Bolo "Nut": receita, procedimento de cozimento, tempo de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolo "Nut" certamente merece atenção. Como regra, muitos imaginam imediatamente "Esterhazy" quando se trata de uma sobremesa de nozes. No entanto, existem muitas dessas iguarias. Se Esterhazy é feito de amêndoas finamente moídas, outros bolos podem ser feitos de outros tipos de grãos. Alguns podem conter cacau, passas e sementes de papoula. Que tipo de guloseimas desse tipo podem ser preparadas em casa?

Bolo de nozes húngaro

Na versão clássica, esta iguaria é preparada com nozes moídas e farinha de nozes. No entanto, é melhor adicionar um pouco de farinha de trigo à massa. O que mais há de diferente neste bolo "Nut"? Uma verdadeira sobremesa húngara deve consistir em três camadas finas.

Algumas receitas às vezes dizem para você torrar as nozes antes de cortar. No entanto, esta recomendação só é boa para amêndoas e avelãs, e as nozes são melhor não expostas a altas temperaturas. Isso se deve ao fatoque contêm muita gordura, que pode oxidar e começar a emitir um odor desagradável. Eles só devem ser esmagados.

Para esta receita de bolo de nozes você vai precisar de:

• 6 gemas;
• 6 l. Arte. açúcar;
• 8 l. Arte. nozes descascadas;
• 3l. Arte. pão ralado;
• 2l. Arte. farinha;
• 6 claras de ovo.

Para creme:

• meio copo de leite;
• um quarto de xícara de açúcar;
• 10l. Arte. nozes descascadas;
• uma xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.

Como fazer essa sobremesa?

Pré-aqueça o forno a 180°C com antecedência. Cubra o fundo e as laterais de três formas redondas com óleo. Forre-os com papel manteiga. Use spray de cozinha para aplicar um pouco de óleo em cima do papel.

Bata as gemas com o açúcar por 4-5 minutos até ficarem fofas. Adicione gradualmente as nozes moídas, a farinha de rosca e a farinha enquanto continua a bater.

Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formar picos bem firmes. Aos poucos e com muito cuidado, adicione-os à massa.

Divida a massa entre as formas. Asse em forno pré-aquecido até que um fósforo inserido no meio do produto saia seco. Deixe os bolos esfriarem nas formas e retire o papel manteiga.

Enquanto esfriam, faça creme para o bolo de nozes. Para fazer isso, coloque o leite, o açúcar e as nozes em uma panela. Deixe ferver e reduzao fogo. Cozinhe até a mistura reduzir pela metade.

Reserve para que a mistura esfrie. Coloque na geladeira para esfriar completamente. Bata a manteiga sem sal até ficar bem fofa. Aos poucos, adicione a mistura de leite e nozes, continuando a bater. Você deve obter uma massa homogênea leve. Coloque o creme na geladeira por 15 minutos.

Coloque o primeiro bolo em uma travessa e cubra com uma camada de creme. Repita o mesmo com o resto das camadas. Polvilhe nozes por cima para decorar. Coloque o bolo "Nut" pronto na geladeira por uma hora e sirva.

Bolo "Capricho da Dama"

Como mencionado acima, existem muitas sobremesas de nozes. Essa iguaria é chamada de "capricho de senhora". Acredita-se que foi inventado especificamente para mulheres gulosas. Este é um bolo de três camadas com sementes de papoula e nozes, além de damascos secos. Fica muito macio e saboroso.

Três camadas diferentes incluem nozes, damascos secos e sementes de papoula, respectivamente. Cada camada é embebida em calda e coberta com um creme delicado. Para prepará-lo, você precisará do seguinte.

Para o teste:

• 7 ovos;
• 2 ½ xícaras de farinha peneirada;
• uma xícara e meia de açúcar;
• um copo e meio de creme de leite;
• 1l. Arte. amido de milho ou batata;
• 2l. h. bicarbonato de sódio;
• 1 ¼ l. h. fermento em pó;
• 2l. Arte. vinagre;
• 1l. Arte. extrato de baunilha;
• meia xícara de papoula;
• meia xícara de nozes picadas;
• meia xícara de damascos secos demolhados e picados (pode ser substituído por passas);
• uma xícara e meia de xarope de milho.

Para creme:

• 2l. Arte. manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
• 2 xícaras de creme de leite;
• 2l. Arte. açúcar;
• meia xícara de leite condensado;
• 1l. h. extrato de baunilha.

Preparando um bolo de três camadas

Pré-aqueça o forno a 190 graus com antecedência. Forre com papel manteiga e unte três assadeiras do mesmo tamanho.

Usando um processador de alimentos ou batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficar fofo. Em uma tigela pequena, misture o bicarbonato de sódio e o vinagre. Adicione creme de leite, baunilha, fermento em pó e bicarbonato de sódio aos ovos batidos.

Aos poucos, adicione a farinha e o amido de milho (ou batata) e misture bem até a massa ficar lisa. Divida em três partes e adicione sementes de papoula em uma porção, nozes na segunda e damascos secos na terceira. Mexa cada pedaço de massa para que o recheio seja distribuído uniformemente. Despeje em moldes.

Asse 2 bolos de uma vez por 15-20 minutos. Coloque a terceira camada para assar em seguida. Deixe os bolos esfriarem completamente.

Faça o creme neste momento. Bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo com uma batedeira. Adicione o leite condensado, a baunilha e o creme de leite. Bata em velocidade alta até que todos os ingredientes estejam bem combinados.

Depois unte o primeiro bolocalda, aplique o creme por cima. Repita essas etapas para todas as camadas. Cubra o bolo com o creme restante e decore como desejar. Recomenda-se o uso de chocolate triturado e derretido. Refrigere o produto acabado por pelo menos 6 horas ou durante a noite.

Outra versão do creme

Você também pode usar creme de queijo cottage para esta receita de bolo de sementes de papoula e nozes. Requer:

• 200 gramas de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;
• 250 gramas de cream cheese;
• 2 latas de leite condensado cozido;
• 2l. Arte. conhaque, conhaque ou amaretto, opcional.

Bata a manteiga com o cream cheese. Adicione o leite condensado fervido e o tempero, continue batendo até ficar homogêneo.

Bolo de chocolate com nozes

Esta sobremesa tem uma textura suave e delicada. Como você pode ver na foto, o bolo com nozes parece luxuoso e pode decorar qualquer mesa posta. A chave para o sucesso é manter o maior número possível de bolhas de ar na massa. Para melhores resultados, é melhor deixar a sobremesa pronta na geladeira durante a noite para endurecer bem. Você vai precisar dos seguintes ingredientes para fazer esta receita de bolo de chocolate com avelã.

Para o teste:

• 200 gramas de manteiga sem sal;
• 3 barras de chocolate amargo (cada 100 gramas);
• 1 barra de chocolate ao leite (100 gramas);
• 4 ovos;
• 200 gramas de açúcar mascavo;
• 150 gramas de elevação automáticafarinha;
• 3 sacos de nozes (80 gramas cada) ou 200 gramas de nozes;
• 125ml de creme.

Para decoração:

• glacê de chocolate;
• gotas ou lascas de chocolate.

Cozinhar sobremesa

Este Bolo de Chocolate e Avelã é feito da seguinte forma. Corte a manteiga em cubos. Bata os ovos. Parta as nozes em pedaços pequenos (guarde 12 para decorar o bolo). Pré-aqueça o forno a 175°C.

Coloque a manteiga picada em uma panela pequena de fundo grosso e aqueça em fogo baixo. Quebre todas as 2 barras de chocolate meio amargo e 1 ao leite em pedaços. Coloque-os em uma panela com o óleo e mexa constantemente até que estejam completamente dissolvidos. Retire a panela do fogo e deixe a mistura de chocolate esfriar.

Coloque os ovos batidos em uma tigela e adicione o açúcar mascavo e meia colher de chá de sal. Misture com a massa de chocolate resfriada. Em seguida, adicione a farinha peneirada, mexa vigorosamente para manter as bolhas de ar. Adicione as nozes trituradas e misture bem.

Despeje a massa pronta em uma forma untada. Coloque na grade do meio do forno pré-aquecido e asse o bolo por trinta minutos. Depois disso, retire o bolo de chocolate com nozes e leve à geladeira por uma hora.

Prepare a cobertura para ele. Para fazer isso, coloque uma panela com fundo grosso no fogão em fogo mínimo, despeje o creme de leite e coloque o chocolate amargo quebrado em pedaços. Deixe derreter e misturecom creme. Deixe esfriar um pouco e espalhe em uma camada grossa e uniforme sobre o bolo. Decore com nozes e gotas de chocolate. Coloque a sobremesa na geladeira para endurecer a cobertura.

Bolo Real

Este bolo é semelhante ao Lady's Caprice, mas as camadas têm recheios diferentes. Uma de suas camadas é feita com sementes de papoula, a segunda - com cacau e nozes, a terceira - com passas. Você precisará do seguinte.

Para a camada inferior:

• 3 ovos grandes;
• meia xícara de açúcar granulado;
• 1l. h. fermento em pó;
• ¾ xícara de farinha de trigo;
• uma terceira xícara de sementes de papoula.

Camada intermediária:

• 3 ovos grandes;
• meia xícara de açúcar granulado;
• 1l. h. fermento em pó;
• ¾ xícara de farinha de trigo;
• um quarto de xícara de cacau;
• uma terceira xícara de nozes sem casca.

Para a camada superior:

• 3 ovos grandes;
• meia xícara de açúcar granulado;
• 1l. h. fermento em pó;
• ¾ xícara de farinha de trigo;
• ¾ xícara de passas.

Para creme:

• 400ml de creme de leite;
• barra de chocolate ao leite.

Como fazer um bolo de três camadas com nozes: uma receita com foto

Pré-aqueça o forno a 180 graus com antecedência. Comece preparando a camada de papoula. Bata os ovos e o açúcar em velocidade alta por cinco minutos. Com muito cuidado, incorpore a farinha à mistura com uma espátula enquanto continua a bater. Coloque as sementes de papoula e misture delicadamente com um garfo. A massa deve serhomogêneo.

Despeje a massa em uma forma untada com óleo e forrada com papel manteiga. Asse a crosta por 25 minutos. Retire o produto do forno. Deixe esfriar por cinco minutos antes de tirá-lo do molde. Deixe esfriar completamente.

Prepare a camada de chocolate da mesma forma, adicionando o cacau junto com a farinha enquanto bate. Adicione delicadamente as nozes e misture com um garfo. Asse da mesma forma e deixe esfriar.

Prepare a massa para a terceira camada adicionando passas na etapa final. Asse em forma solta, leve à geladeira.

Crie o creme para o bolo de passas e avelãs. Aqueça o creme em fogo baixo. Esmague a barra de chocolate em pedaços e coloque-os na mesma panela. Deixe esfriar completamente e bata em velocidade alta até ficar fofo.

Como montar a sobremesa?

Coloque o bolo de sementes de papoula. Coloque um quarto da quantidade de creme por cima e espalhe uniformemente. Em seguida, coloque o bolo de chocolate por cima e adicione um quarto do creme, distribua. Coloque a camada de passas em cima da de chocolate. Em primeiro lugar, certifique-se de que todos os bolos estão muito uniformemente em cima uns dos outros. Use todo o creme restante para cobrir o bolo por todos os lados. Se houver muito, não se preocupe - cerca de metade será absorvida pela massa.

Como decorar um produto desses? Polvilhe com raspas de chocolate e cubra com calda de caramelo. Em vez de molho, você pode usar ganache de chocolate. Depois de terminar todo o trabalho na sobremesa, coloque-a na geladeira. Eledeve ficar de molho por pelo menos seis horas, mas o ideal é deixá-lo durante a noite. Assim ficará mais macio e saboroso.

Como posso mudar a receita?

Se desejar, as nozes da receita podem ser substituídas por qualquer outra - nozes, avelãs, amêndoas e assim por diante. Em vez de passas, você pode adicionar cranberries secas ou cerejas.

Você pode substituir o creme por outro, mas use apenas os líquidos. Caso contrário, a sobremesa pode ficar muito seca. A peculiaridade deste bolo é que os bolos devem ficar levemente úmidos e ficar macios. Portanto, use creme de leite ou creme de leite, mas não queijo cottage ou manteiga.