Marinada de porco para assar no forno: as melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Carne de porco assada é uma das guloseimas mais populares que são preparadas para a mesa festiva. O sabor do prato acabado depende de qual parte da carcaça a carne foi retirada. Tradicionalmente, eles levam carbonada, presunto, ombro, pescoço para assar.

Para que a carne de porco assada no forno fique macia, suculenta e macia, ela deve primeiro ser marinada.

Carbonade é uma carne bastante magra, por isso precisa ser marinada. Caso contrário, pode sair seco.

O presunto também não difere no teor de gordura e requer preparação preliminar.

O pescoço, ao contrário, é oleoso e macio. Graças às camadas de gordura, a secura não o ameaça e, quando assado em uma peça inteira, geralmente fica suculento.

Você pode cozinhar carne de porco no forno de diferentes maneiras: aberta, em uma manga, em papel alumínio. Mas primeiro, a carne deve ser preparada, ou seja, marinada em temperos com adição de óleo vegetal, molhos eoutros ingredientes. O tempo de marinar também é importante. Idealmente, a carne deve ser embebida em temperos durante a noite, embora marinadas rápidas também sejam usadas se o tempo for curto. Para peças grandes, os métodos de salga úmidos em vez de secos são melhores.

Regras gerais para marinar carne de porco

Como regra, a marinada consiste em óleo, ácido e especiarias. A escolha depende do tipo de carne e do gosto pessoal.

Azeite é um produto versátil adequado para qualquer tipo de carne. Graças à base gordurosa, a carne é envolta em um filme que evita que a umidade escape.

É geralmente aceito que vinagre e limão têm um efeito negativo sobre as fibras da carne, por isso é recomendado usar kiwi, romã, kefir, suco de tomate, iogurte, vinho como ácido.

Curry, alho, alecrim, cominho, manjerona, tomilho, gengibre, noz-moscada são bons temperos para carne de porco.

A carne deve ser marinada em cerâmica ou vidro, pois não oxida e não afeta o sabor do prato.

Agora vamos ver as receitas de marinadas de porco para assar no forno.

Marinada básica para o pescoço na manga

A carne de porco cozinhada desta forma é muito suculenta, tenra e macia. A manga evita que os sucos escorram e mantém os sabores internos que permeiam a carne.

O que levar para um quilo e meio de pescoço de porco:

• duas folhas de louro;
• três colheres de chá de ervas da Provence;
• três colheres de chá de coentro;
• quatro dentes de alho;
• três colheres de chá de sal.

Como preparar uma marinada para assar carne de porco no forno com um pedaço:

1. Despeje em um recipiente onde a carne de porco será marinada, um litro de água fervente, coloque sal, ervas provençais, coentro, jogue as folhas de louro e misture. Deixe a salmoura preparada esfriar.
2. Mergulhe o pedaço de carne na marinada e deixe por pelo menos três horas, no máximo de um dia para o outro.
3. Após o tempo estabelecido, retire a carne de porco da salmoura e seque com papel toalha. Depois disso, esfregue novamente com uma mistura de sal, ervas de Provence e coentro.
4. Descasque os dentes de alho e corte cada um em quatro pedaços. Recheie um pedaço de carne com eles, fazendo furos com uma faca longa e afiada.
5. Amarre a carne de porco em forma de rede com um fio de algodão grosso e não tingido. Isso é necessário para que o pescoço, que não apenas diminui de tamanho durante o cozimento, mas também fica mais plano devido à suavidade, não se deforme.
6. Pegue uma manga, coloque a carne e as folhas de louro da marinada e amarre as pontas. Perfure a manga em vários lugares para deixar o vapor sair.

Depois disso, você pode enviar a carne para o forno.

Com mel, mostarda e molho barbecue

A carne cozida de acordo com esta receita pode ser servida quente ou fria. Para assar, você pode pegar o pescoço, presunto ou carbonade.

Para um quilo e meio de carne suína você precisa levar:

• quatro dentes de alho;
• ½ colher de chá de pimenta preta moída;
• três colheres de chá de molho barbecue;
• duas colheres de cháquerida;
• uma colher de chá cheia de páprica;
• colher de sopa de mostarda Dijon;
• duas colheres de sal.

Preparação da marinada para assar carne no forno:

1. Na carne de porco, faça cortes profundos verticais e coloque em um prato adequado para recheá-lo com salmoura.
2. Dilua uma colher de sopa de sal em um litro de água e despeje sobre a carne de porco. A salmoura deve cobrir completamente a peça. Coloque o recipiente na geladeira por três horas.
3. Depois de três horas, retire a carne da salmoura, limpe-a com uma toalha de papel.
4. Em uma tigela separada, misture o molho barbecue, mel, páprica, pimenta e alho esmagado.
5. Espalhe a mistura em todos os lados da peça de porco e esfregue bem.
6. Coloque a carne do lado mais gordo, espalhe mostarda por cima. Asse na forma com tampa.

Com mostarda e limão para carbonatação

Esta marinada dá um sabor picante à carne de porco. Para assar, é melhor tomar carbonade - carne da parte dorsal, localizada ao longo da coluna.

Para preparar a marinada você precisa levar:

• duas colheres de mostarda;
• meio limão;
• cinco colheres de sopa de azeite;
• folha de louro;
• temperos: alho seco, lúpulo suneli, coentro, noz-moscada, tomilho.
• sal.

Como fazer uma marinada para carboidrato de porco assado:

1. Em uma tigelacoloque a mostarda, esprema o suco de meio limão e misture.
2. Polvilhe na mistura de temperos de mostarda e limão.
3. Rale a mistura resultante de carbonatação e deixe marinar por cinco horas.
4. Rebobine um pedaço de barbante, cubra com pedaços de folha de louro, coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficar macio.

Com gengibre e molho de soja

Esta marinada é perfeita para carbonatação.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• dois limões pequenos;
• 50g raiz de gengibre;
• quatro colheres de sopa de molho de soja;
• três colheres de sopa de azeite;
• quatro dentes de alho;
• meia colher de sopa de vinagre balsâmico;
• colher de mel;
• lúpulo-suneli;
• paprika.

Preparar a marinada para a carne de porco antes de assar não é difícil:

1. Esprema o suco de limão em uma tigela adequada e despeje o azeite, o molho de soja e o vinagre balsâmico.
2. Rale a raiz de gengibre e adicione à mistura preparada.
3. Em seguida, esprema o alho aqui.
4. Coloque mel, páprica, lúpulo suneli e misture.
5. Despeje a marinada sobre o carbonade e deixe marinar em temperatura ambiente por três horas. Depois pode assar no forno.

Com manjericão

Ingredientes à base de 600g de carne suína.

O que você precisa:

• molho de manjericão;
• uma lâmpada;
• meio ramo de salsa;
• cravoalho;
• três colheres de sopa de óleo vegetal;
• meia colher de chá de açúcar;
• uma colher de chá de sal;
• pimenta moída.

Para preparar a marinada para carne de porco antes de assar no forno, você precisa de:

• Pique a cebola, o alho, o manjericão e a salsa. Adicione o óleo vegetal, açúcar, sal e pimenta, misture novamente.
• Corte a carne de porco em pedaços grandes, despeje sobre a marinada, feche o recipiente com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo três, no máximo 12 horas. Depois leve ao forno por uma hora para assar.

Com kefir

Dizem que a marinada para assar carne de porco (no forno, a carne pode ser cozida tanto aberta quanto em papel alumínio, mas a segunda opção é preferível) à base de kefir deixa a carne de porco muito macia e macia.

O que você precisa levar para 800 g de carne:

• copo de iogurte;
• uma cebola;
• dente de alho;
• três folhas de louro;
• sal;
• temperos para carne.

Como cozinhar:

1. Descasque a cebola, corte em rodelas.
2. Retire a casca do alho e pique com uma faca.
3. Combine a cebola com o alho, adicione o kefir e misture.
4. Rale um pedaço de carne de porco com sal e tempero para carne. Despeje a marinada preparada, adicione as folhas de louro e leve à geladeira por uma hora e meia.

Depois do tempo, retire a carne da marinada, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por cerca de uma horahoras.

Marinada para barriga de porco

Para 0,5 kg de carne você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• seis bagas de zimbro;
• colher de sopa de ervas italianas secas;
• colher de óleo vegetal;
• meia colher de chá de pimenta preta;
• colher de mel;
• 100 ml de vinho tinto seco;
• uma pitada de alecrim;
• uma colher de chá de sal.

Como cozinhar:

1. Rale os grãos de pimenta e as bagas de zimbro em um almofariz.
2. Adicione ervas secas italianas, sal, alecrim, mel, óleo vegetal, vinho tinto e misture.
3. Corte o peito em quatro pedaços e pincele bem cada pedaço com a marinada. Coloque em uma tigela e leve à geladeira por oito horas.

Antes de assar, frite os pedaços em uma panela de cada lado. Em seguida, forre uma assadeira com papel alumínio para que um pouco fique pendurado. Coloque os pedaços de peito, despeje o restante da marinada, embrulhe a carne em papel alumínio e leve ao forno por duas horas.

Maneira rápida

Se a carne precisar ser cozida nas próximas três horas, você precisará de ingredientes para ajudar a amaciá-la rapidamente:

• três cebolas brancas;
• duas folhas de louro;
• três tomates;
• pimenta preta moída e pimenta vermelha;
• bando de manjericão fresco;
• ervas picantes a seu gosto;
• sal.

Tecnologia para preparar uma marinada rápida para assar carne de porco no forno:

1. Coloque os tomates em água fervente por alguns segundos para retirar a pele, ecorte em pedaços aleatórios.
2. Corte a cebola em rodelas, misture com os tomates e amasse com as mãos até formar um suco.
3. Lave as verduras frescas, seque e pique finamente com uma faca.
4. Rale um pedaço de carne com pimenta e sal, polvilhe com ervas e manjericão, adicione a folha de louro, regue com uma mistura de cebola e tomate.
5. Deixe marinar por uma hora. Então você pode começar a assar.

Se você precisa preparar uma marinada rápida para carne de porco (para assar carne), os kiwis são frequentemente usados. A carne não deve ser guardada por mais de duas horas, caso contrário cairá em fibras.

Com adjika

Esta marinada de porco assada no forno é boa para o lombo.

Será necessário alho, adjika, azeite e sal. Pegue os ingredientes em proporções aceitáveis, ou seja, de acordo com as preferências pessoais. Esmague o alho e misture a pasta resultante com adjika e azeite, sal e misture bem. A adjika pode ser substituída por uma mistura de pimenta e páprica em pó.

Regue o lombo de porco com a marinada preparada e deixe por meia hora ou uma hora em temperatura ambiente. Recomenda-se assar carne em altas temperaturas - cerca de 250-260 graus. Leva 30 minutos para preparar o lombo.

Como você pode ver, existem muitas receitas, para que todos possam escolher a melhor marinada para assar carne de porco no forno. Bom apetite!