Pepinos levemente salgados: receitas e segredos culinários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Provavelmente, não existe tal pessoa que não ame pepinos crocantes, perfumados e incrivelmente picantes levemente salgados. Claro que esse simples lanche pode ser facilmente encontrado em qualquer loja, mas certamente não pode ser comparado a uma iguaria caseira.

Descrição

Geralmente, a temporada de fechamento de pepino em conserva começa em junho ou julho. Este excelente aperitivo combina surpreendentemente a frescura dos vegetais perfumados e a cor de um sabor salgado e picante. É por isso que eles a amam tanto - talvez seja impossível encontrar uma pessoa que recuse pepinos salgados crocantes.

Além disso, não é apenas um aperitivo, mas também um excelente complemento para quase qualquer prato. Pepinos levemente salgados podem ser servidos com batatas de qualquer forma, cereais cozidos, bacon, borscht e iguarias de carne.

Além disso, são preparados, ao contrário dos legumes salgados, em poucos dias. E algumas receitas até oferecem uma maneira de cozinhar pepinos levemente salgados com pressa. Mas qualquer que seja a opção que você escolher, como resultado, você obterá um lanche refrescante e perfumado comsabor único.

Segredos de culinária

Na verdade, muitas pessoas gostam de se deliciar com pepinos levemente salgados, mas poucos sabem como fechá-los para que fiquem realmente elásticos e crocantes. Se você decidir cozinhar este aperitivo com suas próprias mãos, algumas recomendações úteis definitivamente não farão mal a você.

• Para que os pepinos permaneçam levemente salgados por muito tempo, eles devem ser armazenados em salmoura feita, colocados em local frio.
• Tente escolher frutas que tenham aproximadamente o mesmo tamanho para que fiquem em conserva uniformemente.
• Ao escolher pepinos, é aconselhável dar preferência a vegetais com casca fina e alto teor de açúcar. Uma das melhores variedades para salgar é Nezhinsky.
• Antes de fechar com pepinos, convém cortar as bordas. Em primeiro lugar, eles contêm muitos nitratos e, em segundo lugar, frutas preparadas adequadamente irão decapagem muito mais rápido.
• Para que os pepinos fiquem realmente crocantes, eles precisam ficar de molho em água fria por várias horas antes de fechar. Este procedimento pode ser omitido se seus vegetais acabaram de ser colhidos da horta.
• Para que os pepinos sejam salgados uniformemente, eles devem ser colocados verticalmente no pote.
• Você também não deve dobrar muito as frutas, caso contrário elas podem não ficar bem saturadas com salmoura.
• Tradicionalmente, a quantidade de sal adicionada à água deve ser de 2 colheres de sopa por litro de líquido.
• Para que os pepinos fiquem não só crocantes, mas também muitoperfumado, é necessário colocar raminhos de endro, folhas de rábano, groselha ou cerejas na salmoura. Você também pode usar folhas de louro, manjericão, salsa, estragão, hortelã, pimenta e outras especiarias.
• Você pode rechear as frutas com salmoura fria e quente. No primeiro caso, os pepinos fermentarão por vários dias. Se você usar líquido quente, 7 a 10 horas serão suficientes para que eles fiquem em conserva.

Receita de pepinos levemente salgados em saquinho com endro

Este método de cozimento também é chamado de salga seca. E isso significa que a salmoura líquida não é usada na decapagem de vegetais. Esta receita de pepinos crocantes levemente salgados é muito popular entre recepcionistas iniciantes e chefs experientes. Afinal, é extremamente simples, não leva muito tempo e não requer habilidades e esforços especiais.

Pepinos de acordo com esta receita são preparados em apenas algumas horas. E eles ficam tão saborosos e perfumados que até os gourmets mais exigentes certamente vão gostar. Então não deixe de agradar seus entes queridos com este lanche extraordinário.

A primeira coisa a fazer, claro, é escolher o ingrediente principal da guloseima - os próprios pepinos. Eles não devem ser muito grandes, espinhentos, densos, não lentos, com uma pele fina. A cor dos pepinos adequados deve ser verde saturado, sem inclusões e defeitos.

Para cozinhar em um saco, o melhor é comprar legumes pequenos, com cerca de 6-7 cm de comprimento, pois essas frutas ficarão em conserva muito mais rápido. Claro, as frutas colhidas diretamente do jardim servirão muito bem. Claro, nem todo mundo tem seu próprio jardim, então comprar os pepinos certos deve ser levado a sério.

Preparando comida

A receita deste lanche é extremamente simples. Usá-lo para cozinhar deliciosos pepinos levemente salgados em 5 minutos é bastante realista e até fácil. Não acredito? Experimente você mesmo e veja por si mesmo!

Primeiro, prepare tudo o que você precisa:

• 1kg de pepino;
• grande molho de endro;
• colher de sal;
• 4 dentes de alho;
• uma colher de chá de açúcar.

Cozinhar

Primeiro de tudo, lave bem os pepinos preparados e corte as bordas dos dois lados. Lave o endro também - você pode cortá-lo finamente ou colocá-lo inteiro.

Agora prepare um saco plástico grande e apertado. Coloque pepinos nele, adicione açúcar e sal. Envie o alho descascado e o endro picado em vários pedaços aqui. Agora amarre bem o saco e agite-o para que as especiarias sejam distribuídas uniformemente. Isso é tudo que você precisa! Neste formulário, envie o pacote para a geladeira por 5-6 horas. É mais conveniente cozinhar esses pepinos à noite para que você possa comê-los pela manhã.

Concorde que este processo não levará mais de 5 minutos! Esta receita maravilhosa permitirá que você mime sua família com deliciosos pepinos salgados pelo menos todos os dias. Tal aperitivo acaba sendo muito apetitoso, crocante e bonito, com uma agradável tonalidade verde.

Você pode apimentar seus picles adicionando uma variedade de temperos, ervas e temperos. Por exemplo, o sabor expressivo de um aperitivo de pimenta da Jamaica ou coentro, coentro, estragão, folhas de rábano, groselha ou cereja, pimenta e aipo enfatizará perfeitamente o sabor expressivo de um aperitivo. Claro, você não deve colocar tudo de uma vez, mas uma combinação bem-sucedida de vários componentes só beneficiará pepinos perfumados.

Guarde o lanche preparado na geladeira.

Pepinos salgados em uma jarra

Legumes preparados de acordo com esta receita são garantidos por serem incrivelmente crocantes, elásticos, mantendo uma tonalidade verde expressiva. E o sabor desses pepinos conquista desde o primeiro pedaço. Eles complementam perfeitamente qualquer prato, especialmente bem, eles abrem em combinação com batatas ou carne. A propósito, este método de cozinhar pepinos levemente salgados é considerado um clássico.

Composição

Você vai precisar de:

• 2kg de legumes frescos;
• grande molho de endro;
• algumas folhas de groselha ou cerejeira;
• 2 colheres de sopa de sal;
• folha de rábano.

Processo de cozimento

Enxágue e separe os pepinos, removendo as áreas lentas, podres e danificadas. Coloque-os em um recipiente fundo e encha até o topo com água fria. Deixe os pepinos nesse estado por algumas horas.

Lave também o endro e corte em pedaços de alguns centímetros, mas não muito pequenos.

Enquanto seus picles estão de molho, prepare potes para eles. Tamanho e número de embalagens adequadas que você pode escolherindependentemente, dependendo do comprimento da fruta.

Lave bem os frascos e, se necessário, esterilize-os em banho-maria por 20 minutos. Coloque ramos de endro, folhas de rábano, groselha ou cereja no fundo do recipiente preparado.

Agora encha os potes com os pepinos embebidos, dobrando-os frouxamente para que cada fruta fique bem embebida. Em seguida, distribua o sal entre todos os frascos - tudo depende do número e do tamanho do recipiente. Por exemplo, se você pegou pratos de dois litros, precisará enviar uma colher de temperos para cada um deles.

Despeje água fervente sobre os potes de pepinos, cubra com uma tampa e agite bem para que o sal se disperse no líquido. Depois disso, abra o recipiente e deixe os legumes nessa forma por um dia. Após o tempo previsto, os pepinos levemente salgados estarão completamente prontos para uso. Você pode verificar isso simplesmente testando-os.

Se você estiver preparando pepinos salgados para o inverno, os potes devem ser enrolados usando uma ferramenta especial e tampas de lata.

Como você pode ver, não há nada difícil no processo, mas o aperitivo em si acaba sendo surpreendentemente crocante, perfumado e saboroso. Esses pepinos complementam qualquer refeição, trazendo notas de frescor.

Snack Alho Crocante

Uma das receitas de pepino em conserva mais fáceis e populares. Para implementá-lo, você precisará de apenas meia hora de tempo livre e um conjunto simples de componentes. Prepare-se com antecedência:

• 2 kg de pepinos frescos;
• 3colheres de sopa de sal;
• um monte de endro fresco, guarda-chuvas e galhos servem;
• grande cabeça de alho.

A propósito, é aconselhável levar sal marinho - ele dará um sabor incomum ao tratamento. Mas mesmo com um produto culinário comum, o aperitivo sairá muito picante.

Como cozinhar

Primeiro de tudo, lave bem as verduras e os pepinos. O alho não precisa ser descascado - basta dividi-lo em dentes e pressionar levemente.

Prepare cerca de 6-7 xícaras de água fervida ou filtrada. Despeje em uma tigela funda e adicione sal, depois misture bem.

No fundo de uma jarra grande ou qualquer outro recipiente, coloque as verduras preparadas e alguns dentes de alho esmagados. Em seguida, dobre firmemente os pepinos: primeiro na vertical e depois na horizontal, para que os pratos fiquem completamente cheios. Cubra com as fatias restantes e endro.

Agora encha os vegetais com solução salina até o topo do recipiente e cubra com uma tampa ou várias camadas de gaze. Deixe o espaço em branco por um dia na sala. E guarde pepinos prontos com sal e alho na geladeira.

Agora você conhece as diversas formas de preparar um delicioso lanche caseiro. Cada um deles é bom à sua maneira, então a escolha é sua. Mas seja como for, os pepinos cozidos de acordo com qualquer receita serão muito perfumados, crocantes e elásticos. Este aperitivo é certo para agradar.crianças!