2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Recentemente, pode-se ouvir muitas vezes em cafés e restaurantes sobre um prato não convencional como o kutab. Mas aquelas pessoas que conhecem bem a culinária de outros países poderão explicar o que são qutabs.
O que é isso?
Este prato veio da cozinha do Azerbaijão - é tradicional lá. Esta massa parece pequenas tortas com recheio, coladas em forma de crescente. Quando comparados com a culinária russa, os kutabs são muito parecidos com os chebureks, mas isso é apenas à primeira vista.
O recheio costuma ser sazonal. Pode conter ingredientes como carne, abóbora madura, queijo. Às vezes, grãos de romã maduros são adicionados a ele, e kutab com ervas também são preparados. Eles são preparados de acordo com o mesmo princípio - a partir de massa sem fermento, semelhante a bolinhos, e diferem apenas no recheio interno.
Agora você entende o que são qutabs. Em seguida, considere os princípios gerais de culinária.
O principal na culinária
Ao fazer essas tortas, é importante amassar bem a massa.
Preparar é bem simples, a única condição: deve ser sem graça. Se você cozinhar massa com a adição de fermento, os kutabs se tornarão russos comunspastéis.
Para o teste correto você precisa fazer:
- 400 g de farinha;
- 600ml de água em temperatura ambiente;
- algumas pitadas de sal.
Preparando a massa
- Peneirar a farinha e misturar com sal.
- Despeje a água em temperatura ambiente. Sove a massa até ficar homogênea.
- Se não estiver duro o suficiente, adicione um pouco mais de farinha peneirada e amasse novamente.
- Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Quando o tempo especificado terminar, a massa está pronta. Resta apenas desenrolá-lo e, depois de adicionar o recheio, formar kutabs.
Para fazer isso, divida a massa em pedaços iguais e abra com um rolo em folhas com não mais de 1 milímetro de espessura. Usando qualquer prato redondo, corte os mesmos círculos. Isso completa a manipulação da massa.
Agora você pode trabalhar no recheio. É necessário fritar os kutabs em gordura profunda ou gordura de confeitaria.
Eles são diferentes
Descobrimos o que são kutabs e como a massa é preparada para eles. Agora vamos ao recheio. Você pode iniciá-los com quase tudo o que está à mão.
No verão, o recheio pode ser encontrado até no jardim. E cozinhe excelentes kutabs com ervas. Você receberá um prato de dieta leve, que também é bastante adequado para vegetarianos.
Para o recheio, você pode levar qualquer erva comestível: manjericão, coentro, salsa, endro, estragão, azeda, cebolinha, estragão, espinafre e outros -de acordo com seu gosto e discrição.
Para que o recheio tenha sucesso, as ervas devem ser bem lavadas em água corrente e secas em uma toalha. Então você precisa separá-los, remover todos os caules grossos e duros e picar finamente, adicionando um pouco de sal. O recheio está pronto.
Coloque um pouco do recheio preparado na massa enrolada e cortada. Você precisa espalhá-lo em uma metade e, em seguida, envolvendo a segunda, aperte as bordas para obter um crescente.
Existem duas formas de fritar os kutabs: fritos ou em frigideira comum, sem aditivos. Você pode servi-los com creme de leite ou kefir.
Recheio de carne
Se os pratos vegetarianos não são do seu agrado, você pode cozinhar kutabs de carne saudáveis.
Para o recheio você precisa levar:
- 200 g de cordeiro (pode ser substituído por outra carne gordurosa);
- 200g de carne bovina ou de vitela;
- 200g de cebola;
- temperos moídos e sal a gosto.
Lave e seque a carne. Passe por um moedor de carne junto com as cebolas descascadas. Misture tudo muito bem, adicionando sal e especiarias. Você pode começar a formar tortas. Você precisa esculpi-los da mesma maneira que os anteriores. Em alguns casos, pedaços de vegetais podem ser adicionados ao recheio de carne para torná-lo menos gorduroso.
Você pode fritar apenas em óleo ou gordura fervente para que o recheio de carne fique completamente frito.
Recheio de queijo
Outra opção para preparar este prato é o kutaby com queijo. Nesse caso, eles podem ser salgados e doces. Tudo depende do tipo de queijo.e aditivos para ele.
Para o seu preparo, qualquer queijo (requeijão e requeijão) é adequado, assim como o requeijão.
Para o recheio, você precisa pegar qualquer tipo de queijo e moer em um ralador (se possível), e os requeijões podem ser amassados com um garfo. Ao adicionar um pouco de açúcar e creme de leite ao produto, você pode fazer excelentes tortas com um recheio doce que agradará adultos e crianças. Esta opção de recheio só é possível se o queijo ou requeijão não contiver sal. A propósito, você pode adicionar algumas frutas ou bagas ao recheio doce.
No caso de queijos salgados, você pode fazer essas tortas recheadas com apenas um queijo, elas ainda ficarão extraordinariamente saborosas, com um agradável aroma cremoso.
E se você adicionar um pouco de verduras ao recheio de queijo picado (coentro, endro, cebolinha são perfeitos para isso), você obtém kutab com queijo e verduras. Ervas com seu cheiro indescritível e peculiar dão um leve sabor ao sabor do queijo.
Resumir
Neste artigo falamos sobre o que são kutabs. Como se viu, são tortas originais do Azerbaijão com uma variedade de recheios. Eles são preparados com massa sem fermento.
Esse tipo de confeitaria pode surpreender sua família e amigos, além de decorar a mesa festiva.
É melhor servir kutaba com manteiga na mesa. Você pode beber com leite, chá preto ou kefir.
Kutabs são preparados de forma simples e fácil, e graças à variedade de recheios, seu sabor pode ser absolutamentevários. O principal é não ter medo de cozinhar e experimentar.
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