Pepinos levemente salgados: receita instantânea

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para muitos, pepinos salgados são um de seus lanches favoritos. Este vegetal despretensioso, salgado com sucesso por uma anfitriã experiente, combina bem com batatas cozidas e carne frita. O sabor picante dos pepinos levemente salgados (a receita pode ser encontrada no artigo) complementará perfeitamente qualquer prato. Criar guloseimas não leva muito tempo. Cada dona de casa tem sua própria receita de pepinos salgados. Este produto é salgado em um saco, em uma jarra, em uma panela, em água mineral, etc. Algumas pessoas preferem cozinhar um aperitivo de acordo com a receita dos pepinos salgados clássicos, outros fazem adições interessantes às instruções e combinam os pepinos quando salgados com maçãs, tomates e outros vegetais e frutas, adicione várias especiarias. Como cozinhar rapidamente um lanche popular - pepinos levemente salgados? O que o proprietário precisa saber? Informações sobre os segredos e complexidades de cozinhar pepinos salgados, uma receita rápida, etc. estão contidas no artigo.

Como escolher o caminho certo?

Para a preparação de pepinos levemente salgados de acordo com a receita, é muito importante escolher os vegetais certos. Não pode ser salgadouse lento, amargo e começando a ficar amarelo. A opção ideal, de acordo com as anfitriãs, são pequenos pepinos de pele fina. Além disso, eles devem necessariamente ser fortes e cheios de espinhas. Pepinos Nezhinsky são chamados de melhores artesãs, mas outros servirão. É importante que as frutas tenham aproximadamente o mesmo tamanho - isso é necessário para uma salga uniforme.

Qual água usar?

Qualquer que seja a receita de pepinos levemente salgados usada para preparar o prato, atenção especial deve ser dada à água em que será feita a salga. A fruta absorve água, portanto, a água engarrafada deve ser usada em vez da água da torneira. Em casos extremos, você pode filtrar a água da torneira e, despejando-a em uma panela esm altada, coloque uma colher de prata por várias horas. Para deixar de molho e salmoura para 5 kg de legumes, 10 litros de dez litros de água são suficientes.

Qual utensílio usar?

Para obter pepinos salgados de alta qualidade, você deve usar pratos de esm alte, vidro ou cerâmica para sua preparação. Uma boa opção, segundo as anfitriãs, é uma jarra, mas é muito mais conveniente usar uma panela, segundo muitos. Legumes embalados firmemente em uma jarra ou outro recipiente perdem a crocância. Para que os pepinos fiquem completamente cheios de salmoura, deve-se, como aconselham as artesãs, usar um peso colocado em um prato ou tampa com diâmetro menor do que o recipiente em que os legumes são salgados.

Como mergulhar?

Um dos mais importantescozinhar deliciosos pepinos levemente salgados é o processo de deixá-los de molho, o que é necessário para que as frutas fiquem mais crocantes e fortes. Para imersão, eles são despejados com água limpa e deixados por três a quatro horas. As donas de casa aconselham a não negligenciar esta etapa - é garantido que você "dará" pepinos deliciosos, crocantes e elásticos.

Como salgar?

Qualquer que seja a receita de pepinos levemente salgados que atraia sua atenção, você deve saber que apenas sal-gema pode ser usado para cozinhar. Iodado e marinho não pode ser usado. Sal grosso deve ser tomado, vegetais pequenos podem ficar macios. O nível ideal de salinidade das frutas pode ser alcançado colocando duas colheres de sopa por litro de água. colheres de sal.

Quais ervas e especiarias usar?

Para a preparação de pepinos salgados muito saborosos, é indispensável um buquê de especiarias e ervas, que dará aos frutos um sabor e aroma inesquecíveis. Os autores das receitas recomendam o uso de endro, folhas de groselha, rábano, alho. O endro dará aos vegetais um cheiro especial e fácil de adivinhar, as groselhas adicionarão crocância, o rábano criará uma ponta afiada e um sabor inesquecível, além disso, as frutas serão protegidas do mofo, o alho desinfetará o produto e adicionará sua própria nota de aroma para ele. Também é recomendado adicionar pimenta e louro (ervilha preta ou perfumada) ao picles quente para pepinos.

Como diversificar o paladar?

Algumas donas de casa que querem diversificar o sabor dos pepinos salgados recomendam a escolha de receitascom a adição de maçãs ou várias frutas vermelhas, o que dará ao prato uma acidez sutil e um aroma interessante. Maçãs e groselhas, tanto pretas quanto vermelhas, o sabor clássico do produto pode ser ligeiramente alterado, por isso recomenda-se adicioná-las à salmoura aos poucos para determinar suas preferências.

Quanto tempo você precisa gastar?

Você pode acelerar o processo se usar uma receita para isso, descrevendo a salga de frutas em um saco. A receita clássica para cozinhar pepinos em salmoura quente prevê que o prato estará pronto em um dia. Ao usar salmoura fria, você precisará esperar 2 ou 3 dias. Na sacola, um lanche levemente salgado estará pronto em 1-2 horas.

Como armazenar?

Sabe-se que pepinos levemente salgados gradualmente se transformam em salgados. Aqueles para quem é importante mantê-los levemente salgados devem levar em consideração as recomendações de donas de casa experientes:

• É melhor guardar pepinos prontos com pouco sal na geladeira - o frio retarda o processo de fermentação e os pepinos permanecerão levemente salgados por mais tempo.
• Você deve cozinhar pouco a pouco - basta adicionar novos pepinos frescos à salmoura enquanto come.

Receita clássica de pepinos crocantes levemente salgados

Para cozinhar rapidamente pepinos salgados deliciosos e crocantes, você precisa usar:

• um quilo e meio de pepinos;
• 1 cabeça de alho;
• guarda-chuvas endro;
• folhas de groselha (preto), raiz forte, cerejas;
• ervilhas da Jamaica;
• pimenta (a gosto);
• duas artes. colheres de sal;
• um litro de água;
• uma arte. eu. açúcar.

Ress alte-se que o rábano (raízes e folhas) confere crocância e elasticidade às frutas salgadas prontas.

Cozinhar

De acordo com esta receita tradicional de pepinos crocantes salgados, os legumes devem ser lavados e despejados por 2-3 horas com água fria (é melhor usar um poço), adicione folhas de rábano. Graças a este procedimento, os pepinos ficarão crocantes. Pimenta e alho são cortados em pedaços. Além disso, para cozinhar pepinos salgados de acordo com esta receita clássica, folhas de groselha e cereja, endro (guarda-chuvas) e alho (descascados), pimenta (ervilha doce e quente) são dispostos em uma panela (esm altada). Coloque uma camada de pepinos neles.

O verde é colocado no topo novamente. Em seguida, coloque a 2ª camada de pepinos e cubra-os novamente com folhas de endro, cereja ou groselha, folhas de rábano, coloque pimenta e alho.

Depois prepare a salmoura usando um litro de água, duas colheres de sopa. colheres de sopa de sal e uma colher de sopa. uma colher de açúcar e leve ao fogo. Pepinos são derramados com salmoura quente para cobri-los completamente. Depois disso, a panela é coberta com uma tampa e deixada em temperatura ambiente até que a salmoura esfrie. Então eles colocam na geladeira.

Depois de um dia, saborosos pepinos salgados estarão prontos. Se você quiser acelerar a salga, as artesãs recomendam primeiro cortar as caudas dos pepinos e cortar os legumes em vários lugares com uma faca.

Opções

A receita acima é um clássico. Como opções, as receitas são usadas com uma variedade de especiarias e ervas (aipo, estragão, manjericão, folhas de cereja ou groselha, carvalho, salsa, orégano, orégano, tomilho, coentro). Você também pode adicionar maçã azeda, vinagre ou pão ao picles.

Cozinhar pepinos crocantes salgados rapidamente: receita

Uso:

• 2 quilogramas de pepinos.
• Folhas de rábano - até 10 unidades
• Dill - até 10 guarda-chuvas.
• Pimenta (preta, ervilhas) - meia colher de chá.
• Pimenta da Jamaica - dez peças.
• Folha de louro - cinco peças.
• Cravo - 3-5 unidades
• Mostarda (semente) - meia colher de chá.
• Água - 2 l.
• Sal (pedra, grosso) - 4 colheres de sopa.

Cozinhar

Pepinos devem ser separados e lavados. Em seguida, você precisa preparar a panela (esm altada). Lave o rábano e o endro, coloque-os no fundo da panela. Pimenta da Jamaica (pimenta da Jamaica e preta), cravo, folha de louro, mostarda e outras especiarias a gosto são dispostas em cima deles. Em seguida, os pepinos são dispostos novamente (os maiores devem ficar abaixo).

O sal é dissolvido em uma panela separada, fervido e os pepinos preparados são despejados com salmoura fervente. A panela é coberta com um prato de diâmetro menor que o diâmetro da panela utilizada e, em seguida, com uma tampa.

Pepinos são deixados em sal à temperatura ambiente por 6-8 horas, então a panela com eles é enviada para a geladeira. Depois de frios, são servidosmesa.

Mais rápido

Uso:

• Um quilo de pepinos.
• 1 maço de ervas (folhas de endro, raiz-forte, cereja e groselha).
• Alho (3 dentes).
• Sal (grosso): 1 colher de sopa. l.
• Cominho: uma colher de chá (opcional).
• Recipiente de plástico com tampa apertada ou saco plástico.

Passos de cozimento

Dill e outras verduras são rasgadas à mão, colocadas em um saco. As caudas são cortadas dos pepinos, após o que os vegetais também são enviados para o saco. O alho é espremido através de um espremedor de alho ou esmagado com uma faca. As sementes de cominho são esmagadas em um almofariz ou com um rolo. Adicione o cominho, o sal e o alho ao saco, amarre bem e agite bem para que os pepinos fiquem completamente misturados com todos os ingredientes. Em seguida, o pacote é transferido para um prato e retirado por 1 hora na geladeira. Durante esse tempo, pepinos crocantes salgados estarão completamente prontos.

Outra receita rápida, fácil e econômica

Composto por:

• 600g pepinos;
• alho (1-3 dentes);
• 2/3 colher de chá sal fino;
• endro (a gosto).

Pepinos pequenos são lavados, cortados longitudinalmente ao meio ou em quatro, espalhados em uma tigela funda. Os dentes de alho são descascados, cortados em fatias, espalhados pelos pepinos. Guarda-chuvas e endro também são adicionados lá. O sal é adicionado aos pepinos, tudo é bem misturado com as mãos. Pepinos são colocados em um saco plástico, do qual o ar é liberado. Em seguida, é bem amarrado e por 1 horadeixe em temperatura ambiente. Após o tempo previsto, os pepinos salgados rápidos podem ser degustados. Bom apetite!