Cognac "Lezginka": fotos, comentários, como distinguir um falso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cognac "Lezginka" tem uma estrutura muito complexa e rica. O processo de sua produção é muito complicado, e todos os seus detalhes são classificados. Como resultado, o fabricante conseguiu criar uma bebida maravilhosa, que foi apreciada por vários amantes de conhaque. Como este conhaque é produzido, a história da fábrica e como distinguir o conhaque real de um falso serão descritos no artigo.

Produção de conhaque

A produção do conhaque "Lezginka" é um processo muito complexo e de longo prazo, que utiliza castas especiais e equipamentos especiais. Requer também artesãos que acompanhem todo o processo tecnológico com filigrana precisão.

Tudo começa com o cultivo de uvas. Para o conhaque clássico, são usadas variedades como Colombard, Trebbiano e Grenache Blanc. Na maioria das vezes, para a produção de conhaque "Lezginka", eles usam a variedade "trebbiano", mais de 90% dela é feita com ela.conhaque.

Após a colheita, as uvas são enviadas para lagares especiais que esmagam ligeiramente os bagos. O suco de uva resultante é despejado em recipientes com volume de 50 a 200 hectolitros, nos quais o suco começa a fermentar. Neste caso, o açúcar não é adicionado, apenas anti-sépticos-antioxidantes podem ser adicionados, cuja quantidade é estritamente regulada. O controle sobre o processo de fermentação é muito rigoroso, pois a qualidade do conhaque Lezginka depende diretamente dele.

Destilação

Após o final da fermentação, obtém-se um vinho seco não clarificado e não filtrado, que é armazenado na sua própria lama de levedura até à destilação.

Para a destilação, são utilizados vasos especiais de destilação de cobre, que são chamados de alambiques. Antes de encher o alambique, o vinho é aquecido, após o que é destilado em um líquido leitoso (brutalmente), que contém de 27 a 32% de álcool.

Após a segunda destilação, obtém-se puro espírito de conhaque. Quando seu teor é reduzido para 60%, a destilação é interrompida. Demora cerca de 24 horas para destilar um lote de conhaque. Para obter um litro de conhaque puro, você precisa destilar dez litros de vinho.

Envelhecimento em conhaque

Para obter um sabor, cheiro e cor familiares, a aguardente de conhaque deve ser envelhecida por pelo menos 30 meses. O álcool de conhaque é derramado em barris de carvalho, que não possuem elementos metálicos, além de juntas adesivas. É por estas razões que os preços do verdadeiro conhaque de carvalhoos barris são muito altos.

Para a fabricação desses barris, é usado o carvalho, cuja idade é de pelo menos 150 anos. Antes de começar a usar esse barril para armazenar aguardente de conhaque, ele deve ser mantido ao ar livre por pelo menos cinco anos.

Durante o envelhecimento do álcool conhaque em barris de carvalho, substâncias que criam o aroma e a cor da bebida passam para ele da árvore. Os próprios barris são usados para envelhecer conhaque um número ilimitado de vezes. A cada 12 meses de envelhecimento, meio por cento do álcool evapora, após 50 anos a força diminui para 46%, e o próprio álcool conhaque fica escuro e adquire um bouquet único de aromas.

Mistura de conhaque

Após o envelhecimento, eles começam a misturar (assemblage) de conhaque. Na verdade, esta é a mistura de aguardentes de conhaque, que têm diferentes períodos de envelhecimento, para obter a bebida final.

Na produção do conhaque russo "Lezginka", água destilada é adicionada à bebida. Isso é feito para regular a força da bebida. O açúcar também é adicionado, não mais que 3,5% do volume total, para regular o sabor. Para dar ao conhaque uma cor escura rica, são adicionadas aparas de caramelo e carvalho. Após todos os procedimentos realizados, o conhaque é engarrafado, no qual os rótulos são colados, arrolhados e vão para o varejo.

Cognac "Lezginka": como distinguir um falso

Os fabricantes muitas vezes enfrentamo fato de falsificar seus produtos. Isso é especialmente comum entre as marcas mais populares de conhaque. Para evitar casos de compra de produtos falsificados, você precisa conhecer as características distintivas que o conhaque real possui.

Na foto do conhaque "Lezginka" você pode ver as características que distinguem uma bebida real de uma falsa. Na própria garrafa, na parte superior, há uma gravura em forma de medalhão oval com os números "1885" - este é o ano em que a Fábrica de Aguardente Kizlyar foi fundada. Com o uso de relevo (sem folha) são feitos o nome do conhaque e o retrato de Bagration. A própria etiqueta é envernizada e possui um grau de proteção holográfico.

Como distinguir o conhaque "Lezginka" de um falso por outras características? O gargalo da garrafa é marcado com uma marcação a laser pontilhada, que indica o número do lote e a data de produção. No fundo da garrafa está o carimbo da fábrica - o fabricante dos recipientes de vidro.

Marca de conhaque do Daguestão "Lezginka"

"Lezginka" é uma marca registrada que pertence à Fábrica de Cognac Kizlyar. A empresa é uma das mais bem-sucedidas e altamente lucrativas, seus produtos são conhecidos em toda a Rússia. A fábrica de Kizlyar tem o status oficial de fornecedora de conhaque do Kremlin de Moscou. Além disso, um dos conhaques produzidos em Kizlyar é uma bebida protocolar.

"Lezginka" é a bebida mais conhecida e popularmarca e é produzido desde 1963. O bouquet deste conhaque é uma harmonia de notas frutadas e picantes que distinguem esta bebida das outras. Tem um retrogosto longo e quente com notas de baunilha e chocolate. O papel principal no sabor do conhaque pertence às uvas passas, que lhe conferem um buquê tão rico.

Uma breve história da planta

O ano de fundação da Fábrica de Cognac Kizlyar é considerado 1885, quando o industrial David Saradzhev uniu pequenas destilarias particulares e artesanais em uma única fábrica e iniciou a produção de conhaques. Os novos conhaques foram devidamente apreciados pelos apreciadores de bebidas espirituosas. Em primeiro lugar, isso se deve ao fato de sua produção se basear no conhecimento e na experiência adquirida por Saradzhev na França. Eles também usaram a experiência de vinicultores locais que fizeram vodka de uva chamada "Kizlyarka".

O envelhecimento de aguardentes de conhaque em barricas de carvalho caucasiano deu à bebida um bouquet de aroma único e único que não pode ser confundido com nenhum outro. Logo, o sabor do conhaque Kizlyar foi apreciado em seu verdadeiro valor em inúmeras exposições estrangeiras.

Atualmente, na história da fábrica de aguardente Kizlyar, um dos papéis principais é desempenhado pela gestão da empresa. Uma política interna e externa competente e ponderada da empresa permite aumentar sua produção e entrar em um novo patamar do mercado mundial.

Cognac Reviews

Numerosas críticas de conhaque "Lezginka" dizem queesta bebida é muito popular e altamente cotada.

• O aroma é dominado por notas amadeiradas azedas, e o sabor tem um toque de baunilha e caramelo, que suavizam a força da bebida. O sabor adocicado deste conhaque pode agradar as mulheres.
• Conhaque "Lezginka" pode ser usado para fazer vários coquetéis, seu sabor agradável combina bem com outros ingredientes.
• A suavidade ao beber "Lezginka" é outra vantagem desta bebida.
• Um bom complemento para o sabor e aroma agradáveis da bebida é o seu baixo custo. Apenas 800 rublos por uma garrafa de 0,5 litro de conhaque de seis anos.
• Se compararmos o conhaque Kizlyar "Lezginka", produzido na URSS e em nosso tempo, podemos notar várias diferenças. Assim, por exemplo, o moderno sabe bem, tem um bom aroma adocicado. No entanto, este não é o conhaque que foi produzido antes, tornou-se áspero e o buquê de flores da bebida não é tão pronunciado. Isso provavelmente se deve à aceleração da tecnologia de produção, que reduz um pouco a qualidade. Mas em geral, pode-se notar que este conhaque é de muito boa qualidade, especialmente por um preço tão baixo.

Esta bebida maravilhosa é apreciada tanto por bebedores comuns quanto por famosos produtores de conhaque. Em inúmeras exposições, ele recebeu o maior prêmio. Para sentir a plenitude do sabor e aroma destabeba, apenas experimente, após o que você se tornará seu fã, e o próprio conhaque se tornará seu companheiro permanente na celebração de vários eventos.