Almôndegas de peixe: receita culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para estar constantemente em forma e ter uma figura esbelta, antes de tudo, você precisa comer direito. Um dos alimentos mais saudáveis que devem ser encontrados na dieta humana com bastante frequência é o peixe. De fato, em termos de qualidades, não é inferior à carne, além disso, é uma excelente fonte de vitaminas e minerais. Outra característica positiva do peixe, que certamente agradará as donas de casa, é a facilidade e variedade no cozimento, além de um sabor delicado e agradável. Em nosso artigo, vamos dar uma olhada em como cozinhar almôndegas de peixe corretamente, bem como alguns segredos que ajudarão a tornar este prato muito saboroso e saudável.

Qual peixe escolher para costeletas

Para a preparação de almôndegas de peixe, tanto os peixes de rio como os de mar são adequados. Pode ser salmão rosa, linguado, bacalhau, escamudo, lúcio, pelengas, não importa, o principal é que o produto principal não seja muito seco, mas também não muito gordo.

Almôndegas de peixe, cuja receita é bastante simples, é mais conveniente cozinhar a partir de grandes variedades, para que seja mais fácil remover todos os ossos. É melhor cortar esse peixe em pedaços pequenos do que moer ou torcer em um moedor de carne, por issoficará mais suculento e saboroso.

Se um peixe pequeno estiver “descamado” na geladeira, não importa, torça a carne em um moedor de carne várias vezes, então os ossos no prato não serão sentidos após o cozimento. E para deixar o recheio homogêneo, lave as facas do moedor de carne em água fria.

Como cortar peixe corretamente

Se o peixe estiver congelado, coloque-o em uma tigela funda com água em temperatura ambiente até ficar completamente submerso. Você também pode descongelar o peixe rapidamente no micro-ondas.

Enxágue o produto pronto para o corte em água corrente e seque-o levemente, então você pode proceder ao seu corte direto. Com uma faca afiada, primeiro corte as barbatanas na barriga. Depois disso, limpe o peixe das escamas, se houver. Em seguida, comece a remover todo o interior. Para fazer isso, faça uma incisão ao longo da linha das guelras e abra a barriga, retire todo o interior e a película preta.

Depois disso, lave o peixe várias vezes em água corrente.

Como fazer filé de peixe

Almôndegas de peixe são melhor cozidas com filé, especialmente se pequenos gourmets correrem pela sua casa. Para fazer isso, depois de eviscerar o peixe, posicione-o de forma que a cauda olhe diretamente para você. Com a ponta de uma faca, faça cuidadosamente uma incisão ao longo da crista no centro das costas, no sentido da cabeça à cauda. Em seguida, deslize a faca entre as costelas e o filé, colocando-o em uma leve inclinação. Segure o peixe com a mão e faça cortes, separando cuidadosamente o filé das costelas. Depois disso, levante cuidadosamente a parte separada e continue a se mover em direçãocauda. Você deve ter um lombo. A seguir, prossiga para a separação do segundo filé, seguindo os mesmos passos.

O que pode ser adicionado ao recheio

Os rissóis de carne de peixe feitos de variedades com baixo teor de gordura serão mais suculentos se você adicionar um pouco de margarina ou manteiga à carne picada. Algumas donas de casa, neste caso, usam banha, dizendo que isso torna as costeletas perfumadas e suculentas. Você também pode adicionar óleo ao formar almôndegas, colocando um pequeno pedaço no meio. Se esses produtos não estiverem à mão, você pode usar óleo vegetal comum.

Pão é adicionado ao prato para dar viscosidade, embora alguns cozinheiros afirmem que os ovos funcionarão para esse propósito. Para que as almôndegas fiquem inteiras, é necessário pegar o pão de ontem ou amanhecido. Uma porção deve ser um terço de peixe picado. A opinião de que o pão deve ser embebido em leite é considerada errônea, é mais conveniente fazê-lo em água.

A cebola é usada como marinada, por isso deve ser cortada o menor possível.

Semolina é usada se não houver pão. Uma colher de sopa é necessária por quilo de peixe picado. Depois disso, deixe as costeletas descansar por várias horas para que o cereal inche.

Almôndegas de peixe, cuja receita com uma foto ajudará na culinária, ficará muito macia e saborosa se você adicionar legumes - cenoura, batata, repolho à carne picada.

Tempero também será adicionado às almôndegassabor e aroma incomuns, o principal neste caso é não exagerar para não detonar o sabor do produto principal.

Empanar almôndegas de peixe é melhor em farinha de rosca e farelo, adicionando várias ervas aromáticas a elas, graças a isso, as costeletas ficarão cobertas com uma crosta deliciosa e adquirirão um sabor incomum. Se esses produtos não estiverem disponíveis, você pode empanar em farinha normal de trigo ou arroz.

Fria

Chefs e donas de casa experientes recomendam esfriar a carne picada e todos os itens usados - uma faca, uma tigela, uma colher, etc. antes de cozinhar as almôndegas. Isso dará maciez e uniformidade aos seus hambúrgueres.

Antes de modelar os bolinhos de peixe, umedeça as mãos com água para que não grudem nas palmas.

Segredos de amassar peixe picado

Estranhamente, muitas donas de casa, apesar da presença de vários dispositivos convenientes em nosso mercado, são aconselhadas a usar as mãos. Sim, sim, somente com a ajuda deles a carne picada adquirirá a elasticidade e flexibilidade necessárias.

Então, já examinamos detalhadamente todos os segredos e métodos de preparar almôndegas de peixe, agora você pode ir diretamente para as receitas de costeletas deliciosas e perfumadas.

Almôndegas de peixe no forno com molho

Vamos precisar de: 1 kg de peixe picado, 1 ovo de galinha, 2 cebolas, 2 fatias de pão de ontem ou amanhecido, 1,5 xícaras de molho de tomate ou suco, 1 pimentão vermelho, manteiga, sal, pimenta.

Cozimento: coloque o pão na água e deixe de molho bem, peixe ou filé junto com umpasse a cebola por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Adicione o ovo, o pão embebido, sal, pimenta à carne picada e com as mãos molhadas forme bolas planas, no meio das quais coloque um pedaço de manteiga.

Pré-aqueça o forno e coloque uma assadeira com as almôndegas. Asse por 10-15 minutos até formar uma crosta bonita. Enquanto as almôndegas assam, prepare o molho. Para fazer isso, pique a segunda cebola no liquidificador, adicione pimentões descascados e pasta de tomate. Despeje o molho sobre as costeletas e leve ao forno por mais alguns minutos.

Bolinhos de peixe no forno com arroz

Vamos precisar de: 1 kg de qualquer filé de peixe, 1 xícara de arroz comum, 1 xícara de creme de leite, 2 cebolas grandes, 4 colheres de manteiga, 7 colheres de sopa. farinha, sal, pimenta.

Processo de cozimento: ferva o arroz para que fique viscoso, pique o filé e a cebola no liquidificador ou passe por um moedor de carne. Adicione arroz, manteiga à carne picada, que deve primeiro ser derretida, pimenta e sal, forme pequenas almôndegas e coloque-as em uma assadeira, previamente lubrificada com óleo vegetal. Coloque os hambúrgueres no forno pré-aquecido por 10 minutos até que a gordura se forme. Depois disso, escorra a gordura, deixe esfriar e adicione o creme lá. Misture e despeje as almôndegas com o molho resultante. Cozinhe por mais 5-10 minutos.

Como cozinhar almôndegas de peixe com legumes

Vamos precisar de: 1 kg de filé de peixe, 2 cebolas, 2 batatas pequenas, 1-2 cenouras médias, 100 gr. repolho, 1 ovo,manteiga, óleo vegetal, pão ralado ou farelo, ervas, sal, pimenta.

Cozimento: passe o filé e a cebola em um moedor de carne ou pique no liquidificador, adicione um ovo. Ferva batatas e cenouras e esfregue em um ralador fino, coloque uma pequena parte do repolho em água fervente por alguns minutos, depois pique ou pique no liquidificador. Adicione todos os legumes para picar. Sal, pimenta, polvilhe generosamente com pão ralado. Misture com as mãos e faça pequenos hambúrgueres, no meio dos quais coloque um pedaço de manteiga. Depois disso, aqueça a panela e frite bem as almôndegas dos dois lados. Se desejar, você pode polvilhar queijo ralado por cima.

Cortes com feijão, cogumelos e molho em multicozinha no vapor

Almôndegas de peixe, cuja receita é bastante simples, também podem ser preparadas com feijão. Este prato certamente atrairá os amantes de pratos verdadeiramente deliciosos e saudáveis.

Vamos precisar de: 1 kg de filé de peixe, feijão verde 600 gr., cogumelos (champignon) 600 gr., pão branco de ontem, um copo de leite, um ovo, 350 ml de vinho branco seco, 2 grandes cebola, sal, pimenta.

Para o molho: 2 colheres de sopa. farinha, 2 cenouras médias, 2 cebolas pequenas, caldo de peixe.

Cozimento: passe o filé com cebola em um moedor de carne, adicione pão, ovo, pimenta, sal amolecido em água. Misture bem e forme as almôndegas. Coloque-os no fundo da multicozinha, depois de lubrificá-la com óleo vegetal. Coloque os cogumelos picados e o feijão verde entre eles. Despeje o vinho e a água na panela lenta, eles devem cobrir as almôndegas em três quartos. Feche a tampa e defina "Vapor" por 5 minutos. Depois disso, escorra o caldo e prepare o molho. Para fazer isso, misture a farinha, o caldo, a cebola picada e as cenouras. Despeje as almôndegas e cozinhe no vapor por mais alguns minutos.

Certamente muitas pessoas adoram costeletas, almôndegas de peixe, porque não são apenas saborosas e saudáveis, mas também contêm um mínimo de calorias. Além disso, os pratos de peixe são bem digeridos, ao contrário da carne de porco e outros tipos de carne, por isso também são bons para cozinhar para crianças.