Compota de berinjela - uma surpresa para os outros

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quase toda dona de casa tem em seu arsenal um conjunto de receitas favoritas da família que encantam não apenas as famílias, mas também os convidados de ano para ano. Isso também se aplica aos preparativos de inverno: vários tipos de geleia, marmelada, legumes.

Se falamos de preparações doces para o inverno, há um conjunto bastante padrão de frutas das quais são feitas geleias e marmeladas.

Receita Especial

Mas, veja bem, cada um de nós quer estar armado com receitas que vão surpreender os entes queridos com sua originalidade e especificidade.

Para donas de casa que amam formas extraordinárias de cozinhar produtos familiares, oferecemos geleia de berinjela. Esse nome causa a mesma perplexidade que a geléia de abobrinha, casca de melancia e tomate verde. No entanto, esse prato é bastante popular entre os apreciadores de novidades.

Para fazer geleia de berinjela, você vai precisar de algum tempo e mão de obra, mas acredite, vale a pena! Tendo recebido como resultado de esforços um novo eprato original, você e seus entes queridos apreciarão o esforço.

Doce de berinjela: receita culinária

Para fazer geleia azul, são necessárias frutas pequenas e cuidadosamente selecionadas de 7 a 10 cm de tamanho.

Vamos precisar de:

• 24 berinjelas pequenas;
• 14 copos de água;
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio;
• 2, 4 kg de açúcar;
• vanilina a gosto.

Corte os talos da berinjela. As sépalas não precisam ser removidas. Agora cortamos cada fruta longitudinalmente e em vários lugares fazemos furos com um garfo. Mantenha a berinjela em um recipiente com água fria (com tampa) enquanto a prepara, pois a exposição ao ar causará uma reação de escurecimento.

Dissolva 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio em um copo de água quente. Combine a solução resultante com 7 copos de água fria.

Coloque as berinjelas neste líquido e deixe tampado por 6 horas. Enquanto as frutas estiverem na água, elas devem ser lavadas pelo menos 5-6 vezes.

Agora despeje ½ parte de açúcar na panela em que você vai cozinhar a geléia. Despeje com 6 xícaras de água limpa em temperatura ambiente e ferva por 13-15 minutos em fogo baixo.

Enquanto a calda estiver fervendo, retire as berinjelas da solução de refrigerante e lave-as em água corrente. Quando a calda ferver, mergulhe as frutas azuis nela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Depois disso, retire a panela do fogo e deixe em infusão por 12 horas.

Agora é necessárioDespeje o restante do açúcar na geléia, ferva e reduza o fogo. Você precisa cozinhar tudo isso por mais 3 horas. Literalmente 2 minutos antes do final do cozimento, adicione a vanilina.

Após o tempo previsto, retire a panela com o prato do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois disso, está pronto para engarrafamento em latas secas. Idealmente, você deve terminar com geléia de berinjela caramelizada.

Berinjela e limão

A geleia de berinjela com limão chama ainda mais a atenção. Tem raízes armênias. Pelo menos, isso é comumente acreditado, dado o fato de que os armênios são famosos por fazer tipos exóticos de geleia.

Doce de berinjela - receita:

• 2kg de berinjela;
• 3 kg de açúcar;
• 800 gramas de água;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 8-10 dentes;
• canela a gosto;
• 8-10 grãos de cardamomo.

Começamos a preparar a geleia selecionando pequenas berinjelas de 6 a 7 cm de comprimento. Encha-as com água fria e deixe-as por um dia.

Em seguida, você deve decantar a água e mergulhar os azuis em água fervente por 6-8 minutos. Enquanto a berinjela cozinha, prepare a calda de açúcar.

Depois que os legumes estiverem cozidos, escorra a água e corte-os da maneira que preferir: círculos, cubos, palitos. Se as frutas forem muito pequenas, não podem ser picadas.

Agora despeje a calda quente preparada sobre as berinjelas e ferva por meia hora. Deixe os legumes em infusão na calda por mais 2 horas. Repita ferver doisvezes.

Durante a última abordagem de fervura da geléia, adicione cardamomo, cravo, canela, colocando-os em um saco de gaze e, em seguida, puxando-os para fora da panela. Essas especiarias darão à iguaria um aroma maravilhoso. Adicione o suco de limão no final do cozimento. Isso dará à geléia uma acidez picante.

É isso aí, simplesmente, fizemos uma geleia inusitada de berinjela e limão com especiarias.

Fogão lento e berinjela

Agora, muitas donas de casa na cozinha têm uma coisa muito útil - um fogão lento. Com a ajuda desta máquina milagrosa, eles fazem muitos pratos sem muita dificuldade, economizando tempo. Geléia de berinjela em um fogão lento vai agradar você com facilidade de preparo.

Basta deixar de molho 1 kg de berinjela em água por um dia (para que percam o sabor amargo), descascá-las dos talos, cascas e sépalas. Depois disso, você precisa colocar os legumes em uma panela lenta, despeje meio litro de água e despeje 1 kg de açúcar. Selecione o programa "Extinção" por 1 hora. Depois de pará-lo, reinicie-o para que a geléia adquira a consistência desejada. Opcionalmente, você pode adicionar fatias de limão e canela.

Estes pratos bastante simples vão surpreender e deliciar não só a si, mas também a sua casa. Além disso, a geleia de berinjela é um depósito de vitaminas e minerais que ajudarão sua saúde e bem-estar no inverno.