2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Como mergulhar o peixe salgado se você precisa cozinhar um prato com um produto levemente salgado? Quem poderia estar interessado em tais questões? Qual categoria de peixe se beneficiaria da imersão?
Por que isso é necessário?
Os métodos para retirar o excesso de sal são adequados para peixes que foram salgados em casa, mas algo deu errado e o sal venceu, tornando o sabor do peixe invisível. Durante o uso de peixe de uma salga mal sucedida, além de um sabor que poucas pessoas podem gostar, o teor de sal nele pode ter consequências perigosas para o corpo de quem se atreve a comer um pedaço de produto salgado.
A questão de como mergulhar o peixe muitas vezes surge antes dos entusiastas da pesca que querem provar seu próprio peixe pescado e seco (seco) com cerveja. Para essas pessoas, a questão de como mergulhar o peixe salgado antes da secagem é especialmente relevante. em muitas saladas eaperitivos frios incluem peixe levemente salgado, porque o forte sabor do sal definitivamente tornaria a salada apenas um conjunto de produtos não comestíveis.
Pode ficar de molho?
Na verdade, existem muitas situações em que seria útil saber sobre receitas e algumas das nuances de se livrar adequadamente do excesso de sal por imersão. Então hoje vamos descobrir se é possível demolhar peixe salgado e como fazê-lo de forma mais correta.
Vamos começar pelo fato de que um bom aperitivo de arenque salgado, cavala ou peixe vermelho começa afinal com uma salga forte. Para destruir os parasitas microscópicos que estão sempre presentes nos filés de peixe cru, o peixe é salgado com muita força. Os moradores de locais de pesca sabem tudo sobre como salgar corretamente e como demolhar peixes muito salgados.
Qual é o sal?
É possível e até necessário eliminar o excesso de sal dos peixes. É assim que você salva sua saúde. Este tempero é bastante nocivo e até perigoso, se você não souber a medida em usá-lo para a alimentação humana. Aqui está como o sal afeta negativamente os órgãos e a condição de alguém que negligencia a cautela:
- irrita as mucosas de todo o trato digestivo;
- é um catalisador para aumentar a excreção de cálcio do corpo, resultando em fragilidade óssea;
- alta ingestão de sal contribui para inchaço das mãos e pés, rosto;
- sal pode ser depositado nas articulações e agir por dentro, destruindo-as e causando dor a uma pessoa;
- problemas com vasos sanguíneos e coração podem ocorrer em amantes de alimentos excessivamente salgados, o que contribui muito para a pressão alta.
E esta não é toda a lista de possíveis problemas. Portanto, voltando à questão de como demolhar o peixe salgado, passemos, talvez, diretamente às receitas.
Preparação para o processo
Para um procedimento de imersão confortável, primeiro certifique-se de ter estas ferramentas e seus elementos complementares:
- Ferramentas e utensílios para um processamento e limpeza mais confortável do pescado. Esta lista inclui necessariamente uma tábua de cortar, facas, tesouras.
- Recipiente coberto com tampa. Use qualquer recipiente adequado e limpo: uma bacia, um balde, uma panela, um tanque - tudo isso servirá. Escolha o volume de pratos para demolhar de acordo com a quantidade de peixe que vai processar.
- Solução de imersão (preparada por você mesmo).
- Vários temperos para peixes.
- O grande culpado de todo o processo é o peixe salgado.
É melhor cortar uma carcaça grande de peixe em pedaços: assim sairá mais sal.
O que vamos mergulhar?
Antes de deixar o peixe salgado de molho, decida a solução na qual você vai mergulhá-lo. O que você prefere - água, chá ou leite? Ou talvez você prefira um peixe embebido em uma marinada? Este método é bom para remover o excesso de sal de peixes vermelhos mais refinados.
Água fria (o jeito mais barato)
Mas vamos começar do iníciouma maneira simples e acessível para aqueles que estão intrigados com a questão de como mergulhar rapidamente o peixe salgado. A água é o que vai ajudar a tornar os peixes mais agradáveis e saudáveis dos peixes muito salgados. Há uma opinião de que é necessário deixar o peixe de molho exatamente enquanto durou seu embaixador. Mas, provavelmente, raramente alguém sabe o número exato de horas ou dias em que o peixe ficou no sal antes de vir até nós para processamento. Portanto, agimos de acordo com a tecnologia clássica.
Primeiro de tudo, vamos lavar nosso peixe em água fria. Em seguida, coloque-o em um recipiente adequado e encha-o com água fria. Durante o processo, é melhor que os pratos com o peixe estejam na geladeira. É necessário mudar a água para fresca a cada duas horas. Não negligencie esta pequena regra, então o peixe terá um sabor mais agradável. O peixe salgado é muito pesado, por isso será primeiro no fundo do prato com o líquido frio. Depois de algum tempo, quando o sal começar a sair, o peixe se sentirá melhor e já correrá para a superfície. Quando o peixe encharcado emerge, o processo foi bem sucedido.
No entanto, isso acontece quando você precisa mergulhar muito peixe. Neste caso, um grande tanque e água fria de um poço ou coluna servirão (se o processo ocorrer em condições próximas às naturais). O recipiente deve ser instalado em um local fresco para que os raios do sol não encontrem seu caldo de peixe. Para cinco quilos de peixe salgado, use dez litros de água. Troque a água a cada duas horas. E para baixar a temperatura, coloque gelo em uma tigela com peixe.
Embaixador Picantepeixe
Você pode preparar um peixe muito salgado em uma salmoura picante com água e vinagre. Por favor, não confunda vinagre e essência de vinagre. Antes de preparar a solução, certifique-se de ter vinagre de mesa.
Para 10 partes de água você precisa de uma parte de vinagre. Adicione algumas especiarias para o peixe e coloque o peixe salgado picante salgado na marinada preparada. Não corte as carcaças, deixe-as inteiras. Coloque o prato com o peixe na geladeira por várias horas. Geralmente cinco a seis horas são suficientes. Após esse tempo, o peixe fica menos salgado.
Peixe defumado
Às vezes pode ser necessário eliminar o excesso de sal do peixe defumado já preparado. Como mergulhar rapidamente peixe salgado defumado em tal situação?
Passo um. Coloque o peixe em um recipiente pequeno (com tampa). Prepare uma solução para livrá-lo do excesso de sal. Tome quantidades iguais de água fria e leite fresco frio.
Passo dois. Despeje esta mistura sobre o peixe e leve à geladeira por meia hora. Em trinta minutos você terá um peixe defumado fino e não muito salgado. Não se esqueça de enxaguar com água fria e secá-lo com papel toalha.
Peixe Seco
A resposta para a questão de saber se o peixe salgado seco pode ficar de molho será respondida positivamente. Obviamente, o peixe seco na maioria dos casos é usado como um agradável lanche de cerveja, mas uma enorme quantidade de sal pode estragar toda a impressão de tal lanche. Como aslivrar tal peixe de uma grande quantidade de sal, se necessário? Na maioria das vezes, esse peixe é embebido em água para soltar sua carne. Então, quando o peixe é alimentado com água, ele é colocado em leite frio por várias horas. O grau de salinidade é fácil de verificar. Basta retirar o peixe do leite, enxaguar e saborear. Se a quantidade de sal passou para as normas que lhe convém, sinta-se à vontade para retirar todo o resto do peixe do recipiente e, depois de enxaguar com água, pode usá-lo para o fim a que se destina.
Importante
Peixe levemente salgado de molho não poderá ser armazenado por muito tempo. Portanto, você precisa usá-lo o mais rápido possível - coma ou cozinhe algum prato (e novamente coma este prato). Não deixe o peixe processado por mais de dois dias na geladeira.
Peixe vermelho
Mas como embeber um peixe mais nobre - vermelho? Abaixo estão receitas de duas maneiras de se livrar do excesso de sal. Um caminho é mais nobre. Outra forma é mais simples, mas famosa por sua eficiência.
Um caminho nobre para um peixe nobre
Peixe vermelho deve ser pré-cozido. Remova a cabeça, barbatanas e outras partes não comestíveis. Corte-o em pedaços. Somente filés sem pele podem ser usados.
Adicione os temperos apropriados ao recipiente de imersão do peixe. Seu número é uma questão puramente individual. Também é aconselhável adicionar xarope de cereja a gosto e vinagre (não essência) à marinada. A marinada sem sal deve ser fervida e levemente resfriada. Despeje o líquido quente na tigela com o peixe.
Frioa marinada é drenada do peixe e filtrada. O peixe é lavado em água fria e colocado de volta em um recipiente limpo. Despeje a marinada resultante e coada. Em poucas horas, um belo peixe vermelho salgado está pronto para sua mesa.
Método dois (ignóbil)
Se você tiver peixe vermelho salgado demais em sua casa, use esta receita para livrar-se do excesso de sal prejudicial.
Então, como você deixa peixes muito salgados de molho?
Coloque os filés ou pedaços de peixe em uma tigela. Encha o peixe com kefir frio. Observe que o kefir deve ser consumido o mais fresco possível. Coloque o peixe no kefir por uma noite na geladeira (8 horas). De manhã será suficiente enxaguá-lo e você poderá usá-lo para o fim a que se destina.
Às vezes, em vez de kefir, é aconselhável encher o peixe vermelho com soro de leite. As amantes acreditam que o kefir e o soro de leite removem o sal deste peixe de forma mais eficaz. Sim, e menos barulho - coloque, despeje, retire, lave e divirta-se!
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