Pratos de cordeiro: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na maioria das vezes, os pratos de cordeiro são referidos como uma "cor" oriental tradicional. O cordeiro é muito popular entre os habitantes do Mediterrâneo, Cáucaso, Oriente. Mas recentemente houve uma tendência agradável - a carne de ovelhas jovens, cordeiros leiteiros e ovelhas, cuja idade não excede 3 anos, está se tornando um convidado frequente nas mesas russas e europeias. A partir desse tipo de carne, são preparados tanto o primeiro quanto o segundo prato, além de lanches, saladas e doces. O cordeiro é considerado um dos tipos de carne mais úteis e de fácil digestão para o corpo humano.

Nuances e truques

Muitas vezes, as donas de casa passam por receitas de cordeiro apenas porque acham o sabor ou o aroma da gordura de cordeiro pouco atraente. No entanto, o problema pode ser facilmente corrigido se, antes de cozinhar, a carne for cuidadosamente inspecionada, lavada e retirada de gorduras, tendões e outras partes indesejadas. É importante lembrar que o cordeiro não tolera longos cozimentos. Cozinheiros experientes aconselham deixar a carne ligeiramente mal cozida, de cor rosada. Chefs orientais, conhecendo as peculiaridades e a natureza exigenteborrego, prefira estufar ou cozer.

Esta carne combina bem com:

• frutas (maçãs, damascos, tâmaras, peras, marmelos);
• legumes (abóbora, tomate, batata, pimentão, legumes, pimenta);
• ervas e especiarias aromáticas (manjerona, manjericão, orégano, tomilho, coentro, alho, zira, gengibre, alecrim, salsa, tomilho, endro);
• diferentes tipos de queijos, molhos e vinhos (tinto seco, branco seco).

Cordeiro com marmelo

Esta é uma receita muito simples para um prato de cordeiro que é principalmente cozido em um caldeirão. Se não houver oportunidade de cozinhar na natureza, em vez de um fogo e um caldeirão, você pode usar uma panela funda comum com um fundo grosso e um fogão a gás. Os temperos para o prato ficam a critério da anfitriã, mas o uso de cominho é obrigatório.

Produtos

Para este prato você vai precisar de:

• 1, 8 kg cordeiro;
• cenoura grande;
• algumas lâmpadas;
• pimentão;
• tempero para cordeiro;
• marmelo - 3 unidades;
• 1 colher de sopa vinho seco;
• uma pitada de jeera;
• óleo.

Como cozinhar

Recomenda-se usar cordeiro com osso para esta receita. Os pedaços de carne são cortados diretamente do osso, e estes são enviados para uma panela pequena para ferver o caldo. Não se esqueça de adicionar ao caldo a folha de louro, uma cebola pequena, uma pitada de sal e um grão de pimenta. O tempo de fervura é de cerca de uma hora.

Marmelo cortado em quartos e maisna metade. As sementes e o núcleo são removidos. Fazemos canudos finos de cenouras e pimentões. De cebolas - meio anéis. O primeiro óleo é derramado no caldeirão, no qual, após alguns segundos, o marmelo começará a fritar. É importante lembrar que os ingredientes são adicionados ao óleo somente após o aquecimento completo. Você pode adicionar uma pequena colher de especiarias, uma pitada de sal. Quando o marmelo estiver frito, retire-o para um prato. Coloque a cebola, cenoura, pimenta no azeite. O intervalo entre a adição de uma nova porção de vegetais é de 2 a 3 minutos.

Após 10 minutos de cozimento, despeje um copo de vinho no caldeirão e evapore metade. Nós espalhamos a carne, adicionamos temperos e caldo. Cozinhe o cordeiro por cerca de 15 minutos, depois envie legumes e marmelo para ele. Mantenha no fogo por cerca de 10 minutos.

Perna de cordeiro com feijão

Feijão combina bem com este tipo de carne. Oferecemos-lhe uma receita de cordeiro interessante, mas muito fácil de cozinhar. Com uma foto e uma descrição detalhada do processo de cozimento, será mais fácil para os iniciantes dominarem a receita. Para cozinhar, você precisará de um conjunto de ingredientes barato e acessível.

O que você precisa para cozinhar

Você vai precisar de:

• perna de cordeiro - 2 unidades;
• estoque de 800ml;
• 700g feijão branco;
• 120 g de tomate seco;
• 320ml de vinho tinto;
• limão, alecrim, tomilho, cebola roxa, salsa;
• alho;
• sal.

Método de preparo do prato de cordeiro

Cozinhar começa com o corte do ingrediente principal. Perna de cordeiro necessáriaenxágue, corte o excesso de gordura, faça cerca de 15 a 17 cortes. Em cada um deles é colocado um pequeno dente de alho. Você pode colocar meio dente, um quarto (tudo vai depender do seu amor por este produto perfumado). Toda a superfície da perna é esfregada com sal, pimenta e especiarias.

Para deixar o pedaço de carne macio, suculento e macio, vamos preparar a marinada. Misture o vinho, as raspas e o suco de limão, azeite, tomilho, salsa seca, alecrim, uma pitada de sal. Despeje a mistura resultante e deixe o prato em local frio por 3-4 horas.

Depois de uma boa e longa marinada, os pedaços de carne devem ser transferidos para uma assadeira grande ou assadeira. Adicione o restante das ervas aromáticas à carne por cima, polvilhe com especiarias, coloque grandes anéis de cebola nas laterais. No forno, que foi aquecido a 220 graus, a carne dura cerca de 20 minutos. Então reduzimos um pouco o fogo, retiramos a assadeira e adicionamos o caldo, feijão, tomate. Cozinhe este prato simples de cordeiro por mais 15 minutos. Coloque a carne com legumes e legumes em um prato grande e raso, decore com ervas frescas.

Pilaf com cordeiro no osso

Concordo, quando se fala de várias receitas publicamente disponíveis e fáceis de cozinhar com fotos de pratos de cordeiro, não se pode deixar de discutir o mais popular deles. Estamos, é claro, falando de pilaf em um caldeirão. Donas de casa experientes dizem que o pilaf não é apenas um prato saboroso, perfumado, satisfatório e nutritivo, é uma excelente alternativa de verão ao churrasco. cozinhe issopode ser tanto na rua quanto em casa.

Lista de ingredientes necessários

Então vamos nos preparar:

• carne com osso - 1,2 kg;
• 3 cebolas grandes;
• cenoura;
• 560g de arroz;
• 3 dentes de alho grandes;
• água;
• tempero para pilaf (zira, alho moído, pimenta malagueta, páprica);
• sal;
• óleo.

Descrição do processo de cozimento

Como mencionado acima, todos os produtos preparados são colocados em um caldeirão somente depois que o óleo nele estiver bem calcinado. Assim que uma leve fumaça desaparece, enviamos os anéis de cebola. Depois de alguns minutos - fatias de cenoura. Tiramos os legumes fritos, colocamos pedaços de carne em porções em seu lugar. Frite em fogo bem alto até obter uma crosta dourada e perfumada.

Devolva os legumes ao caldeirão, despeje a quantidade necessária de arroz e adicione água no cálculo um a um. Não se esqueça de apimentar o prato de cordeiro, adicione especiarias perfumadas, alho, ervas secas. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40-50 minutos. Assim que toda a água for absorvida pelo arroz, você pode desligar o pilaf. Deixe o prato sozinho por 5-10 minutos. Sirva com legumes e coentro fresco.

Bolinhos de cordeiro

Dumplings é outra receita muito popular e procurada por especialistas em culinária de todo o mundo. Este prato de cordeiro não é apenas muito rápido e fácil de preparar, mas também pode funcionar como um primeiro ou um segundo prato completo. Você pode levar uma massa comprada pronta para bolinhos para não desperdiçarmuito tempo para prepará-lo. Se a anfitriã tiver habilidade para cozinhar bolinhos, você pode escolher a versão caseira.

Quais produtos serão necessários

Os ingredientes são geralmente os seguintes:

• embalagem de teste;
• 470g cordeiro;
• 5 lâmpadas;
• 140ml de água;
• cebola verde;
• pimenta preta moída;
• sal.

Como cozinhar

A preparação deste delicioso prato de cordeiro começa com o corte da carne. Passamos por um moedor de carne 2 vezes, adicionando cebolas no segundo círculo. Na carne picada, você pode colocar não apenas sal e pimenta, mas também cebolinha. Amasse bem a massa até ficar homogênea.

Abra a massa comprada na loja em uma camada fina. O trabalho adicional pode ocorrer de duas maneiras. Se a casa tiver um dispositivo especial para cozinhar bolinhos na forma de um círculo com furos, você poderá usá-lo. Se não houver bolinhos ou você quiser apenas obter uma opção popularmente chamada de “feito à mão”, seguimos pelo segundo caminho. A camada laminada neste caso é cortada em um grande número de quadrados idênticos. Um pedaço de carne picada é colocado no centro de cada um deles. Dobre o quadrado ao meio na diagonal e prenda cuidadosamente as bordas.

140 ml de água deve ser despejado em uma panela pequena, adicione sal e pimenta lá. Leve a água para ferver. Enviamos bolinhos para água fervente. Bolinhos artesanais finos caseiros são preparados muito rapidamente. O tempo médio é de 3-4 minutos. Tiramos os bolinhos com uma escumadeira,coloque em um prato, decore com cebolinha, um pedaço de manteiga ou molho de maionese com alho.

Costela de cordeiro com mel

Já oferecemos muitos pratos caseiros de cordeiro deliciosos e rápidos de cozinhar. No entanto, é impossível não incluir nesta lista as costelas de cordeiro com mel. A receita tem várias versões de culinária, a anfitriã poderá escolher a mais conveniente do seu ponto de vista. Alguém cozinha costelas em uma panela, mexendo constantemente e observando o prato. É mais conveniente para alguém colocá-los no forno e esquecer de cozinhar por 30 minutos. Algumas donas de casa adicionam páprica quente à marinada de mel, enquanto outras preferem molhos agridoces. Recomendamos marinar as costelas em uma mistura de alho, molho de soja, mel líquido, suco de limão e páprica para começar. Se você quiser adicionar uma nota picante, basta polvilhar os pedaços de carne com pimenta vermelha quente.

Ingredientes necessários:

• 2 kg de costela de cordeiro;
• 35ml de molho de soja;
• limão;
• 65 g de mel líquido;
• sal;
• temperos;
• 3 dentes de alho.

Como cozinhar uma refeição

Coloque as costelas de cordeiro cortadas em porções em uma tigela grande. Adicione fatias de limão, um pouco de sal, molho de soja e mel. Misture bem com as mãos para que o molho cubra uniformemente todos os pedaços de carne. Polvilhe generosamente com páprica moída, esprema os dentes de alho e mexa novamente. Cubra o recipiente com uma tampa, deixe marinar por uma hora. Quanto mais tempo issoprocesso, quanto mais rica a marinada, mais saboroso o prato ficará. Não economizamos temperos nem tempo.

Cubra a assadeira completamente com papel alumínio. Colocamos costelas de cordeiro. Alguém embrulha cada costela em papel alumínio, outras donas de casa simplesmente cobrem a camada de carne com uma segunda camada de papel alumínio. Qual opção você escolhe, decida por si mesmo. O principal é que as costelas estão escondidas do fogo do forno sob uma camada de papel alumínio. Defina a temperatura para 220 graus. Vamos demorar 50 minutos. O prato é servido com arroz friável, salada leve de legumes ou purê de batatas.

Hoje oferecemos as receitas de cordeiro mais simples que toda dona de casa pode fazer, mesmo uma jovem que está apenas começando seu caminho culinário. Bom apetite!