Alcaparras, o que é, como são preparadas e onde são usadas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No sul da Europa, no norte da África, bem como na Ásia Central, cresce um arbusto chamado kapers. Mais precisamente, existem várias variedades, que são principalmente arbustos espinhosos e bastante despretensiosos. Externamente, eles são feios, mas dão frutas bastante saborosas, ou melhor, bagas, das quais, por exemplo, a geléia pode ser preparada. No entanto, eles são principalmente populares onde a própria planta é distribuída. Quanto à Europa Central e outros países do norte, as alcaparras são bastante raras aqui, principalmente em forma de conserva. E a planta em si é apresentada nas prateleiras das lojas como botões fechados, que são vendidos em forma enlatada ou seca.

Eles são mais frequentemente chamados de "alcaparras". O que é, no espaço pós-soviético, muitos não sabem e, portanto, não o usam em sua dieta. Embora ligadona verdade, esse tempero pode dar um certo sabor à comida do dia a dia.

Na culinária europeia, os brotos de alcaparra são frequentemente encontrados em saladas, molhos, sopas e lanches na forma marinada, seca ou seca (como tempero). No Oriente, o arbusto encontrou uma aplicação mais ampla. Onde esta planta é comum, tanto bagas e brotos (mesmo os frescos) e folhas são comidos, acrescentando-os às saladas. Em alguns países, você pode até comprar mel das flores deste arbusto.

No mercado interno, aqui você encontra principalmente alcaparras em conserva. O que é, ficou mais ou menos claro, e a melhor forma de usá-los, você pode descobrir nas seguintes receitas.

Mistura de carne

Para quem não sabe cozinhar alcaparras, mas quer muito experimentá-las, aconselhamos a acrescentar um pouco à mistura, reduzindo a quantidade de pepinos e azeitonas em conserva. O prato é preparado de acordo com a receita tradicional, mas a composição dos produtos é ligeiramente alterada. Então, para 8 porções, você precisa apenas de 2 picles e 40 gr. azeitonas, às quais você precisará adicionar 3 colheres de sopa. eu. alcaparras. Eles, ao contrário de outros picles, são enviados para a sopa 5 minutos antes de estarem prontos, para que fervam um pouco, dando ao caldo seu sabor e aroma.

Salada "Olivier"

Este prato tradicional de Ano Novo pode ter um sabor totalmente novo e incomum se você adicionar alcaparras em vez de ervilhas verdes. O que é isso, todos os convidados definitivamente perguntarão, dando uma razão para criar uma certa intriga culinária. Para 200gr. salsicha cozida levar 2picles e 1 molho fresco de cebolinha, 2 batatas cozidas e 4 ovos, 3 colheres de sopa. eu. alcaparras em conserva, maionese como molho. Se desejar, você também pode usar cenouras, o que tornará o prato mais brilhante. Também deve ser fervido até ficar macio. Todos os ingredientes são limpos, picados bem finos e misturados. As alcaparras são adicionadas inteiras, temperadas com maionese e guarnecidas com ervas na hora de servir.

Outros usos

Secas, as alcaparras são frequentemente usadas como temperos para pratos de carne e peixe, e marinadas - adicionadas a saladas ou molhos. Este produto irá apimentar picles, kharcho ou outra sopa picante. Uma torta de carne ou peixe será mais saborosa se você adicionar alcaparras em conserva ao recheio (o que é, ficou mais ou menos claro). Então, se você não tem medo de experimentar, os botões desta planta definitivamente encontrarão um lugar em qualquer geladeira.