Bolo "Pássaro": ingredientes, receita, tempo de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O bolo "Pássaro" deve sua origem aos doces "Leite de Pássaro". Esses doces com chocolate e delicado suflê aerado foram produzidos pela primeira vez em Varsóvia em 1936. De acordo com a tecnologia de cozimento, eles se assemelham a marshmallows, mas os ovos eram não usado em marshmallows. O doce foi degustado pelo ministro que dirige a indústria alimentícia na União Soviética quando esteve na Tchecoslováquia. Quando voltou, exigiu que os confeiteiros criassem algo semelhante. A receita, claro, não era conhecida, por isso foi criado através de inúmeras experiências. Assim, em 1978, surgiu um bolo que se chamava "Leite de pássaro" ou "Pássaro", aliás, na União Soviética era muito popular e não perdeu sua relevância em nosso tempo. O mais parecido com a versão clássica é o bolo "Bird" da Palych. A receita da sobremesa perfeita é mantida no mais estrito segredo, mas em casa você pode cozinhar alimentos que não são inferiores ao original em sabor e qualidade.

Bolo clássico

Ingredientes:

1. Ovos - 6 unidades.
2. Farinhagrau superior - 180 gr.
3. Açúcar granulado - 180 gr.
4. 500 ml de natas frescas com 33% de gordura ou mais.
5. Gelatina - colher de sopa.
6. Suco de limão ou conhaque - 25 gr.
7. 3 colheres de sopa de açúcar em pó.
8. 100 gr. chocolate amargo.
9. 400 gr. doces "Leite de pássaro".
10. Vários doces Kara-Kum para decorar o bolo.

Está tudo pronto? Então vamos começar a cozinhar!

Preparando o bolo

Separe cuidadosamente as claras e bata-as até obter uma boa espuma até obter picos densos, acrescentando o açúcar. Separadamente, bata as gemas com o conhaque, adicione-as às proteínas e misture até ficar homogêneo. Você pode fazer isso com um mixer. Peneire a farinha e acrescente a esta mistura aos poucos, misturando delicadamente de baixo para cima. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma com manteiga, despeje a massa e leve ao forno por 15-20 minutos. Tente não abrir o forno.

Despeje a gelatina com água fria por dez minutos, depois aqueça para dissolver, mas em nenhum caso deixe ferver, caso contrário perderá suas propriedades.

Bata as natas com o açúcar em pó, deite a gelatina e continue a bater. Corte o biscoito, coloque uma parte em uma forma, unte com um pouco de creme, coloque os doces "Leite de Pássaro", despeje o creme (deixe um pouco para despejar) e coloque o segundo bolo por cima. Derreta o chocolate no micro-ondas, adicione o creme restante e misture. Este recheio deve ser servido para a sobremesa, alisado, decorado comdoces "Kara-Kum". Cozinhe o bolo de pássaro de acordo com as instruções para que fique do jeito que deveria. Tendo dominado a versão original, comece a experimentar.

Caramelo "Pássaro"

Ingredientes para o bolo (biscoito):

1. Açúcar granulado - 100 gr.
2. Farinha de trigo - 140 gramas.
3. Ovos - 4 unidades.
4. Água fervente - 2 colheres de sopa.
5. Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.

Para creme:

1. Leite condensado cozido - uma lata.
2. Manteiga - 100 gr.
3. Creme de leite espesso - 200 gr.
4. Gelatina - 20 gr.
5. Água - 80 ml.
6. Claras de ovo - 5 unidades.

Para impregnação:

1. Água - 100 ml.
2. Açúcar - colher de sopa.

Como cozinhar?

Este biscoito é cozido em água fervente. Acontece arejado e poroso. Primeiro você precisa bater os ovos com açúcar. Isso levará cerca de 10 minutos. A massa durante este tempo aumentará três vezes. Uma boa batida eliminará o uso de fermento em pó. Adicione água fervente à massa de ovos (uma colher de sopa). Em seguida, despeje o óleo vegetal. Continuamos a bater. A massa ficou mais densa. Adicione a farinha aos poucos e misture bem.

Forre a forma com papel manteiga e unte com óleo. Despeje a massa e leve ao forno a 180 graus por cerca de meia hora, dependendo do forno. Para um bolo, pegue 1/2 massa.

É hora de fazer o suflê. A gelatina é embebida e, assim queinchar, aquecer até dissolver. Em uma tigela, bata a manteiga com o leite condensado fervido. Adicione o creme de leite e continue batendo.

Bata as claras separadamente com uma pequena pitada de sal até ficarem firmes. Adicione a gelatina dissolvida à massa de caramelo-manteiga e misture muito bem.

Adicione as claras batidas aos poucos e mexa lentamente para que elas não grudem. Você obterá uma massa de ar de cor caramelo. Monte o bolo.

Em uma forma com pontas duplas, coloque o bolo e deixe de molho com água e açúcar. Espalhe um terço do suflê por cima e espalhe uniformemente. Coloque o próximo bolo por cima e deixe de molho também. Coloque o restante do suflê e alise novamente. Decore o topo como desejar. Você pode apenas esfregar o chocolate por cima. Coloque o bolo na geladeira por doze horas.

Para tirar o bolo da forma, passe uma faca nas laterais. Retire com cuidado da forma, corte e sirva com chá ou café. Esta é uma ótima opção para um chá de verão, pois o bolo é muito leve e não contém muitas calorias.

Chocolate "Pássaro"

Esta é uma receita de bolo que combina um rico sabor de chocolate semelhante a um bolo de batata, o suflê mais delicado e uma incrível camada de amendoim.

Ingredientes do biscoito:

1. Dois ovos de galinha.
2. Meio copo de açúcar.
3. 2 colheres de sopa de óleo vegetal.
4. Um copo de farinha de trigo.
5. 3 colheres (sopa) de cacau em pó.
6. Um copo de iogurte gordo.
7. 10 gramas de fermento em pó.

Paraintercalar:

1. Manteiga de amendoim sem açúcar - 3 colheres de sopa.
2. Leite condensado com cacau - 4 colheres de sopa.

Para creme:

1. 200ml de leite.
2. 1/2 xícara de açúcar.
3. Duas gemas.
4. Uma pitada de vanilina ou um saco de açúcar de baunilha.

Para o suflê:

1. Duas claras de ovo.
2. Meio copo de açúcar.
3. Meia colher de chá de ácido cítrico.
4. 10 gramas de gelatina.

Para cobertura:

1. 30 gramas de manteiga.
2. 3 colheres de sopa de creme de leite.
3. 2 colheres de sopa de açúcar.
4. 3 colheres de sopa de cacau em pó.

Preparação do bolo "Pássaro" com suflê

Use um batedor para misturar os ovos, o kefir e o açúcar até ficar homogêneo. Adicione a farinha, peneirada com o fermento e o cacau, misture. Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse até ficar pronto. Corte o bolo resfriado em uma gradinha em dois. Moa uma parte e deixe secar. Fazemos uma camada. Bata o leite condensado com a manteiga de amendoim. Se você não encontrou esse leite condensado, pode adicionar cacau em pó ao habitual. Para fazer o creme, misture o açúcar, as gemas e o leite frio. Aqueça a mistura em fogo baixo e deixe ferver, mexendo sempre. Não deixe o creme ferver, senão as gemas vão enrolar. Resfrie o creme. Mergulhe e aqueça a gelatina. Bata as claras com o ácido cítrico e o açúcar até obter picos firmes.

Cubra a forma com película aderente. Estenda metade do bolo e pincele com creme de avelã. No creme, aindamorno, adicione metade da gelatina e mexa. Misture o biscoito esfarelado com 1/2 do creme e espalhe sobre o creme de amendoim. Misture delicadamente as claras ao restante do creme e despeje o restante da gelatina. Despeje o suflê em cima do bolo e leve ao freezer por meia hora. Durante este tempo, cozinhe o glacê. Misture todos os ingredientes (exceto o óleo), leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Em seguida, adicione o óleo e deixe esfriar até aquecer. Abra o bolo e recheie com a cobertura.

Pássaro macio

Ingredientes para a massa:

1. 160 gramas de farinha.
2. 7 gemas.
3. 100 gramas de manteiga.
4. Colher de chá de fermento em pó.
5. Uma colher de chá de açúcar de baunilha.

Para o suflê:

1. 7 claras de ovo.
2. 2 colheres de chá de ágar-ágar ou 20 gramas de gelatina.
3. 250 gramas de açúcar.
4. 170 gramas de manteiga.
5. 250 gramas de leite condensado.
6. Meia colher de chá de ácido cítrico.

Para cobertura:

1. Chocolate amargo - 220 gramas.
2. 200ml de creme.
3. 30 gramas de manteiga.

Descrição passo a passo do processo

Tempo de preparo do bolo "Pássaro" - 3 horas + tempo de resfriamento.

Separe as gemas das claras, coloque as claras na geladeira para bater melhor. Triture as gemas com o açúcar até que a mistura dobre de tamanho. Adicione baunilha. Peneire a farinha e o fermento em pó. Mexa suavemente. Cubra a forma com pergaminho e estenda a massa, alise-a. Asse a 200 graus por vinte minutos. Mergulhe o ágar-ágar em água morna (110 mililitros) e deixe inchar. Resfrie a crosta à temperatura ambiente. Corte-o em dois bolos idênticos. Bata as claras com o ácido cítrico. A tigela da batedeira deve estar fria e sem gordura.

Coloque uma panela com agar-agar em fogo médio, adicione o açúcar, aqueça a cento e dezesseis graus e desligue o fogão. A prontidão é verificada para um encadeamento. Retire a colher da calda. Se um fio se esticar atrás dele que mantém bem sua forma, a calda está pronta. Ao usar gelatina, não aqueça o líquido acima de setenta graus. Resfrie um pouco a calda e despeje-a nas claras em um fio fino, continuando a bater. A massa se tornará exuberante e densa. Aos poucos, introduza a manteiga e o leite condensado. Cubra a forma (de preferência destacável) com pergaminho ou filme plástico e coloque três quartos do suflê. Cubra com a segunda camada. Coloque o resto do suflê, alise-o. Envie a sobremesa para a geladeira durante a noite. Cozinhar cobertura de chocolate para um bolo feito de chocolate e creme. Derreta as telhas em banho-maria, adicione o creme de leite, a manteiga, mexa, despeje sobre a sobremesa e coloque novamente na geladeira. Depois de meia hora, pode ser servido à mesa. Bom apetite!

Pássaro pequeno

Ingredientes:

1. Meia xícara de creme de leite.
2. Um ovo.
3. Meia xícara de açúcar.
4. Uma colher de sopa de cacau em pó.
5. Um quarto de colher de chárefrigerante.
6. Três colheres de amêndoas em flocos.

Para o creme você vai precisar de:

1. Leite condensado cozido - lata.
2. 200g de manteiga.

Esm alte:

1. 100g de chocolate.
2. Uma colher de sopa de leite.

Uma receita simples para um bolo "Pássaro" não causará dificuldades na culinária.

Bata o ovo com o açúcar, adicione o cacau, a farinha com refrigerante, o creme de leite e sove a massa. Divida em duas partes e leve ao forno estes dois bolos a 200° durante cerca de 15 minutos. Quando estiverem cozidos, arrefecer e cortar cada um em mais dois pedaços. Prepare o creme: bata a manteiga com o leite condensado. Para preparar o esm alte, o chocolate deve ser quebrado em pedaços e derretido, adicione o leite, misture. Cozinhe em banho-maria. Coloque os bolos uns sobre os outros e cubra com creme. Cubra o bolo acabado com glacê e leve à geladeira. Polvilhe com amêndoas laminadas antes de servir.

Bolo "Pássaro" de Palych, preparado de acordo com a receita original, pode ser encontrado em qualquer loja. Mas você pode, usando uma das receitas, cozinhar você mesmo.