Peixe na fogueira: receita culinária. Peixe em papel alumínio no fogo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Peixe é um produto único que possui uma enorme quantidade de nutrientes. Cozinheiros experientes costumam subdividi-lo por origem: rio, mar e oceano.

Na maioria das vezes, a sopa de peixe é cozida a partir de pequenas coisas, e os peixes maiores são secos ou salgados. Mas, além disso, ainda existem muitas maneiras de cozinhar vários pratos de peixe, por exemplo, peixe assado no fogo. Isso não requer habilidades e habilidades especiais. Todas as receitas são fáceis e simples e não requerem muito tempo.

Segredos do peixe bem grelhado

Existem algumas regras simples sobre como cozinhar peixe em uma fogueira, após o que você obterá um prato tão delicioso como peixe assado perfumado.

• Se você decidir usar peixes de rio para cozinhar, mas estiver em dúvida por causa do cheiro de lama, não se preocupe. Basta colocar o peixe por algumas horas em água fria diluída com vinagre (proporção5/1).
• O peixe mais delicioso acontece no final do verão, quando é enriquecido com gorduras ômega.
• Ao fritar no fogo, em nenhum caso deve ser virado várias vezes. Caso contrário, o peixe no fogo não ficará suculento, com uma bela crosta crocante, mas seco e cozido demais. Primeiro você precisa fritar até ficar cozido de um lado e só depois do outro.
• Cabe a você decidir qual peixe cozinhar no fogo, mas em qualquer caso, é melhor obter uma grelha especial para grelhar o peixe.
• Temperos e marinadas para peixes podem ser feitos por você mesmo. E você pode usar comprado.

Marinada para peixe na brasa

Antes de iniciar o processo de cozimento do peixe, você pode preparar uma marinada especial. Sua receita é simples, mas dará ao prato um aroma e sabor de tirar o fôlego. A quantidade de marinada apresentada é suficiente para três peixes de tamanho médio.

Ingredientes:

• água - 3 colheres de sopa;
• suco de limão - 50 ml;
• óleo vegetal - ½ xícara;
• mostarda - 1 colher de sopa;
• 9% vinagre - 1 colher de chá;
• folha de louro - 2 peças;
• açúcar - ½ colher de chá;
• sal e pimenta - uma pitada cada.

Cozinhar:

• Despeje o suco de limão e a água na tigela da batedeira, adicione a mostarda, sal, pimenta e louro. Mistura.
• Despeje o óleo vegetal lentamente na massa resultante, mexendo sempre.
• Mergulhe cada peixe na marinada preparada e deixe fermentar por meia hora.
• Para evitar que o peixegrudado na grelha, não esqueça de untar com manteiga.

Peixe fresco assado na fogueira

Ingredientes:

• peixe vivo pesando pelo menos 700 gramas e não mais que 1 quilograma - 3-4 peças;
• cebolas - 3 unidades;
• tempero para peixe;
• sal.

Cozinhar

Então, como você cozinha peixe no fogo? Fácil!

1. Primeiro, estripe o peixe, limpe-o das escamas, enxágue. Barbatanas, cabeça e guelras podem ser deixadas. Tempere com especiarias e sal em todos os lados.

2. Descasque a cebola e corte em anéis. Coloque as argolas dentro dos peixes sem desmontá-los.

3. Faça cortes rasos no peixe, como em um pão fatiado. Embale em um saco plástico e coloque na geladeira para marinar por duas horas.

4. Passado o tempo, coloque uma rede de pescar ou grelha sobre o fogo, unte-a com óleo para que o peixe não grude no metal. Depois de colocar os peixes um ao lado do outro, feche a grade.

5. Frite o peixe até dourar, cerca de 15 minutos, depois vire e frite o outro lado pelo mesmo tempo.

O peixe (na fogueira) está pronto.

Nota

Se por algum motivo você for contra-indicado para comer frito, você pode cozinhar um prato como peixe em papel alumínio no fogo de acordo com a mesma receita. Quando o peixe estiver marinado, enrole-o em papel alumínio e coloque-o na grade. O tempo de cozimento também é de 30 minutos.

Peixe congelado na fogueira

O peixe congelado não tem sabor inferior ao do peixe fresco. O melhor é levar o filé, pois não requer pré-limpeza, praticamente não há espinhas nele.

Ingredientes:

• filé de pangasius (este é um peixe gordo, o que o torna especialmente suculento e saboroso);
• marinada para peixe, cuja receita está descrita acima.

Cozinhar

1. Primeiro, descongele o filé, escorra o excesso de água, seque com papel toalha.

2. Enrole o filé de pangasius na marinada, coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 1 hora.

3. Coloque o peixe na grelha e frite no fogo dos dois lados por 10 minutos cada.

O peixe no fogo cozinhado desta forma é muito saboroso. Além disso, as crianças gostam, pois não precisa de limpeza adicional antes de comer.

Peixe vermelho assado

A escolha de peixe vermelho para cozinhar no fogo é grande - truta, salmão, salmão chum, salmão, salmão rosa e outros. Pegue o peixe que você gosta e comece a cozinhar.

Se a sua escolha recaiu sobre peixes não muito gordurosos, você pode assá-lo de acordo com a mesma receita, mas não em fogo aberto, mas em papel alumínio. E lembre-se, peixe em papel alumínio no fogo não é menos saboroso, mas é mais saudável.

Você pode comprar bifes prontos ou pegar um peixe inteiro, limpar e cortar nos pedaços desejados.

Ingredientes necessários:

• filés de peixe vermelho, 1,5–2 cm de largura;
• sucolimão - uma colher pequena por bife;
• tempero para peixe;
• sal.

Cozinhar

1. Esfregue as postas de peixe com sal, tempero e suco de limão.

2. Deixe o peixe em um local frio por algumas horas para demolhar.

3. Coloque os bifes na grelha e inicie o processo de fritura.

4. O peixe vermelho é frito da mesma forma que o resto. 15 minutos de um lado até dourar, 15 minutos do outro.

Como e com o que servir peixe assado

Peixe cozido cuidadosamente colocado nos pratos. Sirva com legumes frescos ou assados, quaisquer ervas. Você pode cozinhar uma salada de legumes para isso ou ferver, assar, cozinhar batatas. O arroz cozido também é perfeito para um prato de peixe.

Se o peixe assado ficar um pouco seco, o que geralmente é o caso do peixe vermelho, você pode servi-lo com molho tártaro, que você mesmo pode cozinhar ou comprar em uma loja, ou molho de creme.

Para preparar o último, pegue a manteiga, derreta em uma panela de fundo grosso, adicione as verduras picadas e deixe ferver. Regue bifes lindamente dispostos, filés de peixe ou peixe inteiro com molho pronto.

Bom apetite!