Eclair: calorias, receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos amantes de doces gostam muito do bolo com o nome incomum "eclair". O teor calórico deste produto é bastante elevado, o que faz com que algumas pessoas se perguntem se vale a pena consumir este produto com tanta frequência. Isso é verdade, ou talvez o guloso desconfiado esteja enganado em seus medos?

Valor energético do produto

Eclair é uma sobremesa, que é um bolo feito de massa choux, dentro da qual, via de regra, há creme.

Como qualquer outro produto alimentar, fornece ao corpo humano uma certa quantidade de energia. Ele, por sua vez, é medido em calorias e consumido no processo da vida, criando as condições necessárias para o desenvolvimento normal.

O que pode ser dito sobre o éclair em relação a esta questão? O teor calórico dessa sobremesa, como qualquer outro produto, depende de sua composição e método de preparação. Ou seja, cada componente carrega consigo uma certa quantidade de energia, quegradualmente liberado como resultado da digestão. Para determinar um valor específico, você precisa saber exatamente em que consiste o eclair. O teor calórico do próprio produto será a soma aritmética dos valores correspondentes pertencentes a um determinado ingrediente. Para comparação, esse valor geralmente é indicado no número de calorias por 100 gramas do produto acabado.

Calorias

Os alimentos que entram no corpo são digeridos, liberando uma certa quantidade de energia. Como regra, é gasto para fornecer:

• atividade física;
• geração de calor;
• processos associados ao metabolismo, trabalho mental, renovação celular.

O excesso de energia não desaparece sem deixar vestígios. Permanece na pessoa e se acumula na forma de gordura subcutânea. Portanto, os médicos são sempre aconselhados a monitorar não apenas a quantidade de alimentos consumidos, mas também controlar a energia que entra no corpo com eles. Para os cálculos, você deve primeiro decompor o produto acabado em seus componentes constituintes de acordo com a receita e, em seguida, levando em consideração o valor nutricional (conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas) de cada um deles, determinar o número total de calorias. Eclair pode ser analisado de maneira semelhante. O teor calórico desta sobremesa dependerá do creme que é usado para recheá-la. Pode ser:

• oleosa;
• creme;
• coalhada;
• proteína;
• chocolate;
• com leite condensado.

Por exemplo, um eclair com creme de proteína contém cerca de 300 quilocalorias. Em queAo mesmo tempo, o valor energético do próprio creme é de 212 quilocalorias. É claro que a massa em branco neste caso não desempenha o papel principal.

Eclairs caseiros com creme de manteiga

Muitas donas de casa acham difícil preparar uma sobremesa francesa e, portanto, preferem comprá-la na loja. Para dissipar essas dúvidas, você precisa descobrir como cozinhar doces em casa e tentar fazer você mesmo. Você precisará dos seguintes produtos para funcionar:

Para o teste:

4 ovos, um copo de farinha, 100 gramas de manteiga, 2-3 gramas de sal e 200 mililitros de água.

Para creme:

1 ovo, ½ xícara de leite, um pacote de manteiga (200 gramas), 100 gramas de açúcar e um pouco de licor ou conhaque.

Para cobertura:

uma clara de ovo, uma terceira xícara de açúcar de confeiteiro e apenas algumas gotas de suco de limão.

Tecnologia de cozimento:

1. Coloque o óleo em uma panela, adicione sal e, enchendo tudo com água, deixe ferver. Depois disso, o fogo pode ser menor.
2. Com agitação constante, adicione a farinha. Com o tempo, a massa deve ficar brilhante e uniforme. Depois disso, a panela pode ser removida do fogão e resfriar seu conteúdo a 70 graus.
3. Sem parar de mexer, adicione os ovos um a um.
4. Coloque a massa pronta em um saco de confeitar.
5. Cubra uma assadeira com pergaminho, unte levemente com óleo e, em seguida, coloque espaços em branco em forma de palitos de no máximo 12 centímetros de comprimento. A distância entre produtos adjacentes deve ser de pelo menoscinco centímetros, pois aumentarão de tamanho durante o processo de cozimento.
6. Asse por 10 minutos no forno a 220 graus.
7. Reduza a chama para 160 graus e segure os espaços em branco por mais 25 minutos, depois retire e deixe esfriar.
8. Para creme com leite e açúcar, faça calda.
9. Bata a manteiga separadamente na batedeira e depois acrescente o ovo.

10. Aos poucos, despeje a calda e o conhaque (ou licor).

11. Para evitar que o creme se separe, ele deve ser aquecido um pouco e batido novamente.

12. Corte um pequeno pedaço de cada eclair em branco no topo e preencha o espaço livre com creme.

13. Para preparar o glacê, primeiro bata a proteína em uma tigela com um mixer. Em seguida, introduza lentamente o pó e adicione suco de limão para dar sabor.

14. Cubra o topo do bolo acabado com a massa resultante.

Esta é a maneira mais fácil de fazer doces em casa. Mesmo uma jovem anfitriã novata pode repetir tais ações.

Bolos de Creme de Proteína

Para a maioria das crianças e muitos adultos, os cremes com creme de proteína são um deleite favorito. Delicados e arejados, eles simplesmente derretem na boca. Na verdade, estes são verdadeiros doces com creme de proteína. Muitas mães nem desconfiam que podem ser feitas facilmente na comida caseira.

O primeiro passo é certificar-se de que a área de trabalho tenha todos os componentes necessários:

Para o teste:

para 250 mililitros de leite 150 gramasfarinha, 5 gramas de sal, 4 ovos, 25 gramas de açúcar e 100 gramas de manteiga.

Para creme:

para 200 gramas de açúcar, meio copo de água, três claras de ovo, um pouco de sal, vanilina e suco de limão.

Preparar eclairs com creme de proteína é fácil:

1. Primeiro precisamos fazer alguns testes. Para fazer isso, misture a manteiga cortada em pedaços em uma panela com sal, açúcar e leite. Aqueça gradualmente até que os componentes estejam completamente dissolvidos.
2. Após ferver a mistura, adicione a farinha aos poucos. Mexa para que a massa não fique em grumos.
3. Depois de esfriar a mistura resultante à temperatura ambiente, adicione o ovo. Misture até ficar homogêneo.
4. Massa para depositar em uma assadeira forrada com papel manteiga. Para fazer isso, você pode usar um saco de confeitar especial (ou seringa), ou pegar um saco plástico comum, fazendo um buraco nele.
5. Asse por 30 minutos a 200 graus, e depois mais 15 minutos a 150 graus. Depois disso, os blanks podem ser deixados esfriar diretamente no forno, com a porta ligeiramente aberta.
6. As claras devem ser colocadas no congelador por 5 minutos. Isso é necessário para bater melhor.
7. Aqueça o açúcar com a água até formar um xarope.
8. Bata as claras com um pouco de sal. Depois disso, adicione a calda em um fio fino.
9. Adicione outros componentes.

10. Recheie os bolos resfriados com creme.

Depois disso, você pode ir fazer chá com segurança e se preparar para se divertir.

Eclairs com creme de requeijão

Usando a imaginação, a anfitriã pode escolher qualquer recheio para massa choux. Considere por exemplo,eclairs de queijo cottage. Eles também são fáceis de fazer em casa. Além disso, a diferença entre produtos similares estará apenas na composição do creme. Nesse caso, você precisará do seguinte conjunto de componentes para funcionar:

para 200 gramas de queijo cottage 30 gramas de cacau em pó, ¾ xícara de açúcar (ou em pó), um saco de vanilina, 100 gramas de creme de leite e algumas frutas frescas (ou geléia).

Este creme leva alguns minutos para preparar:

1. Primeiro, o queijo cottage deve ser combinado com creme de leite. Você pode misturar com um batedor ou usar um mixer.
2. Adicione açúcar (em pó), cacau e vanilina. Bata até que a mistura fique o mais lisa possível.
3. Adicione bagas. Eles darão ao produto semi-acabado um sabor característico agradável.
4. Envie a massa pronta para a geladeira.

Depois que os eclairs esfriarem, o creme gelado pode ser usado para recheá-los.

Aroma de chocolate

Os eclairs de chocolate são preparados de forma semelhante. E você pode fazer isso de duas maneiras:

1. Use cobertura de chocolate.
2. Prepare o creme de chocolate para o recheio.

Em cada um desses casos, o eclair terá seu sabor de chocolate favorito. Para a preparação de tais produtos semi-acabados, você pode usar:

Para creme:

para 2 xícaras de leite 70 gramas de manteiga, um copo de açúcar, 70 gramas de farinha, 45 gramas de cacau em pó, 2 ovos, um saco de açúcar de baunilha e um copo de nozes sem casca.

Para cobertura:

100 gramas de telhas pretaschocolate.

O método de cozimento é extremamente simples e claro:

1. Para o creme em uma panela, bata os ovos com o açúcar e o leite.
2. Adicione a farinha, coloque no fogão e aqueça, mexendo sempre. Após a fervura, a chama precisa ser menor.
3. Assim que a massa engrossar, adicione o açúcar de baunilha e retire imediatamente a panela do fogão.
4. Introduza o cacau e bata até ficar homogêneo. A massa deve ficar lisa.
5. Introduza a manteiga amolecida. Após uma pequena batida, a mistura deve ser deixada em paz para solidificar.
6. Para preparar a cobertura, basta aquecer o chocolate em uma panela. Então resta apenas mergulhar o bolo pronto nele.

Esta opção é a mais fácil e bastante conveniente.

Clássico

São os éclairs clássicos que são bem conhecidos no mundo inteiro. Estes são bolos feitos de massa de creme e recheados com creme. Para preparar esta delicada massa doce de agradável cor branca, você precisa de um mínimo de produtos:

150 gramas de manteiga, meia xícara de açúcar, 15 gramas de fécula de batata e 150 mililitros de água pura.

Este creme é fácil de fazer:

1. Primeiro, o amido deve ser diluído em água.
2. Em seguida, adicione o açúcar e aqueça o recipiente em fogo baixo. Como resultado, a mistura parecerá uma pasta incolor.
3. Depois disso, a massa deve ser resfriada e o óleo adicionado a ela.
4. Bata o conteúdo do recipiente na densidade desejada.

Depoiseste creme pode ser usado como indicado. É preparado muito rapidamente e não requer muito trabalho. Mas o teor calórico de tal produto é muito maior que o de outros tipos (proteína, chocolate, queijo cottage e outros), e é de 212 quilocalorias. Como você sabe, no creme, esse indicador depende principalmente do conteúdo de óleo, açúcar e leite. Além disso, é necessário levar em consideração o fato de que a gordura é o principal carreador de calorias. Depois de fazer cálculos mínimos, você pode ter certeza de que o creme é realmente o mais calórico comparado ao resto.

Creme com leite condensado cozido

Algumas pessoas preferem fazer doces com leite condensado. Esta é a versão mais simples do creme, que também é a mais orçamentária. Tudo que você precisa para fazer é:

para 200 gramas de manteiga 1 lata de leite condensado cozido.

O método de sua preparação também é extremamente simples:

1. Coloque a manteiga em uma tigela, depois de cortá-la em pedaços.
2. Adicione o leite condensado fervido e bata com a batedeira até a massa ficar homogênea.

Depois disso, você precisará encher a seringa de confeitaria com o creme preparado. Resta apenas fazer um pequeno buraco no branco do eclair usando o bico, através do qual preenchê-lo com uma mistura doce.

O valor energético de tal produto é de 424 quilocalorias. Isso deve ser lembrado por aqueles que são propensos à plenitude e têm medo de melhorar. Afinal, a camada de gordura subcutânea é fácil de criar, mas é muito difícillivrar-se de. Isso pode exigir dieta, exercícios extras ou até mesmo intervenção médica.