Pratos quentes de cordeiro: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As receitas de cordeiro são apreciadas e amadas por muitos, porque a carne acaba sendo muito saborosa, rica e satisfatória. Este, é claro, é um alimento muito gorduroso; portanto, se você estiver observando sua figura, é melhor recusá-lo. O cordeiro é um produto que pode ser atribuído com razão à cozinha internacional. Afinal, é cozinhado com prazer não só no leste, mas também nos Balcãs, na Escócia, na Grécia.

Características do Cordeiro

A propósito, existem muitos estereótipos sobre receitas de cordeiro que não serão supérfluos desfazer. Por exemplo, muitos acreditam que esta é uma carne muito gordurosa. Na verdade, tem cerca de duas a três vezes menos gordura que a carne de porco, o cordeiro tem duas vezes e meia menos colesterol que a carne bovina, então o teor calórico da carne é relativamente baixo - cerca de 200 kcal por 100 gramas de produto.

Ao mesmo tempo, contém muitas vitaminas e minerais, e o ferro é ainda mais do que na carne de porco, em 30%. Além disso, no cordeiro, ao contrário do mesmocarne de porco ou vitela, não existe o chamado "hormônio do medo", pois os animais ao longo da vida não sabem sobre seu destino.

Recomendações gerais

Existem algumas dicas gerais para ajudá-lo a dominar a receita de cordeiro, se você decidir dominá-la. Deve ser lembrado que, para carne picada, eles geralmente levam o peritônio, aparas e uma omoplata. O peritônio é adequado para estufar e ferver, assim como a coxa, quadril, peito, omoplata, costelas e pescoço. Como regra, o lombo, o lombo, a costela e a omoplata são fritos.

Sabe-se que o cordeiro é uma carne muito odorífera. Além disso, pode ter um sabor muito específico que alguns não vão gostar. Portanto, recomenda-se que os pratos de cordeiro sejam muito temperados, geralmente são usados vários temperos de uma só vez.

Recomenda-se usar alho, gengibre, cebola, cominho, manjerona, todos os tipos de molhos picantes. Não seja desconfiado e preconceituoso em relação ao alho. Se você adicioná-lo com moderação, a carne terá um sabor agradável inesquecível.

Você também pode obter um bom gosto marinando. Tente não pular esta etapa durante o processo de cozimento.

Shurpa

Entre as receitas com cordeiro, há muitos primeiros pratos. Por exemplo, shurpa. Esta é uma sopa à base de carne muito saudável e saborosa. Esteja preparado para que a sopa fique muito gordurosa, então os vegetais nem são especialmente fritos para isso, mas apenas s alteados. NOcaldo, como regra, há tomate ou pasta de tomate. Shurpa é servido com lavash, ervas frescas e pão sírio oriental.

Esta receita de cordeiro, cuja foto você encontrará neste artigo, levará cerca de duas horas. Para seis porções, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1,5kg de cordeiro com osso;
• 3 litros de água;
• 3 batatas;
• 2 cenouras;
• 2 lâmpadas;
• 3 dentes de alho;
• colher de pasta de tomate;
• pimentão;
• uma colher de chá de especiarias aromáticas orientais;
• sal a gosto.

Processo de cozimento

A receita do shurpa de cordeiro é a seguinte. Pedaços de cordeiro com osso devem ser mergulhados em água fervente, descalcificados ao longo do tempo, e somente depois disso adicione especiarias e pimentas. Chefs experientes são aconselhados a optar por pimenta vermelha, cominho, manjericão e coentro. O caldo deve ser bastante salgado e depois fervido sob a tampa por uma hora e meia em fogo médio.

Passado esse tempo, pode-se retirar a carne do caldo, coar o próprio líquido e levar ao fogo novamente. Enquanto o caldo está fervendo, corte as batatas em cubos grandes, pique finamente as cenouras, adicione legumes ao caldo fervente para futuros shurpa.

Corte os pimentões e as cebolas em tiras finas, envie também para a sopa, cerca de cinco minutos depois das cenouras e batatas. Alho e pasta de tomate são adicionados para dar sabor e cor, e fervidos em fogo médio até que as batatas estejam completamente cozidas.

Depois disso, os pedaços de cordeiro são devolvidos ao shurpa, que antes eramcorte o osso e remova o excesso de gordura. Isso é tudo, o shurpa está pronto. Naturalmente, é servido quente na mesa.

Kharcho

Outra sopa oriental que não dispensa o cordeiro é o kharcho. Acredita-se que este seja um prato da cozinha tradicional georgiana, embora seja amado em diferentes partes da Rússia. A receita de kharcho de cordeiro não é difícil de implementar. A sopa ficará rica, picante e perfumada.

Para prepará-lo, você vai precisar de:

• 500 gramas de cordeiro;
• 4 colheres de arroz;
• 3 lâmpadas;
• 3 dentes de alho;
• 400 gramas de pasta de tomate ou tomate fresco;
• pimenta preta, sal, louro, ervas, óleo vegetal - a gosto.

Cozinhar kharcho

A carne é bem lavada e cortada. Cortamos o cordeiro ordenadamente em pedaços pequenos, sempre atravessando as fibras, colocamos em uma panela com capacidade de pelo menos dois litros e colocamos no fogo, então começamos a cozinhar o caldo. Assim que a água ferver, é necessário remover imediatamente a espuma, após o que o fogo é reduzido para que o caldo borbulhe apenas levemente. Deve cozinhar por cerca de uma hora e meia. Ao mesmo tempo, não o cubra com uma tampa.

Cerca de 30 minutos antes do final do cozimento do caldo, costuma-se colocar salsinha e sal a gosto.

Agora é importante cozinhar um delicioso assado, que é uma parte importante do kharcho. Enquanto o kharcho cozinha, descasque e pique finamente a cebola. Colocamos a panela no fogo, depois de derramar óleo vegetal nela. Quando fica quentevocê pode espalhar a cebola e fritar até uma cor dourada característica. Depois disso, adicione duas colheres de caldo e cozinhe a cebola no fogo mais lento.

Nós pegamos os tomates. Observe que a escolha entre tomate e pasta de tomate é recomendada dependendo da época. Se você pode usar tomates frescos, definitivamente deve usá-lo. Lave-os bem, despeje água fervente sobre eles para que a água cubra completamente os legumes. Isso tornará muito mais fácil remover a pele dos tomates. Corte os tomates em cubos e coloque-os em uma panela com cebola e caldo. Cozinhe por mais dez minutos com a tampa fechada.

A carne geralmente é cozida até então. Pegamos a fritura já preparada e adicionamos à sopa. Quando o caldo começar a ferver, coloque o arroz e, depois que ferver novamente, reduza o fogo ao mínimo. Após cinco minutos, coloque as especiarias no caldo. Certifique-se de estocar nesta ocasião com folhas de louro, pimenta da Jamaica e manjericão. Eles darão ao seu kharcho um sabor especial.

Literalmente alguns minutos antes do final do cozimento, coloque o alho esmagado no kharcho, bem como as verduras picadas, como endro, salsa e coentro. Kharcho depois disso deve fermentar por algum tempo sob a tampa por pelo menos uma hora. Recomenda-se servir na mesa com pão ou pão pita. Como você pode ver, a receita da sopa de cordeiro é bem simples.

A propósito, junto com o arroz, nozes picadas são frequentemente colocadas neste prato, o que dá ao kharcho um picante especial.

receita clássica

Receita clássica de cordeiro para vocêimperdível se você quiser conhecer o verdadeiro sabor desta carne. Também é chamado de "Cordeiro da Mongólia". Este é um ensopado que requer molho de soja e vinho tinto seco. Na Mongólia, é considerado um prato nacional.

Para a receita de cozinhar cordeiro desta forma você vai precisar de:

• 300 gramas de cordeiro;
• 3 colheres de sopa de óleo de gergelim;
• meia taça de vinho tinto seco;
• meia xícara de molho de soja;
• cebola;
• grande cabeça de alho;
• um terço de uma colher de chá de noz-moscada moída.

Para este prato, recomenda-se usar carne de cordeiro. Adicione especiarias, focando em seu próprio gosto, você pode aumentar ou diminuir sua quantidade. Recomenda-se servir quente, depois de polvilhar com sementes de gergelim.

Primeiro, o cordeiro deve ser levemente frito em fogo alto para formar uma crosta. Em seguida, retiramos a carne e fritamos no mesmo óleo o alho e a cebola picadinhos. Devolva a carne à frigideira, adicione o molho de soja, o vinho tinto e a noz-moscada. Estes são ingredientes essenciais, sem eles você terá um prato completamente diferente. Feche a tampa e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Geralmente leva cerca de meia hora.

Sirva na mesa com qualquer acompanhamento, polvilhado com ervas.

Cordeiro no forno

A receita de borrego no forno é bastante simples, enquanto o prato acaba por ser muito saudável e saboroso. Para prepará-lo, você precisarácomponentes:

• 500 gramas de carne de ovelha jovem;
• 5 batatas médias;
• cenoura;
• cebola;
• 3 tomates;
• óleo vegetal;
• temperos de sua preferência;
• meio copo de água potável;
• pimenta preta moída e sal a gosto.

Como cozinhar carne no forno?

Ress altamos desde já que a receita para cozinhar esta carne no forno é a mais simples possível, pelo que até uma anfitriã novata consegue lidar com ela. Você certamente impressionará todos ao seu redor com seus talentos culinários se seguir estritamente as instruções fornecidas neste artigo.

A carne deve, idealmente, ser uma peça única. Deve ser levemente polvilhado com pimenta preta moída, sal e as especiarias que escolher. Neste assunto, guie-se apenas pelo seu próprio gosto.

Os legumes para este prato devem ser cortados bem grandes. Colocamos a carne com legumes em um molde, polvilhe levemente com óleo vegetal e despeje água potável limpa. Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 200 graus, colocamos uma forma coberta com papel alumínio.

A carne deve cozer cerca de uma hora e meia, após o que se pode retirar o papel de alumínio e deixar o borrego no forno durante algum tempo para dourar.