Almôndegas em molho de tomate - receita, recursos de culinária e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Almôndegas em molho de tomate na Europa são frequentemente chamadas de almôndegas, embora a almôndega na Escandinávia seja apenas um bolo de carne como nossa costeleta. A fama mundial deste prato foi trazida pelo resiliente Carlson, que construiu pirâmides com este prato na companhia do Kid. Desde então, a maioria das crianças (pelo menos as que conhecem esse personagem) adoram espaguete com almôndegas ao molho de tomate e se esforçam para construir uma torre de almôndegas, tornando-se como seu herói favorito. Quem sabe não seja neste prato maravilhoso que se esconde a fonte inesgotável do otimismo, que está saturado de “um homem na flor da vida”?

Cozinhar frango picado

Para cozinhar almôndegas em molho de tomate (em uma panela) de acordo com a receita dos chefs italianos - mestres de molhos perfeitos, você deve primeiro lidar com carne picada.

Bolas de carne de frango são especialmente macias, então se você cozinhar para crianças, nesteopção. Dos produtos que você vai precisar:

• 1kg de filé de frango;
• 4 colheres de sopa. eu. creme de leite e a mesma quantidade de farinha de rosca. Você pode misturá-los inicialmente para que as migalhas fiquem bem saturadas;
• 2 ovos;
• 1/2 colher de chá pimenta preta, uma pitada de noz-moscada e sal a gosto.

Tratamento térmico primário

Almôndegas para almôndegas em molho de tomate são preparadas da maneira usual: a carne é picada com um moedor de carne, misturada com farinha de rosca inchada em creme, especiarias, ovos também são adicionados. Toda a massa é bem misturada à mão e, em seguida, pequenas bolas (do tamanho de uma ameixa pequena) devem ser formadas a partir dela. É necessário amassar escrupulosamente cada pedaço, certificando-se de que as bordas da almôndega estejam uniformes, caso contrário, ela pode se desfazer durante a fritura.

Aqueça a panela e frite as bolas em fogo alto em três colheres de sopa de óleo vegetal até dourar. Já dá para sentir o aroma incrível das almôndegas em uma panela com molho de tomate: elas ficarão simplesmente deliciosas! Coloque os pedaços de carne prontos em um prato largo (por exemplo, uma assadeira), se possível em uma camada.

Como fazer molho?

Como as almôndegas costumam ser cozidas em uma frigideira com molho de tomate, a receita do molho pode ser a seguinte: pique uma cebola bem fininha e frite em duas colheres de óleo vegetal até ficar transparente, acrescente uma cenoura ralada bem fininha ralador e 1/2 pimentão picadopalha fina. Frite os legumes até ficarem macios, adicione 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate, diluída em 1 colher de sopa. água morna (você também pode substituir a água por suco de laranja, que dará um sabor especial ao molho). Sal a gosto, pimenta levemente e adicione 1 colher de chá. açúcar, bem como qualquer tempero a seu gosto: pode ser manjericão, orégano ou coentro. Deixe o molho ferver por cinco minutos.

Além disso, o molho de tomate para almôndegas pode ser mais picante, com uma rica composição de sabor. Pique uma cebola grande e frite em três colheres de óleo vegetal, adicione três dentes de alho picados em uma prensa e 1/4 colher de chá cada. orégano moído e coentro. Despeje dois copos de suco de tomate ou duas colheres de macarrão diluído em um copo de água morna. Deixe o molho ferver por três minutos, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de ketchup picante e a mesma quantidade de creme de leite espesso. Sal a gosto. Cozinhe por mais três minutos e use para cozinhar espaguete com almôndegas em molho de tomate.

Retoque final

Quando todas as almôndegas estiverem fritas, o molho também está pronto - despeje as almôndegas com molho de tomate em uma panela para que fiquem quase completamente cobertas com a mistura e coloque no fogão, o fogo deve ser pequeno. Fechamos os pratos com uma tampa e fervemos o prato por oito a dez minutos. Você também pode adicionar um raminho de manjericão fresco ou tomilho ao molho se gostar de pratos com um aroma rico inerente à culinária italiana.

Você também pode cozinhar almôndegas em molho de tomate emleve ao forno colocando-os em uma travessa alta ou em uma assadeira e recheando com o molho. Eles são cozidos por não mais de 15 minutos a uma temperatura de 220 graus. Na hora de servir, pode polvilhar com ervas ou queijo.

Almôndegas de peixe no forno

Em molho de tomate, com especiarias perfumadas e uma deliciosa crosta de queijo - este prato não deixará ninguém indiferente. Para cozinhar, você precisa de um filé de peixe (800 gramas), que deve ser moído em carne picada com um moedor de carne. Você pode usar lúcio ou zander, pescada e pollock mais baratos também funcionarão. Você também precisa preparar os seguintes ingredientes:

• cem gramas de leite ou creme;
• 3-4 fatias de pão branco, se disponível, amanhecido;
• uma cebola pequena;
• dois ovos;
• três dentes de alho;
• 1/4 colher de chá noz-moscada ralada;
• 150 gramas de queijo duro.

Misture o peixe picado com cebola e alho picados, adicione temperos e sal a gosto, bata os ovos e misture bem. Forme pequenas almôndegas com as mãos molhadas e coloque-as em uma assadeira untada a uma pequena distância uma da outra. Asse no forno a 230 graus por quinze minutos, depois despeje o molho, polvilhe com queijo ralado e continue o processo de cozimento por mais dez minutos.

Preparando o molho

Molho de tomate para almôndegas no forno pode ser usado nas opções acima, e você também pode preparar molho no espíritoCozinha mediterrânea que combina bem com qualquer prato de peixe. Para prepará-lo, você precisa pegar seis tomates grandes e carnudos e, derramando água fervente, remova a pele deles. Isso é feito facilmente fazendo um corte cruzado na parte superior da fruta. Em seguida, triture-os com um liquidificador em um purê, adicionando no processo seis dentes de alho, 1/4 colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de chá. tomilho seco. Aqueça três colheres de sopa de azeite em uma frigideira, despeje a massa de tomates e adicione um copo incompleto de água. Deixe o molho ferver por alguns minutos e adicione sal a gosto. O molho pode ser usado para cobrir almôndegas ou simplesmente como molho para espaguete.

Receita da terra natal de Carlson

Uma receita passo a passo de almôndegas em molho de tomate da distante Suécia fica assim:

1. Mergulhe cem gramas de miolo de pão em 100 gramas de creme por cinco a dez minutos.
2. Misture trezentos gramas de carne de porco moída e carne moída e adicione massa de pão a eles.
3. Pique uma cebola bem fina, polvilhe com uma pitada de sal e 1/2 colher de chá. pimenta preta e envie para a massa de carne.
4. Misture uma colher de sopa de mostarda pronta com um ovo até obter uma consistência uniforme e despeje na carne picada, misture com as mãos, tentando não atrasar o processo, caso contrário as almôndegas prontas não ficarão leves e arejadas.

Forme bolinhas e frite em uma frigideira até dourar. O fogo do fogão deve ser intenso, enquanto você deve garantir que a carne picada não queime: você precisa constantementevire as almôndegas com um garfo ou sacudindo a frigideira, inclinando-a de um lado para o outro e para frente e para trás, como fazem os suecos. Em seguida, despeje as almôndegas com molho de tomate de acordo com a receita (qualquer) proposta acima, cozinhe por dez minutos. Sirva com purê de batatas.

Com couve-flor e ervas

No processo de cozinhar almôndegas, não é necessário seguir a receita tradicional, recomendamos que você crie algo original, por exemplo, adicione vegetais à carne moída comum. Para fazer isso, você pode usar couve-flor, que vai bem com quase qualquer carne moída devido à sua insipidez.

Para 500 gramas de carne moída você vai precisar de:

• 300 gramas de couve-flor ferva por cinco minutos, coloque em uma peneira e amasse.
• dois ovos;
• 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
• 50 gramas de pão ralado;
• molho de salsa. Precisa ser bem picado;
• 1/2 colher de chá coentro e a mesma quantidade de pimenta preta;
• 1 colher de sopa uma colher de gengibre seco.

Misture todos os produtos, salgue a carne picada a gosto e molde bolas com um diâmetro não superior a quatro centímetros. Frite em óleo vegetal em uma frigideira funda até dourar e despeje sobre seu molho de tomate favorito. Cozinhe as almôndegas no molho por dez minutos e sirva imediatamente com seu prato favorito e salada de legumes.