Bolo de pistache: características culinárias, receita e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tradicionalmente, um bolo é assado para qualquer feriado. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Three Chocolates", "Tallinn" - quem não conhece essas sobremesas lendárias? No entanto, se você já está um pouco cansado dos clássicos, deve experimentar um sabor novo, mais original e exótico, que pode se tornar uma verdadeira sensação no menu de férias - especialmente se você o cozinhar com produtos familiares e comuns. Um ótimo exemplo de sobremesa é o bolo de pistache com um incrível biscoito verde natural.

Bolo de três camadas

Esta receita atrairá donas de casa experientes que desejam agradar seus entes queridos e convidados com uma nova obra-prima da arte culinária. Biscoito delicado com pistache recém esmagado, decorado com uma deliciosa cobertura de cream cheese e amoras frescas agradará a todos os amantes de doces.

Demora cerca de três minutos para cozinharhoras, incluindo assar biscoitos e glacê. O conjunto de produtos é projetado para 12-14 porções.

Ingredientes para um bolo de três camadas

Para a cobertura você vai precisar de:

• 1, 5 xícaras de açúcar;
• um terço de xícara de farinha;
• 1,5 xícaras de leite;
• uma terceira xícara de creme;
• três quartos de xícara de manteiga, em temperatura ambiente;
• 170 g de cream cheese, em temperatura ambiente;
• 3 colheres de sopa de mel;
• 1 colher de chá de baunilha (açúcar de baunilha).

Para biscoito:

• 1 xícara de pistache sem casca, torrado e salgado;
• 3 xícaras de farinha;
• um quarto de xícara de amido de milho;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• meia colher de chá de sal;
• 1 xícara de manteiga;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 ovo de galinha;
• 1 colher de sopa de baunilha (açúcar de baunilha);
• uma xícara e meia de leite;
• 3 claras de ovo.

Para decoração:

• amora;
• pistácios.

Como fazer glacê

A cobertura é a decoração principal desta sobremesa, então siga as instruções com cuidado e seu bolo de pistache ficará ótimo não apenas no sabor, mas também na aparência.

• Misture delicadamente a farinha e o açúcar em uma panela pequena, em seguida, adicione o leite e o creme de leite, bata com um mixer de imersão. Cozinhe a mistura em fogo médio, sempremexendo até engrossar e começar a ferver (cerca de quinze minutos após o início do aquecimento). Despeje o glacê em uma tigela e cubra-o com filme plástico, pressionando o filme na superfície da mistura. Coloque a tigela na geladeira por pelo menos quatro horas, de preferência durante a noite. Enquanto a mistura esfria, asse o biscoito que vai compor o bolo. O biscoito de pistache estará pronto para montar depois que esfriar - enquanto estiver assando, você pode terminar de preparar a cobertura.
• Despeje a mistura gelada na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa. Adicione a manteiga uma colher de cada vez. Em seguida, misture o cream cheese, que deve ser dividido em seis porções de antemão, para garantir uma mistura uniforme. Aumente a velocidade da batedeira e bata até ficar homogêneo. Adicione o mel e o açúcar de baunilha e bata novamente até ficar homogêneo.

Cozinhar biscoito

• Pré-aqueça o forno a 180 graus (ajuste para 170 graus se estiver usando uma panela de cor escura). Unte com manteiga o fundo de três panelas com cerca de 20 centímetros de diâmetro e polvilhe com farinha. Você pode assar os bolos separadamente, mas essa opção levará muito mais tempo - você não quer passar várias horas em um bolo, não é? Pistache ou não - a sobremesa não trará nenhum prazer ao cozinheiro se tirar muita energia dele.
• Misture a farinha, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela. Adiar.
• Pique os pistaches com um processador de alimentos ouliquidificador, pegue duas colheres de sopa da quantidade resultante de nozes picadas e adicione à tigela com os ingredientes secos. Continue moendo os pistaches restantes até que se tornem um pó. Adicione o pó à mistura de ingredientes secos.
• Bata a manteiga na tigela da batedeira por dois minutos. Adicione o açúcar e continue batendo até que a mistura se transforme em flocos leves. Junte o ovo de galinha inteiro e o açúcar de baunilha.

Segunda etapa

• Sove a massa em três porções diferentes, adicionando os ingredientes secos e o leite à manteiga batida. Misture bem cada lote antes de preparar o próximo.
• Bata as claras em uma tigela separada. Combine-os com a massa e misture delicadamente até obter uma consistência homogênea. Você tem um bolo quase pronto - o tom de pistache será perceptível nesta fase.
• Despeje a massa nas três formas preparadas e alinhe cuidadosamente os topos dos biscoitos. Asse por 28-32 minutos ou verifique o cozimento com um palito de madeira. Deixe os biscoitos esfriarem nas formas por dez minutos, depois retire-os do forno e deixe esfriar completamente.

Como montar um bolo

O bolo de pistache é montado de acordo com os mesmos princípios de qualquer outra sobremesa à base de pão de ló.

• Usando uma grande faca serrilhada, corte os topos dos bolos para que fiquem uniformemente espaçados.
• Coloque um biscoito em um prato grande ou prato especial e cubraseu esm alte. Coloque o segundo bolo por cima e cubra novamente com glacê. Repita com a terceira camada e, em seguida, adicione cuidadosamente uma fina camada de glacê nas laterais do bolo. Mantenha a sobremesa na geladeira por trinta minutos, depois retire e cubra novamente com a cobertura restante. Se você quiser usar glacê para decoração, deixe a quantidade necessária da mistura pronta e despeje em uma seringa de confeitaria. Você pode decorar um bolo de pistache com nozes verdes picadas ou inteiras, ou frutas vermelhas (as amoras ficam especialmente bonitas).
• Refrigerado antes de servir.

Bolo de Pistache e Morango

Quem diria que pistaches sem sal combinam tão bem com frutas doces? Framboesas e morangos realçam perfeitamente o sabor específico das nozes e dão ao prato final uma aparência refinada. Para fazer este bolo você mesmo, você vai precisar de:

• 200g de pistache;
• 275g de açúcar mascavo;
• 250g de manteiga;
• 3 ovos de galinha;
• 275g farinha de panqueca;
• 75 g de iogurte grego (sem gordura).

Para a cobertura de morango, pegue 200 g de manteiga e 300 g de açúcar de confeiteiro, além de 300 g de morangos pequenos, alguns dos quais serão usados para decorar a sobremesa.

Bolo de pistache com morangos é uma decoração maravilhosa para qualquer mesa de festas. A preparação leva 1 hora e 15 minutos, um conjunto de produtos é projetado para 12 porções. Uma porção contém 670 quilocalorias.

Receita detalhada

• Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira quadrada (aproximadamente 20x20 cm) com papel fino. Coloque 150g de pistache em um processador de alimentos, adicione metade do açúcar e pique finamente. Despeje as nozes picadas em uma tigela grande, adicione o açúcar restante e bata a manteiga com um liquidificador até a consistência ficar cremosa. Bata os ovos, adicione a farinha e o iogurte grego e continue batendo até ficar homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de leite à mistura.
• Despeje cuidadosamente a mistura no molde usando uma colher de sopa e asse o bolo por 45-50 minutos. Verifique o cozimento com um palito de madeira. Deixe esfriar o pão de ló por 15 minutos, depois vire em uma travessa e retire o papel manteiga. Você quase tem um bolo de pistache pronto - a receita é complementada apenas com glacê.
• Para fazer a cobertura, bata a manteiga até ficar branca. Aos poucos, misture com o açúcar em pó, continuando a bater. Quando a mistura engrossar, adicione quatro morangos e bata novamente até que as frutas estejam completamente esmagadas. Combine o glacê em branco com o açúcar em pó restante. Se a massa ficar muito grossa, bata em outro morango.
• Cobrir o topo e as laterais do bolo com glacê fresco. Pique finamente os pistaches restantes e decore as bordas do bolo com eles. Pouco antes de servir, pique finamente os morangos restantes e arrume cuidadosamente os pedaços em fileiras uniformes em cima da cobertura. Cada próxima linha deve ir no sentido inversodireção em relação à anterior.

Bolo de pistache com framboesas é assado de maneira semelhante.

Creme

Para fazer um bolo de pistache, não é necessário incluir as nozes verdes favoritas de todos na massa de biscoito. Você pode até não assar um biscoito, mas simplesmente comprar bolos prontos na loja - e mergulhá-los com seu próprio creme de pistache misturado. Existem muitas receitas de creme de avelã na Internet. Ao leitor interessado é oferecida a opção mais simples e fácil de preparar.

Você vai precisar de:

• 100 g de mascarpone;
• 3 colheres de sopa de pistache picado;
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó;
• 3 colheres de sopa de creme de leite (48% de gordura).

O creme de pistache para o bolo é preparado muito rapidamente: basta combinar todos os ingredientes em uma tigela e sovar até ficar homogêneo. Unte os bolos com creme - e uma sobremesa maravilhosa está pronta!

Dicas úteis

• Pistache às vezes é difícil de descascar. Pegue metade da casca de uma noz já descascada e retire-a da casca teimosa de um novo pistache - a noz quebrará facilmente.
• Se você está assando um bolo do zero e quer dar a alguém como presente de aniversário, certifique-se de verificar se o aniversariante é alérgico a nozes e, em particular, a pistache. Infelizmente, as nozes verdes deliciosas são um produto extremamente alergênico - é melhor cuidar da saúde do donatário com antecedência.
• Se você usar açúcar granulado, lembre-seque a cobertura com tal componente deve primeiro ser fervida e depois completamente resfriada - somente depois disso você pode derramar bolo de chocolate com pistache ou qualquer outra sobremesa com ela.

Comentários

Nem todas as pessoas gostam de assar - alguém simplesmente não faz bolos e tortas muito bem, e alguém prefere produtos comprados em lojas. Se você quiser comprar um bolo pronto com pistache, é melhor ler os comentários sobre essa sobremesa com antecedência. Algumas grandes lojas e redes de varejo oferecem doces e confeitaria preparados de acordo com receitas próprias e exclusivas. Por exemplo, o bolo de pistache "Malika", que se tornou famoso graças a uma interessante combinação de biscoito de coalhada moderadamente úmido com creme de nozes requintado, recebeu alguma fama. Esteja preparado, no entanto, para gastar uma quantia considerável em uma sobremesa pronta: os pistaches são bastante caros e, portanto, a compra de sobremesas feitas na fábrica contendo essas nozes exige custos financeiros significativos. O sabor, no entanto, justifica qualquer gasto: um verdadeiro bolo de pistache é uma verdadeira delícia para um verdadeiro gourmet.