Rolinhos de carne com vários recheios. Receita de rolo de carne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Rolos de carne, sendo um petisco de carne popular, geralmente são servidos com balyk, presunto, salsichas e outras iguarias. Mas em alguns casos eles são usados como prato principal e consumidos quentes com um acompanhamento. O método de preparação e apresentação depende em grande parte dos ingredientes utilizados. Devido ao seu excelente sabor e aparência atraente, muitas donas de casa consideram os rolinhos de carne um prato complexo e demorado e, portanto, preferem não mexer nele. No entanto, na maioria dos casos, é muito mais fácil preparar do que parece.

Com ameixas e adjika

Rolos preparados de acordo com esta receita são mais frequentemente usados como aperitivo quente. Eles podem ser feitos pequenos (em porções) ou formados em um grande e depois cortados. Neste último caso, o prato fica espetacular. Para fazer um rocambole de carne grande comameixas secas, você precisará dos seguintes produtos: 800 gramas de polpa, sal e pimenta moída, quaisquer especiarias para carne, uma colher de sopa de adjika. E, claro, ameixas sem caroço (cerca de 200 g).

Primeiro você precisa colocar a carne em uma tábua de cortar e bater dos dois lados. Para não danificá-lo com um martelo, você pode usar filme plástico. As ameixas são despejadas com água quente e deixadas inchar por 15 a 20 minutos. A carne é salgada, apimentada, polvilhada com especiarias, revestida com adjika por dentro.

As ameixas secas são dispostas em uma borda da carne e enroladas em um rolo. Para evitar que a carne perca a forma durante o cozimento, você pode usar palitos de dente, prender as bordas ou costurá-los com um fio. O rolo é assado no forno a uma temperatura não superior a 180 graus por cerca de uma hora e meia, envolto em papel alumínio. Nos últimos 15-20 minutos, a folha é desenrolada para obter uma crosta dourada. Sirva excepcionalmente quente, retire os palitos ou barbantes e corte em fatias de cerca de 2 cm de espessura.

Com damascos secos e queijo macio

Rolo de carne, cuja receita está descrita acima, pode ser variada com ingredientes adicionais. Damascos secos e queijo macio (feta ou queijo feta) combinam bem com ameixas secas. Eles são tomados aproximadamente na mesma quantidade. Ao usar queijo, lembre-se de que é salgado.

Estes rolinhos de carne são preparados no forno da mesma forma descrita na receita anterior, mas geralmente são servidos frios, cortados em fatias finas e cuidadosamente dispostos em um prato grande. Você pode decorar o prato com folhas de alface evegetação. Quando cortados, os rolinhos de carne com damascos secos e ameixas secas são brilhantes e atraentes, e a combinação de frutas secas doces com queijo salgado os torna o lanche perfeito para vinho seco ou meio-doce.

Com espinafre

Esta é mais uma opção para um recheio saboroso, saudável e brilhante. Cerca de 100 g de queijo duro, um ramo de salsa, uma cebola grande, um pouco de manjericão verde, alho a gosto, sal e tempero para carne, 2 gemas de ovo, 3 colheres de creme de leite, manteiga e azeite são tomados por quilo de lombo de boi. O espinafre pode ser usado fresco ou congelado. Serão necessários cerca de 4 cachos ou 400 g.

O lombo é cortado nas fibras, tentando desdobrá-lo como um livro, e depois bater em ambos os lados. A carne é então salgada, temperada e pincelada com azeite.

Depois disso, prepare o recheio. Cebola e alho são descascados, picados o mais finamente possível e levemente fritos na manteiga. Espinafre congelado também é adicionado lá, salgado e cozido por vários minutos, mexendo. Separadamente, prepare o recheio misturando as gemas com o creme de leite e o queijo ralado. Em seguida, combine-o com a mistura de espinafre resfriada. Salsa picada e manjericão também são adicionados lá. Ao usar espinafre fresco, você não pode cozinhá-lo, mas simplesmente cortá-lo e combiná-lo com outros produtos.

Forme um rolinho colocando o recheio na borda da camada de carne. É embrulhado firmemente, prendendo as bordas com palitos de dente, levemente frito em uma panela, colocado em uma manga de cozimento e enviado para um forno não muito quente por 1,5horas.

Em vez de espinafre, o recheio de cogumelos (cogumelos, cogumelos ostra, etc.) é feito da mesma forma. Eles são lavados, picados e cozidos juntamente com cebola, alho e especiarias, e depois combinados com o mesmo recheio de ovo e queijo. Serão necessários cerca de 300 g de cogumelos por quilo de carne.

Sirva o rolo de carne recheado com espinafre ou cogumelos principalmente quente. Mas como aperitivo frio, vai se encaixar perfeitamente. Ao mesmo tempo, não se esqueça de remover todos os palitos e cortá-los com uma faca afiada. Como acompanhamento, purê de batatas ou salada de legumes são adequados. Você pode usar arroz cozido ou outro mingau.

Com frango picado e alcaparras

É obtido um rolo de carne muito incomum e picante, cuja receita contém um tipo diferente de carne. Por exemplo, carne de porco picada ou frango. Para 900 g de carne, você precisará de 2 cebolas grandes e cenouras, um punhado de salsa e 3 colheres de sopa de alcaparras. Além disso, você precisa de meio quilo de frango picado, um ovo, 50 g de pãezinhos, 150 ml de vinho branco seco, uma colher de pasta de tomate, 50 ml de azeite e meio copo de leite. Sal, tomilho, pimenta moída e noz-moscada são retirados das especiarias.

Primeiro prepare o recheio. Para fazer isso, o frango picado é misturado com pão previamente embebido em leite. Verdes picados, alcaparras, sal, pimenta, noz-moscada, tomilho e um ovo são adicionados a ele. A carne é cortada em porções, batida, recheada com carne picada e enrolada em pãezinhos. As bordas são fixadas com palitos de dente e depois fritas em meia mistura de creme eazeites. Separadamente, na parte restante da gordura, são s alteadas cenouras e cebolas finamente picadas, são adicionados tomate e vinho, refogados por 3 minutos.

Os pãezinhos são soltos de palitos, colocados em uma assadeira, despejados com o molho resultante e levados ao forno por uma hora. Servido com purê ou salada.

Sem recheio

Esta opção pode parecer banal para muitos, mas é desta forma que o bolo de carne servirá como um aperitivo frio ideal. Você vai precisar de um pedaço bem grande de filé mignon, sal, tomilho, pimenta moída, grãos de mostarda e quaisquer outros temperos. Tudo é levado a gosto. A carne é batida e marinada, esfregada com sal e especiarias. Deixe por 40 minutos. Em seguida, é untado com mostarda (lado interno), enrolado e assado, embrulhado em papel alumínio, por cerca de 2 horas. O forno não deve estar muito quente. O rolo acabado é enviado para armazenamento na geladeira e servido resfriado, cortado o mais fino possível.

Com ovo

A receita anterior pode ser ligeiramente melhorada e mais brilhante. Para esses fins, alguns ovos cozidos ou cenouras são adequados. Eles são colocados dentro inteiros, dispostos um após o outro, antes de formar os rolinhos de carne. No corte, fica bastante original e, o mais importante, delicioso. Servido frio, decorado com raminhos de salsa.

Rolo de carne em um fogão lento

Este eletrodoméstico bastante popular pode ser usado em pé de igualdade com o forno. Os pãezinhos são assados em um fogão lento de acordo com qualquer uma das receitas acima. Porque a maioria desses dispositivossuporta a função de guisado lento, a carne é mais macia e suculenta. Isso é muito importante para o rolo de carne.

O tempo de permanência do prato no fogão lento pode variar de uma a três horas, dependendo do programa selecionado. Às vezes, batatas descascadas são adicionadas à carne 40 minutos antes da carne estar pronta. Neste caso, além do prato principal, ao mesmo tempo você recebe um delicioso acompanhamento.

Design

Um bom prato na mesa festiva deve ser servido com eficácia. Se estamos falando de uma opção quente, é melhor que cada convidado organize um prato separado. No caso de usar o bolo de carne como aperitivo frio, ele é colocado em um prato comum. Você pode decorar o prato com ervas, legumes ou molho. Ao mesmo tempo, é melhor colocar os rolos pequenos como um todo e cortar os grandes antes.