tem uma série de vantagens. A questão é que está prontoo peixe na loja definitivamente contém corantes e conservantes e geralmente é muito salgado. Mas ao preparar o produto em casa, o sal pode ser colocado a gosto e você sempre pode ter certeza da frescura e da qualidade do peixe, porque muitas vezes fabricantes sem escrúpulos tentam mascarar matérias-primas obsoletas com salga.

Como conservar rapidamente peixe vermelho

As donas de casa costumam ter dúvidas sobre a rapidez com que o peixe vermelho salgado é cozido (daremos as receitas no artigo)? Por alguma razão, todos têm certeza de que salgá-lo em casa é um processo incrivelmente complexo e demorado. Na verdade, isso não é de todo o caso. Você só precisa conhecer boas receitas e as nuances da culinária, e o produto final certamente o agradará com seu sabor. Se você tiver um filé pronto disponível, o processo em si não poderá levar mais de dez a quinze minutos. Você também pode comprar peixe não cortado para salgar e prepará-lo em casa. Isso vai lhe poupar algum dinheiro. Ainda assim, o peixe vermelho está longe de ser o produto mais barato.

Então, como conservar o peixe vermelho em casa saboroso e rápido? Para salgar, você precisa comprar salmão chum, salmão rosa, salmão vermelho, truta, salmão ou salmão coho. Depois de cortar o peixe, você precisa secá-lo com uma toalha de papel para que a carne fique seca. Em seguida, é colocado em uma tigela funda em porções e polvilhado com sal grosso. Deve ser baseado no cálculo de que meio quilo de produto requer uma colher de chá de sal. Adicione também um pouco de açúcar ao peixe. Para cozinhar, você pode usar a baíafolha, molho de soja, pimenta da Jamaica, coentro moído, ervas e outras especiarias e especiarias. Em seguida, o peixe é oprimido, coberto com um filme e deixado em temperatura ambiente por várias horas. Em seguida, retire o excesso de sal e coloque na geladeira por um dia. A opressão não pode ser usada, mas o peixe na geladeira precisará ser mantido por até dois dias.

Se você não quiser esperar, então você pode fazer uma marinada de sal, óleo vegetal, cebola, açúcar, especiarias e enchê-la com peixe dobrado em uma jarra. Após oito horas, estará pronto para uso. O produto é muito macio e literalmente derrete na boca.

Amantes precisam saber de uma coisa. Se você quiser parar de salgar, basta escorrer o líquido que o peixe libera, remover o sal restante e secar o filé. Depois disso, você pode experimentar o produto resultante.

Segredos da salga bem sucedida

Antes de começar a cozinhar, você deve aprender as regras básicas, seguindo as quais, você pode ter certeza de que obterá um delicioso peixe vermelho salgado caseiro. As receitas nem sempre contêm informações completas, por isso vale lembrar que:

1. Chum salmão e salmão rosa ficam levemente secos quando salgados, para deixar o filé suculento e macio, recomenda-se adicionar um pouco de azeite ao sal.
2. Nunca use utensílios de metal para salgar, o peixe pode ter um gosto metálico.
3. Não tenha medo de exagerar no sal. O peixe absorve apenas o suficiente,o quanto você precisar.
4. Para obter um peixe salgado salgado picante, às vezes o filé polvilhado com especiarias e sal é enrolado em uma toalha.
5. No processo de cozimento, alho e endro podem ser adicionados às especiarias, eles dão um sabor picante e perfumado.
6. Peixe vermelho fatiado é servido com ervas, limão, legumes frescos, azeitonas e vinho branco.

Seleção de bons peixes

Não é nenhum segredo que para obter um delicioso peixe vermelho salgado, primeiro você precisa adquirir um produto de qualidade. Caso contrário, nenhuma receita, mesmo a melhor, salvará a situação.

Para cozinhar, você precisa escolher peixe congelado ou refrigerado. Faz sentido comprar uma carcaça inteira com barbatanas e cabeça. Certifique-se de verificar se não há manchas estranhas no produto e se não há cheiro estranho. Peixe de qualidade tem uma superfície elástica. Se você ainda obter um filé cortado, preste atenção à sua cor. Deve ser rosa suave. Em nenhum caso, não pegue peixes de cor vermelha ou amarela brilhante.

O produto congelado deve ser descongelado em condições naturais, sem uso de micro-ondas, pois isso afeta o sabor do produto acabado.

Como cortar um peixe?

Se você comprou uma carcaça inteira para cozinhar, pode surgir a pergunta sobre como cortar uma truta para salgar? Tudo é muito simples. Primeiro, a cabeça é cortada e, em seguida, as barbatanas são removidas com uma tesoura culinária. Em seguida, o abdômen é vaporizado ao longo da carcaça e removidoentranhas. À esquerda e à direita da crista, o peixe deve ser cortado de forma a separar a carne dos ossos. Grandes peças podem ser divididas em partes. Se a carcaça for pequena, não pode ser dividida em pedaços.

Receita de Salmão Salmão Rosa Salmão

Salmão rosa salgado é um produto muito comum, saudável e relativamente barato. Ele contém quase todos os elementos e vitaminas úteis. Os nutricionistas recomendam comer regularmente carne de salmão rosa. O peixe salgado é especialmente bom, pois retém quase todas as propriedades úteis do produto, mas são parcialmente perdidas durante o tratamento térmico.

A receita de salmão rosa salgado "para salmão" é bem simples. Para cozinhar precisamos de:

1. Grande carcaça de salmão rosa.
2. Litro de água.
3. Cinco colheres de sopa de sal.
4. Cem gramas de óleo vegetal.

Se você comprou uma carcaça congelada, não deve descongelá-la completamente, é mais fácil cortá-la. A carne deve ser cortada em pedaços pequenos. Despeje o sal na água fria e mexa até dissolver completamente. Abaixamos o peixe em uma solução tão saturada por dez minutos. Se você tiver muitas peças, mergulhe-as em lotes separados. Em seguida, retiramos o peixe, secamos com guardanapos e colocamos em uma tigela com tampa. Cubra a carne com óleo inodoro, feche a panela e coloque na geladeira por quarenta minutos. O peixe pronto é servido com cebola, ervas e limão. Em geral, o salmão rosa não é muito gorduroso, mas cozido de acordo com issoreceita, o peixe fica suculento e macio.

Salmão salgado e seco

Salmão salgado é uma excelente decoração para a mesa festiva. Mesmo a anfitriã mais inexperiente lidará com sua salga. Obviamente, é melhor levar peixe fresco para cozinhar, mas, como regra, apenas sorvete está presente nas lojas. Também pode ser usado para decapagem. Na forma final, você certamente vai gostar desse peixe vermelho salgado. Existem muitas receitas para salgar salmão chum, vamos dar algumas delas.

Para salga seca precisamos de:

1. Um quilo de salmão chum.
2. Açúcar - 20 gramas.
3. Sal - 50 gramas.

Carcaça semi-descongelada deve ser cortada em filés. O resultado são duas camadas. Eles precisam ser lavados e depois secos com uma toalha. Misture o sal com o açúcar e esfregue o peixe com a massa resultante. Em seguida, ambos os filés são dobrados com a polpa entre si e envoltos em pano de algodão. E você pode usar gaze se dobrar em várias camadas. Nesta forma, coloque o peixe em uma tigela e leve à geladeira por três dias.

Chum salmão em salmoura: ingredientes

Delicioso chum salgado é obtido em salmoura. Para prepará-lo, leve os seguintes produtos:

1. Quilograma de salmão.
2. Sal - 50 gramas.
3. Litro de água.
4. Açúcar - 30 gramas.
5. Pimenta da Jamaica - 5 unidades
6. Salsa.
7. Dill greens.
8. Folha de louro - 2 peças
9. Meio limão.
10. Tomilho seco.

Cozinhar peixe

Parapara preparar a salmoura, ferva a água e dissolva o açúcar e o sal, adicione tomilho, pimenta, louro. Em seguida, a solução deve esfriar a trinta graus. Colocamos o peixe picado em uma tigela e cobrimos com ervas picadas. E por cima você pode colocar um limão, cortado em círculos finos. Despeje tudo isso com salmoura, cubra com uma tampa e coloque na geladeira. Após cerca de uma hora, o limão pode ser pescado e removido da panela. E o peixe ainda deve ficar na geladeira por cerca de doze horas, após o que pode ser servido.

Salgar Truta

Como conservar a truta em casa? Um deleite delicioso para uma mesa festiva ou para todos os dias é preparado de forma bastante simples. Para cozinhar, tomamos sal grosso, pois absorve perfeitamente o excesso de líquido. Misture o sal e o açúcar na proporção de 3:1. Ao mesmo tempo, vale lembrar que pelo menos quatro colheres de sopa da mistura são tomadas por quilo de peixe. Pimenta da Jamaica, louro e especiarias de peixe podem ser usados como sabores naturais.

Coloque parte da mistura em um prato fundo, coloque um pedaço de truta com a pele para baixo e polvilhe com sal e especiarias. Em seguida, polvilhe o peixe com suco de limão. Coloque o segundo pedaço de peixe por cima, polvilhando-o com a mistura de decapagem. Em seguida, pressione a truta e coloque os pratos em um local quente por algumas horas. Como opressão, você pode usar uma jarra de dois litros de água. Após duas horas, retire a carga, feche a panela com uma tampa e coloque na geladeira. Quanto tempo para salgarpeixe vermelho (truta)? O processo de salga dura de um a dois dias, dependendo da espessura dos filés. Durante esse tempo, a salmoura aparecerá na louça até precisar ser drenada. Mas assim que o peixe estiver pronto, você precisa remover o líquido e a mistura de decapagem. E limpe o próprio filé com um guardanapo. A truta está pronta para comer.

Algumas receitas rápidas

Como conservar a truta em casa de forma saborosa e rápida? Existem várias receitas de culinária rápida.

Esfregue os pedaços de filé com sal e açúcar, adicione o endro seco e um pouco de vodka. Todos os ingredientes são tomados em pequenas quantidades. Colocamos o peixe em um recipiente e pressionamos com opressão por várias horas. Depois de duas horas, enviamos a panela para a geladeira. A truta fica pronta em seis horas.

Há outra receita rápida de salga. A truta deve ser cortada em fatias finas e, em seguida, colocar em camadas em uma jarra pedaços de peixe, pimenta, sal, louro e azeite. Todas as especiarias e sua quantidade devem ser selecionadas independentemente a gosto. Você pode experimentar com componentes. Assim, por exemplo, você pode adicionar um limão ou uma laranja a uma jarra. Os pratos são fechados, agitados várias vezes e colocados em local frio por seis horas. O peixe está pronto.

A truta pode ser salgada em dez horas. Para um quilo de peixe, você precisa tomar três colheres de chá de sal e meio copo de óleo refinado. Limpamos o peixe cortado com guardanapos e cortamos em pedaços. Colocamos as fatias em uma tigela, sal e despeje o óleo, misture bem todos os componentes. Em seguida, coloque a panela na geladeira. Em dez horas a truta está pronta.

Em vez de posfácio

Em nosso artigo, demos as principais receitas para salgar peixe vermelho. Como você pode ver, não há nada complicado em preparar uma iguaria por conta própria. O principal é poder escolher um produto de qualidade. E então o peixe vermelho salgado ficará muito macio e saboroso.