2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A cada viagem à Hungria, você pode descobrir novos tons da cultura original, tradições e culinária deste país incrível. Ao viajar pelo país, não se deve apenas provar goulash espesso e produtos incrivelmente deliciosos de maçapão, mas também provar o vinho Tokay. A Hungria é famosa há muito tempo por suas tradições de vinificação, e Tokaj é considerado um dos melhores vinhos de sobremesa da Europa.
História do vinho
Os moradores do país têm certeza de que a história de sua bebida favorita, o vinho Tokay da Hungria, tem mais de 2500 anos. Isso é difícil de verificar, porque naquela época ainda não havia garrafas de marca.
A primeira menção oficial ao vinho feito na cidade de Tokaj remonta a 1550. Rapidamente se tornou popular nos países vizinhos e era frequentemente servido nas festas de pessoas nobres.
Pela primeira vez em MoscouPrincipado do vinho "Tokay" aprendeu em 1606. Gostei muito da bebida e, a partir do século XVII, quando a Crimeia se tornou parte do Império Russo, começaram as tentativas de estabelecer a produção deste vinho com base em variedades de uvas locais. Mas para o sabor único da bebida, as características do clima e do solo são muito importantes, então o Tokaj da planta Massandra é muito agradável, mas seu sabor é diferente do vinho branco semi-doce Tokaj original da Hungria.
Vinhas em solo vulcânico
O vinho "Tokay" é produzido na região de mesmo nome, em uma pequena área. O solo vulcânico, rico em ferro e cal, confere à bebida um sabor único. O peculiar clima de montanha também contribui: as vinhas estão localizadas a uma altitude de 457 metros acima do nível do mar. Aqui, uma primavera húmida, rica em chuva, dá lugar a um verão seco. E o outono, quando as uvas amadurecem, é muito quente e chuvoso, com nevoeiros constantes.
Estas condições climáticas favorecem o desenvolvimento de Botrytis cinerea, o famoso "mofo cinzento" que deu fama aos vinhos locais, nas vinhas. Atua nas bagas, transformando-as em passas precocemente e aumentando o seu teor de açúcar.
Segundo comentários do vinho Tokay da Hungria, seu bouquet único, notas de mel e maçã presentes não podem ser confundidos com outros vinhos de sobremesa.
Várias locais
De muitas maneiras, o esplendor dos vinhos húngaros se deve às variedades de uvas locais. TotalAqui crescem 6 variedades de uvas, das quais se produz um vinho único. Depende das características de sabor de cada variedade qual vinho será feito: vinho seco barato das uvas Hárslevelű ou aszú doce elite.
Mais de 60% das vinhas são plantadas com Furmint. É a partir dele que o vinho branco semi-doce mais popular Tokaj Furmint é feito na Hungria.
Recentemente, uma linha de vinhos secos e meio-doces desta variedade de uva apareceu à venda. Eles se distinguem pela complexidade do buquê e notas minerais incomuns no retrogosto. Embora esses vinhos sejam classificados como comuns, eles também são produzidos sob o nome geograficamente fixo "Tokay".
Ao escolher um vinho em uma loja, deve-se atentar para a inscrição Tokaji no nome do vinho. Isso garante que a bebida foi produzida exatamente em uma das vinícolas Tokay.
O sabor do vinho "dourado"
Excursões para pequenas vinícolas da região são muito populares entre as pessoas que viajam na Hungria. Surpreendentemente, existem apenas 28 fábricas que fazem o vinho mundialmente famoso, algumas delas continuam sendo pequenas empresas familiares.
Após a degustação, as avaliações do vinho Tokay Furmint da Hungria são sempre positivas. Os vinhos Tokay surpreendem com sabor e aroma surpreendentes, muito delicados e aveludados, com notas de amêndoas. Devido ao baixo teor alcoólico da bebida, apenas 12,5%, nada impede que você desfrute de seu aroma fresco com notas de frutas cítricas e maçãs maduras.
Normalmente os vinhos brancos são bastante transparentes, mas a cor do vinho Tokay Furmint tem uma cor dourada incomum. Por esse recurso, esse tipo de bebida recebeu o nome tácito de "vinho de ouro".
Devido ao seu sabor incrível, os vinhos secos Tokay são combinados com lanches leves de vegetais e queijos jovens. De acordo com as avaliações, o vinho Tokaj Furmint da Hungria é perfeito para pratos de peixe fresco ou frutos do mar.
Vinho incrível Aszu
Nos países europeus, quando se fala do vinho Tokay da Hungria, eles não se referem ao vinho seco usual. Estamos falando da incrível bebida âmbar Tokaji Aszu, um vinho doce caro com um longo período de envelhecimento.
A tecnologia de sua preparação praticamente não mudou por vários séculos. Em novembro, as bagas secas são colhidas à mão e moídas em uma pasta. Para este vinho, apenas os frutos mais doces e maduros são selecionados. Em seguida, a mistura é diluída com vinho base, e quanto menos for adicionado, maior será a doçura da bebida e seu valor.
A mistura resultante é colocada em barris de madeira e deixada para amadurecer por vários anos. Quanto maior o teor de açúcar, mais tempo o vinho envelhecerá. Às vezes, o período de exposição chega a dez anos.
Escolhendo o vinho na Hungria
Experimente um vinho local incrível e não traga algumas garrafas com você? Isso é difícil de imaginar, especialmente porque comprar vinho em Tokay não é apenas fácil, mas muito fácil.
Escolher o vinho emLojas húngaras, você precisa seguir algumas regras simples que ajudarão você a escolher uma bebida realmente real:
- O nome do Tokaji deve estar no rótulo do vinho. Isso significa que o vinho é feito e engarrafado na Hungria. Os vinicultores da Eslováquia que contestam o monopólio desta denominação rotulam seu produto como Tokajský/-á/-é (Tokay). E este é o vinho de outro país, embora sejam usadas as mesmas variedades de uvas.
- Além disso, o rótulo deve indicar a variedade de uva da qual a bebida é feita (Muskotaly, Furmint, Szamorodni ou Aszu). Isso se aplica não apenas à elite, mas também aos vinhos comuns.
- O rótulo do vinho de sobremesa Tokaji Aszu deve indicar o número de puttones. Este termo traduz-se literalmente como "um cesto de bagas" e é nelas que se mede a doçura do vinho.
- O custo do vinho Tokaji Aszu depende do seu teor de açúcar. Às vezes a diferença chega a várias dezenas de euros.
Na Hungria é mais interessante escolher vinho não em lojas, mas em pequenas adegas privadas. Às vezes há várias casas na mesma rua onde os proprietários fazem seu próprio vinho. O sabor de tal bebida é inesperadamente agradável.
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