Suflê de creme para bolo: receita, preparação dos alimentos, procedimento de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Esses tipos de bolos são considerados não apenas os mais deliciosos, mas também os mais bonitos, sem mencionar seu baixo teor calórico. Além disso, cozinhar geralmente leva muito menos tempo e esforço do que assar um bolo de biscoito clássico ou um bolo de areia mais simples. Este artigo apresenta ao leitor receitas básicas (com fotos) de suflê de creme para um bolo, com base nas quais você pode criar suas próprias variedades de sabores desta magnífica sobremesa.

O que é suflê?

Inicialmente, suflê era uma sobremesa separada à base de ovos batidos, creme e açúcar, assada no forno até dourar. Mais tarde, na segunda metade do século passado, quando a popularidade da gelatina aumentou, o suflê passou a ser chamado de qualquer sobremesa à base de uma massa batida (com ovos ou creme), que endurecia devido às propriedades gelificantes desse produto.

Às vezes isso cria um pequenoconfusão entre receitas antigas e modernas, por isso é importante ler cada receita cuidadosamente antes de começar a cozinhar.

Melhor base de bolo

É geralmente aceito que a melhor base para um bolo de suflê de creme é biscoito, pois enfatiza sua maciez e leveza com seu miolo igualmente leve. Mas nem todo mundo leva em conta que a preparação de um biscoito é um processo trabalhoso que requer uma qualidade especial da massa batida, a proporção de ingredientes nela, bem como o conhecimento de todos os detalhes do cozimento, porque às vezes acontece que a massa não encaixa ou, inversamente, cai no meio do caminho. Mais prático e conveniente de preparar nesses casos é a base de suflê, feita de biscoitos, que não precisam ser assados. Isso reduz o tempo de confecção do bolo e a probabilidade de falha. Para preparar a base do bolo de suflê de creme de acordo com a receita, você deve levar os seguintes ingredientes:

• 240 gramas de biscoitos simples (de leite assado, aniversário, chá) moídos com um liquidificador em pequenas migalhas;
• 100 gramas de manteiga deixe por uma hora em temperatura ambiente para derreter e depois misture com migalhas de biscoito;
• Se a massa não ficar em grumos (desmoronar), você pode adicionar duas colheres de creme de leite ou leite condensado.

A massa doce resultante é compactada na parte inferior de uma forma destacável com uma camada densa não superior a dois centímetros de altura. Qualquer tipo de creme de suflê é derramado sobre ele.

Suflê de creme

O mais fácil de preparar e neutroo sabor é considerado suflê cremoso, preparado com base em creme, com menos frequência - leite ou creme azedo. Perfeitamente combinado com qualquer outro sabor, este tipo de sobremesa pode ser preparada com um bolo base, transformando-se em um bolo dietético leve.

Receita de creme - suflê é a seguinte:

• 500 gramas de creme;
• 150 gramas de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. gelatina (é melhor usar instantânea);
• 100 gramas de leite;
• baunilha na ponta de uma faca ou um pacote de açúcar de baunilha.

Como fazer um bolo suflê?

O primeiro passo é deixar a gelatina de molho, nesta receita ela é diluída com leite, e depois aquecida em banho-maria até dissolver completamente. Em nenhuma circunstância deve ser fervido. Todas as propriedades de gelificação desaparecerão e o bolo não endurecerá. Bata o creme de leite, o açúcar e a baunilha com uma batedeira até formar uma espuma leve, ao final da batida, com agitação constante em velocidade baixa, adicione a gelatina dissolvida, despejando-a em fio fino. Antes de iniciar o processo de bater, é importante preparar com antecedência a forma em que será despejado o suflê de creme para o bolo (geralmente isso não é indicado nas receitas), pois esse processo é muito rápido. Às vezes isso acontece literalmente em dois ou três minutos: o suflê congela antes de entrar no molde, então deve estar pronto primeiro.

Se for necessária uma base de biscoito para um bolo de suflê de acordo com a receita, ela é colocada primeiro no fundo do molde, depois é instalado um anel destacável do molde no quala massa cremosa que começa a solidificar é derramada. Então você precisa esperar a gelatina solidificar completamente e remover cuidadosamente a lateral da forma, você pode decorar o prato acabado a seu gosto.

Como fazer suflê de limão?

Seu sabor refinado parece ideal para muitos: quando o sabor do creme é enfatizado pela leve acidez do limão, parece incrível, mas uma combinação tão natural. A receita de um bolo suflê de creme de limão com base no buttercream principal é tão fácil quanto descascar pêras, adicionar um pouco de suco de limão enquanto bate, mas se você quiser melhorar um pouco a receita, você pode usar esta combinação de produtos:

• 400 gramas do creme mais gordo (pelo menos 22%);
• 20 gramas de gelatina + 130 gramas de água morna;
• 4 ovos;
• 400 gramas de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 1 colher de chá com um monte de raspas de limão.

Processo de cozimento passo a passo

Primeiro você precisa molhar a gelatina e deixá-la inchar, depois aquecer até dissolver em banho-maria, mexendo de vez em quando. Divida os ovos em claras e gemas com muito cuidado para que não haja menores impurezas. Triture as gemas com 300 gramas de açúcar até branquear, adicione as raspas e o sumo no final. Bata as claras com o restante açúcar até obter uma espuma estável (quando a taça virada ao contrário não perde o seu conteúdo). Bata o creme de leite também com uma batedeira, mas ao mesmo tempo controle o processo, pois eles podem enrolar em manteiga. Em seguida, seguindo a receita do suflê de creme para o bolo, você precisa combinar as três massas batidas em uma, misturando-as delicadamente em uma tigela larga com uma colher,mexendo em uma direção: de baixo para cima.

Gatela derretida também é adicionada durante o processo de mistura. Assim que a massa adquire uma consistência uniforme e dá os primeiros sinais de solidificação, deve ser imediatamente despejada na base previamente preparada para o bolo na forma. Nivele o topo com uma colher e envie o suflê para um local fresco para solidificação completa. Antes de servir, retire o aro fendido da forma, decore o topo do bolo com pequenas rodelas de limão ou lima.

Como decorar um bolo pronto?

O design do prato acabado é imprescindível, especialmente se estiver sendo preparado para a mesa festiva. É por isso que chefs, especialistas em culinária e confeiteiros de todo o mundo estão constantemente tentando inventar algo novo, exclusivo, para distinguir seu prato de uma infinidade de outros, não menos atraentes. Se o suflê de creme for cozido corretamente, sua superfície perfeitamente plana permite que a imaginação sem limites do autor transforme a sobremesa em uma obra de arte. Claro, para um bolo de creme suflê caseiro, não é necessário inventar algo extraordinário, mas algumas idéias simples ajudarão um confeiteiro iniciante:

1. Cubra o topo do bolo com um esm alte espelhado de cor contrastante. É esse minimalismo que mostrará um suflê arejado, e um sabor de esm alte bem escolhido pode enfatizar seu sabor.
2. Você pode cobrir o topo do bolo com fatias de frutas ou pequenas frutas e despeje uma fina camada de geleia de frutas. Isto é especialmente verdade no verão, quando a fruta está disponível em abundância. Mas na festaNa mesa de ano novo este bolo fica especialmente chique.
3. Usando cobertura de chocolate (em um fundo claro de bolo), você pode criar pequenas "faixas" ao redor da borda, tornando-as mais em alguns lugares, menos em outros.
4. Usando o mesmo esm alte, você pode desenhar belos padrões em cima da superfície do suflê com redemoinhos finos usando a ponta mais fina de uma seringa de confeitaria e depois decorá-los com contas de açúcar prateadas. Esta opção de design parece muito festiva.

Antenas, borboletas e flores de chocolate, pequenos cachos de chantilly, figurinhas de maçapão - tudo isso também pode virar decoração de bolo. O principal é não exagerar e lembrar que o mais importante em um prato é o sabor, não os detalhes.

Suflê de bolo de chocolate

Creme com chocolate para os amantes deste sabor é fácil de preparar com base na receita básica de creme, adicionando barra de chocolate amargo derretido (80-100 gramas por 500 ml de produto lácteo) enquanto bate. Uma opção mais econômica é usar 3 colheres de sopa de cacau em pó, mas o sabor não será tão suave quanto o chocolate de verdade.

É possível combinar diferentes tipos de suflê em um bolo?

Às vezes, em uma explosão de inspiração, um confeiteiro iniciante procura combinar várias receitas ao mesmo tempo, tentando criar uma nova obra-prima. É possível combinar vários tipos de suflê em uma sobremesa de uma só vez? Sim, mas ao mesmo tempo você precisa conhecer os meandros da mistura de sabores, porque no processo de degustação pode resultar que uma sobremesa bonitao sabor é repugnante apenas por causa da incompatibilidade dos produtos. Um excelente exemplo são os sabores de nozes e morango.

Qualquer outra camada pode ser adicionada ao bolo com creme de leite ou suflê de creme, pois o sabor cremoso em si é compatível com quase todos os sabores doces. Ideal - com sabores de morango, pêssego e chocolate. Nada mal - com frutas cítricas, framboesas e bananas. Mas misturar sabor de pistache e sabor de damasco em um bolo não vale a pena. Eles não são harmoniosos, então é melhor usá-los em tipos separados de suflê.