Receitas búlgaras: banitsa com requeijão e queijo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você conhece alguma receita búlgara? Banitsa é uma pastelaria bastante comum na Bulgária, para a preparação da qual são utilizados apenas produtos simples e acessíveis. Como exatamente cozinhá-lo, contaremos no artigo apresentado.

Informações gerais

Antes de falar sobre como é preparada a torta de banitsa búlgara, vale a pena falar sobre o que é a culinária folclórica búlgara em geral.

A cozinha búlgara é o orgulho nacional do país. É difundido não apenas no estado mencionado, mas também em outros territórios do sudeste da Europa. Deve-se notar especialmente que é muito semelhante às cozinhas grega, romena e turca. Este fato é explicado pelo fato de que tanto a Bulgária quanto esses estados estão localizados na vizinhança.

Não se pode deixar de dizer que a Itália, Armênia, Hungria e o Mediterrâneo tiveram uma grande influência nesta camada de cultura.

Pratos Tradicionais

Quais pratos a cozinha búlgara inclui? A Banitsa é uma pastelaria típica deste país. De fato, a base de muitos pratos búlgaros são queijos (por exemplo, queijo), bem como queijo cottage.

Deve-se notar especialmente queesses ingredientes não são apenas adicionados a produtos assados, mas também usados para fazer muitas caçarolas e saladas.

Toda dona de casa russa deve ter receitas búlgaras disponíveis. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma e muito mais - todos esses pratos permitirão não apenas decorar a mesa festiva, mas também alimentar todos os convidados de maneira bastante satisfatória.

Aliás, apesar dos nomes complicados, esses produtos são preparados de forma fácil e simples, sem a necessidade de comprar ingredientes exóticos.

Deliciosa banitsa búlgara: receita com fotos do cozimento

banitsa búlgaro é um lanche muito simples, mas incrivelmente saboroso. E, claro, existem muitas receitas para a sua preparação. Decidimos apresentar apenas alguns métodos comprovados que certamente trarão algo novo à sua dieta.

Quais ingredientes são comumente encontrados nas receitas búlgaras? Banitsa fica muito gostoso se você usar o seguinte conjunto de produtos:

• massa filo pronta - cerca de 400g;
• brynza (de preferência caseira) - aproximadamente 300 g;
• iogurte natural - cerca de 200 ml;
• ovos de galinha crus - 4 unidades.;
• óleo vegetal - colher de sobremesa;
• refrigerante rápido - uma pitada.

Preparando o teste

A clássica torta de banitsa búlgara é feita com massa filo. Para quem não conhece, vamos entrar em detalhes sobre essa base.

A massa filo é uma massa elástica sem fermento. é muito fino(aproximadamente 1 mm). Como regra, é usado para preparar pratos gregos, como burek, baklava, tiropita e outros. A propósito, na culinária turca, essa base é chamada de yufka.

Banitsa búlgara bem cozida com queijo deve ser muito macia e derreter na boca. É por isso que a base mencionada é usada para formá-lo.

A massa filo é feita de água e farinha com um pouco de azeite ou vinagre de vinho. A farinha é peneirada bem, e depois adicionada ao líquido e amassada até que a base fique elástica. Depois disso, a massa é estendida até uma espessura mínima e usada para o fim a que se destina.

Se a receita do prato búlgaro banitsa que você usa prevê o uso desta base específica, então você deve seguir estritamente as regras. Se você não quiser amassar essa massa, poderá comprá-la em qualquer loja. No entanto, deve-se notar que é recomendado descongelar completamente a base imediatamente antes de formar o produto.

Preparando o recheio

Como é preparada a banitsa búlgara? A receita com foto mostra que a preparação de um aperitivo pode envolver o uso de diversos produtos. Como recheio, decidimos usar queijo caseiro. Mas antes de usar este produto, ele deve ser manuseado com cuidado.

Espalhe os ovos de galinha crus em uma tigela pequena e bata levemente com um garfo até ficar homogêneo. Em seguida, em beber iogurte naturaljogue uma pitada de refrigerante de mesa e misture bem. Quanto ao queijo, ele é colocado em um prato fundo e amassado um pouco com um garfo. Finalmente, todos os ingredientes são combinados e bem misturados.

Processo de formação

Como é formada a banitsa (prato búlgaro)? Depois que a massa é descongelada e o recheio é processado, eles começam a fabricar um produto semi-acabado. Para fazer isso, pegue uma forma resistente ao calor e cubra-a levemente com óleo vegetal. Em seguida, uma camada de massa estendida é colocada na folha, na qual é colocado um pouco de recheio. Depois de nivelar o queijo com uma colher, cubra-o novamente com uma base, espalhe o recheio, etc.

Execute as ações descritas até que todos os produtos estejam em uma forma resistente ao calor. Além disso, a base deve necessariamente atuar como a camada final. De cima, é novamente lubrificado com vegetais ou manteiga. Isso é necessário para que a torta búlgara fique corada e adquira uma crosta dourada.

Tratamento térmico

Como implementar receitas búlgaras? Banitsa cozinha bem tanto no fogão lento quanto no forno. Nesta seção do artigo para assar um prato europeu, decidimos usar a segunda opção.

O forno é pré-aquecido a 180 graus e, em seguida, a assadeira recheada é enviada para ele. Nesta forma, a torta de queijo da massa de calda deve ser cozida por 40 minutos.

Assim que a crosta do produto estiver dourada, ela é cuidadosamente removida, colocada em um prato plano e depois polvilhadaum pouco de água e cubra com uma toalha limpa e seca. Nesta forma, a banitsa deve ficar em repouso por cerca de 20 minutos.

Trazendo um delicioso prato europeu para a mesa

Agora você conhece a receita de um prato popular do sul da Europa (veja acima como cozinhar). A banitsa búlgara é servida à mesa em um estado já resfriado. É cortado em porções e distribuído em pires. Os hóspedes recebem este aperitivo com creme azedo e ervas frescas.

Delicado queijo cottage Pastelaria búlgara: receitas

Banitsa pode ser fresco ou salgado (por exemplo, com queijo), ou doce. Para preparar a última versão do prato, costuma-se usar queijo cottage rústico com açúcar. Mas antes de mais nada.

Quais são os ingredientes necessários para fazer uma torta de banitsa búlgara com queijo cottage em casa? Para um produto tão saboroso e delicado, precisamos dos seguintes componentes:

• massa folhada sem fermento - 2 embalagens standard;
• queijo cottage rústico com alto teor de gordura - cerca de 200 g;
• açúcar branco fino - aproximadamente 100 g;
• óleo vegetal sem sabor característico (ou seja, refinado) - 3 colheres de sobremesa;
• ovo grande do país - 1 unidade.

Preparando a fundação

A banitsa búlgara com requeijão é muito saborosa e macia. A massa folhada dá essas propriedades à torta. Como você sabe, durante o processo de cozimento, a base mencionada aumenta de tamanho várias vezes e também fica macia e fofa.

Claro, fazer massa folhada em casa é bem possível. Mas para que realmente saia do jeito que deveria ser, o especialista em culinária precisa de habilidades especiais e muito tempo livre. Portanto, na ausência das possibilidades acima, recomendamos que você não sofra e compre massa na loja mais próxima. Felizmente, hoje não é tão difícil encontrá-lo como há várias décadas.

Após a compra da massa folhada, ela é dividida em folhas separadas e totalmente descongelada. Antes de usar a base para formar um bolo, ela deve ser desenrolada corretamente. A forma como isso é feito é sempre indicada na embalagem do produto. Se não houver instruções, recomendamos simplesmente rolar a massa em uma camada retangular ao longo de um dos lados.

Fazendo o recheio

Depois de selecionar e processar a massa folhada, você pode prosseguir com segurança para a preparação do recheio. Para fazer isso, pegue o queijo cottage rústico usual com alto teor de gordura e amasse-o com um garfo. Depois disso, um ovo levemente batido e açúcar branco são adicionados a ele. Para aroma e sabor, você pode adicionar algumas pitadas de vanilina aos ingredientes.

Depois de misturar todos os ingredientes, você deve obter uma massa de coalhada doce e viscosa.

Como formar corretamente?

A massa folhada búlgara banitsa é muito fácil de fazer. Para começar, as camadas retangulares laminadas são untadas com uma pequena quantidade de óleo refinado e, em seguida, é colocada uma pequena massa de coalhada doce. Neste caso, o recheio é distribuído uniformemente sobretoda a folha, não atingindo as bordas de 2 centímetros. Depois disso, a massa com requeijão é enrolada em um rolo, que, por sua vez, é torcido em espiral e colocado em uma forma resistente ao calor.

Tendo formado todos os produtos da mesma maneira, eles também são dispostos em um prato. Neste caso, você deve obter um bolo em forma de uma espécie de casca de caracol.

Como assar corretamente?

Depois que a torta de massa folhada em forma de caracol é formada, ela é imediatamente enviada ao forno. O produto com recheio de requeijão é assado por 38 minutos a uma temperatura de 200 graus.

A prontidão da torta búlgara pode ser determinada por sua cor. Se a banitsa ficar dourada e aumentar visivelmente de tamanho, ela pode ser removida com segurança do forno.

Traga o prato de requeijão para a mesa

Depois de assar a banitsa búlgara com requeijão, retire do forno e deixe na forma até esfriar completamente. Em seguida, o produto é cortado em pedaços idênticos e apresentado à mesa junto com o chá forte.

Aliás, se você retirar o bolo da forma imediatamente após o tratamento térmico, ele pode desmanchar. Além disso, é fácil se queimar com esse produto. Afinal, quando quente, o recheio da banitsa ultrapassa livremente os limites da massa.