O que fazer com gengibre: usos e receitas populares

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Hoje vamos falar sobre o que fazer com o gengibre. Na culinária, esse tempero começou a ser usado há pouco tempo. Por muito tempo, o gengibre foi conhecido como um medicamento. Eles descobriram as propriedades benéficas das especiarias no Sudeste Asiático, bem como na China. Lá, a raiz da planta era usada como remédio para náuseas e, em geral, para normalizar o funcionamento do trato digestivo. O gengibre ajuda contra resfriados, fortalece o sistema imunológico.

O conto de fadas "As Mil e Uma Noites" afirma diretamente que a especiaria é um afrodisíaco eficaz. Na Europa medieval, o gengibre tornou-se o tempero mais caro. Portanto, eles o usavam na culinária apenas em feriados especiais. Foi assim que nasceram os biscoitos de gengibre de Natal. Agora o tempero não é tão caro quanto na Idade Média. E abaixo você encontrará uma seleção das receitas mais comuns de gengibre. A raiz da planta é usada na culinária. Coloca-se à venda fresco e seco, inteiro e em pó, fruta em conserva e cristalizada.

Propriedades úteis da planta

Antes de começarmos a falar sobre o que fazer com o gengibre, vamos falar sobre seu uso na medicina tradicional. Os médicos modernos são bastante céticos em relação às ervas, preferindo substâncias sintéticas e concentradas. Mas mesmo eles recomendam que seus pacientes consumam ativamente gengibre. Quais doenças?

Em primeiro lugar, o gengibre aquece, alivia calafrios, diminui a febre e aumenta a imunidade. Portanto, durante o período da gripe, os benefícios das especiarias são inestimáveis. Alivia a dor de garganta, melhora o tom. Em segundo lugar, o gengibre aumenta o fluxo de suco gástrico, elimina náuseas e normaliza a digestão. Pode ser usado por mulheres grávidas para neutralizar a toxicose e outros efeitos colaterais desagradáveis.

O fato de a raiz de gengibre ser um poderoso afrodisíaco não é uma conjectura ociosa. Realmente aumenta a potência masculina. E as mulheres o apreciam por suas propriedades de queima de gordura. Perder peso com gengibre é fácil e simples, pois acelera o metabolismo. Agora, os cientistas estão realizando pesquisas sobre as propriedades anticancerígenas da especiaria. Talvez em breve haja medicamentos com gengibre que serão usados em oncologia.

Contra-indicações

Não há nenhuma substância útil universal neste mundo. Todos eles têm seu lado negativo. Assim é o gengibre. Deve ser usado com cautela no último trimestre da gravidez e completamente excluído da dieta durante a lactação. O gengibre é prejudicial para aquelas pessoas que têm aumento da secreção do estômago, especialmente úlceras. É extremamente raro, mas há casos de intolerância individual a substâncias contidas emraiz da planta. Isso pode ser expresso em náuseas, vômitos, azia. Então você deve parar imediatamente de usar o tempero.

Vale lembrar também as doses. Por exemplo, uma pequena quantidade de gengibre é boa para o núcleo, porque afina o sangue. Mas em grandes doses, pode ter o efeito oposto. E, finalmente, deve-se lembrar que cozinhar reduz as propriedades medicinais da raiz. Os benefícios do gengibre em conserva para o corpo humano são menos do que frescos. Portanto, ao ir ao mercado para uma especiaria, escolha raízes inteiras elásticas (não secas).

Como usar gengibre para curar

A raiz da planta é dura e insípida. Para tirar o máximo proveito, você precisa tomar 3 colheres de chá de suco de gengibre por dia. Como fazer este produto? Muito simples. Retire a pele e moa a raiz de gengibre em um ralador grosso. Nós o espalhamos em várias camadas de gaze e torcemos. Não se apresse em jogar fora o bolo - ele pode ser adicionado a vários pratos.

Você deve saber que suco de gengibre puro não deve ser bebido. É muito concentrado e pode afetar negativamente não apenas as paredes do estômago, mas também a cavidade oral. Dissolvemos uma colher de suco em outras bebidas. Pode ser água pura ou chá. Leite morno com mel também funciona. Você pode misturar suco de gengibre com pêssego, banana, multifrutas e outros sucos frescos e doces. Para se proteger de uma possível reação alérgica, você deve primeiro tomar o medicamento com cuidado - algumas gotas por dia.

Delicioso chá de gengibre

Cientistas tailandeses descobriram recentemente outra propriedade útil da raiz da planta. Acontece que o gengibre melhora as funções cognitivas do nosso cérebro. Não só tonifica, mas também aumenta a concentração. Portanto, pela manhã, o chá de gengibre pode substituir completamente o café tradicional. Mas como fazer uma bebida a partir de uma raiz seca, como um pedaço de madeira? Vamos dizer-lhe como fazer chá com gengibre. Leva mais tempo para preparar a bebida do que as folhas de camellia sinensis. E para manter o chá quente em meia hora, precisamos de uma garrafa térmica.

1. Um litro e meio de água fervente exigirá um pedaço de raiz de gengibre fresco de três centímetros de comprimento.
2. Limpe e corte o menor possível ou três lascas grandes.
3. Primeiro, despeje água fervente em uma garrafa térmica e, em seguida, adicione o gengibre.
4. Adicione um sachê ou dois de chá verde, preto, de ervas ou de frutas para dar complexidade.
5. Feche a tampa e deixe por meia hora.
6. Agora você pode adoçar a bebida com açúcar ou mel.

Chá emagrecedor

A receita anterior permite preparar uma bebida tônica deliciosa e quentinha. Mas tem pouco efeito sobre o metabolismo do corpo. Como acelerar o metabolismo, o que fazer com gengibre para perda de peso? Precisa preparar o chá de uma maneira diferente:

1. Corte a raiz de gengibre fresca em pedaços de 2,5 cm.
2. Coloque em uma panela.
3. Despeje duas xícaras de água fervida fria.
4. Coloque a panela no fogo.
5. Depois de ferver, cozinhe por mais 10 minutos.
6. Se você deseja obter um sabor azedo da bebida, continuamos o tratamento térmicoa mesma quantidade de tempo.
7. Coar o chá.

Para que os quilos extras saiam rapidamente e nunca mais voltem, você precisa incluir essa bebida em sua dieta continuamente. E a dose diária deve ser de pelo menos 1,5 litros. Mas não beba chá de gengibre antes de dormir. Tem propriedades tônicas poderosas, e você não vai dormir uma piscadela à noite.

Suco de Natal

Os cozinheiros primeiro apreciaram as propriedades de aquecimento do gengibre e o incluíram nas bebidas de inverno, principalmente no vinho quente. Mas eles também podem ser feitos frios, refrescantes. Esta receita de bebida de gengibre vai te ajudar a fazer um delicioso milkshake:

1. Pegamos uma banana grande e bem madura (pode até ter uma fruta mole), descasque, corte em pedaços.
2. Kiwi descascado.
3. Corte também a polpa.
4. As frutas são colocadas no liquidificador.
5. Adicione mel a gosto e duas pitadas de gengibre ralado.
6. Despeje 300 ml de leite frio.
7. Bata no liquidificador por cerca de um minuto.
8. Despeje em copos.
9. Esta receita pode ser modificada. Por exemplo, em vez de uma banana com kiwi, você pode comer caqui e tangerina.

Gengibre em conserva

A raiz fresca da planta é obviamente mais útil. Mas é gasto um pouco e estraga rapidamente. Portanto, os fabricantes secam ou conservam. A última opção é frequentemente usada para sushi. No entanto, qualquer aperitivo ou salada com gengibre em conserva adquirirá um tom oriental picante. E esse espaço em branco é armazenado por um longo tempo, desde que você coloquepote na geladeira. E se você não sabe o que fazer com a raiz de gengibre, guarde-a para o futuro:

1. Primeiro, retire a crosta fina.
2. Rale as raízes com sal.
3. Vamos deixar durante a noite em temperatura ambiente.
4. De manhã, lave o sal em água corrente.
5. Seque as raízes com toalhas e corte em fatias finas.
6. Vamos colocar uma panela de esm alte com água no fogo.
7. Quando ferver, adicione o gengibre.
8. Escaldamos por literalmente 2-3 minutos, após o que o recostamos em uma peneira.
9. Preparando a marinada. Combine em uma jarra de vidro uma colher e meia de açúcar, 3,5 colheres de sopa. eu. água e 100 mililitros de vinagre de arroz (pode ser substituído por vinho).
10. Mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
11. Mergulhe o gengibre nesta marinada. Vamos aguardar o resfriamento completo.
12. Vamos fechar bem o pote e colocar na geladeira. O gengibre está pronto quando muda de cor de branco para rosa pálido ou amarelo.

Limonada

Todo mundo conhece as propriedades de aquecimento do gengibre. Mas esta especiaria também é muito refrescante. Trate seus entes queridos com uma limonada de gengibre em um dia quente de verão. Para realçar o sabor, você pode adicionar limão à bebida.

1. Primeiro fazemos a calda. Precisamos de meio copo de gengibre descascado e ralado.
2. Despeje com um litro de água e leve a panela ao fogo.
3. Quando ferver, adicione um copo de açúcar. Mexa até que os cristais se dissolvam.
4. Desligue a calda, deixe esfriar completamente, depois de duascoe com gaze por uma hora.
5. Adicione duas xícaras de água fria fervida e suco das metades de limão e lima ao líquido.
6. Mexa e leve à geladeira.
7. Corte as frutas cítricas restantes em círculos finos.
8. Encha copos altos com cubos de gelo.
9. Despeje um pouco de calda e água mineral com gás.
10. Decore os copos com círculos de limão e lima.

Receita de pão de gengibre em casa

Quem esteve na Europa no Natal deve ter provado deliciosos biscoitos perfumados em forma de homenzinhos, corações, casinhas e outras figurinhas. Foi com esses doces que eles decoraram a árvore de Natal quando não havia bolas de vidro. Esses biscoitos de gengibre foram pintados com glacê. Este último pode ser colorido com corante alimentar. Eles pintaram os doces, como se tivéssemos pysanky para a Páscoa. As decorações não eram apenas padrões geométricos e outros, mas também inscrições. Não pode viajar para a Europa? Aqui está uma receita de pão de gengibre caseiro:

1. Peneirar meio quilo de farinha.
2. Misture com duas colheres de sopa de raspas de laranja, gengibre em pó, canela e cravo.
3. Adicione temperos a gosto.
4. 150 gramas de manteiga cortada em cubos pequenos. Misture com a farinha até obter migalhas.
5. Em uma tigela separada, bata dois ovos com 150 gramas de açúcar mascavo.
6. Adicione três colheres de sopa de mel líquido.
7. Este coquetel será combinado com migalhas secas.
8. Amassar a massa brilhante acastanhada.
9. Enrole o homem de gengibre em filme plástico e coloque por uma hora emgeladeira.
10. Depois estendemos em uma mesa coberta com pergaminho em uma camada de 5 mm de espessura.
11. Recorte as figuras.
12. Transfira o pergaminho com pão de gengibre para uma assadeira.
13. Asse a 180 graus por um quarto de hora (até que os produtos fiquem dourados).
14. Fazemos glacê de proteína com açúcar. Pintamos biscoitos de gengibre completamente resfriados com eles.

Biscoitos de Gengibre

1. Pense a farinha (uma xícara e meia), misture com uma colher de chá de fermento em pó para a massa.
2. Manteiga (100 gramas) esfregada com 150 g de açúcar granulado.
3. Adicione um ovo.
4. Misture duas colheres de chá de gengibre, uma de canela e uma pitada de cravo moído. Estas especiarias são adicionadas à massa de óleo.
5. Comece a adicionar a farinha aos poucos e amassar a massa elástica.
6. Enrole em uma camada fina, recorte figuras com um molde.
7. Lubrifique a assadeira com margarina. Espalhamos biscoitos com gengibre.
8. Polvilhe com açúcar mascavo.
9. Cozinhe os produtos por meia hora a uma temperatura de 180 graus.
10. Retire a assadeira e deixe esfriar um pouco.
11. Três biscoitos de chocolate amargo.

Sopa de Abóbora

Muitos não gostam dessa cultura de jardim por sua doce inexpressividade. Esta qualidade da abóbora pode ser corrigida graças ao gengibre picante. Isso dará à sopa um sabor delicioso.

1. Raiz de gengibre (3 cm) esfregada.
2. Descasque a cebola e pique finamente.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira (2Arte. colheres).
4. Frite a cebola com gengibre.
5. Adicione cenouras fatiadas.
6. Fry um pouco mais e despeje um pouco de caldo de legumes ou frango (literalmente algumas colheres de sopa).
7. Tampa a panela e cozinhe as cenouras até ficarem macias.
8. Passe a assadeira para a frigideira.
9. Coloque a polpa de abóbora em cubos (meio quilo) ali.
10. Despeje 0,5 l de caldo.
11. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe a sopa de abóbora com gengibre por cerca de 20 minutos.
12. Esfrie e coe. Triture os legumes com um liquidificador.
13. O purê é devolvido à sopa. Adicione meio copo de creme de leite, sal a gosto.
14. Aqueça em fogo baixo. Despeje em tigelas e polvilhe com sementes de abóbora descascadas.

Frutas cristalizadas

Antes de comprar doces ruins, faça doces caseiros. Frutas cristalizadas são pedaços de frutas levemente secos ou secos em açúcar. O gengibre é um produto que certamente atrairá aqueles que não gostam muito de doces excessivamente doces. Tem um sabor picante e aperta um pouco a língua. Frutas cristalizadas podem ser compradas na loja, mas seria útil aprender como o gengibre cristalizado é feito. Precisamos de raízes frescas.

1. Descasque duzentos gramas de gengibre, corte em fatias finas.
2. Coloque-os em uma tigela esm altada e encha com água para cobrir um pouco o tempero.
3. Cozinhe por meia hora. Quando os pratos de gengibre ficarem macios, coe.
4. Decocção é útil para o chá.
5. Em um recipiente separado criamos 6colheres de açúcar na metade da quantidade de água.
6. Mergulhe as fatias de gengibre nesta calda. Cozinhe até quase não sobrar líquido.
7. Mergulhe cada prato no açúcar e espalhe em papel manteiga para secar.

Carne ao molho de gengibre e laranja

O tempero oriental pode dar ao prato mais comum um toque saboroso e novo. Muitas donas de casa não sabem o que fazer com o gengibre. Enquanto isso, essa raiz pode ser usada não apenas para sobremesas e bebidas. Carne com gengibre e laranja será o prato principal da festa festiva.

A carne será lavada e cortada, como no strogonoff de carne. Esfregue uma raiz de gengibre finamente descascada de 2 centímetros em um recipiente, adicione a ele:

• 2 colheres de chá de farinha;
• 1 colher de chá óleo vegetal;
• 1 colher de chá xerez;
• 1 colher de sopa eu. molho de soja.

Mergulhe a carne neste líquido. Mexa, deixe marinar por meia hora. Em seguida, frite em óleo vegetal. Três raspas de laranja. Sal, tempere com pimenta. Adicione outra colher de sopa de molho de soja. Fritamos por cerca de cinco minutos. Sirva decorando a carne com rodelas de laranja.

Salada de repolho

Não sabe o que fazer com o gengibre? Seu sabor energizante refresca qualquer salada.

1. Pegue 250 g de repolho branco e pique finamente.
2. Lembre-se um pouco para o suco começar a se destacar.
3. Descasque uma maçã grande, corte uma caixa com sementes, pique a polpa em pratos finos.
4. Vamos preparar o molho. NOjar com mistura de tampa:

• 6 colheres de sopa de azeite,
• 2 colheres de chá querida,
• 2 colheres de chá grãos de mostarda,
• 2 colheres de chá vinagre

Enrosque a tampa e agite o recipiente vigorosamente para que todos os ingredientes do molho se misturem em estado de emulsão. Limpamos o centímetro de raiz de gengibre, esfregamos e, além disso, esmagamos em um almofariz. Combinamos todos os ingredientes. Sal a gosto e tempere com pimenta. Despeje sobre o molho e deixe fermentar por um quarto de hora na geladeira.

Tintura

E finalmente, é hora de lembrar a propriedade de aumento de potência da raiz da planta:

1. Para preparar uma tintura de vodka de gengibre para homens, você precisa ralar a parte amarela da casca de um limão.
2. Raiz de especiarias frescas (30 gramas) descascada.
3. O gengibre também deve ser ralado.
4. Despeje os dois ingredientes principais em uma jarra, adicione sal na ponta de uma faca.
5. Esprema o suco de meio limão.
6. Despeje meio litro de vodka e adicione uma colher de sopa de mel.
7. Mexa. Deixe fermentar por meia hora.
8. Coe com gaze.
9. A bebida está pronta para beber. Pode ser armazenado durante todo o ano.

E esta não é uma lista completa de pratos em que o gengibre é usado. No espaço pós-soviético, essa especiaria é imerecidamente impopular. Mas o gengibre não apenas aumenta a "carga vitamínica" de qualquer prato, mas também dá um sabor interessante.

Como você pode ver, esse tempero é universal. Pode ser adicionado a saladas, sopas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, bebidas. Deve ser lembrado queo máximo de substâncias úteis, sabor e aroma ricos está contido em uma raiz fresca. Em seco é muito menos e muito pouco - em pó. Portanto, se você tiver apenas gengibre ralado de um saco à mão, adicione mais ao prato do que o indicado na receita.