2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
As sobremesas de pistache tornaram-se as favoritas de muitos, pois têm sabor de sorvete de pistache. Eles são usados para preparar muitos pratos doces. Para fazer a pasta de pistache verde perfeita, as nozes devem ser sem sal, descascadas e esmagadas. Só então eles são adicionados a uma variedade de iguarias. Por exemplo, no bolo de pistache e framboesa.
Há muitas opções para essa sobremesa. Por exemplo, você pode usar uma combinação de leite condensado e em pó e leitelho como substituto do ovo. Essa combinação realmente faz maravilhas para ajudar o bolo a ficar fofo enquanto assa. De acordo com os comentários, a sobremesa acaba sendo leve e arejada, tem um sabor pronunciado de noz leitosa. Você pode decorar essa iguaria com sorvete cremoso, framboesas e pistaches inteiros. Algumas gotas de chocolate branco também podem ser adicionadas para decorar.
O que você precisa para isso?
Para a receita de bolo de pistache e framboesa semovos requerem uma certa combinação de ingredientes. Sugere-se que a pasta de nozes seja preparada por você mesmo.
Para pasta de pistache:
- 200 gramas de pistache, totalmente descascado;
- 150 gramas de maçapão branco;
- 220 ml de xarope líquido;
- gota de corante verde, se necessário.
Como você pode ver na foto, o bolo de Pistache-Framboesa deve ter uma tonalidade verde clara pronunciada. Se as nozes não formarem, você deve adicionar um pouco de corante alimentar.
Para bolos:
- leite condensado enlatado;
- 180 gramas de açúcar de limão;
- 320 ml de leitelho;
- 2 colheres de chá vinagre de maçã;
- 190ml de manteiga de amendoim;
- 3 colheres de sopa de pasta de pistache;
- 2 colheres de sopa fermento em pó;
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio);
- 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado;
- 450 gramas de farinha.
Para creme:
- 250 gramas de manteiga sem sal, amolecida;
- 250 gramas de cream cheese integral;
- 300 gramas de açúcar de cana;
- 1 colher de sopa pasta ou extrato de baunilha.
Para inscrição:
- 400 gramas de framboesas;
- pistácios descascados;
- lascas de chocolate branco.
Como fazer?
Para fazer o bolo de Pistache e Framboesa, você precisa fazer o seguinte:
- Unte com manteiga duas formas de bolo do mesmo tamanho (diâmetro 25veja).
- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite em pó, o vinagre de maçã, o leitelho, a manteiga, a pasta de pistache e o açúcar. Bata em velocidade alta por cinco minutos.
- Misture a farinha, o fermento e o refrigerante.
- Adicione os ingredientes secos à mistura de leite em três etapas, mexendo delicadamente.
- Divida a massa entre as duas formas preparadas, alisando o topo.
- Asse por 40-45 minutos. Uma faca afiada inserida no meio deve estar limpa. É muito importante não abrir a porta do forno nos primeiros trinta minutos - os bolos quase certamente afundarão se você o fizer.
- Retire do forno e deixe esfriar nas formas por dez minutos antes de transferir para uma gradinha. Deixe esfriar completamente.
Como fazer creme?
Para fazer o creme, bata a manteiga, a pasta de baunilha e o açúcar (adicionando aos poucos) com uma batedeira por cinco minutos, ou até ficar fofo. Em seguida, adicione o cream cheese e bata rapidamente. Se você exagerar, o creme ficará muito líquido. Guarde na geladeira até a hora de usar.
Como decorar?
Coloque metade do creme preparado e quase todas as framboesas em um dos bolos. Coloque o segundo bolo por cima. Cubra todo o bolo de pistache e framboesa com o creme restante. Espalhe sobre a sobremesa, polvilhe com pistache, framboesas restantes e gotas de chocolate.
Versão Mousse
De acordo comcomentários do bolo de mousse de pistache e framboesa, é a combinação de frutas moderadamente azedas e pasta de nozes doce que permite criar um sabor único. À primeira vista, sua preparação parece complicada, mas esses esforços valem a pena. Você precisará dos seguintes componentes para tal iguaria.
Para bolo de pistache:
- 1 ovo grande;
- 20 e 12 gramas de açúcar granulado, separadamente;
- 7 gramas de pasta de pistache;
- 20 gramas de amêndoa em pó;
- 1 clara de ovo;
- 7 gramas de farinha;
- 10 gramas de manteiga sem sal, derretida.
Para a camada de baunilha:
- 250ml de leite integral;
- meia vagem de baunilha;
- 40 gramas de gema de ovo (cerca de 2);
- 20 gramas de amido;
- 4 gramas de gelatina;
- 30 gramas de manteiga sem sal, macia;
- 160 gramas de chantilly.
Para a camada de frutas:
- 75 gramas de purê de morango;
- 75 gramas de purê de framboesa;
- 23 gramas de açúcar granulado;
- 4 gramas de gelatina.
Para camada de pistache:
- 80ml de leite integral;
- 24 gramas de gema de ovo;
- 2, 5 gramas de gelatina;
- 95 gramas de chocolate branco, triturado;
- 45 gramas de pasta de pistache;
- 170 gramas de chantilly.
Para decoração: pistache e chocolate branco.
Como fazer essa iguaria?
Bolo de mousse "Pistache-framboesa" é preparado a seguirmaneiras. Primeiro você precisa fazer um bolo de nozes.
Para isso, pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira de 20 cm x 20 cm com papel manteiga. Peneire a farinha e reserve.
Como segue a receita com uma foto do bolo de Pistache-Framboesa, os seguintes passos são seguidos. Misture a pasta de pistache com amêndoa em pó, ovo e açúcar (20 gramas).
Faça o merengue batendo a clara de ovo e o açúcar (12 gramas) em picos firmes. Delicadamente, despeje-o na mistura de pistache em 2 etapas. Tenha cuidado para não liberar ar. Adicione a farinha.
Coloque a manteiga derretida na massa. Despeje tudo na forma preparada e leve ao forno por 12 minutos. Retire do forno e deixe o biscoito esfriar em uma gradinha, depois corte em quadrados iguais e coloque em uma forma quadrada de borda alta (em uma camada).
Como fazer camadas de mousse?
Segundo, faça mousse de baunilha.
Demolhe a gelatina em água fria. Bata as gemas, o açúcar, as sementes de baunilha e o amido de milho, adicione o leite e bata lentamente até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Aqueça a massa a 82 ° C, retire a panela do fogão e adicione a gelatina à mousse.
Despeje a mistura em uma tigela e misture o óleo. Cubra a mousse com filme plástico e leve à geladeira, mas não deixe endurecer completamente. Bata o creme de leite até formar picos suaves, adicione 1/3 à mousse de baunilha, mexa e adicione o restante do creme. Mexa com cuidado. Despeje a mousse sobre os bolos e deixe descansar.
Faça geléia de frutas vermelhas neste momento. Mergulhe a gelatina. Ferva o purê de morango e framboesa e o açúcar até derreter, retire do fogo e misture a gelatina. Esfriar. Despeje a geleia vermelha sobre a mousse de baunilha gelada e deixe firmar.
Depois disso, faça mousse de pistache. Mergulhe a gelatina. Bata as gemas com a pasta de pistache e o açúcar. Aqueça o leite e, em seguida, despeje-o lentamente na mistura preparada. Coloque a panela em fogo pequeno, aqueça a 82 ° C, mexendo. Retire do fogo e misture a gelatina e o chocolate branco. Esfriar. Bata o creme de leite até formar picos moles, dobre-o cuidadosamente na mistura de pistache. Despeje a mousse sobre a gelatina e leve à geladeira até endurecer completamente.
Quando estiver pronto, retire o Bolo de Pistache e Framboesa da geladeira e decore com nozes picadas e chocolate branco.
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