Como cozinhar merengue no forno em casa: receitas, recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há vários séculos, o confeiteiro suíço Gasparini apresentou hoje no forno a mundialmente famosa receita de merengue. Anteriormente, essa iguaria delicada e requintada era chamada de "beijos". Esta é a sobremesa perfeita para uma festa do chá - é muito simples, mas ao mesmo tempo extraordinariamente sofisticada. Além disso, o merengue clássico tem um teor calórico relativamente baixo. Assim, mesmo aqueles que monitoram cuidadosamente sua figura podem comprar com segurança tal iguaria.

Descrição

A receita clássica de merengue de forno usa apenas dois ingredientes principais: clara de ovo e açúcar. Como sempre, todo engenhoso é simples! Para dar requinte à sobremesa e um aroma agradável, você pode usar aditivos alimentares auxiliares: por exemplo, farinha de nozes ou amido. Mas todos esses detalhes não são essenciais.

Mas, na verdade, uma lista tão pequena de ingredientes não significa que preparar esta sobremesa frágil seja fácil. De fato, o merengue é uma iguaria bastante delicada e caprichosa, devido à qual é capaz de apresentar muitas surpresas a uma anfitriã inexperiente. Por isso, antes de tirar os ovos da geladeira, arme-se comconhecimento e siga todas as recomendações à risca. Neste caso, você terá sucesso na primeira vez.

Recursos de Culinária

Fazer um deleite de proteína à primeira vista é muito simples, mas na realidade existem muitas regras importantes que devem ser seguidas para obter uma sobremesa verdadeiramente saborosa e macia. Aliás, o merengue bem cozido sai seco por cima e um pouco viscoso por dentro.

• Para bater a massa para a sobremesa, você precisa preparar uma tigela de metal - no processo, ela lidará perfeitamente com a distribuição uniforme do calor.
• Apenas ovos frescos devem ser usados na preparação do merengue.
• Processo a mistura de proteínas por pelo menos 10 minutos para torná-la realmente macia e fofa.
• Para bater a massa uniformemente ao máximo, o procedimento pode ser realizado em banho-maria.
• Açúcar ou pó deve ser adicionado aos poucos, em pequenas porções, continuando a processar a massa.
• Apimente os assados com suco de limão, raspas de frutas cítricas, nozes picadas, polpa de banana, molho de maçã ou coco ralado.
• Para tornar o merengue único, com um sabor brilhante e inesquecível, você pode adicionar suco de frutas à massa.
• O recipiente em que você vai bater o creme de proteína deve estar completamente seco. Caso contrário, você pode acabar com uma massa com a consistência errada. Como você pode ver, mesmo uma ninharia pode estragar significativamente o merengue.
• Açúcaré aconselhável pré-triturar em pó e peneirá-lo várias vezes. Isso deixará sua sobremesa mais fofa e porosa.
• Os ovos devem ser resfriados antes do processamento.
• É muito importante separar qualitativamente as claras e as gemas. Se um componente estranho entrar na sua mistura, o merengue definitivamente não funcionará.
• Para deixar a massa mais fofa, adicione algumas gotas de suco de limão espremido na hora ou uma pitada de sal finamente moído enquanto bate.
• Asse o merengue no forno por pelo menos 50 minutos.
• A temperatura ideal para fazer uma sobremesa suíça é 140-160 graus.
• Quando terminar de assar, deixe o merengue no forno esfriar completamente.
• Forre assadeiras com papel manteiga ou papel manteiga.

Receita de Merengue de Forno Clássico: Ingredientes

Este método de preparar guloseimas arejadas é legitimamente considerado o mais fácil e acessível. Para criar uma obra-prima da culinária suíça, você precisará de um conjunto mínimo de produtos. E acontece que merengue caseiro no forno não é pior do que produtos comprados em lojas.

Então, para preparar uma guloseima você vai precisar de:

• 4 proteína;
• 2 colheres de chá de baunilha;
• um copo de açúcar, mas em pó é melhor.

Processos

Comece a processar as proteínas separadas com um simples batedor ou mixer na potência mínima. Se desejar, você pode adicionar uma pitada de sal a eles para dar uma fortaleza ao merengue. Bata a massa até ficarnão se tornará bolha e volumoso.

Depois, aos poucos, sem parar de bater, acrescente o açúcar em pequenas porções. Após cada adição, a mistura deve ser processada até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Por fim, adicione a vanilina à massa proteica e misture bem.

Mistura batida de qualidade não cai do batedor e nem fica pendurada nele. Em outras palavras, a massa deve ser muito estável e manter sua forma bem.

Coloque os merengues formados com uma corneta ou uma colher de chá na assadeira preparada. Envie os espaços em branco para o forno por uma hora a 100 graus. Bolos cozidos não se apressam para sair imediatamente do forno. Primeiro, espere até que esfriem e só então retire-os da folha. Tenha em mente que esta regra é uma das condições mais importantes para colocar um delicioso merengue clássico no forno.

Se seguir a receita original do Gasparini, deve bater a massa proteica em banho-maria. Graças a este pequeno truque, mesmo em casa, o merengue no forno revela-se surpreendentemente saboroso, tenro e perfumado.

Como você pode ver, você não precisa ser um gênio para fazer uma sobremesa sofisticada. Apenas uma coisa é importante - aderir estritamente a várias regras e dominar a receita escolhida. A propósito, é bem possível que seja útil para fazer bolos complexos e outras sobremesas arejadas.

Merengue de chocolate no forno

Você já fez muitas vezesassou esta iguaria, mas você ainda está procurando uma receita de sobremesa suíça incomum? Em seguida, cozinhe delicioso merengue de chocolate no forno - você ficará encantado.

Primeiro prepare:

• 100g de açúcar;
• 60g de chocolate;
• 2 esquilos;
• 50g de gergelim;
• uma colher de chá de suco de limão.

Depois de medir todos os ingredientes necessários, inicie o processo - será bem rápido e interessante.

Cozinhar

Primeiro, frite as sementes de gergelim até dourar.

Pique o chocolate em um ralador grosso.

Coloque as claras em um recipiente fundo e comece, como de costume, batendo primeiro em velocidade baixa. Depois que a massa engrossar, envie o suco de limão preparado para ela. Agora, sem parar, vá adicionando o açúcar aos poucos e aumentando a potência da batedeira.

Você pode interromper o processamento no momento em que a mistura ficar bem espessa e estável. Nesta fase, você deve adicionar as sementes de gergelim torradas, que já devem estar frias. Observe que grãos quentes não devem ser adicionados às proteínas em nenhum caso.

Agora é a vez do chocolate ralado. Por fim, mexa bem a mistura e prossiga para a formação do futuro merengue.

A propósito, se você não tiver ferramentas especiais à sua disposição, use duas colheres para colocar os bolos. Assim, você obterá uma forma característica de merengue com meios improvisados. Ao mesmo tempo, pegue a mistura com uma colher e raspe suavemente o que está preso com a outra. Como resultado, você deveobter bons slides. De acordo com a receita, os merengues no forno devem ser cozidos por 45-50 minutos a 150 graus. E não se esqueça de deixar os bolos esfriarem dentro do forno.

Este merengue é melhor servido com uma xícara de café. Embora em combinação com o chá, esta iguaria não será menos apetitosa.

Uma sobremesa simples com nozes

Esta receita de merengue certamente agradará a todos os gulosos, sem exceção. Afinal, estes bolos combinam perfeitamente leveza, elegância, simplicidade e sabor agradável e discreto. E, como você sabe, as nozes estão em perfeita harmonia com literalmente qualquer sobremesa e as crianças gostam muito. Além disso, para a anfitriã, a preparação desta iguaria não será cara: tudo é muito simples, acessível e fácil. Acredite, não será difícil para ninguém criar esta obra-prima culinária, e existem produtos para isso em todas as casas. De acordo com a receita de merengue no forno, até um estudante pode assar: a instrução ajudará o confeiteiro a evitar erros e a cozinhar bolos deliciosos na primeira vez. Você só precisa estocar todos os componentes necessários e seguir as instruções fornecidas.

Para fazer merengue caseiro no forno com nozes você vai precisar de:

• 2 ovos;
• 50g de nozes ou avelãs;
• 200 g de açúcar.

Provavelmente, esses produtos podem ser encontrados em todas as casas.

Cozinhar

Para começar, frite as nozes sem adicionar óleo. Assim que começarem a exalar um aroma característico, retire a panela do fogão. Certifique-se de cortar o fritonozes com um almofariz, martelo de cozinha ou rolo. Caso contrário, o processo de cozimento não é muito diferente da receita clássica de merengue.

Separe cuidadosamente as claras das gemas e comece a bater em uma tigela funda. Acrescente o açúcar aos poucos e aumente a velocidade da batedeira. Depois de obter uma consistência espessa, adicione as nozes preparadas à massa e misture vigorosamente.

Como de costume, modele os bolos e leve-os para assar por 50 minutos a 150 graus. Opcionalmente, você não pode adicionar nozes à massa, mas polvilhe-as em cima dos espaços em branco preparados. Talvez fique ainda mais bonito.