Queijo com minhocas de casu marzu. Queijo com larvas de mosca de queijo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Acredita-se que os pratos mais inusitados e estranhos são preparados apenas em países exóticos. Mas isso não. Por exemplo, na Itália, o queijo azul é considerado uma iguaria. No entanto, em comparação com outros produtos lácteos, parecerá apenas flores. Um produto mais nojento é o queijo com vermes. Não, ele não está corrompido. É especialmente preparado e comido com muito prazer.

Normalmente as pessoas, sem hesitar, jogam comida estragada no lixo, e ainda mais com "recheio" ao vivo. E esse queijo podre é consumido voluntariamente, e até dinheiro é pago por isso. No entanto, o Ministério da Saúde alerta contra a ingestão de uma iguaria tão específica. Mas antes de mais nada.

Profundamente na história

A iguaria em si com larvas é chamada de casu marzu. O berço do queijo é a ilha da Sardenha, que faz parte da Itália. Aparentemente, neste país há um amor especial por iguarias de leite azedo. Quem originalmente veio com este prato incomum, a história é silenciosa. Só se pode supor que um diaum fazendeiro acidentalmente deixou uma cabeça de queijo infectada com larvas de mosca para amadurecer. Então ele se arrependeu de jogar fora um produto caro, ele experimentou e anunciou. Seja como for, o queijo de minhoca tornou-se um prato tradicional da Sardenha, que não é avesso a comer moradores e até turistas.

Para a produção desta iguaria, os agricultores trabalharam muito. Tudo começou com a ordenha das ovelhas e terminou com o transporte do produto acabado. Muitas vezes a exposição dependia do tempo que o pastor estava no campo, pois faziam uma iguaria fora de casa. Vale ress altar que o queijo com larvas de mosca do queijo foi feito exclusivamente para sua família. Raramente foi colocado à venda e, em seguida, se algo permanece. Cada agricultor chamava seu produto de "meu queijo" e podia reconhecê-lo entre outras cabeças não apenas pelo sabor, mas também pela aparência. Isso se devia ao fato de que cada família tinha uma receita especial para cozinhar.

Tecnologia de cozimento

Hoje, a comida wormy é feita à base de queijo pecorino da Sardenha, que é feito de leite de ovelha. O produto semi-acabado é cortado e exposto ao ar fresco, onde as moscas se reúnem instantaneamente para colocar vários milhares de ovos. É isso que os agricultores querem. Quando o futuro queijo com vermes está suficientemente infectado, ele é colocado em uma prateleira de armazenamento.

Após a eclosão, as larvas se alimentam de uma iguaria inacabada e produzem resíduos que aceleram a fermentação - a decomposição de gorduras. Devido à desintegração acelerada na textura, o queijo torna-se muito macio, e a partiro líquido começa a fluir dele, o que os locais convencionalmente chamam de lágrimas. A prontidão é determinada pelo olho - de acordo com o grau de atividade dos vermes e seu número. Pode haver vários milhares deles em uma cabeça!

Em termos de tempo, todo o processo leva em média três meses. O produto acabado é realmente podre, com um cheiro pronunciado e um tom marrom-esverdeado. Acontece que o casu marzu é um queijo com larvas vivas que não param de rastejar enquanto comem. É por isso que a estranha iguaria da Sardenha é popular. Parece um pouco com um queijo feito no Piemonte. Somente a cabeça, após a postura dos ovos, é embebida em uma mistura de vinho branco, suco de uva e mel. Isso é para evitar que as larvas eclodam.

Um pouco sobre moscas de queijo

Essas moscas são muito pequenas, em média seu corpo estreito chega a quatro milímetros. Por serem ágeis, costumam morar perto de pesqueiros, fumeiros, armazéns de alimentos e fábricas de queijos. Durante a época de acasalamento, essas moscas colocam de 40 a 120 ovos. E fazem-no por alimentos frescos, fumados ou salgados: fiambre, banha, queijo, caviar, peixe e outros produtos que os atraem. Mas as pessoas não escondem kasa marzu delas.

Os ovos postos prosperam no calor, e as larvas eclodidas são incrivelmente viáveis. Assim, eles podem facilmente existir em uma solução salina forte e até trinta horas em querosene. Não é à toa que esses insetos tenazes estão distribuídos por todo o mundo.

A nocividade da mosca do queijo

Peixea economia desse inseto alado sofre danos significativos, pois sua população muitas vezes é simplesmente enorme. A mosca do queijo é o agente causador de todos os tipos de miíase (doenças parasitárias). Quando suas larvas entram na pele de pessoas que trabalham em fábricas de alimentos, elas causam feridas purulentas nos antebraços, palmas das mãos e outras áreas. Isso se deve ao fato de estarem embutidos sob o epitélio.

Se os vermes penetrarem no trato digestivo, isso pode resultar na destruição de certas seções da membrana mucosa, dor na boca do estômago e doenças semelhantes à febre tifóide. Como você pode ver, o queijo com larvas de mosca do queijo pode resultar em problemas de saúde. Em todos os lugares as pessoas exterminam esses insetos por vários meios, mas não na Sardenha.

Consequências de comer queijo

As pessoas, comendo uma iguaria da Sardenha, expõem-se a um grande perigo. A que esses experimentos podem levar?

• Reações alérgicas.
• Intoxicação tóxica.
• Dor abdominal.
• Vômitos.
• Diarréia com sangue.
• Infecção dos intestinos, que termina em danos aos órgãos internos.

É difícil discordar aqui que tais consequências são um preço muito alto para um pedaço de delicadeza. No entanto, os próprios moradores afirmam que ao comer queijo, as larvas devem estar vivas, então tudo ficará bem.

Você mudou de ideia sobre comer? Então cubra seus olhos, não seu nariz

O queijo da Sardenha com vermes é considerado o mais perigoso do mundo. Mas envenenamento não é tudo o que eles podem fazerlarvas. O fato é que eles se movem não apenas rastejando, mas também pulando. E podem s altar até 15 centímetros de altura. Ou seja, bem na cara de um comedor extremo. Muitas vezes, os vermes fazem isso por medo, e não pelo desejo de prejudicar de propósito. Seja como for, para evitar danos ao globo ocular, recomenda-se cobrir as pálpebras ou usar óculos especiais.

Gosto de queijo incomum

É muito difícil descrever o sabor do kasu marzu. Alguns notam uma textura muito delicada, viscosa, cremosa, os segundos destacam notas picantes, amargas, para outros, a delicadeza é muito picante e ardente, como um fogo na boca. Os fãs de comida incomum afirmam que o prato com vermes tem gosto do macarrão com queijo mais comum. Alguns moradores da Sardenha dizem honestamente que essa iguaria não é tão saborosa para provar e comer vermes. Mas eles não discutem sobre gostos, porque todos têm seus próprios hábitos alimentares.

Você com ou sem larva?

Muitas pessoas na Sardenha comem queijo junto com as larvas, mas sempre há pessoas melindrosas. Portanto, existem várias maneiras de comer uma iguaria wormy. Comedores corajosos colocam óculos de proteção, cobrem os olhos com a mão ou simplesmente não se inclinam sobre a mesa.

Para se livrar do recheio vivo, um pedaço é enrolado em uma folha densa, privando os vermes de oxigênio. Eles começam a pular e se chocar contra as paredes de papel com um estalo característico. Quando tudo se acalma, as larvas são consideradas mortas e então começa a refeição. No entantoqueijo com vermes mortos não deve ser comido, pois eles se tornam tóxicos.

É impossível simplesmente remover mil larvas. Portanto, os queijeiros agem com mais astúcia. Eles colocam a cabeça em um saco plástico e amarram bem. Da f alta de oxigênio, os vermes saem de sua casa, resta apenas se livrar dos habitantes extras.

Características de comer o prato

A crosta do queijo não se come, costuma-se comer apenas a parte interna macia. A iguaria é dividida em pequenos pedaços ou cortada na parte superior. A polpa de queijo com larvas é retirada com uma colher ou garfo. Alguns sardos preferem fazê-lo com pães tradicionais locais. O queijo é espalhado em um pedaço de pão e o outro é coberto para que os vermes não s altem para os olhos. Um jantar tão inusitado é sempre acompanhado por uma taça de vinho tinto forte (cannonau), que os próprios moradores também preparam.

Queijo Kasu marzu: preço e pontos de venda

O custo da iguaria é bastante alto - duzentos dólares por quilo. O queijo de minhoca geralmente é vendido em recipientes bem fechados em pequenos pedaços de duzentos gramas. No entanto, isso não suaviza muito a situação. Afinal, provar uma iguaria custa cerca de dois mil rublos!

Encontre o queijo com as larvas ainda precisa tentar. Anteriormente, foi oficialmente proibido para venda, mas desde 2010, o prato recebeu o título de patrimônio cultural. A iguaria não é vendida em lojas, pode ser encontrada no mercado ou encomendada em queijeiros locais.

Se vocêSe você tem preferências de sabor incomuns e algum dia você estará na Sardenha, pegue um pedaço de pão e vá em busca de casu marzu. Apenas lembre-se dos perigos dessa iguaria e pense cuidadosamente nas consequências.