Bolo de massa folhada "Napoleão" com creme: receitas, características culinárias e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este bolo é familiar para muitos desde a infância. Bolo "Napoleão" é uma iguaria mundialmente famosa que era muito amada nos tempos soviéticos. Ele é capaz de decorar qualquer mesa de férias. Muitas críticas positivas e várias receitas comprovam o fato de que "Napoleão" é o verdadeiro rei dos bolos. Bolos finos e macios cobertos com creme delicioso - o que poderia ser mais saboroso? Tradicionalmente, o bolo Napoleão é preparado com massa folhada sem fermento. O artigo contém as melhores e comprovadas receitas que serão úteis para todas as donas de casa - iniciantes e experientes.

A história da origem do bolo "Napoleão"

Este bolo é popular não só na Rússia, mas também em todo o mundo. Na França e na Itália, essa iguaria é chamada de "Milfeuille", que se traduz como "mil camadas", apenas os bolos são untados com creme e geléia de morango.

Muitos estão se perguntando:como surgiu este famoso bolo e de onde tirou o seu nome? Acredita-se que esta sobremesa foi inventada em Moscou em 1912, quando as pessoas comemoraram a expulsão de Napoleão Bonaparte da cidade. Era uma massa folhada em forma de triângulo, que lembrava o chapéu do imperador francês. Há também uma versão em que o nome da sobremesa está associado à cidade de Nápoles.

Como fazer um verdadeiro "Napoleão"?

Os principais componentes da iguaria real são creme e bolos finos. Prepare o bolo tradicional "Napoleão" de massa folhada com creme. O sabor e o sucesso do prato dependem de sua preparação adequada. Mais tarde, se desejar, a sobremesa pode ser decorada com nozes, chocolate ralado e flocos de coco - a critério do chef.

Dicas de preparo de sobremesas

Há uma série de recursos para fazer bolo Napoleão de massa folhada com creme, que devem ser levados em consideração para que a sobremesa seja um sucesso:

1. Vale a pena escolher apenas a farinha de primeira qualidade. Certifique-se de peneirar por uma peneira, talvez até duas vezes.
2. A manteiga para a sobremesa deve ser tomada o mais gorda possível, para que os bolos fiquem exuberantes e bonitos. A manteiga deve estar fria.
3. O mais delicioso bolo "Napoleão" - de massa folhada caseira. Se o chef tiver tempo livre, você não deve ser preguiçoso e cozinhá-lo em casa. Não há nada difícil de preparar. O principal é seguir a receita.
4. Desenforme a massa folhadavocê precisa ir na mesma direção de si mesmo, não em direções diferentes. A massa é dobrada em quadrados e removida por um tempo na geladeira.
5. Os bolos geralmente são feitos o mais fino possível - não mais que 1 mm. Então eles ficarão melhor saturados com creme, e o bolo acabará ficando suculento e macio.

Clássico antigo: receita de massa folhada de Napoleão com creme

A maioria dos cozinheiros iniciantes acha muito difícil cozinhar Napoleão em casa. Na verdade isso não é verdade. Mesmo os iniciantes podem fazer um bolo suculento e macio seguindo a receita.

O que você precisa para a sobremesa lendária?

Ingredientes para o bolo clássico de Napoleão:

• manteiga - 400 g;
• farinha de trigo peneirada - cerca de 1 kg;
• ovos de galinha - 2 unid.;
• creme de leite - 200 g;
• açúcar - 200 g;
• leite - 1 l;
• açúcar de baunilha - meia colher de chá.

Passos de cozimento:

1. O pacote de manteiga deve estar derretido. Adicione 200 g de farinha a ele. Misture bem a mistura. Separe por enquanto.
2. Depois pegamos o creme de leite, colocamos em uma tigela, quebramos os ovos e batemos com uma batedeira.
3. Despeje 500 g de farinha na mistura e sove bem a massa.
4. Forme uma salsicha de espessura média e divida em cerca de seis porções.
5. Enrole cada pedaço bem fino.
6. Unte o bolo com uma mistura de manteiga e farinha. Cubra com outra camada. Assim, cubra todos os bolos, dobrando-osum em cima do outro.
7. Depois enrole a massa em um rolo e corte levemente (não corte), em cerca de 20 pedaços.
8. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 10 horas.
9. Retire a massa e estenda-a.
10. Asse os bolos em uma assadeira sem óleo a 200 graus por cerca de 7-8 minutos.
11. Irregularidades no bolo corte e guarde para decorar o bolo.
12. Enquanto os bolos esfriam, você deve fazer o creme. Despeje 600 ml de leite em uma panela funda e leve ao fogo médio.
13. Despeje meia colher de chá de açúcar de baunilha no leite. Isso dará aos pastéis um aroma agradável.
14. Em outra tigela, despeje 200 g de açúcar, 6 colheres de farinha, misture. Em seguida, despeje 300 ml de leite. Misture a massa até ficar homogênea.
15. Adicione a mistura resultante ao leite. A massa deve ser mexida sem parar com uma colher ou batedor até engrossar. Retire o creme acabado do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, adicione um pacote de manteiga, dividido em pedaços, e misture bem novamente até dissolver completamente.
16. Espalhe o fundo do prato levemente com creme.
17. Coloque o bolo em um prato festivo e tempere-o cuidadosamente com creme. Então nós cobrimos o bolo inteiro, sem esquecer das laterais.
18. Decore a sobremesa pronta com migalhas da massa restante.
19. "Napoleão" é melhor deixar fermentar por 10 horas, então seu sabor ficará mais saturado e os bolos - ainda mais macios e suculentos. Mas se não houver vontade de aguentar tanto tempo, o bolo pode ser comido em algumas horas.

Famosa receita de bolo da vovó

Este bolo foi preparado com esta tecnologiaAvós soviéticas que querem presentear seus filhos e netos com uma sobremesa doce. Foi um verdadeiro feriado quando toda a família se reuniu à mesa para beber um chá perfumado com um delicioso bolo. Muitos se lembram dessa iguaria com uma cálida sensação de nostalgia.

Abaixo está uma receita soviética testada e comprovada para um bolo de Napoleão com creme.

Para o teste:

• 500g de farinha premium peneirada;
• 200g de manteiga ou margarina;
• 2 ovos de galinha;
• 100ml de água fria;
• 1 colher de sopa colher de vinagre;
• uma pitada de sal a gosto.

Para creme:

• 1 litro de leite;
• 300g de açúcar granulado;
• 7 gemas;
• 100 g de farinha peneirada;
• uma pitada de açúcar de baunilha.

Cozinhar:

1. Você precisa começar fazendo massa folhada. A manteiga gelada (ou margarina) rala rapidamente para não ter tempo de derreter.
2. Farinha de trigo peneire cuidadosamente, de preferência várias vezes. Misture com sal, em seguida, adicione óleo e esfregue a mistura com as mãos em migalhas.
3. Adicione uma colher de sopa de vinagre à água fria, misture e adicione à manteiga ralada e à farinha. Mexa novamente.
4. Em uma tigela separada, quebre os ovos, adicione uma pitada de sal e bata até formar uma espuma fofa. Em seguida, adicione-os à mistura de manteiga e farinha preparada.
5. Sove a massa até ficar homogênea, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Enquanto a massa está no frio, você precisa cozinharcreme.
6. Separe as proteínas das gemas, coloque a última em uma tigela separada. Despeje o açúcar granulado, a farinha peneirada e misture tudo.
7. Despeje um copo de leite na mistura resultante e bata com uma batedeira até obter uma massa homogênea e sem grumos.
8. O leite restante deve ser colocado em uma panela e levado ao fogo. Deixe ferver, despeje a mistura de farinha de ovo no leite e misture bem, reduzindo o fogo. A massa deve ficar grossa e sem grumos.
9. Se ainda houver grumos, você pode bater a massa com um liquidificador.
10. O creme resultante é resfriado.
11. Entregue a massa refrigerada e levedada da geladeira. Enrole em uma salsicha e corte em oito partes iguais.
12. Enrole a peça em um círculo o mais uniformemente possível. Não jogue fora as guarnições, elas ainda serão úteis na hora de moldar o bolo. Coloque-os em uma tigela separada.
13. Coloque o círculo acabado em uma assadeira e fure em vários lugares. O bolo é assado rapidamente a uma temperatura de 190 graus.
14. Então asse todos os bolos. Deixe os bolos esfriarem antes de pincelá-los com creme.
15. É hora de começar a fazer scraps pré-preparados. Você precisa conectá-los, enrolá-los em um círculo e assar. Em seguida, triture no liquidificador.
16. A essa altura, o creme já terá esfriado completamente, e será possível prosseguir para a etapa final - montagem do bolo e decoração.
17. Para o bolo você precisa preparar um prato grande. Também untamos o fundo com creme.
18. Coloque o bolo por cima, aplique uma camada de creme e assim sucessivamente, até o topo. No final do lado, também tempere com o restante do creme e bempolvilhe com migalhas cozidas.
19. Se desejar, o bolo pode ser decorado com chocolate derretido ou ralado e nozes. Coloque o bolo na geladeira para impregnação, de preferência à noite. Pela manhã, toda a família estará esperando por uma deliciosa e deliciosa iguaria. Essa sobremesa ficará ótima em qualquer mesa de feriado.

Bolo "Napoleão": receita (passo a passo) com creme

Esta versão do "Napoleão" é mais moderna, pois neste caso você precisará de massa pronta e não terá que ficar muito tempo na cozinha. Para o bolo "Napoleão" de massa folhada pronta com creme, são necessários os seguintes componentes:

• 900g de massa folhada sem fermento;
• creme preparado com a mesma tecnologia da receita anterior.

Cozinhar sobremesa:

1. A massa deve ser retirada do freezer e descongelada bem.
2. Enquanto está descongelando, você pode fazer um creme com ovos, farinha e leite. É preparado da mesma forma que na receita soviética.
3. Abra as camadas de massa descongeladas (é importante seguir a regra - em uma direção a partir de você) o mais fino possível. Forme um círculo, reserve as guarnições. Destes, depois prepare granulado para o bolo.
4. Cozinhe os bolos um a um, lembrando de furá-los com um garfo.
5. Espalhe os bolos resfriados generosamente com o creme de leite, em seguida, polvilhe com migalhas prontas. O bolo está pronto. Decore com frutas vermelhas e nozes, se desejar.

Pequena e doce alegria:bolo "Napoleão"

Você deve definitivamente fazer este doce em casa, porque as crianças adoram esta sobremesa. E os adultos também não vão se importar. Varrido da mesa por um-dois-três!

Ingredientes necessários:

• farinha peneirada da mais alta qualidade - 500 g;
• manteiga gelada (ou margarina) - 400g;
• açúcar em pó - 200 g (pode levar mais se a família for gulosa);
• fermento (de preferência fresco) - 10 g;
• leite - 1 l;
• ovo - 1 unidade;
• açúcar granulado - 100 g;
• fermento em pó - meia colher de chá;
• açúcar de baunilha - uma pitada;
• nozes, chocolate, frutas vermelhas - para decoração.

Bolo Napoleão com creme é preparado da seguinte forma:

1. É melhor começar pela massa, pois leva mais tempo para cozinhar. Dissolva o fermento vivo em duas a três colheres de leite.
2. Pense bem a farinha, misture com o açúcar de confeiteiro e adicione fermento em pó para a massa.
3. Coloque 200 g de manteiga amolecida fria na farinha e triture rapidamente em migalhas.
4. Em seguida, adicione leite com fermento à massa de manteiga e farinha. Sove a massa macia. Leve à geladeira por pelo menos uma hora. Durante este tempo, prepare o creme para futuros bolos.
5. Para prepará-lo, adicione 100 g de açúcar e um pouco de água na panela. Leve-o ao estado líquido em fogo médio. Em seguida, adicione metade do leite da quantidade total indicada ao açúcar eespere ferver. A mistura deve ficar com uma cor de caramelo.
6. Em uma tigela separada neste momento, misture o restante do leite e 5 colheres de farinha para que não haja grumos. Você pode bater com um mixer.
7. Depois, com cuidado, lentamente, despeje a massa de farinha na mistura de caramelo, mexendo sempre. A mistura é fervida até engrossar completamente em fogo baixo. Em seguida, retire o creme acabado do fogão e deixe esfriar.
8. A massa para este período de tempo já esfriou bastante e se aproximou. Retire da geladeira, enrole em uma salsicha e divida em seis pedaços.
9. Estenda cada parte finamente, não mais que 1-2 mm.
10. Os bolos são assados em uma assadeira por cerca de 8 minutos a 190-200 graus. Certifique-se de perfurar os bolinhos em vários lugares para evitar bolhas.
11. Irregularidades cortadas e coletadas em uma tigela separada para polvilhar bolos.
12. Cada bolo unte bem com creme de todos os lados. Em seguida, polvilhe generosamente com migalhas. Você pode decorar com qualquer coisa: chocolate ralado, cobertura de chocolate, nozes e frutas vermelhas. Isso fica a critério pessoal da anfitriã e de sua família.

Bolo Napoleão com nozes

Aqueles que amam nozes em bolos devem definitivamente cozinhar esta versão de "Napoleão". Acontece insanamente delicioso. É feito rapidamente, pois a massa acabada é tomada como base. Se desejar, você pode fazer o seu próprio.

Então, para sua preparação, você precisará dos seguintes produtos:

• massa folhada pronta sem fermento - 900r;
• 3 gemas;
• açúcar granulado - 200 g;
• farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
• amido - 2 colheres de chá;
• leite condensado - 350 g;
• leite - 0,5 l;
• nozes - 200g

E aqui está como cozinhar:

1. Separe as gemas das claras, despeje em uma tigela e misture com o açúcar. Em seguida, adicione metade do leite total, mexa.
2. Peneirar a farinha, misturar com o amido e juntar às gemas. Despeje o leite restante na mistura e misture tudo bem.
3. Despeje a massa em uma panela e leve ao fogo médio até engrossar. Deixe o creme acabado esfriar.
4. Misture o leite condensado com a manteiga e adicione o creme de leite resfriado. Bata a massa com um mixer, e depois retire para o frio.
5. As nozes são levemente assadas em uma assadeira no forno e depois trituradas no liquidificador ou na mesa com um rolo.
6. De massa folhada para preparar bolos. Deixe esfriar completamente e espalhe o creme, lembrando de polvilhar com nozes moídas.
7. O passo final é polvilhar o bolo com migalhas, que podem ser preparadas com pedaços da massa restante. Espalhe generosamente em todos os lados do bolo e polvilhe com nozes moídas.

O bolo com nozes é muito satisfatório, bonito, com um rico sabor de nozes.

Comentários e recomendações

Todas as avaliações das anfitriãs concordam em uma coisa: "Napoleão" é um verdadeiro rei das sobremesas que podem decorar qualquer mesa. No entanto, alertam que a tecnologia de sua preparação possui uma série de nuances e truques que precisam serobserve para fazer o bolo dar certo.

Está sendo preparado o tradicional bolo Napoleão feito de massa folhada com creme.

Em primeiro lugar, todos os produtos devem ser frescos e refrigerados - a massa folhada não gosta de calor e calor. A manteiga deve estar fria, não congelada, caso contrário a massa irá rasgar quando for aberta.

Você não deve colocar muita farinha, os comentários avisam, caso contrário os bolos ficarão secos e duros.

Antes de assar, as donas de casa aconselham furar os bolos com um garfo - assim eles não incharão.

Para deixar o bolo macio e suculento, você precisa untar generosamente com creme e colocá-lo na geladeira por pelo menos 10 horas, e o melhor de tudo - durante a noite. Durante esse tempo, ele terá tempo para se molhar adequadamente.

Para os amantes de bolos crocantes, em vez do tradicional creme de leite, pode-se usar leite condensado fervido misturado com manteiga.