Qual peixe é melhor para assar no forno? Peixe assado: as melhores receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você quer assar um delicioso peixe no forno? Esta é uma ótima idéia. Oferecemos várias receitas adequadas tanto para a vida cotidiana quanto para as férias. Escolha qualquer uma das opções e comece a criar uma obra-prima culinária.

Qual peixe é melhor para assar no forno

Você decidiu cozinhar um almoço delicioso e saudável para sua casa? Então agrade-os com um peixe assado. Pode ser servido com um acompanhamento ou legumes frescos.

Vamos à loja comprar peixe. Deve ser escolhido com cuidado. Afinal, alguns tipos de peixe não são adequados para assar. No que prestar atenção? Se você quiser comprar peixe inteiro fresco, certifique-se de realizar uma inspeção visual. Um abdômen inchado ou deformado indica um produto estragado. O peixe fresco tem escamas brilhantes e lisas. Não emite um odor desagradável. E os olhos de um peixe fresco são sempre transparentes. Tenha isso em mente.

Qual peixe é melhor para assar no forno? Cabe a você decidir. Tudo depende das preferências de gosto de seus filhos e marido. Oferecemos receitas simples para zander, lúcio, carpa epoleiro. Esses tipos de peixes estão sempre nas prateleiras das lojas. Portanto, não haverá problemas com a compra.

Assar carpa em creme de leite

Lista de produtos (com base em 4 porções):

• 6 batatas;
• 350g de creme de leite;
• 600g de carpa crua;
• 2 colheres de sopa. farinha de trigo;
• temperos;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. l.;
• uma lâmpada;
• manteiga.

Como cozinhar carpa no forno com creme de leite:

1. Lavando batatas. Coloque em uma panela, encha com água quente. Sal e cozinhe até ficar macio. Em seguida, escorra o líquido. As batatas precisam ser resfriadas e secas. Retire a casca e corte a carne em fatias.
2. Coloque um pedaço de manteiga na panela e despeje a quantidade especificada de óleo vegetal. Frite as batatas até dourar.
3. Limpe a carpa. Corte as cabeças e retire o interior. Lavamos o peixe por dentro e por fora. Estenda o crucian em uma toalha de papel. Então nós os apimentamos e os salgamos. Deixe por 5-7 minutos.
4. Para fazer um peixe saboroso, precisamos enrolá-lo na farinha de rosca. Aquecemos a panela. Frite a carpa em uma mistura de óleos vegetais e manteiga.
5. Retire a casca do bulbo. Corte a polpa em meio anéis e frite em uma panela separada. Mexa com uma espátula especial.
6. Coloque o peixe frito no meio da forma refratária. Distribua as rodelas de batata ao redor. Cubra o prato com cebola.
7. Diluímos o creme de leite com água. Sal. Despeje a mistura sobre o peixe e as batatas. Você pode polvilhar com ervas picadas e especiarias.
8. Quanto tempo para cozinhar peixe no forno? Apenas 20 minutos a 270°C. Sirva com uma salada leve ou legumes frescos.

Perch no forno em papel alumínio

Ingredientes:

• 100g de carne de caranguejo;
• raminho de aipo;
• grande robalo;
• cebola verde;
• 100-160g camarão;
• alho - 2 dentes;
• 5-6 colheres de sopa. eu. pão ralado;
• manteiga;
• temperos.

Perch no forno em papel alumínio é preparado assim:

1. Primeiro você precisa derreter a manteiga (2 colheres de sopa) em uma frigideira. Despeje a farinha de rosca. Extinguimos a mistura ateando um fogo forte. Mexa os ingredientes constantemente. Assim que os biscoitos adquirirem um tom dourado, você precisa desligar o fogo e transferi-los para uma tigela.
2. Derreta a manteiga na panela novamente. Mas agora 1 colher de sopa. eu. Adicione o alho picado, cebola verde e pedaços de aipo, pão ralado de uma tigela, carne de caranguejo, especiarias e camarão cozido. Cozinhe esses ingredientes por 5-10 minutos. Nós misturamos. Retire do fogão.
3. Pegue papel alumínio e corte um pedaço de forma retangular. O poleiro deve ser lavado e seco. Coloque o recheio no peixe. Enrolamos as bordas do papel alumínio, "embrulhando" o prato. Quanto tempo para cozinhar peixe no forno? 20-25 minutos serão suficientes.

Pike assado na maionese

Conjunto de compras:

• um limão médio;
• 2 colheres de sopa. eu. maionese;
• lúcio - 1 carcaça;
• temperos;
• óleo vegetal.

Como assar um lúcio inteiro no forno:

1. Limpamos o peixe de escamas e vísceras. As brânquias também precisam ser removidas.
2. Adicione vinagre (2 colheres de sopa por litro) em uma tigela de água. Estou recebendo um pique. Deixamos por uma hora. Este procedimento ajudará a eliminar o cheiro de lama.
3. Lave o peixe com água da torneira e coloque-o em uma toalha de papel.
4. Pike no forno com maionese deve ficar perfumado. Para fazer isso, usamos várias especiarias e temperos. Nós esfregamos a carcaça com eles.
5. Regue o lúcio com suco de limão e unte com maionese. Tudo isso é melhor feito em uma tigela. Coloque 2-3 fatias de limão dentro do peixe. Deixe assim por 40-60 minutos.
6. Resta untar o lúcio com óleo, embrulhar em papel alumínio e enviar ao forno. Tempo de cozimento - 40 minutos (a 200 ° C). Durante este tempo, o peixe deve ficar dourado.
7. 10-15 minutos antes da preparação, você precisa pegar o lúcio, abrir o papel alumínio e enviar o formulário de volta ao forno. Mas agora reduzimos para 150 ° C. O resultado é um peixe perfumado e saboroso. Pode ser servido quente e frio. Decoramos o prato com ervas picadas, rodelas de limão e metades de azeitonas. Desejamos-lhe bom apetite!

Zander assado na manga

Ingredientes:

• um limão;
• raminho de aipo;
• endro;
• três cebolas;
• 50g de manteiga;
• temperos.

Cozinhar:

Limpe o zander removendo o interior. Corte o peixe em pedaços pequenos. Polvilhe com suco espremido de meio limão. Agora você precisa sal e pimenta na carcaça, polvilhe com tempero. Pegamos uma manga para assar. Colocamos perca de lúcio nele. Cubra com anéis de cebola, fatias de limão e endro picado. Eu coloco manteiga. Feche a manga nas laterais. Enviamos para o forno. Asse por meia hora (a 200 ° C). Sirva quente.

Peixe e batatas fritas ao molho de leite

Produtos:

• 100g de queijo duro;
• batatas - 6-8 unidades;
• 800g de peixe magro;
• duas cebolas;
• 250 ml de creme de leite (10% gordura);
• ketchup;
• farinha - 2 colheres de sopa. l;
• 300ml de leite;
• temperos.

Parte prática:

1. Descasque as batatas, lave e ferva até meio cozido.
2. Retire a casca dos bulbos, pique a polpa. Frite em uma panela usando óleo. Adicione a farinha de trigo, ketchup e creme de leite à cebola. Nós misturamos. Cozinhe por 2 minutos.
3. Batatas mal cozidas cortadas em rodelas. Espalhamos em uma assadeira, cujo fundo é untado com óleo. A próxima camada são pedaços de peixe. Despeje o molho feito de ketchup, creme de leite, farinha e cebola.
4. Pré-aqueça o forno a 220°C. Colocamos nele uma forma com peixe e batatas. Marcamos 40 minutos. Isso é quanto tempo é necessário para preparar este prato delicioso e perfumado. 10 minutos antes do final do processo de cozimento, polvilhe o peixe com queijo ralado. Graças a isso, o prato adquirirá uma crosta avermelhada apetitosa. Um ótimo complemento será uma salada de frutos do mar.

Hora de cozinhar o peixe no forno

A temperatura ideal é considerada 180-200 °C. Suco de limão, especiarias e vegetais são adicionados em diferentes proporções e em diferentes fases de cozimento. Esses fatores devem ser levados em consideração ao determinar o tempo de cozimento do peixe.

O mais rápido é o filé. Um peixe pesando até 500 g é assado por 15-20 minutos. Se estamos falando de filé de alabote, ele deve ser mantido no forno por meia hora. Uma cavala inteira é assada em uma manga a 180 ° C por 40 minutos.

Carcaças de até 1 kg são colocadas em papel alumínio. Seu tempo de cozimento é de 30 minutos. Se o peixe pesa mais, leva mais tempo para cozinhar. Este ponto deve ser levado em consideração.

Dicas de Culinária

Você pode decidir por si mesmo qual peixe é melhor assar no forno. Mas em relação à sua preparação, você deve ouvir as recomendações de chefs profissionais.

Aqui estão algumas dicas para donas de casa iniciantes:

1. Certamente você quer que o peixe fique suculento, não seco. A este respeito, deve ser cozido em uma assadeira ou em uma frigideira funda. Os pratos devem ser recheados com peixe e outros ingredientes. Camadas finas não são permitidas. Caso contrário, a umidade evaporará rapidamente, o que significa que o prato não ficará tão saboroso e suculento.
2. É necessário cobrir os pratos para assar com papel alumínio com antecedência. Lubrifique-o com vinagre ou suco de limão. Essa medida evitará que o peixe queime. E os pratos depois de assados são mais fáceis de lavar.
3. É melhor cozinhar pratos de peixe no forno pouco antes da chegada dos convidados eSirva na mesa "quente". Comida fria perde seu sabor único.
4. Não descongele o peixe antes de assar. Afinal, esse processo afetará negativamente o sabor do futuro prato.

Preparando comida

Primeiro você precisa comprar peixe (descascado ou com vísceras - não é tão importante). O principal é que o produto seja fresco. Limpamos o peixe antes de cozinhá-lo. As escamas são removidas na direção da cauda para a cabeça. Depois disso, vaporizamos o abdômen e removemos o interior. Agimos com muito cuidado para que a vesícula biliar não estoure. Se isso não puder ser evitado, lave bem o interior da carcaça com água corrente.

Usando papel alumínio

Algumas donas de casa colocam o peixe e outros ingredientes diretamente na assadeira. Mas isso é um grande erro. Afinal, após 10 minutos, os produtos começam a queimar. Para evitar isso, o papel alumínio deve ser usado. Estando nele, o peixe manterá todas as propriedades nutricionais e sabor.

Oferecemos uma receita muito simples. Tomamos um limão, salmão rosa, ervas, cebolas, cenouras e um pedaço de manteiga. Limpamos e lavamos o peixe. Corte o limão e a cebola em meio anéis. Moa as cenouras em um ralador. Aquecemos a panela. Frite cenouras e cebolas nele usando óleo. Legumes podem ser salgados. Esfregue o salmão com pimenta e especiarias. Coloque os legumes fritos na barriga. Também colocamos algumas fatias de limão e um pedaço de manteiga lá. Enviamos salmão rosa em um formulário, cujo fundo é cobertofrustrar. Embrulhamos bem o prato. Assamos 1 hora. Depois disso, retiramos a forma, abrimos o papel alumínio e levamos ao forno por mais 10 minutos.

Conclusão

Agora você sabe qual peixe é melhor para assar no forno. Propusemos receitas que possuem uma técnica de cozimento simples e de baixo custo no tempo. Você pode experimentar diferentes ingredientes criando suas próprias variações de pratos. Resta apenas desejar-lhe sucesso culinário, que seus filhos e cônjuge certamente apreciarão.