Carne de fazenda: comentários. Como distinguir a carne da fazenda da casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cerca de 70 kg de carne suína e bovina são consumidos por uma pessoa média por ano. À primeira vista, parece que poderia ser mais natural? No entanto, ninguém se recusa a ganhar dinheiro extra. O fornecimento e venda de produtos à base de carne não é exceção. O que realmente chega às prateleiras sob o disfarce de carne de porco ou vaca cozida no vapor? O fabricante afirma que esta é a carne da fazenda de um animal abatido pela manhã, mas é comestível, e como se pode convencer da naturalidade do produto? Mais sobre isso no artigo.

Verificando a composição da carne moída

Um dos canais de TV estatal transmite um programa dedicado à escolha certa dos produtos cárneos. E nele eles mostraram um experimento com amostras de carne moída compradas no mercado. Assim, das sete amostras adquiridas, quatro apresentavam impurezas suínas. O problema é que a carne bovina é mais cara. E vendedores astutos, fazendo carne moída, misturam carne fresca de porco da fazenda. Como resultado, são ganhos 50 rublos adicionais por cada quilograma desse produto vendido.

Quando os repórteres do programa entraram no mercadodepois de expor os vendedores, alguns deles alegaram que haviam misturado as bandejas e vendido outras carnes picadas, e o produto picado desapareceu completamente do restante dos pontos de venda. Portanto, se você precisar comprar carne picada, é melhor comprar carne e pedir ao vendedor para torcer no local.

Cuidado, hormônios

Porco chinês 10 anos atrás, até que uma moratória foi introduzida, entrou no mercado russo, recheada de antibióticos e hormônios. Esses estimulantes de crescimento têm um efeito surpreendente no animal. Não fica doente, não tem medo do frio, enquanto rapidamente fica coberto de carne. Acontece ao custo mínimo o benefício máximo. Uma pessoa que ingere tal produto hormonal pode enfrentar sérios problemas de saúde.

Hoje, o mercado da carne suína chinesa está mais uma vez aberto, e o produto passa por exame e fiscalização alfandegária antes de ser liberado para venda. Mas o contrabando de carne ilegal ainda existe. Portanto, faz sentido comprar carne nacional, ao invés de preparar um produto contrabandeado, impróprio para alimentação. Além disso, a carne de fazenda é cultivada usando medicamentos aprovados.

Carne Derretida

Foi realizado um experimento. A mulher pegou 1 kg de carne de porco no mercado e, quando começou a fritar em uma panela, formou-se uma quantidade duvidosa de líquido. Depois de cozinhar o prato sem adicionar nenhum ingrediente, a balança mostrou 0,5 kg de carne acabada na saída. Ou seja, em vez de 40% aceitos para fritar, 50% acabaram.

Isso é comumprática. Para aumentar o volume da carne, os vendedores injetam polifosfatos e produtos químicos alimentares em uma peça. Com essa salmoura, o produto pode ser aumentado em até 20% em peso. Outro experimento mostrou que a carne de fazenda contém a menor quantidade de líquido. A maior perda de peso durante o cozimento é observada em produtos a vácuo rotulados como "semi-cozidos".

Como reconhecer uma carne de qualidade?

As consequências para a saúde de consumir um produto hormonal são claras, mas quando você entra no mercado, como você sabe que o vendedor está tentando vender mercadorias contrabandeadas com um preço que diz "carne caseira"? A primeira regra: você precisa escolher uma peça no osso. Não é rentável transportar ossos em entregas ilegais, pelo que se necessitar de comprar uma polpa, deverá recorrer à segunda opção de verificação.

Segunda regra: se o vendedor estiver confiante na qualidade da mercadoria, ele não recusará ao comprador um pequeno pedaço de carne para teste. Por que isso é necessário? O fato é que não é difícil identificar um produto cheio de hormônios de maneira prática - você pode incendiá-lo. Se houver um cheiro de borracha e desagradável, o animal foi criado em violação à tecnologia.

A terceira regra é o contato tátil. Você precisa pressionar a carne com o dedo. Se houver um amassado, a peça está velha ou lascada com salmoura.

Variedade

No mercado, caminhando pelas fileiras de carnes, você vai se maravilhar com a enorme variedade de carne de porco, vitela, cordeiro trazida de diferentes cidades da Federação Russa. As inscrições piscam nas etiquetas de preço: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Ex-malucocarne em entrevista a um documentário admitiu que em 95% dos casos isso não é verdade. Todos os pontos de venda de carne são distribuídos entre dois ou três proprietários e o produto é fornecido a partir de um abatedouro da fazenda.

Começando a escolher a carne, o vendedor imediatamente faz elogios ao seu produto. Tipo, o gado foi abatido apenas pela manhã, a carne é fresca e caseira. Assim, de acordo com os documentos regulatórios, a carne é considerada emparelhada dentro de três horas após o abate, então a rigidez se instala e o produto se torna inadequado para alimentos.

Portanto, a carne de fazenda de alta qualidade deve passar por um período de maturação em uma sala fria, e não pode ser emparelhada a priori. Este é um produto resfriado ou resfriado. Mas aqui outro engano está à espreita do comprador - carne descongelada sob o pretexto de refrigerada. É fácil de verificar. Você precisa tocar a peça com o dedo. Deve ser não pegajoso, elástico e as fibras musculares devem parecer elásticas. Se você sentir o cheiro do produto, sentirá o cheiro de carne fresca, não de umidade. Em geral, a carne descongelada não prejudica a saúde, estraga o sabor do prato.

Como distinguir a carne da fazenda da casa?

Esta questão não diz respeito apenas àqueles que têm conhecidos na aldeia que criam um pequeno número de gado. Mas e as mães que querem alimentar seus filhos com um produto natural? Os suprimentos agrícolas são enormes. Lá, os proprietários trabalham propositalmente na quantidade. Claro, eles usam alguns preparativos (embora legais) para o crescimento do gado. Animais de estimação criados com comidaresíduos, transporte e feno.

Como distinguir a carne do campo da carne de fazenda? A resposta é simples - aparência. A cor do produto caseiro é irregular, cada parte da carcaça é de um tom diferente. As peças do fazendeiro parecem ser de cor uniforme. Você também deve prestar atenção à gordura. O gado criado em condições rurais tem uma espessa camada de gordura (5-10 cm). Portanto, no ponto em que a gordura fina é vendida, muito provavelmente, a carne não é natural.

Revisões de carnes de fazenda

As pessoas pararam de confiar umas nas outras. Está justificado. Comida de fazenda é difícil de encontrar nos dias de hoje. De fato, sob o seu pretexto, os produtos comprados em excesso são vendidos, não se sabe de onde veio e por quem foi cultivado. O preço é o segundo problema. Um dos donos do restaurante diz que é mais barato comprar um peito de pato francês calibrado do que comprar peito de pato cultivado em fazendas.

Na verdade, a ideia de vender produtos agrícolas é ótima. Afinal, a avó nem sempre sabe se sua vaca está doente ou não. E as vacinas? Agricultores conscientes criam animais de acordo com todos os requisitos: vacinação oportuna, beber limpo, separação de aves e gado. Se as mercadorias de tal fazenda chegam ao balcão, o comprador gosta do produto por seu sabor e pela ausência de consequências de seu uso.