Resenhas e receitas de bolo Esterhazy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todo mundo sabe que "Esterházy" é o famoso bolo, que se acredita ter vindo da Áustria e da Hungria. Esta sobremesa tem um maravilhoso sabor de amêndoa e chocolate e recebeu o nome de Pala Esterhazy. Foi Ministro dos Negócios Estrangeiros e representou a Monarquia Austro-Húngara. Este bolo foi servido pela cozinheira da corte por ocasião do aniversário do filho deste político. A aparência incomum, sabor e decoração da sobremesa surpreenderam a todos, as críticas sobre o bolo Esterhazy foram extremamente positivas e a fama rapidamente se espalhou nos círculos mais altos.

"Esterhazy" clássico

Ingredientes:

• oito ovos;
• 250g de açúcar;
• 150g de nozes;
• três colheres de sopa de farinha de amêndoa ou de trigo;
• canela e sal a gosto;
• pétalas de amêndoa - pacote.

Para esm alte e creme:

• ovos de galinha - 4 unidades;
• meio copo de leite;
• três colheres de sopa muitocreme de leite;
• três colheres de açúcar;
• um quarto de xícara de leite condensado;
• 250g de manteiga;
• 150g de chocolate branco;
• 50g de chocolate amargo.

Primeiro fazemos massa de proteínas com nozes. Para fazer isso, coloque as nozes uniformemente em uma frigideira e frite em forno aquecido a 160 ° por 10 minutos para formar uma crosta dourada. Separe as claras de oito ovos das gemas e coloque-as em uma tigela funda para bater com uma batedeira. Adicione 250 g de açúcar e bata até obter picos densos. Moer as nozes descascadas em um moedor de café ou processador de alimentos até obter migalhas muito finas, quase ao estado de farinha, adicione-as à tigela com as proteínas já batidas. Também adicionamos uma pitada de sal e canela para obter uma cor acastanhada e um bom aroma.

Agora adicione a farinha à massa e misture delicadamente. Esta quantidade de massa é suficiente para quatro bolos. Você precisa colocar papel manteiga em uma assadeira e circundar os contornos do prato para entender o tamanho dos bolos. Usando uma espátula ou um saco de confeitar, transfira a massa para o papel de confeiteiro e leve ao forno por 30 minutos.

Fazendo creme. Para fazer isso, misture meio copo de leite com creme de leite e deixe ferver. Em uma tigela separada, bata o açúcar com os ovos, adicione o leite morno, misture tudo continuamente com uma colher. Agora despeje essa mistura em uma panela, onde o creme de leite e o leite e cozinhe em fogo muito baixo até engrossar, não esquecendo de mexer sempre. O creme pronto precisa ser resfriado. Bata a manteiga com uma batedeira e adicione o refogadoQuindim. Este será o recheio do bolo.

Agora fazemos o esm alte. Tomamos 150 gramas de chocolate branco derretido, adicionamos duas colheres de sopa de creme de leite e aquecemos. Bolos prontos para serem untados com creme e despejar chocolate derretido por cima.

Com a ajuda de uma seringa de confeitaria, desenhamos um padrão no bolo em forma de espiral e depois desenhamos um palito do centro para a borda do bolo para obter um padrão. Decore as laterais do bolo com pétalas de amêndoas. Deixe o bolo pronto na geladeira e sirva.

Bolo sem farinha

Você vai precisar para o teste:

• seis claras de ovo;
• amêndoas - 200 g;
• açúcar granulado - 200 g;

Para creme:

• gemas de ovo - seis pedaços;
• manteiga - 250 g;
• leite - 200g;
• açúcar granulado - 100 g;
• açúcar de baunilha - um sachê;
• licor - três colheres de sopa.

Para decoração:

• chocolate branco - duas barras;
• pétalas de amêndoa - um sachê;
• chocolate amargo - 50g;
• flores pré-fabricadas de aroeira (opcional, pois o bolo clássico não envolve seu uso).

Triture as amêndoas com um liquidificador até ao estado de farinha, bata as proteínas juntamente com o açúcar até obter uma espuma bem forte. Misture as proteínas acabadas com a farinha de amêndoa. Lubrifique a forma preparada com manteiga e polvilhe bem com farinha. Mudamos a massa de proteínas e amêndoas para um molde. Divida imediatamente para obter 4-5 pedaços de bolo. Colocamos o formulárioleve ao forno a 200° até os bolos ficarem castanhos claros. Não cozinhe demais ou o bolo ficará com gosto de caramelo queimado e um sabor amargo desagradável.

Enquanto os bolos estão assando, você pode preparar o creme. Moa as gemas com açúcar, adicione três colheres de leite e baunilha. Aquecemos o leite restante, adicionamos uma massa de gemas de açúcar e, mexendo sempre, deixamos ferver. Assim que o creme começar a ferver e engrossar, você precisa desligar o fogo e esfriar na geladeira, cobrindo a panela de comida com um filme para que o creme não enrole e não apareça uma crosta. O creme frio deve ser batido com manteiga, que ficou quente por um tempo e chegou à temperatura ambiente.

Espalhe bem cada bolo com creme, no final cubra as laterais, despeje o bolo com chocolate branco aquecido em banho-maria, polvilhe as laterais com pétalas de amêndoas à mão e decore o bolo como desejar.

E se comprar pronto?

Claro, nem todo mundo quer brincar com um bolo, especialmente durante as férias, quando há tantos problemas. Nesse caso, vamos imediatamente à loja para uma sobremesa doce com a qual vamos agradar nossos entes queridos. E aqui o principal é não errar na escolha do fabricante Esterhazy, porque é bastante difícil encontrar bolos de alta qualidade e preparados adequadamente. Muitos elogiam a planta Cheryomushki nas resenhas do bolo Esterhazy e até a distinguem de outros bolos semelhantes de outros fabricantes.

Combinar "Dobryninsky"

Comentários sobre bolos e doces produzidos pornesta fábrica são altamente controversas. Os consumidores concordam em uma coisa: antes o nome da planta na caixa garantia a qualidade do produto, mas agora há muitas críticas negativas. Dizem que se usa margarina em vez de manteiga, e você pode sentir isso. No entanto, foram as críticas sobre o bolo Dobryninsky Esterhazy que se mostraram positivas. As pessoas que provaram dizem que o fabricante não foge da receita clássica, e isso os agrada.

Vkusvill

Os comentários mais elogiosos sobre o bolo Esterhazy de VkusVill. O bolo é vendido em um pequeno volume - pesa apenas 200 g e custa cerca de 200 rublos. Uma ressalva - alguns clientes reclamam que em vez de amêndoas, o fabricante usa amendoim que não está previsto na receita.

Mirel

Companhia "Mirel" comentários sobre o bolo "Esterhazy" é o que mais entusiasma. Na verdade, desde que as pessoas reconhecem o bolo Esterhazy de Mirel, a maioria das pessoas o compra em casa para todas as festas. Este bolo é muito saboroso, porém, não pertence à categoria de produtos baratos.